八十五年草食家畜生產計畫

一、生產方針

　　本省養牛事業遵照中央「養牛政策」之指示繼續推行，並依循台灣省農業建設方案，將乳業列為重點輔導產業，因應國際貿易自由化之競爭，協助酪農整合擴大經營規模、提高經營效率、降低生產成本。由於本省乳品市場消費成長已漸趨穩定，加上乳業產銷平衡因素，乳牛頭數及乳產量宜微幅成長，以免發生產銷失衡現象，並朝提升生乳品質、建立本土化產品品牌為目標，另外配合乳業之發展，輔導飼養乳公牛。主要措施為：

　　(一)輔導乳品加工廠契約收購酪農生乳，強化衛星牧場制度，以維廠農和諧及穩定牛乳產銷。

　　(二)配合中央降低牛乳產銷成本政策，輔導酪農擴大經營規模及改善生產設備達到自動化省工經營能力，提高生乳品質，降低生產成本。

　　(三)配合牛乳中央檢驗制度，加強生乳品質檢驗及管制，提升生乳品質。

　　(四)加強辦理乳牛牛群性能降良及登錄工作，提高泌乳牛產乳性能。

　　(五)辦理乳牛拍賣作業，建立國內牛隻公平交易制度，推廣優良牛隻，加速品種改良。

　　(六)辦理鮮乳加貼標章計畫，規範乳品工廠產製純正鮮乳，建立消費者飲用鮮乳信心。

　　(七)加強推廣及宣導促進省產鮮乳消費，培養國人飲用鮮乳習慣。

　　(八)充分利用省內農作副產物，適地輔導乳公牛、肉牛集中飼養。

　　(九)配合中央養羊政策輔導養羊事業，辦理乳、肉羊品種改良及健全產銷制度。

　　(十)加強乳業試驗研究，結合乳業科技與推廣工作，促進產業升級。

二、單位計畫

　(一)八十五年台灣地區之乳牛及牛乳生產目標：

　　八十五年年底乳母牛目標頭數為 112,700 頭，生產育成仔母牛頭數 20,800 頭，生產牛乳 334,000 公噸，預定進口乳牛 470 頭，各縣市生產目標見附表 (三)。

附表 (三)

八十五年乳牛及牛乳生產目標

　　說明：

　　　　　1.年始母牛頭數：參酌 84 年 8 月縣市月報資料估算

　　　　　2.母牛淘汰屠宰頭數：年始母牛頭數×17%

　　　　　3.生產仔牛頭數：年始母牛頭數×配種率 ( 50% )×受胎率 ( 70% )×育成率 ( 90% )

　　　　　4.牛乳生產量：( 年始母牛頭數÷2＋年底母牛頭數÷2 )×60%×5,000 噸

　　　　　5.年底母牛頭數＝年始母牛頭數－淘汰屠宰母牛頭數＋生產母仔牛頭數＋進口牛頭數×1.25

　(二)八十五年台灣地區之肉役牛生產目標：

　　1.黃雜種牛年底存有數 29,052 頭，供屠宰頭數 6,194 頭，生產仔牛 6,660 頭，全年實有數 35,246 頭。見附表 (四)。

附表 (四)

八十五年黃雜牛生產目標

　　說明：

　　　　1.年始總頭數：依據 84 年 6 月底統計資料推估

　　　　2.本計畫目標包括肉役黃牛、雜種牛。

　　　　3.生產仔牛頭數：年始母牛頭數×配種率 ( 58% )×受胎率 ( 65% )×育成率 ( 95% )

　　　　4.淘汰及屠宰頭數 ( 母牛＋公牛 )：年始母牛頭數×12% ( 淘汰率 )＋前二年出生之公牛頭數

                   ( 公牛頭數係 83 年農業年報資料 ) 18,594 頭×12%＋3,963 頭＝6,194 頭

　　　　5.年底存有頭數 ( 公牛 )：年始公牛頭數＋生產仔牛頭數÷2－淘汰及屠宰頭數 ( 公牛 )

