肉雞產能過剩及進口壓力下如何生存

                                                                                                                林祥德

台灣區肉雞產銷督導委員會召集人

壹、內憂外患夾擊：

        一、內憂：

        1.目前全省肉雞可養設備大約 3800 萬隻，如果平均 8 週半一個循環進雞，則每週大約可進雛 447 萬隻，育成率 92% 計算，則毛雞每週約生產 411 萬隻 ( 表一 )

表(一)      全省肉雞可養設備調查表  

附註：(1)準確度以 90% 計算，則全省可養設備約 3800 萬。

            (2)進雛平均 8 週半 1循環計，則每週約可進雛 447 萬隻，育成率 92%，可生產毛雞約 411 萬隻。

            (3)如進雛平均 9W 1循環計，則每週約可進雛 422 萬隻，生產毛雛約 388 萬隻。

        依據 86 年 6 月 2 日肉雞督導委員會緊急會議統計，每週毛雞最大容許隻數為 400 萬隻，則每週大約過剩毛雞 11 萬隻，約 2.8% ( 表二 )

表 (二)、全省毛雞每週需要量

            1.門市部份：( 每 日 )

            高屏區         30000 隻

            台南區         20000 隻

            台中區         10000 隻

            桃竹苗區     30000 隻

            宜蘭區         20000 隻

            環南市場     58000 隻

            2.電宰部份：( 每 日 )

            21 家廠商，每日共約 47 萬隻

            47 萬隻 × 6天／每週 ＋ 17 萬隻 × 7天／每週 ＝ 400／萬隻／( 每週最大需要量 )

            育成率 92% 計算，則每週最大進雛量 401 萬 ÷ 0.92 ＝ 435 萬隻肉雞

                        統計日期：86.06.02

        2.由於豬肉外銷市場停頓，豬肉過剩，受到豬排及魚排的排擠效應，86 年 6 月 ~ 86 年 12 月，雞肉消費量下降約 15% 至今，消費仍低迷。

        3.國內之消費下降及產能過剩壓力，肉雞生產需每週減少 17.8% ( 約 71 萬隻 ) 方能保有每斤 19 元以上之價位，才能平衡成本。也就是說每週可入雛 370 萬隻，生產毛雞 340 萬隻。

        二、外患：

        1.87 年 2 月 20 日，中美 WTO 入會諮商結束，台灣自 87 年 6 月 1 日起至 88 年 5 月 31 日，需預付頭期款 ( DOWN  PAYMENT ) 一萬噸，同時不分種類，依常情判斷應該會是進雞腿部份，如果平均每月進口 833 噸，則影響每週之毛雞數大約 40 萬隻，( 10000 噸 ÷ 0.12Kg／1支腿÷ 4 ÷52W ＝ 40 萬隻 — 依經濟價值，大約每 4 支腿 ＝ 1 隻雞價值 ) 約占每週毛雞需要量的 10%。

        2.如果進口沒秩序，則影響層面更難以估計。

        三、綜合所述則在內憂過剩及進口外患壓力下，肉雞需每週持續減產 111 萬隻 ( 約 27.8% ＝ 2.8% ＋ 15% ＋ 10% ) 方能自保，第二年起進口數量約 2 萬噸／每年則減產數量將更大。

貳、該走還是該留？

        依據推測，大約有 30% ( 1300 萬隻雞 ) 的肉雞數需離牧。

        一、可能需離牧的雞場：

        (1)雞舍太老舊，設備太落後一如雞舍防熱通風，保溫等設備不夠，飼料及飲水的系統太老舊等。

        (2)老是養不好 —— 全年育成率平均在 92% 以下，或藥品使用量太重 ( 每隻雞除疫苗外，藥品超過 3 元 )，或每年一定有 1.2 批得到重大疾病 ( 如 ND.IB.IBD.ILT )

        (3)人工不夠，自己又養不來，在飼養管理上非常辛苦。

        (4)因為環境污染問題，越來越難解決，如臭味、蒼蠅、水源區，四周圍住家林立。

        二、離牧無關飼養規模大小，也不一定傳統式的開放雞舍就得離牧，一依據 86 年 10 月 ~ 12 月的統計資料，6 萬隻以上規模的場 10 月份成績反而較規模較小的場差。飼養日齡較平均值高 2.96 日，生產指數低平均值 19.1。同時水簾式雞舍僅在夏天飼養成績較傳統式開放雞舍佳，但在春秋及冬季並無顯著差異。

