各純種肉牛屠體性能比較

戈定軍　陳合進　黃呈燿　彭少雄

張文盛　郭忠政　賴英士　郭雲清

　　就台糖畜研所飼養之肉牛，包括聖達 ( Santa   Gertrudis )，皮麥斯 ( Beefmaster )，布拉格 ( Brangus ) 等三個品種進行生長及屠體性能測定試驗，逢機選取各品種純種後裔各 8 頭，從仔牛 6 個月齡離乳開始稱重，逢機分布在肉牛舍群養，每三個月定期磅重，並調整為牛隻體重相近者同欄飼養，使每頭牛隻有足夠採食的空間。定期磅重到 20 ~ 22 月齡時，體重達 500 ~ 550 Kg 時結束送屠，除統計分析各品種肉牛生長性能外，並測定其屠體性能，同時分析屠體各部位牛肉之營養成份。

　　結果顯示，各品種純種肉牛生長期間之平均隻日增重以聖達 ( 0.88 Kg ) 最佳，皮麥斯 ( 0.82 Kg ) 為次，布拉格 ( 0.81 Kg ) 再次。

　　三個品種間，屠體之各部位肉重差異不大，屠體精肉率，以布拉格 39.29%最高，皮麥斯 38.28%次之，聖達 37.76%再次之。品種間之腰眼面積差異不顯著，以布拉格整齊度最好，其屠體性能具有優勢。

　　屠體各部位牛肉營養成分：含水分量以牛肋條肉較低，品種間亦現差異；粗蛋白質量則以牛腱肉較高；至於粗脂肪含量以牛肋條肉最高，牛腩肉次之，腿肉最低；灰分、鈣、磷等微量元素，各品種及各部位之牛肉差異均不顯著。

中國畜牧雜誌第五十四冊合訂本

1995年七月號至1995年十二月號

第 27 卷 (95) 第 11 期 ( 90 )