家飼番鴨的歷史
(二)
洪福隆 田正德 陳明造
為何稱之為 Muscovy？
那些堅持番鴨之於俄羅斯 ( Russia ) 並不像火雞 ( turkeys ) 之於土耳其 ( Turkey ) 那麼有關連的人，就錯失了從名稱字面上去尋找最佳解釋的機會。Moubray 在其「Treatise on Domestic Poultry ( 家禽指南 )」一書中，他解釋道，在伊莉莎白皇后時期，在沿海經商的商人總喜歡用高尚響亮的名字，例如 Muscovy 公司。在一五五五年，一個名為「商人冒險家 ( Merchant Adventurers )」取得了與 Muscovy 大公國 ( Principality of Muscovy ) 從事交易的獨佔權 (22)。英商對這些不為人知的區域感興趣並不值得驚訝，因為以前他們就曾航至 Archangel 港和 muscovy 大公國的領土，試圖找到一條可以到達東方的東北航路。一五五七年，Merchant Adventurers 公司改名為 Muscovy 公司 (23)，以迎合〝 恐怖的伊凡 〞( 俄沙皇之一 )，好讓他們的船平安航行。繁盛的商業繼續發展，這公司帶著英國綿羊毛去俄國也從那兒帶回了大麻、牛油蠟及其他商品。
是否他們也從俄羅斯帶回了番鴨呢？幾乎可確定是沒有的。在詳細研究該公司記錄之後，得知他們的船隻曾在歐洲其它港口靠岸。在法國南部當地可以見到許多番鴨 ( Belon 在一五五五年描述過；之後，Oie de Guinea 亦有相同的敘述 )。當 muscovy 公司的船載著一種獨特的鴨子抵達英格蘭時，或許就會有人把其叫做 muscovy ducks ( 番鴨 )。因人們不知此鴨來自何處，就把其冠上個迷人的名字。所以有足夠的證據證實這種南美熱帶野鴨因為 muscovy 大公國而有了牠的英文名字。
番鴨隨 muscovy 公司的船抵達英格蘭的說法，一直以來都被許多探討家禽的相關著作所忽視，甚至拒絕接受。即使到了一九二九年，家禽學界中的巨人 Edward Brown 雖然十分仔細地提到了 Moubray 的上述故事，但對於有關番鴨由外引進的說法卻未加接受。他深信這是一種「會發出麝香香味的古老鳥類」，也認為 muscovy 是 Musk Duck ( 麝香鴨 ) 的誤寫。
野番鴨最後被確認為是巴西的馴養鴨 ( domestic pato ) 的祖先
找到了家飼番鴨的起源地並不代表找到了牠的祖先的發源地。馴養鴨與野鴨間的種種關係遲至一八四七年才廣為人知。但當 Dickson 還在寫一些如「此鳥源於非洲，其名為 musk duck ( 麝香鴨 ) 的誤筆」等無稽之談時，James Main 則提出，「雖然這種動物常被叫做 Barbary duck ( 北非鴨 ) 或 Guineaduck ( 幾內亞鴨 )，但它顯然只在南美洲出現而已。」
究竟發生了什麼事？Main 是如何找出這個連 Willughby 都沒想到的關係呢？他是不是想到了要替一些博物學者多關心一下巴西呢？亦或他從南美洲旅行者手中拿到了些消息呢？答案可能很簡單。Main 之著作為「論法國家禽與畜牧業 — 針對英國讀者」(25)。而他對一七八七年修訂再版的「Historie Naturelle Oiseaux」一書的內容，想必並不陌生，而作者 Buffon 在書中即指出番鴨的野生祖先是在南美地區！
就在番鴨源於南美之說漸被農業界接受之際，Dixon 於一八四八年在其「Domestic and Ornamental Poultry ( 具食肉用及裝飾價值的家禽 )」一書中更進一步推論指出：Marcgravius 早先所謂的〝 如鵝一般大的巴西鴨 〞( Brazilian duck )，事實上便是指野生番鴨 ( Wild muscovy duck )。根據這樣的事實顯示，Wingfield 和 Johnson 二人在一八五四年曾試圖把 muscovy ( 番鴨 ) 一名改為 Musk duck ( 麝香鴨 ) 或 Brazilian Duck ( 巴西鴨 )，但最後仍是不了了之，未獲大眾回應。
有些人不曉得是毫無所悉還是冥頑不靈，他們仍然抱持著近似無稽的不同意見。例如 Degland 在一八四九年及稍後 Schlegel 在一八六六年均認為：在法國西南抓到野生番鴨足以證明野番鴨是源自法國。他們所見的一定是野放的番鴨 — 至少在溫暖的氣候下，家飼番鴨是可以憑著本能去適應生活的。奇怪之說，更有甚者。Philips 曾提到在一八三一年 Pallas 和其他幾位鳥類學家相信野番鴨最早是源自裏海地區，現在仍可在那兒找到。Raddle 在一八八四年對此解釋道：這些野禽是脫逃的家禽所繁殖的野生種。這種奇特說法令人覺得有趣的是，它根本無法對以下的問題提出回答：那麼那些野生番鴨的祖先是如何抵達裏海的？到那兒多久了？
