第一次全國家禽會議

雞肉為國人肉類食品主要來源之一，其重要性僅次於豬肉。由於國人所得提高、消費習慣的改變加以對營養與健康的重視，使得國內之養雞事業蓬勃發展，規模日益擴大，且邁向企業化經營。由於業者重視品種改良及衛生保健防疫等工作，促使國內養雞技術突飛猛進，更加提高業者進一步之投資意願。政府單位對輔導產品運銷及調節家禽市場，早已先後成立「肉雞運銷合作社」、「雞蛋運銷合作社」等。台灣養雞業近年已從農村副業發展成農村企業，民國八十四年雞隻生產總值達新台幣 212 億 4,700 萬元。

過去政府對肉雞事業較少干預與輔導，整個產業之運作在國內市場主要為依賴市場供需機能之自動調整；而貿易政策上則明訂進口關稅稅率為 40%，但需經農政單位同意。所以事實上，至目前為止從未進口過。在雞肉進口限制下，近來由於國內消費型態及肉雞產業結構之急速改變，致使肉雞市場亦常出現供需失衡的情況。而美國為全世界肉雞主要生產與出口國家，近年來一直積極拓展其雞肉出口；故自民國七○年代以來，由於中美貿易順差不斷擴大，開放台灣肉雞市場即成為中美貿易談判的要項之一，如今，我國欲申請加入 GATT，就肉雞市場的開放恐難避免，是以如何提昇肉雞產業之生存競爭能力將是政府與業界要一起攜手努力的了！

近年來因我國國民所得提高，對於肉類需求逐年增加，其中絕大部份為豬肉與雞肉，而消費者基於營養與健康之考慮，對於雞肉之偏好逐漸提高，再加以西式速食業的迅速發展，更吸引年輕的消費群，使雞肉的需求量快速增加，故雞肉已成為國人肉類消費之主要食品，其消費量僅次於豬肉，且不斷在成長中。玆將各項分析列舉如後附表 (一) (二) (三) (四) 供各位參考：

指標	說明
1.雞的品種	白色肉雞品種較為單純與統一。
2.飼養種數及雞肉總產值	近年白色肉雞約 15,000 萬隻，白色肉雞單品產值約達 150 億／年。
3.飼養規模	每平方公尺 9 - 12 隻 ( 水簾式 15 - 18 隻 )，每場平均 20 萬隻，每年飼養 5 批。
4.生產成本與批發價格	性狀	生長費用 ( 元／kg活體重 )
	屠宰日齡 42 活體重 ( kg ) 1.89 死亡率 ( % ) 9.3 飼料轉換率／噸 1.92 飼料費用／噸 NT$12,000 飼料費用／噸 US$440	飼料 15.32 雛雞 9.88 勞工及捕捉 1.56 其他 4.92 總固定支出 31.68 批發價格／公斤 82.64
5.損益情形	1991、1992 年每百隻雞的損益均為負值，顯示農家主要是賺取自給工資，近 10 年來，肉雞農產地價格成下降之勢，而雞農所得份額亦呈下降之勢。
6.出口市場結構	以日本為主要市場，韓國及香港次之，台灣雞肉在日本市場佔有率 1995 年約為 0.1%。( 1992 年為 0.8% )
7.出口產品結構及出口值、量	以去腿帶骨雞肉為主，帶骨雞腿次之，1995 年出口至日本雞肉總值約 3,100 萬元，出口量 402 公噸。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 單位：10萬隻／年 )

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　註：單價為各年度總平均價

近年來由於政府積極運作加入世界貿易組織 ( GATT 或 WTO ) 打破了國內養雞業原本的沈寂，更激發起眾人亟思未來如何面對進口品之競爭及國內養雞產業應當何去何從這個攸關民生重大的問題。綜觀台灣肉雞產業存在有下列幾個問題：

(1)生產數量不穩定，原料毛雞價格漲跌較大，例如 85 年初每斤 26 元與 83 年底每斤 14 元，差距約達一倍之鉅。

(3)企業聯合壟斷，契約養殖達到整體養殖之 60%以上，價格易受操縱。

(4)國內生產市場成本高於國際市場，且國人消費習慣與國際不同，形成極具吸引之國內外價差空間，一旦加入 WTO，勢必受到廉價進口品之相當衝擊。

(5)屠宰後廢棄物 ( 羽毛 ) 之處理投資過大，報酬率偏低，非民間企業所能負擔，造成農業污染，問題漸趨嚴重，現有三座處理廠每日僅處理約 25 萬隻雞的屠宰廢棄物，尚有每日約 75 萬隻雞的屠宰廢棄物還未獲適當處理。

(7)肉雞業者咸認為牧場登記問題未來涉及進口救濟、損壞補償對象資格問題，需妥善審慎解決，建議目前加入養雞協會之會員養雞場皆就地合法化。

(8)要讓政府官員之理念改變，政府應同時重視垂直及水平整合之統合經營，以及中小企業策略聯盟三種模式並行，均勢發展。

(9)養雞場被環保局就雞舍臭味問題被開罰單，環保局已有法令規定及執行標準，應予合理適度放寬。此外，電宰家禽產業廢水、廢氣及廢棄物……等環保標準亦應予合理適度放寬。養雞場也應藉育成率提高及養雞場環境「回歸自然」以提高競爭力。

年度	白肉雞		有色雞
年度	生產量	消費量	生產量	消費量
81	1215	1215	1290	1290
82	1357	1357	1479	1479
83	1472	1472	1499	1499
84	1550	1550	1500	1500

年　　度	白　　肉　　雞		有　　色　　雞
年　　度	單　　價	幅　　度	單　　價	幅　　度
81	NT$19.24／斤	---	NT$20.74／斤	---
82	21.53／斤	+ 10.78%	22.22／斤	+ 6.51%
83	20.46／斤	- 4.55%	21.17／斤	- 4.34%
84	18.82／斤	- 7.03%	22.93／斤	- 7.60%

	白肉雞產量	電宰量	電宰率
81	1215	652	54%
82	1357	789	58%
83	1472	1075	73%
84	1550	1097	71%