        *資料來源 — 台灣地區白肉雞生產成績資訊 ( 1997 年 10 ~ 12 月 )

        — 許正和、施義燦、陳保基 — ( 表三 )

表 3   1997 年 10–12 月飼養規模對於白肉雞生產性狀的影響

**：P 值 < 0.01；*：P 值 < 0.05；NS：差異不顯著。

a、b、c：同一行不同字母表示差異顯著 ( P<0.05 )。

1：飼料換肉率＝飼料消耗量／增重

2：生產指數＝100×( 育成率×出售體重 )／( 飼養日齡×飼料換肉率 )

3：1 台斤＝0.6 公斤

4：育成率低於 60%，出售體重小於 1.50，且飼料換肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予採計

5：所有數據皆經過四捨五入

        三、利用指標定出該走還是該留

        目前的指標：( 全年平均／1997 年 3 月 ~ 1998 年 3 月 )

        育成率：93%

        飼養天數：41 天

        出售體重：1.90 Kg

        飼料換肉率：1.85        

        飼料造肉成本：12 元／1 台斤雞肉

        您是比它好，還是比它差？

        四、離牧辦法：

參、留下來的要如何走下去：

        一、目標先設定：

        育成率 95% 以上，毛雞生產成本 15 元／1 台斤。

        肉雛生產成本 8 元，飼料造肉成本 10 元／1 台斤。

        二、改善體質：

        (1)硬體設備改良 — 花最少的錢去獲得最大的改善效果。如果花大筆的錢去改善硬體設備，將來恐怕賺不回來。

        (2)生產作業的標準化 — 如雞舍之溫度，通風量，溼度密度，點燈計劃，飼養管理的動作細節等。

        三、提昇產能 — 參加提昇競爭力方案中的各項措施。

        (1)如血清抗體檢測方案 — 雛雞的移形抗體

        — 成雞 ( 5 週以上 ) 的抗體監測

        — 爆發疾病時的緊急抽測

        (2)用藥常識的增進 — 藥物敏感試驗。

        (3)清毒藥劑及生物製劑，保健藥品的利用。

        四、養雞觀念的突破

        (1)雞肉進口後，毛雞的生產將長期呈現常態性的飽和。

        (2)避免用賭博心理去養雞。

        (3)毛雞每台斤 15 元的賣價是嚴格要求自己，最少立於不敗之地，只要超過 15 元就算多賺的。

        五、目前我們的差距 ( 如上表 )

        飼料造肉成本已扣除飼料回饋金 0.6 元／1 kg

        資料來源：表 4. 台灣地區白肉雞生產成績資訊 ( 1997 年 10 ~ 12 月 )

        — 許正和、施義燦、陳保基 —

表 4   1997 年 10–12 月白肉雞生產性狀與上一季、1996 年同期及前三年同期之平均值比較

1：飼料換肉率＝飼料消耗量／增重

2：生產指數＝100×( 育成率×出售體重 )／( 飼養日齡×飼料換肉率 )

3：1 台斤＝0.6 公斤

4：育成率低於 60%，出售體重小於 1.50，且飼料換肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予採計

5：所有數據皆經過四捨五入

    台灣地區白肉雞生產成績資訊 ( 許正和、施義燦、陳保基 )

        * 每年 10 月 ~ 12 月為當年飼養成績最好之月份

        表 5. 台灣地區白肉雞生產成績及影響因素探討 ( 1993 年 ~ 1996 年 )

        — 施義燦、陳登斐、李德南、宋華聰、陳保基

表 5    白肉雞生產性狀之平均值與標準偏差

Table  1  Means  and  standard  deviation   of  productive  performance  of  broiler

*台灣地區白肉雞生產成績及影響因素探討 ( 1993 年 元月 ~ 1996 年 12 月 )

    — 施義燦、陳登斐、李德南、宋華聰、陳保基 —

肉雞進雛統計表

( 續 上 )

結    論：

        如何使毛雞最終的生產成本能降至 15 元／台斤以下，是我們一定要達到的目標，為了達到此目標就必需靠肉雞相關產業共同努力，調整不過來的，就將要被淘汰。

        如果大家都離牧或被淘汰，那麼三十幾年來養雞產業所打下來的江山將拱手讓給外國雞肉，大家的努力將化為烏有，希望我們大家能努力堅持下去，打贏這一仗。

中國畜牧雜誌第30卷(98)第 6 期 ( 24 ~ 32 )