番鴨的馴養
只有少數的動物天生就適合接受人類的馴養 (26)。首先，牠們要很溫馴。其次，牠要能在人類的飼養下繼續繁衍生殖；而且能夠被成功地改良品種，以使其既能符合人類的需求同時又得依賴人類而生存。雖然在一四四種的水禽中有許多都很容易被馴服，但只有鴨、鵝和番鴨真正地被馴養成家禽 (27)。
番鴨深具被馴養的潛力，因為：
1.跟其他熱帶鳥類比較，牠們比較雜食性。
2.牠們被馴養後變成雜交性，故生下的蛋也較容易孵育成功。
3.母番鴨是無怨無悔的好母親，故蛋能成功孵化，而小鴨仔也得以順利長大。
4.幼鴨出生時的適應能力就很好，而且人工飼育容易，不需受其父母照顧。人工飼養的小野鴨會喪失部份的在野外求生的天生野性。
5.番鴨對農村生活適應良好。牠們性不喜遷徙，只要食物供給不斷，牠們不會晃到離家太遠之處，故不用把牠們圍起來或關起來。
很少人真正研究過番鴨的馴養。雖然番鴨遍布世界各地，但最近兩本關於馴養歷史的書籍，其中一本於一九六九年出版的，卻沒有把番鴨包括在內。真是天下之大奇。最無知的觀察者也知道這種沉默、紅面的番鴨和聒噪的一般鴨子是截然不同的。
番鴨何時開始被馴養的？
文字報告記載，番鴨早在西班牙人到達美洲之前，就已經被美洲原住民所馴養。根據許多清楚描述番鴨的舊時記載，Delacour 認為：在西方人發現美洲之時，番鴨已經被大量馴養。
Dokin 找到了最早有關家飼番鴨的記載。一四九四年，Diego Alvarez Chanca 博士曾如此記載：幾乎沒有發現有家禽被馴養，除了一些比西班牙鴨大但小於鵝的鴨子，牠們的羽毛大部分是白色的，但有一些是黑的。而 Dokin 曾很適切地舉出白色羽毛是其馴養化的象徵。一五○○ 年時 Peralohso Nino 觀察到了在 Venezuelan 海岸 Curiana，當地婦人在其屋後養鴨和鵝 (29)。Fernandesde Oviedoy Valdes 於一五一四年敘述道：在 artagena 的當地鴨子為紅面白羽毛，不像野生的祖先之黑臉黑羽毛 ( 第十一頁 )。在 Fernando Colon ( 哥倫比亞籍 ) 的報告中指出：宏都拉斯灣一小島的居民飼養著「如鵝一般大的鴨子」(31)。這也是番鴨在西班牙入主此地前便廣為流傳的證據。
Kilgore 在一些有關新大陸的鴨子之文獻中，找到了對番鴨詳細的描述。舉例來說，Antonio Pigateffa，Magellan 旅程的生還者之一，提到了他在一五一九年十二月三日於近現在的 Piode Janeiro 的巴西海岸邊取食的情景：這裡充滿了雞肉、番薯，非常甜的鳳梨 ( 他認為是最棒的水果 )、如牛肉的鴨肉、甘蔗和許多數不盡的好東西。番鴨肉不僅是近似牛肉的紅肉，肉質也很相似。( 比較起來平常的鴨肉就較像羊肉了 )
註 解：
21. 1854 年出版。
22.提前數十年相似的商業冒險，東印度公司與印度及加拿大的哈得遜海灣公司有商業上的來往。
23.麝香公司在 1972 年時仍在運作。
24.引用 Belon 的說法，Brown 不可能參考 Belon 的書籍，因為他所寫的出版○期在 1645 年，晚了 90 年。
25.一封私人的書信。
26.我豈是不使用這個說法，因為它指的是一個明確的事物，並不使用於只是偶爾發生的。
27. Charles Darwin 認為加拿大鵝最早是被印地安人馴化的。
28. Zeuuer 1963 年出版的家畜的歷史，以及 Dimbleby 1969 年出版的動植物的馴化與利用。
29.為 Pedro Martir 所引用。
30.迦太基納哥倫比亞為早期西班牙殖民地的首都，在 Carribbeon 西南沿海從巴拿馬到 Orinoco 河的出海口。
31.早期在美洲的西班牙人見到當地的原住民飼養的鵝，常拿來與番鴨作比較。Porry 翻譯 Hemando Cortes 1519 年的作品，把雞當作火雞，把鵝當作番鴨。
中國畜牧雜誌第五十四冊合訂本
1995年七月號至1995年十二月號
第 27 卷 (95) 第 12 期 ( 65 ~ 68 )
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