介紹一冊畜產特集
方 良
最近台灣省毛豬運銷合作社聯合社為畜產界做了一件好事，印行一本專集，名稱為「台灣畜產發展的推廣資料集」，顧名思義，它是搜集專為業界而寫的推廣性文章，全集共分養豬篇、養雞篇及火雞篇等，有四十五予題，約近二十萬字。專集目錄詳列如附表。在養豬方面主要是搜集夏良宙教授人們如何養豬的文章；在養雞及火雞部份，則全由畜產界的落難雞頭所提供，可說是道盡台灣家禽發展重要經歷路程。在雞頭重讀這些雜文時，諒會有心懷還君尊嚴而雙淚垂的感受。讀者老爺們，也該讓他有個自述的機會，且看他說些什麼？
台灣畜產業的發展，可說是從民國五十二年起，政府為充裕畜產品的供應，而陸續推廣的綜合性養豬及綜合性養雞計畫開始，由示範性的副業飼養，到企業化經營，其間約經歷二十五年堅苦的歲月，使畜產品的供應，除能自給自足外，尚有能力外銷。在當年推廣綜合性養豬、雞計畫時，是由各地區農業改良場為中心，結合縣 ( 市 ) 政府及農會、鄉鎮公所及農會等推廣人員、配合農復會 ( 農委會的前身 ) 及政府的資金，在農村逐步建立家畜及家禽的生產基礎。做為計畫骨幹的推廣人員，可說是日以繼月，披星載月，訓練班一個接一個地開，挨家挨戶的輔導。台灣畜產界有今日的局面，這批歷史的演員功不可沒，如當時農復會畜牧組長李崇道先生帶領畜牧獸醫工作人員，在屏東縣執行豬瘟防治計畫，以及繼任組長余如桐先生與豬共眠，輔導到家，他撰寫一本「養豬致富記」教導農民養豬。這些歷史舊跡，業界雖然已經淡忘，但他們的熱誠與貢獻應得到肯定。
筆者是三生有幸，能在民國五十年參加經建人員特考，而分發到高雄區農業改良場工作，得有機會參與此項產業行列，並伴隨著成長，也才有機會與農民們席地而坐，「阿公阿伯」地長談，瞭解他們的想法，知道他們的需求，更培養自己與人溝通的能力與耐性。
為使自己所瞭解試驗結果，讓農民朋友知道，如何動手去飼養管理雞群、如何做好疾病預防及有系統的繁殖方法，除實地示範並以口頭請解外，再把資料寫成通俗文章提供參考，更是另一項挑戰，因以文字把心裡所想的事物表達清楚，並不是一件容易的事。隨著畜產業的成長與工作場所的變動，所提供資料內容，也從高雄區農業改良場階段的火雞飼養，到任職於台灣省畜產試驗所及其恒春分所時代的蛋雞飼養管理、牛羊的繁殖等，而到台灣省政府農林廳時代，則因接觸法令規章及承上求下的事機會較多，所提供的資料偏向於政策面及其執行上的探討。
在漫長三十年吃畜產飯歲月中，所寫成的資料，以本名或筆名刊載於與畜產業有關的雜誌，這些雜誌中有的已功成身退，如「台灣養雞」、「動物醫學」等。登載於雜誌上的資料，若無刻意收集，則會隨時間而消失流散。科技隨時代在進步，有關產業上的各種技術不斷在增加，在各不同階段的資料內容，階具有某程度的階段性，但也能表示時段性的意義、有些甚至有回顧歷史的參考或憑證價值：如「話說蛋雞」是從蛋雞的祖先由來、育種經過、產蛋性能而至蛋品的銷售。其完整性具有參考價值；「蛋雞逢機抽樣檢定」是因蛋雞育種技術的進步，各品系相繼育成，在推廣上有老王賣瓜現象。為瞭解各品系間在台灣氣候環境下的生產能力，而舉辦的測定，也可說是時代的產物，五年期間的結果，應可提供見證；「什麼是仿土雞」曾是某屆高考被採用的題目；至於火雞是由農復會時代的周光宇先生自美進口種蛋，而由筆者孵化、測定而推廣。對火雞品種介紹，如何提升生產能力及疾病防治等有詳盡的敘述。火雞飼養目前雖不盛行，但也證明火雞在台灣也走過一段時日，更可作為目前大家躍躍卻試鴕鳥飼養參考。
人們常以「一步一腳印」來形容某些人與事的發展歷程，尤其是堅苦的經歷常可供人深思。禽腳有爪，畜足為蹄、筆者收集幾乎失散的資料，提供彙整成冊，可說是台灣畜產發展的爪痕蹄跡，盼能引起各階段工作伙伴及業界同好的回億。若能從閱談中尋回一點工作上的成就感或提供參考，則感欣慰矣！
片紙隻字的資料，都是在整個社會環境的協助下，一群人努力的結果，筆者以感恩的心，感謝昔日伙伴們、長官及朋友們的幫忙與鼓勵，謝謝台灣省政府農林廳提供經費及台灣省毛豬運銷合作社聯合社肯接印此集。
看完雞頭的自言自語，若有讀者老爺有興趣回顧台灣畜產業的爪痕蹄跡，請向台灣省毛豬運銷合作社聯合社洽詢。電話為 ( 04 ) 2378125。
附表：台灣省畜產發展的推廣資料目錄
壹、養豬篇
一、台灣養豬事業之檢討與發展趨向
二、養豬場的規劃與管理
三、繁殖豬之飼養管理
四、高環境溫度對肉豬之影響及對策
五、由畜舍策劃解決豬隻熱緊迫之問題
六、影響肉豬屠體品質之營養和飼養管理因子
貳、養雞篇
一、話說蛋雞
二、台灣氣候環境下蛋雞生產能力
三、蛋雞逢機抽樣檢定始末
四、如何決定雞隻在雞群中的社會順序
五、雞行為與雞群生產及管理的關係
六、蛋雞產蛋曲線與全年產蛋數的關係
七、蛋雞剪除雞冠可提高產蛋率
八、點燈養雞大有技巧
九、蛋雞間歇性點燈的產蛋效果
十、蛋雞缺水是一種病嗎？
十一、蛋雞強迫換羽的效果
十二、蛋雞強迫換羽在企業經營上的運用
十三、如何有效更新蛋雞
十四、如何處理夏季雞隻熱緊迫
十五、熱帶高溫下的蛋雞飼養
十六、雞蛋應該是清潔衛生
十七、雞蛋生產過剩母雞如何處理
十八、如何估算雞蛋生產成本及相關問題
十九、本省未來蛋雞業發展的趨勢及建議
二十、什麼是「仿土雞」
二十一、仿土雞的生長能力
二十二、矮雞利用在商業性雞的可行性
參、火雞篇
一、聖誕將屆閒話火雞
二、介紹貝茨維爾小型白色火雞
三、貝茨維爾小型白色火雞的飼養經驗
四、種用火雞的飼養及管理
五、種火雞的舍內管理
六、點燈提高火雞產蛋量
七、火雞產蛋下降怎麼辦
八、影響火雞受精率的因素
九、火雞種蛋的人工孵化
十、如何提高火雞的繁殖能力
十一、如何經營種火雞場
十二、肉用火雞的飼養及管理
十三、談火雞及其營養成份
十四、火雞雞痘的預防
十五、火雞傳染性鼻竇炎之防治
十六、火雞嗉囊下垂症的防治
十七、本省火雞業的昨日，今日與明日日
中國畜牧雜誌第五十六冊合訂本
1996年七月號至1996年十二月號
第 28 卷 (96) 第 11 期 ( 133 ~ 136 )