激發豬隻生長潛能之新方法
路 德
生長豬隻蛋白質蓄積能力為決定生長成績及飼糧胺基酸需求量之主要因素。於短期飼養，可因給與豬隻應有的營養量來提供蛋白質生長的能力，並有正確的技術實施而達到生產效率主要改善目的。但進一步的要求，例如更重視豬隻瘦肉組織的生長能力等，則需配搭更精密的生物技術來達到生產效率的改善。
如我們所知的，豬隻飼糧中之蛋白質及熱能等含量之營養因子會影響豬隻之肌肉生長。但除了營養因子之外，還有其他因素也會影響豬隻之屠體性能，例如况啶酸鉻 ( chromium picolinate )、外源性豬親軀體素 ( exogenous porcine somatotropin - PST ) 及乙型催動肌製劑 ( β–agonists )。經研究發現：於適當的方式下使用這些物質後，不但可維持屠體脂肪增加量達到最低，且能激發豬隻之生長潛能。
况啶酸鉻
從近兩、三年所做的有關况啶酸鉻之試驗證實：况啶酸鉻會影響生長豬隻之屠體脂肪含量及肌肉之發育。例如在 Page et al. ( 1991 ) 所做之一系列的實驗中可知：於飼糧中添加况啶酸鉻後的 73 ~ 94 天後發現，可明顯地降低豬隻之平均背脂厚度及增加腰眼面積。資料中顯示，况啶酸鉻的使用使腰眼面積由 3.49㎝2 增加到 3.72㎝2。在另一學者的研究 ( 表 一 ) 也指出，况啶酸鉻亦可改善皮下脂肪厚度；但結果卻認為况啶酸鉻對於腰眼面積的影響較小，甚至呈負面性的影響 ( 由 38.4㎝2 降低為 38.3㎝2 )。我們認為兩個實驗結論的不一致，可能與試驗時所使用的豬隻之基因型及日糧蛋白質 ( 胺基酸 ) 含量的不同而有差異。
表 一､女豬於 63 ~ 152 日齡時，飼糧添加况啶酸鉻後對於生長成績及屠體特性之影響
| 源自况啶酸鉻之鉻量 ( ppb ) | 0 | 200 |
| 日增重，g 飼料攝食量，kg／日 飼料：增重 屠體P2點厚度 ( mm ) 中線背脂厚度 ( mm )1 腰眼面積 ( cm2 ) |
821 2.30 2.80 16.3 29.8 38.4 |
798 2.09 2.62 14.6 27.1 38.3 |
1. 最後一根肋骨測得
在最近的實驗中 ( 1993 ) 則指出，動物對於况啶酸鉻的反應與飼糧中蛋白質的含量有關。認為當飼糧中之離胺酸含量達 ARC 建議用量之 100%時，則添加 200 ppb 的鉻 ( 源自况啶酸鉻 ) 可明顯地改善 32 到 226 磅重豬隻之飼料換肉率。然而，當離胺酸的用量達 ARC 建議用量之 120%時 ( 提供較高之離胺酸量 )，則况啶酸鉻的添加對於豬隻之飼料換肉率即無作用。且亦發現：在蛋白質含量較低的飼養條件下，况啶酸鉻對於腰眼面積及第十根肋骨背脂厚的影響性也愈大。因此可知，生長豬隻對况啶酸鉻之於生長性能及屠體特性的表現程度與飼糧中之蛋白質含量有密切關係。所以，我們當朝此方向做更深的探討，且以經濟觀點來估算况啶酸鉻與較低蛋白質含量的最佳搭配數值為何。
外源性豬親軀體素–PST
基於提高屠體瘦肉含量的前題下，我們研發了很多如何操作豬隻生長性能及體組織的方法。於是在超越一般的傳統的限制豬隻攝食量之方式以外，且根據分子生物學的方式發現：外源性豬親軀體素具有改善豬隻之瘦肉產量及降低脂肪厚度之功能。雖然限食及外源性豬親軀體素的處理方式皆可改善豬隻之瘦肉含量，但其在改善方式之含意是截然不同的。在限制飼養的管理下，必須得先犧牲蛋白質的沉積及生長成績後，才能增加屠體的瘦肉量；但外源性豬親軀體素則是在促進蛋白質的沉積且改善生長成績上以獲得更佳的屠體瘦肉量。因此，外源性豬親軀素的作用機制才是我們想要的生產方式，且其宗旨也與過去十年從事改善基因以獲取較佳的瘦肉生產方式相同。
內源性豬親軀體素的產生及釋放為豬隻蛋白質沉積能力的主要決定因子。同樣地，外源性豬親軀體素也可促進蛋白質的沉積並抑制脂質之生成，且是以劑量相關 ( dose - related ) 之方式來改善生長成績 ( 視表 二 )。
表二､60 ~ 90 kg 完全公豬施與外源性豬親軀體素及日糧離胺酸含量之於生長成績及屠體P2點背脂
厚度的影響 (Campbell et al. 1989 )
