動物營養之研究
擠壓較烘焙全脂黃豆於生長豬具較高的消化率
四頭於迴腸末端裝置有 T 型廔管之閹公豬 ( 平均初重 39 公斤 )，使用於 36 天之代謝試驗 ( 4×4拉丁方格 )，以測定烘焙及擠壓影響全脂黃豆飼豬之營養利用情形。剛出廠之黃豆，無論是烘焙或擠壓，其處理條件均採用一般所認定的黃豆加工過程 ( 如工廠每小時生產 454 公斤及平均出 Roast - A - Tron 牌烘焙機之溫度 127℃，而擠壓工廠每小時生產約 680 公斤，且在 Insta - Pro 牌乾擠壓機之桶內平均溫度 143℃ )。試驗處理：1)大豆粕；2)烘焙黃豆；3)擠壓黃豆；4)擠壓並加有其促進劑 ( Na2SO3 ) 之黃豆。以大豆粕及全脂黃豆製品納入玉米澱粉之基礎飼糧，而調配出含 0.9%離胺酸、0.65%鈣及 0.55%磷。表面全腸道消化率，在乾物 ( p<0.04 ) 及總能 ( p<0.01 ) 方面，大豆粕較全脂黃豆佳。因為烘焙黃豆之消化較低所致。在乾物 ( p<0.08 )、總能 ( p<0.02 )、及氮 ( p<0.001 ) 之迴腸消化率而言，擠壓黃豆餵飼之豬隻比烘焙黃豆者好。各種胺基酸之表面消化率也跟氮的消化率同一模式 ( 擠壓者佳 — 譯者註 )。事實上在迴腸末端所測得之離胺酸、甲硫胺酸、及羥丁胺酸之可利用率，在擠壓較烘焙黃豆處理分別高出 30、31 及 31%。所測得之總必需胺基酸迴腸末端之可利用率，分別為大豆粕 80.3%、烘焙黃豆 63.9%、擠壓黃豆 81.7% 及添加有 Na2SO3 擠壓黃豆 84.8%。黃豆所含各種營養分之可利用率，在生長豬以擠壓黃豆最佳、大豆粕次之。而以烘焙黃豆最差。
植酸鋛使玉米大豆粕飼糧中磷可利用率變成三倍
使用 162 頭豬隻進行三個試驗來評估植酸鋛 ( Phytase，Natuphos 牌，BASF ) 用於低磷之玉米大豆粕基礎飼糧之效率。植酸鋛是由基因重組之黴菌 Aspergillus niger 所生產。植酸鋛補充每克含有 5,000 植酸鋛單位 ( PTU )。試驗一 ( 66 頭豬 ) 及試驗二 ( 60 頭豬 ) 之生長及肥育豬給飼玉米大豆粕強化飼糧分別調配成，於生長期 ( 23 至 60 公斤體重 ) 含磷充足 ( 0.50% )、邊緣 ( 0.35% ) 或不足 ( 0.30% ) 之三種系列飼糧。磷之補充來源為磷酸二鈣。此外在低磷系列飼糧 ( 0.35%0.30磷 )，分別補充 250、500 或 1,000 PTU／kg 之植酸鋛。
飼糧中磷濃度降低使增重速率及效率均呈線性下降 ( p<0.01 )，且骨骼斷裂強度呈二次曲線之下降 ( p<0.01 )。在低磷飼糧中，植酸鋛活性水準之增加，對生長及骨骼性狀呈線性反應 ( p<0.01 )。最高水準植酸鋛添加於低磷飼糧，對生長速率及骨骼斷裂強度恢復到接受飼餵充足磷飼糧之豬隻水準。