　　　　6.年底存有頭數 ( 母牛 )：年始母牛頭數＋生產仔牛頭數÷2－淘汰及屠宰頭數 ( 母牛 )

　　　　7.全年實有頭數為 35,246 頭。淘汰及屠宰頭數＋年底存有頭數

　　　　8.全年供應屠宰頭數為 36,048 頭。

　　　　　包括：(1)淘汰乳母牛 18,706 頭及飼養的乳公牛 8,690 頭 ( 83 年生產頭數 )，合計 27,396 頭。

　　　　　　　　(2)水牛 2,458 頭。

　　　　　　　　(3)黃牛及雜種牛 6,194 頭。

　　2.水牛年底存有數 12,181 頭，淘汰屠宰頭數 2,458 頭，生產仔牛 1,927 頭，全年實有數 14,639 頭。見附表 (五)。

附表 (五)

　　　　　　　　　　　　　　　　八十五年水牛生產目標　　　　　　　　　　　　　a:scmpbuf.wkl

　　說明：

　　　　1.年始總頭數：依據 84 年 6 月底統計資料推估

　　　　2.生產仔牛頭數：年始母牛頭數×配種率 ( 38% )×受胎率 ( 60% )×育成率 ( 95% )

　　　　3.淘汰及屠宰頭數＝年始母牛頭數×淘汰率 10%＋前二年出生之公牛頭數。( 公牛頭數係為

　　　　　 83 年農業年報資料 )。

　　　　　8,898 頭×10%＋1,568 頭＝2,458 頭

　　　　4.年底存有頭數 ( 公牛 )：年始公牛頭數＋生產仔牛頭數÷2－淘汰及屠宰頭數 ( 公牛 )