| 外源性豬親軀體素，mg／日 | 0 | |||||
| 日糧離胺酸，% 蛋白質沈積量，g／日 日增重，g 飼料：增重 P2點背脂厚度 ( mm ) |
0.45 67 628 3.71 20.5 |
0.66 107 803 2.86 19.8 |
0.88 118 862 2.65 18.6 |
1.09 115 823 2.78 20.2 |
1.31 119 887 2.63 17.2 |
1.53 117 860 2.71 18.4 |
| 外源性豬親軀體素，mg／日 | 0.09 | |||||
| 日糧離胺酸，% 蛋白質沈積量，g／日 日增重，g 飼料：增重 P2點背脂厚度，mm |
0.45 74 588 3.87 17.0 |
0.66 104 760 3.02 15.0 |
0.88 146 961 2.35 12.4 |
1.09 175 1108 2.07 14.2 |
1.31 216 1204 1.80 14.0 |
1.53 213 1338 1.69 13.1 |
外源性豬親軀體素為 60 ~ 100 公斤豬隻體內控制蛋白質及脂肪新陳代謝的主要荷爾蒙，可各別增加蛋白質及降低脂肪沉積率約 30 ~ 45%，且其對豬隻生產的效率及屠體瘦肉量改善的機制是很單純的。且外源性豬親軀體素對於豬之飼養效率及屠體品質的改善性與動物之基因型態沒有什麼關係。此外，外源性豬親軀體素對於屠體瘦肉含量的改善也不會犧牲屠體之品質 ( 例如色澤、軟硬度或屠體失水量 )；甚至於豬親軀體素的使用還可以降低完全公豬所散發的種公豬體味。
乙型催動肌製劑
( β–agonists )
乙型催動肌製劑與豬親軀體素對於豬隻飼養成績的作用機制相同；兩者較明顯的差別是其作用方式及使用方法。不同於豬親軀體素的是：乙型催動肌製劑屬於短期性新陳代謝調節物，在施與一段較長的時間後對於豬隻之生長成績及屠體瘦肉含量具有正面的作用。表三為 Dunshea et al. 於 1993 年時所進行的豬生長率 ( 一種乙型催動肌製劑 ) 之實驗結果。結果顯示：豬生長素確可促進蛋白質的沉積，但對於脂肪沉積的影響則不如豬親軀體素來得明顯；且其「脂肪：蛋白質比例」的降低量與屠體脂肪含量的減少量亦不及豬軀體素理想。此外，因豬生長素所引起之脂肪厚度減少的成績上來看，以 P2 點的降低性較中線位置還要更為明顯。同時也有報告指出，乙型催動肌製劑對於屠肉品質有負面性的影響，例如色澤及軟硬度等。因此在使用此類製劑時，應當考量以上之各種不良影響性。
表三､60 ~ 90 kg 重母豬之飼糧蛋白質含量及豬生長素 ( ractopamine ) 對於蛋白質及脂肪沈積，
以及屠體組成之影響 ( 1993 )
| 豬生長素，ppm | 0 | |||||
| 蛋白質，% 蛋白質，g／日 脂肪，g／日 屠體脂肪，g／kg 平均背脂厚度 P2點，mm |
8.5 64.3 228 30.2 30.7 14.6 |
11.2 86.0 196 27.5 31.2 17.5 |
14.0 95.7 166 25.2 29.2 13.3 |
16.7 102.8 155 25.5 30.4 15.5 |
19.5 90.8 198 26.6 28.0 16.3 |
22.2 95.7 158 24.2 28.0 15.4 |
| 豬生長素，ppm | 20 | |||||
| 蛋白質，% 蛋白質，g／日 脂肪，g／日 屠體脂肪，g／kg 平均背脂厚度 P2點，mm |
8.5 63.1 215 30.5 33.2 19.5 |
11.2 91.5 190 26.6 31.0 15.5 |
14.0 101.9 173 25.0 28.7 15.8 |
16.7 115.4 193 24.2 28.5 15.5 |
19.5 118.3 174 25.5 31.1 17.6 |
22.2 121.6 139 24.1 30.5 15.1 |
中國畜牧雜誌第五十四冊合訂本
1995年七月號至1995年十二月號
第 27 卷 (95) 第 11 期 ( 17 ~ 20 )
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