試驗三以 36 頭 ( 15 公斤體重 ) 給飼低磷 ( 0.32%總磷；0.05%可利用磷 ) 基礎飼糧，並以級進水準補充一磷酸鈉 ( monusodium phosphate，MSP ) 至 0、0.075 及 0.15% 磷添加量，或以植酸鋛來補充 240、420 或 830 PTU／kg 為期 36 天。生產性狀及骨骼強度均隨 MSP 水準及植酸鋛的補充水準增加呈線性增加 ( p<0.01 )。但最高量植酸鋛 ( 830 PTU／kg ) 之添加並未能使生產性狀或骨骼之礦物沉積量提高到飼予最高無機磷水準之豬隻。依據體骼強度及總磷和可利用磷之攝取，三個水準之植酸鋛使生物可利用磷，從玉米大豆粕混合飼糧之 15%，分別提高到飼糧含 240、420 及 830 PTU／kg 植酸鋛之 20、27 及 39%。最高量植酸鋛之添加使約 29%之無法可利用磷轉變成為可利用磷。植酸鋛改善自玉米大豆粕內所含磷之吸收及降低磷的排泄。這些結果顯示有效的改善豬隻對植酸磷之生物可利用率。依據對無機磷和對植酸鋛補充之線性反應之比較，試驗資料顯示每公斤飼糧中，每添加 100 植酸鋛單位，可以減少 0.0085% 水準的無機磷。
擠壓較烘焙黃豆在生長肥育豬具較高之迴腸消化率
八頭有迴腸末端 T 型廔管裝置之閹公豬 ( 初重分別為生長豬 90 磅、肥育豬 180 磅 ) 用於 36 天之代謝試驗 ( 4×4拉丁方格 )，以測定烘焙和擠壓全脂黃豆對營養分利用率之影響。試驗處理分為：1)大豆粕，2)烘焙黃豆，3)擠壓黃豆，及 4)外加促進劑 ( 亞硫酸鈉 ) 之擠壓黃豆。大豆粕和黃豆都是由工廠所生產。控制組飼糧以玉米澱粉為基礎，並含 0.9%離胺酸、0.65%鈣、及 0.55% 磷於生長豬飼糧，及 0.75%離胺酸、0.55%鈣、及 0.45%磷於肥育豬飼糧。在生長期全腸道表面消化率、在乾物及總能以大豆粕較經處理之全脂黃豆製品佳。但在乾物、總能、氮及各種胺基酸之迴腸消化率，則一般以擠壓黃豆最佳，烘焙黃豆最差、大豆粕介於其間。其差異在迴腸末端較全腸道更為明顯。因此說明後腸醱酵作用可能掩蓋各種飼料原料的許多種真正營養上的差異。在肥育豬、乾物及總能之全腸道消化率以大豆粕較其他處理之全脂黃豆為佳，因烘焙黃豆具較低消化係數的緣故。乾物、總能及氮之迴腸消化率、以擠壓黃豆及外加其促進劑者較烘焙者佳。各種必需胺基酸於迴腸末端測得者，以擠壓黃豆最佳、大豆粕次之、烘焙黃豆最差。結論是各種必需胺基酸可利用率、及各種營養分消化率、在生長肥育豬傾向於擠壓黃豆最佳、大豆粕次之、烘焙黃豆最差。
黃豆油能明顯減少飼料粉塵
利用合板箱內放置一水泥攪拌機來調查黃豆油處理對豬用飼料 ( 玉米大豆粕飼糧 ) 混合時之粉塵。經由 12 公斤飼料持續混合下，箱內空氣懸浮之粉塵濃度，經由一真空抽氣機及過濾器，再以比重測定器測定之。試驗處理之主效應是黃豆油濃度 ( 0、1 及 3% )、玉米容積密度 ( 正常、730 kg／m3 及低、600 kg／m3 )，油添加的時間 ( 玉米碾碎之前及之後 )、以及貯存時間 ( 0、7 及 14 天 )。飼料是以大豆粕、基礎混合物適量之粉碎玉米及黃豆油混合而成。在粉碎後添加 1 及 3%水準黃豆油於正常容積密度之玉米中，其總粉塵量的產生 ( 分別是 3.39 及 0.99 mg／m3 ) 較未添加油處理 ( 29.1 mg／m3 ) 之總粉塵之產生少 ( p<0.001 )，亦即抑制其產生。添加有 3% 黃豆粉處理 ( 0.99 mg／m3 ) 較之 1%添加者 ( 3.33 mg／m3 ) 能減少粉塵產生 ( p<0.001 )。在各種黃豆油添加水準，以低容積密之玉米較正常者產生更多的粉塵 ( p<0.001 )。但沒有任何証據証明貯存時間或處理貯存時間之交感影響粉塵之產生。
