初乳與免疫—選擇免疫球蛋白形式

　　如果新生畜能在出生後的幾週內存活，初乳的攝取對牠非常重要。適當的使用初乳必須考慮特定的免疫球蛋白。

　　人類的嬰兒在出生前便由母體胎盤獲得很多免疫力，但在家畜中，胎盤形成時郤會阻止抗體由母體至胎兒的傳送而導致幼豬、犢牛、羔羊及小馬出生後易受傳染病的傷害。

　　在幼畜的免疫力發展形成前，初乳是保護幼畜抵抗傳染病及提供各類免疫球蛋白的豐富來源。新生畜遇菌而產生免疫力需要 10–14天，在這段期間內，初乳是否提供使幼畜存活的免疫能力非常重要。

各類免疫球蛋白的作用方式

　　初乳的作用機制相當複雜，但可以討論各 Ig 來簡化了解。

　　IgM–存活期短，僅維持 24–48 個小時，屬於初期的抗體，抵抗傳染病。

　　IgG–存活期長，是對抗病原的第二道防線，對防禦菌血症敗血病尤其有效。在血清中濃度低。此種 Ig 有效抵抗腸炎，及其他腸道疾病，通常也有效防禦病毒。

　　IgA–提供區域性––腸道、呼吸系統及乳房的免疫。它停留在產物的位置，並在該處分泌。在血清中濃度低，此種 Ig 有效抵抗腸炎，及其他腸道疾病，通常也能有效防禦病毒。

疾病的防禦

　　上述三種 Ig 之特定影響在循環––防止菌血症性敗血病及區域性––防止下痢與腸炎。此外，初乳亦有許多功能。其為乳過氧化酵素，乳膽鐵質及溶菌酵素等抗傳染病因子的來源，且無特定抵抗的疾病。更甚者，它刺激骨髓製造中嗜中性白血球，並幫助淋巴系統的發展完成。

　　表一顯示 IgG 與 IgA 所禦防的疾病。大量的 IgG 應帶循環系統以防禦細菌或其他病源引起疾病。在腸道，肺及其他器官的表面可能有些 IgG 之滲透液可幫助停止疾病侵入，但與 IgA 相較下，IgG 為第二道防線。

　　大多數的細菌、病毒及寄生蟲因接獨幼畜腸壁而造成磨損，如果這些微生物存在但不附著則不會造成疾病。IgA 可防止微生物與腸道的接觸，相當是一層腸道保護膜。

母畜的角色

　　欲成功地將 Ig 由母畜轉移至後代，必須實行下列 2 點：

　　1.初乳內必須發生 Ig 的有效分泌及有效濃度。

　　2.有足夠的 Ig 由腸道轉移至幼畜的體內。

　　在反芻動物出生的幾週內，抗體由 Ig 的形式自母體血液中主動移動。這發生於生小牛或小羊之前且持續直到生產之時。在牛，循環的 Ig 會減少至原來的一半。蛋白質的分子由血管的管線通過，並與乳房分泌上皮的表面特化受器接觸。之後運輸通過分泌細胞，進入乳房導管，乳房導管將初乳中之 Ig 轉移至乳頭竇，及母牛或母綿山羊之乳頭。

　　在單胃動物，腸細胞可感覺一特定有機體遷移至乳房並對特定實體分泌抗體。這種反應可確定幼畜獲得抗體抵抗腸道疾病。

幼畜的角色

　　Ig 是一種蛋白質，常常會被消化而形成胺基酸，然後被吸收。但在幼畜會發生各種變異。攝取初乳時，也會有胃內凝塊的現象，此現象是由於未成熟胃或皺胃中鹽酸及胃蛋白鋛的分泌量少，使蛋白質消化不易。犢胃膜凝塊的形成會擠出乳清，乳清會進入小腸而被吸收。

　　在較成熟的動物，蛋白質會被胰蛋白鋛及其他酵素分解。但初乳中含有一種抗胰蛋白鋛因子，以限制蛋白質的消化。加上排列小腸內的第一列細胞活性較小，且僅分泌少量分解蛋白質之鋛，使完整的蛋白質得以通過腸道進入體內。而主要的問題在此不特定的運輸將可准許任何種類的蛋白質進入體內。如果此時細菌在免疫能力形成前侵入，則將引起傳染病。至於不會導致疾病的乳酸菌及某些丹毒鏈球菌可能會被吸收掉。

　　幼畜會吸收 Ig 入血液的時間短而有限，當腸細胞發育成熟，Ig 會被消化或運送。腸道關閉發生在幼畜出生後 24–48 小時，故愈快供給幼畜初乳，愈多的 Ig 可被吸收。