　　　　5.年底存有頭數 ( 母牛 )：年始母牛頭數＋生產仔牛頭數÷2 ( 女牛頭數 )－淘汰及屠宰頭數

　　　　　( 母牛：年始母牛頭數×淘汰率 10% )。

　　　　6.全年實有頭數為 14,639 頭：淘汰及屠宰頭數＋年底存有頭數

　　　　7.肉役牛年底存有頭數 ( 計 65,842 頭 )：

　　　　　水牛：12,181 頭。

　　　　　黃雜種牛：29,052 頭。

　　　　　乳公牛：24,609 頭。

　　　　註：乳公牛年底存有頭數：24,609 頭

　　　　　   全年乳公牛生產頭數 ( 13,865 )＋進口牛頭數 ( 470 )×0.25＋84 年預估乳公牛生產頭數

　　　　　   ( 13,284 )×0.8

　　3.淘汰乳用母牛及乳用公牛肥育供屠宰計 27,396 頭，淘汰乳母牛 18,706 頭，乳公牛 8,690 頭。見附表 (四)。

　　4.全年供應屠宰牛隻頭數 36,048 頭，供應牛肉量 6,489 公噸。

　(三)輔導廠農訂立生乳產銷契約，強化衛星牧場制度：

　　1.配合乳品加工廠生乳需求及乳業發展需要，穩定發展酪農事業，及輔導廠農建立產銷一體的共同理念。

　　2.輔導酪農與乳廠落實生乳產銷契約，依訂定之計價辦法收繳生乳，以穩定廠農的生乳來源及收益，促使交易更為和諧。

　(四)降低牛乳產銷成本，提升經營效益：

　　1.輔導酪農改善機械化、省工化經營設施，提升經營效率，降低生產成本。

　　2.配合各縣市地區乳業發展之需要，加強集運乳設施以利生乳集運，以提高生乳品質。

　　3.加強酪農產銷經營班功能，輔導酪農改善飼養管理技術及使用完全混合日糧，增加乳牛泌乳量。

　　4.輔導合作社及乳品廠社辦理酪農所需之養牛生產資材共同採購，以降低成本。

　　5.由技術服務團就示範戶輔導之經驗與成效擴大推廣至所有酪農戶。

　　6.發行「酪農天地」雙月刊，提供乳業經營管理知識與技術。

　(五)配合牛乳中央檢驗制度，改進生乳品質檢驗，提升生乳品質：

　　1.建立牛乳檢驗制度，並輔導乳品工廠做生乳體細胞數及生菌數之檢驗，為本省改進乳品品質及乳房炎防治之依據與研擬合理計價方式。

　　2.為提升本省生乳品質，輔導廠農修訂合理計價方式，以生菌數取代目前的美藍試驗及增列體細胞數為檢驗項目之一。

　(六)辦理乳牛牛群性能改良及登錄計畫提高乳牛泌乳能力：

　　1.由畜產試驗所新竹分所、中華民國乳業發展協會僱用酪農輔導員定期辦埋泌乳牛性能測定，並利用電腦分析，及配合電腦軟體之開發，將牧場個人電腦與新竹分所連線，以迅速獲得所需資料，作為酪農飼養管理參考。

　　2.實施基礎登記，並辦理乳牛登錄工作。

　　3.輔導各乳牛牧場進口高性能冷凍精液，以改進乳牛生產性能。

　(七)辦理乳牛拍賣作業計畫：

　　1.配合乳牛登錄計畫建立乳牛整體之育種制度，透過乳牛拍賣作業建立國內種牛公平交易制度，並培育國內優良種牛供應體系，提升本省乳牛水準。

　　2.由省畜試所提供展示拍賣場，配合中華民國酪農協會及中華民國乳業發展協會共同舉辦乳牛展示拍賣，並提供酪農各項養牛技術及資訊服務。

　　3.由測乳輔導員配合各縣市政府輔導酪農遴選優良乳牛參與展示、比賽、拍賣作業。

　(八)辦理鮮乳加貼標章計畫：

　　1.依據各乳品工廠收購生乳量及產製鮮乳數量，核發鮮乳標章貼紙，供粘貼於鮮乳包材上，規範廠商產製純正鮮乳。

　　2.由各縣市政府按月抽查各廠牌市售鮮乳粘貼標章情形。

　　3.鮮乳標章的印製作業，將逐步委由台灣省政府印刷廠辦理，以昭公信。

　(九)辦理牛乳促銷有關活動：

　　1.製作廣告片，透過電視宣導，教育消費者認識純正鮮乳。

　　2.配合本省冬期牛乳消費情形，舉辦鮮乳、發酵乳促銷相關活動。

　　3.供應全省公、私立育幼院院童飲用鮮乳，擴大鮮乳消費層面。

　(十)酪農經營貸款計畫：

　　1.配合降低牛乳產銷成本計畫，擬定酪農改善經營貸款要點，提供酪農戶購置各項自動化、省工經營設備及擴大經營規模增購牛隻之資金。

　　2.由各縣市政府輔導酪農戶向土地銀行、合作金庫及各地農會申貸。

　(十一)肉牛產銷計畫：

　　1.配合省內農作副產物分佈情形，及乳業之發展，輔導乳公牛集中、分段飼養，減低肉牛生產成本。

　　2.輔導肉牛飼養戶參與合作社，辦理肉牛合作產銷，提高肉牛戶收益。

　(十二)健全羊隻產銷體系輔導計畫：

　　1.配合中央養羊政策，輔導羊隻以圈飼飼養，並輔導有關養羊合作社發揮功能，維繫養羊事業之產銷平衡。

　　2.輔導設立合法羊乳加工廠，使羊乳產銷納入正軌。

　　3.協助乳羊農戶改善羊乳集運設備，提升羊乳品質。

　(十三)加強乳業及肉役牛試驗研究：

　　加強乳業與肉役牛飼養試驗研究：研究最佳之飼養管理技術，指導養牛農戶，降低生產成本，提高牛乳、牛肉品質及產量以促進養牛事業之發展，並繼續研究開發鮮乳與還原乳鑑別技術及冬期賸餘乳之解決方法。

中國畜牧雜誌第五十五冊合訂本

1996年一月號至1996年六月號

第 28 卷 (96) 第 2 期 ( 24 ~ 32 )