最大產肉與高生長速率之肉雞品系有較高腹水症發生率
此研究之目的為以受冷緊迫的三個純公雞品系雞群作為對像，歸納腹水症之原因，並估計腹水症之遺傳率及在冷緊迫下之雞群右心室占全心室之重量比 ( RATIO )。資料為 1993 到 1994 的冬天收集自三個商業肉雞品系之公雞，共 3436 隻。此三種商用肉公雞品系特徵為 RG；生長速率快與飼料效率好；MG：生長速率適當、有好的外觀型態及高存活率；及 YD：有最大的產肉能力與生長速率快。雞群經冷緊迫處理在八週齡屠宰，並記錄右心室占全心室重量比與腹水症 ( 雞腹腔充滿液體 ) 發生情形。各品系發生腹水症之平均值分別是 RG：17.5%；MG：18.7%；YD：33.5%。RG 與 MG 品系在腹水症發生上並無顯著差異，但兩品系均比 YD 品系為低 ( P<0.5 )。三品系之右心室與全心室重量比 ( RATIO ) 的平均值與標準偏差分別為 RG：0.299±0.09；MG：0.297±0.08；YD：0.294±0.09。各品系之全心室重量比平均間並無明顯不同。三品系全心室重量比之遺傳率估計值分別為 RG：0.21±0.09；MG：0.21±0.09；YD：0.27±0.08。而腹水症之遺傳率三品系分別為 0.36±0.10，0.11±0.08 及 0.44±0.09。三品系之腹水症與全心室重量比間有顯性相關，分別為 RG：0.54；MG：0.43；YD：0.50。而三品系腹水症與全心室重量比 RATIO 之遺傳相關分別為 RG：0.69±0.13；MG：0.46±0.33；YD：0.78±0.10。
生長激素對雛雞的限制反應
非反芻類之紅肌肉動物以生長激素 ( GH ) 處理會明顯改變屠體組織，會增進瘦肉組織生長，並抑制脂肪組織增生。GH 作用於豬隻使體內的合成作用重新分配，說明了胰島素在脂肪組織有拮抗生脂作用反應，而脂肪組織為脂肪酸合成作用之主要部位。故葡萄糖轉向利用合成脂肪組織的反應會減少，而使用做為肌肉的效力會增加。在家禽方面，家禽對 GH 之反應未能得到一致正面的反應，其影響因子有如：孵化後期的發育及標的組織是否能顯露 GH 的作用，此為 GH 是否有增進反應之重要決定因素。在此可能與成雞標的組織的 GH 感應器降低調節作用有關。家禽抑制食慾的敏感度會影響 GH 的作用，而近年來亦證明了此影響與能量的攝取量有相互的關係，並且需要進一步去探討。GH 在家禽中會明確的影響肉雞肝臟的脂質生長作用與脂肪組織的淨沈積。故進一步的研究著重於 GH 感應器鍵結能力與基因的表現及兩者對 GH 作用相關之調節。並著重於以 GH 為主的新成份如 GH 鍵結蛋白質，將會有助於瞭解與澄清對家禽的控制機制。
中國畜牧雜誌第五十五冊合訂本
1996年一月號至1996年六月號
第 28 卷 (96) 第 5 期 ( 47 ~ 51 )