甘露聚醣在飼料中之害處
蕭宏宇
美國克錦公司副總經理
甘露聚醣 ( β–galactomannan ) 乃是一種五碳醣之聚合物，其分子式為以甘露糖 Mannose 為單體之鏈狀聚合物，天然存在於植物細胞壁中，主要功能為黏合其他細胞壁中纖維材料以及細胞膜，保持植物組織之完整。
甘露聚醣在自然界含量最高者為具有黏膠之植物體，例如關島膠 ( Guar Gum )、Locus bean Gum 等植物膠。在一般飼料成份中，含有甘露聚醣最多者為黃豆粕，且未去殼者較去殼者更多，可達 1.35%左右，各種飼料成份之甘露聚醣含量請見表一。
附表 一 原料中甘露聚糖成份表
| 原 料 ( Feedstuff ) |
非澱粉之碳水化合物 ( Non–Starch PolySacc ) |
甘露聚醣 ( Mannans ) |
| 占固形物百分比 | ||
| 小麥 ( Wheat ) 麴皮 ( Wheat bran ) 玉米 ( Maize ) 高梁 ( Sorghum ) 乾草 ( Dried Grass ) 大麥 ( Barley ) 燕麥 ( Oats ) 黑麥 ( Rye ) 去殼大豆粉 ( Soybean Meal ) 菜籽粕 ( Rapeseed Meal ) 羽扇豆粉 ( Lupin Seed Meal ) 圓豆 ( Whole Peas ) 苜蓿 ( Dried Clover ) 馬鈴薯 ( Potato ) 包心菜 ( Cabbage ) 甜菜渣 ( Sugar Beet Pulp ) |
11.9 33.7 11.7 12.2 37.6 12.6 16.0 12.2 22.7 19.6 34.8 13.8 32.2 5.1 27.6 71.4 |
0.1 0.07 0.09 0.09 0.26 0.49 0.30 0.69 1.22 0.49 0.42 0.00 0.68 0.06 0.69 1.78 |
*Sources ( 資料來源 )：
N.A.Dierick ( 1989 ) " Biotechnology aids to improve feed and feed digestion : enzynmes
and fermentation " Arch. Anim. Nutr. Berlin 3:241 - 261
A. Chesson ( 1987 ) " Supplementary enzymes to improve the utilizaion of pig and poultry
diets " In : Recent Adv. in Anim. Nutr. Haresign and Cole ( eds ).
甘露聚醣在食物中如過多，會在動物消化道中結合成為黏膜，覆蓋於腸道內壁絨毛上，阻絕其他營養成份吸收。此項機制原為醫學研究之重要一環，相關之文獻非常多，起初之研究動機為開發減肥用藥。利用甘露聚醣形成黏膜阻絕營養吸收之特性製成膠囊，服用後可避免人體因攝食過量營養而增肥，據文獻記載，其主要之功效包括：
一、延遲消化系統排出食物中之水份。
二、降低小腸中水份吸收之能力。
三、增加小腸中段 ( Jejunum ) 腸腔內氮素之積聚。
四、降低小腸中段葡萄糖之吸收。
五、增加腸內乳糜之黏度。
六、增加排便量及排便次數。
此種效應在開發減肥藥而言，自屬符合理想之產品，但如在飼料中甘露聚醣過多，則顯然對於家畜或家禽成長會有不利之影響。此點也已有文獻報告，其摘要如附表二，在二項肉雞實驗中都是以不同量之純甘露聚醣添加入飼料中，觀察其對增重及飼料換肉率之影響。結果顯示僅二週之內即可造成近 19%之飼料換肉率差異。嚴重影響經濟效益。
表 二 甘露聚醣妨礙營養吸收之肉雞實驗
文獻 ( 原著：Ray et al.( 1982 ) Poultry Science 61：488–494. )
白肉雞實驗一
實驗分組 |
飼養期 ( 日齡 ) |
平均總增重 | 飼料換肉率 | 統計顯著性 |
| 飼料基本配方 基本配方＋2%關島膠甘露聚醣 |
14 14 |
168 克 123 克 |
1.481 1.965 |
可信度 95% |
文獻 ( 原著：Anderson and Warnick ( 1964 ) Poultry Science 43：1091–1097. )
白肉雞實驗二
實驗分組 |
飼養期 ( 日齡 ) |
平均總增重 | 飼料換肉率 | 統計顯著性 |
| 飼料基本配方 基本配方＋4%關島膠甘露聚醣 |
15 15 |
243 克 158 克 |
1.754 2.272 |
可信度 95% |
進而言之，在正常飼料中甘露聚醣之含量，主要來自玉米及帶殼黃豆粉總含量，其甘露聚醣之總含量將達近 0.31%，亦即第三項實驗 ( 表 三 )，基本飼料中不含甘露聚醣，而實驗組含 0.3%來自黃豆之甘露聚醣，共飼料換肉率也於第三週時相差 13%左右，原論文作者也注意到，含有甘露聚醣之飼料導致肉雞之排便稀黏，排便量也增大。
表 三
文獻 ( 原著：Anderson and Warnick ( 1964 ) Poultry Science 43：1091–1097. )
白肉雞實驗三
實驗分組 |
飼養期 ( 日齡 ) |
平均總增重 | 飼料換肉率 | 統計顯著性 |
| 飼料基本配方 基本配方＋0.3%大豆甘露聚醣 |
21 21 |
355 克 333 克 |
1.873 2.151 |
可信度 95% |
原作者同時觀察到添加甘露聚醣之飼料組排便較稀黏。
此等數據可以直接證明甘露聚醣確為阻害家畜禽營養吸收之禍首，有必要於飼料配方設計時列入考慮，使用適當的甘露聚醣鋛予以分解排除。
上方面最近在美國曾有數項大規模之田間實驗，參與之農場達 486 家，總試驗肉雞數量達 1916 萬隻，其數據見表四。添加甘露聚醣鋛，在兩家大公司各自實驗中，均比對照組有明確顯著之改進，如以每隻雞平均體重 2.5 kg ，飼料平均價格 NT$9.0／kg，飼料換肉率增加 0.06 而言，即代表淨省 0.06×9×2.5＝NT$1.35，如計入因雞齡縮短而節省之人工及飼料量以及較優之存活率，則其利潤將達每隻雞約 NT$2.0 左右，此項效益十分顯著。
表 四 恆美酵素大規模肉雞試驗結果
| 項 目 | 甲 公 司 | 乙 公 司 |
| 肉雞數量 平均屠宰雞齡 試驗時間 參加試驗農場數 與對照組比較之改進 ( P<0.05 ) 平均每隻體重增加 飼料換肉率改進 存活率改進 |
14,000,000 41 天 150 天 360
62 公克 0.06 0.26% |
5,166,000 52 天 120 天 126
39.2 公克 0.072 2.33% |
我國加入世界貿易組織在即，畜牧業面臨進口貨之競爭，理應拮取國外先進科技，爭取立足點平等，如今甘露聚醣鋛已經引進國內，亟宜早日試用，發展適合國內之配方以與國外養殖業一爭長短。
中國畜牧雜誌第五十三冊合訂本
1995年一月號至1995年六月號
第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 140 ~ 144 )
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