母畜影響初乳品質

　　足量及好的初乳必須含有適當的抗體數，以抵抗幼畜所曝露於中的傳染病。表二顯示母牛分娩後 48 小時內的球蛋白形式。幾乎所有初乳成份幼畜出生時都已形成，因此在每次哺乳過後，Ig 的成份降低且接下來的泌乳稠度漸漸接近一般乳。這種情形對母牛有漏乳現象者或第一次生產的女牛特別重要。因此牛群或羊群中，頭隻出生的幼畜最易受傷害，這種現象有 2 個主要的原因：第一、頭次生產的初乳量 ( 即 Ig 數 ) 較隨後之生產為少。據經驗，球蛋白的量與隨後生產的第二天之初乳相當。第二、對第一次生產的一些母畜而言，可能未曾曝露在所有病源中，所以缺少特別的抵抗力。

表 二      母牛生產至產後 48 小時之間的初乳成分比較

IgG形式因乳而異

　　表三顯示 Ig 形式在不同動物及一般乳中的情形，豬乳較牛、羊及馬含有更多的總 IgA。但豬的初乳與一般乳中 IgA 的濃度差異不若 IgG 大。反芻動物的乳中，IgG 也佔了相當的優勢，且初乳中含量也較一般乳高得多。IgA 在單胃動物及 IgG 在反芻動物中的穩定性會限制蛋白質分解鋛對乳中免疫球蛋白的破壞。

表 三     初乳及一般乳中 Ig 之比較

　　反芻動物的乳中，IgG 部分被選擇性運送，且血漿細胞將產物送至乳房。很多情況下，IgG 與仔牛遇疾病無關。少數 IgA 由反芻動物乳房製造，然而在母豬及母馬，IgA 是由乳房中血漿細胞製造，而此血漿細胞是由腸道引出的。因此似乎許多 IgA 可主動對仔豬或小馬所曝露的腸道傳染病環境具抵抗力。

確保攝取初乳

　　所有的農場在牲畜子代出生後都會提供其大量的初乳。某些情況下，必須直接餵食仔畜以確保其得到足夠的初乳，特別是頭次生產的雌畜。同一牧場中，應收集第 2 次或其後生產後頭一天的泌乳。因為別的牧場不可能有相同的集乳，提供健康狀態的初乳才能使結果令人滿意。

　　一些動物，例如豬，要收集初乳困難，而羊及馬，可能沒有餵食仔畜以外多餘的乳汁，在此情況下，最好用大量同種動物的初乳製成的乳製品來克服問題，此法可用於羊或給豬含血液、血漿、血清的製品。

可取得的初乳產品

　　在某些國家餵給反芻動物血製品是不合法的，所以唯一經濟的方法就是使用他種牲畜的初乳，如給綿羊乳牛或山羊的初乳。使用初乳或血製品使用由一般乳所配製的乳製品 ( 例如脫脂乳或乳清 ) 好。這是因為很多成份早期由血液而來。而且雖然乳製品含有一些非特定免疫，但其特定抗體能抵抗疾病及死亡的數目還是太少。

　　初乳奶粉的範圍很廣，基本上可分類為：

　　1.純初乳奶粉：包含初乳中所有成份的乾燥品，產品的水準視製造過程而定，也受原本初乳是否為第一次榨乳或來自同一品種。如果是第一次榨乳，IgG 的濃度應約有 28%。

　　2.混合初乳奶粉：奶粉中摻有第一次及隨後約 4 天內之榨乳，也可能含有年青母牛 Ig 較差的初乳，又 IgG 的含量也依乾燥過程而異。但一般來說在 18–20%。

　　3.乳清蛋白質為基礎的初乳奶粉：屬於乳汁的主要副產品。IgG 的濃度視萃取及濃縮方法而定，通常較初乳產品低，約 6–7%。

　　4.低品質奶粉：此種奶粉主要由乳清蛋白濃縮及犢牛乳代替品滲混而成。同樣 IgG 的濃度視濃縮及萃取過程而定。大部分在 2–3%。

　　大體來說，上述的初乳製品都價格偏高，且大多以自家名義出售，或直接餵予犢牛、小羊、仔豬等。當配製給犢牛或仔豬時，可以製成糊狀。偶爾會以粉狀方式混合替代給犢牛。IgG 在價格上無法與血清 Ig 競爭，但現今在英國已不能用血清 Ig 餵反芻動物。目前大部分的產品來源為可獲得之初乳或非特定動物之乳清。然而取自己知可抵抗特定細菌或病毒動物的初乳較為可行。現在至少一種羊的超免疫性初乳可在英國取得，美國的一些公司也有銷售這種初乳。

缺乏管理

　　在英國初乳製品沒有管理的法規。目前這些乳製品被當作飼料添加物來銷售，而不屬於需經註冊及評估的法定藥物。因法定藥物通常被要求對標的動物或人類具效力且無毒性，所以初乳製品未被要求具預防或控制病變的能力。類似的情形也發生在許多國家，包括美國。而在德國已經開始採取控制這類產品的措施。其力難以評估，但多半養殖業者會在動物生命危及和預防疾病時使用。許多業者已準備花費在他們視為救命的方法上。在這種情形下，為挽救生命而損失之利益極高，且部分與天然的產品––初乳具同等價值。

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中國畜牧雜誌第五十三冊合訂本

1995年一月號至1995年六月號

第 27 卷 (95) 第 6 期 ( 147 ~ 152 )