甘露聚醣妨礙飼料營養吸收之研究綜合報導

　　近年來國外之畜產研究對於飼料成份中所含的營養抑制因子逐漸重視，主要因為若能去除營養抑制因子之阻礙，則動物對飼料中的營養吸收效率可提高，且飼養者亦可因此節省原料、用藥及管理的成本。

　　甘露聚醣 ( Beta - galactomannan ) 即是國外學者專家所研究日益密切的一種營養抑制因子，此一成份存在於黃豆粉最多，進入動物消化道之後即形成營養吸收之阻礙物。國外研究甘露聚醣之試驗中，主要以關島豆或是從關島豆抽出之關島膠做為甘露聚醣之來源。關島膠與黃豆粕之甘露聚醣的結構相似，只是關島膠之分子結構中的半乳糖單體較多，與甘露單體之比是 2：3，故較具水溶性，其餘物理特性均相同。

　　在家禽飼料中添加關島豆 ( Guar Bean ) 於 1950 年起即知對生長速率及飼料換肉率有不良影響。1978 年 White 等人即發現此不良影響乃導因於其胚芽內之甘露聚醣。Kratzer 等人於 1967 年即報告，甘露聚醣將使動物降低氮蓄積量、脂肪吸收、以及可消化熱量之吸收。在玉米為主之飼料中加 2%關島膠會降低肉雞肝脂肪，血中膽固醇含量及體重。

　　Patel 等人於 1980 年報告如以酵素處理關島膠或以伽瑪射線照射，破壞其分子聚合能力，則關島膠中所含之甘露聚醣的抗營養特色即可排除。本報告以不同量之純化甘露聚醣脢處理關島膠，使其甘露聚醣分解至不同程度後，加入於肉雞飼料配方中，觀察其負面影響。使用之配方如表一，其中葡萄糖之添加是為方便試驗而列入。

　配料成份

　魚粉 ( 65%蛋白質 )

　黃豆蛋白精 ( 88%粗蛋白 )

　苜蓿粉 ( 17%粗蛋白 )

　肉骨粉 ( 50%粗蛋白 )

　磷酸二鈣

　黃豆粕 ( 47%粗蛋白 )

　加碘食鹽

　維生素料

　微量元素料

　甲硫胺酸 ( DL–Methionine )

　動物油脂

　小計

　葡萄糖 ( 或／及關島膠 2% )

1.25

2.25

4.00

0.90

30.60

0.30

0.25

0.05

0.15

2.25

50.00

　　飼養實驗以純化之酵素分別以 5、10、15 或 20 mg／kg 劑量添加於飼料中，針對所含之 2% 關島膠作用。結果發現，與未加關島膠對照組相比，關島膠組加酵素越多，其生長表現越好 ( 表二 )，未加酵素之關島膠組其單位飼料增重率自 0.675 降至 0.509，約減少達 24.6%，可見甘露聚醣嚴重影響飼料養份之吸收。Chen 及 Anderson 氏於 1979 年報告在老鼠實驗中證明甘露聚醣可降低血膽固醇，Jenkin 等人於 1979 年報告在人類臨床實驗中亦證明甘露聚醣可降低血中脂肪含量，Morgan 氏 ( 1979年 ) 亦報告甘露聚醣可降低血糖含量、胰島素含量對於過肥病患有治療效果。其原因推估可能為甘露聚醣之分子聚合物可增加腸中乳糜之黏度，改變腸中微生物群落生態等。但是此等減肥效果若發生於被飼養之動物，則是業主所不樂於見到的！如使用甘露聚醣脢破壞其聚合分子鏈，則可減少消化道中乳糜之黏度，改進飼料營養吸收效率。

組別

關島膠

甘露聚醣鋛

mg蛋白質／kg飼料

總增重

(g)

增重／飼料

排便黏度

不加

10.91 未純化酵素

0.32 ( 純化酵素，下同 )

0.64

0.92

1.28

變異係數 CV %

168.5 ab

123.2 c

182.6 a

163.1 b

167.6 ab

169.5 ab

172.3 ab

5.78

0.675 a

0.509 d

0.650 b

0.620 c

0.638 bc

0.640 bc

0.643 bc

2.12

0.67 d

3.50 a

1.33 cd

2.50 b

2.00 bc

1.50 bcd

1.67 bcd

28.42

　　另外在英國家禽科學月刊 ( British Poultry Sciences，23： P 95 ~ 105，1982 ) 中曾刊載關於肉雞飼料中添加關島豆粕所產生之影響，今簡略摘述之：在 2,000 隻肉雞飼料中分組添加 50、100 及 150 g／kg 關島豆粕後，分別以酵素處理或不處理，對照飼養 56 天，觀察到如下現象：

　　(1) 0 ~ 28 天間，添加 50 g 及 100 g 關島豆粕組之增重僅為對照組 ( 未加關島豆粕 ) 之 85% 及 69%。

　　(2)對飼料以物理方式加工，包括高壓蒸汽、造粒、烘烤或添加 5g／kg 甲硫胺酸 ( methionine ) ，均無法改變上述之負面影響。

　　(3)如以酵素加入 100 g 及 150 g 關島豆粕組，於 28 ~ 56 天期間，其增重可達到對照組之 96% 及 85%。