豬場之衛生管理

(六)

9.病死豬之屍體處理

        各場應設有專門場地處理病死豬，場地應在豬場邊緣下風處，並且在每日屍體處理完畢後立刻嚴格消毒。

    9.1高壓蒸煮

        可將廢物 ( 死豬 ) 回收利用，增加豬群營養並可避免污染，但須專人負責且操作人員須有執照。高壓蒸煮之步驟如下：

        9.1.1 屍體外觀檢查

        9.1.1.1. 將屍體、胎衣收集於解剖室或蒸煮處理場，由工作人員作初步外觀檢查。死亡撲殺豬隻之登記、簽證等手續要先照規定辦妥。

        9.1.1.2. 腐敗或不新鮮者挑出，俟與 9.1.3 剖出內臟等不予蒸煮之部份一併焚化。

        9.1.2 去毛與清洗

        以瓦斯火焰燒去豬毛後將豬體清洗乾淨。

        9.1.3 解剖與鑑定

        9.1.3.1 由獸醫人員解剖屍體，如懷疑傳染病或內臟等已經腐敗，則不宜高壓蒸煮，應割除並以焚化處理。

        9.1.3.2 可供蒸煮部份先清洗乾淨後切塊以供高壓蒸煮之用。

        9.2.3.3 注意解剖室及蒸煮處理場於每次使用後必須徹底清洗、嚴格消毒，避免變成另一個傳染源。

        9.1.4 高壓蒸煮的操作

        9.1.4.1 先將蒸煮鍋清洗乾淨。

        9.1.4.2 將肉塊等置入鍋中，然後加水約至容量之二分之一，並加少許食鹽以增口味。

        9.1.4.3 封蓋上緊螺絲再點火加熱。

        9.1.4.4 高壓蒸煮所需壓力及時間遵照說明書指示操作。

        9.1.5 冷置

        9.1.5.1 高壓蒸煮完成後關掉火源。

        9.1.5.2 俟高壓蒸煮鍋降至常溫約 40℃ 時打開鍋蓋或第二天再打開鍋蓋。

        9.1.5.3 不可提早打開鍋蓋或以冷水沖洗鍋身，以免發生危險。

        9.1.6 餵飼

        將豬肉與骨骼分開，並將豬肉搗 ( 捏 ) 碎，再與湯汁一齊供餵豬隻 ( 哺乳中的母豬優先給飼 )。骨骼撿出燒燬。

        9.1.7 特別注意事項

        9.1.7.1 必須定期安全檢查，並保留檢查證明。

        9.1.7.2 注意壓力表不得發生故障。

        9.1.7.3 排氣閥必須暢通。

        9.1.7.4 熄火壓力下降後，放水以防水管阻塞。

        9.1.7.5 要使高壓蒸煮壓力維持平衡，可調節油量，以免蒸氣壓力直接上升。

        9.1.7.6 應用油料自動控制器，當停電時可自動關掉油源，以免油料繼續供應而發生意外。

        9.2 悶燒

        利用稻殼、木屑及碎木條等進行緩慢之燃燒，操作人員無須執照也無危險。悶燒爐高約 1.5 公尺，爐上端有一鐵蓋 ( 防雨 )，蓋中央有一直徑十公分排煙口。悶燒之步驟如下：

        9.2.1 解剖及鑑定：解剖及鑑定死因後將不適於高壓蒸煮的部份留作悶燒之用。

        9.2.2 在悶燒爐內點火：利用報紙、木條等點火後倒入 20 ~ 30 公分厚的稻殼或木屑及碎木條等，上面即可放置欲悶燒之內臟、屍體胎衣等，一層稻殼一層屍體疊放。

        9.2.3 爐下端以小型鼓風機助燃。

        9.2.4 由於悶燒速度較慢，養豬場可根據養豬頭數而購買一至數個悶燒爐。

        9.2.5 悶燒爐可全天連續使用。

        9.2.6 第一次點火後只須維持火種即可長期使用。

        9.3 焚化

        以耐火磚砌製成焚化爐，以柴油為燃料。效率高但耗費能源且有污染空氣之虞。焚化之步驟如下：

        9.3.1 解剖及鑑定如 9.1.3

        9.3.2 將內臟、屍體、胎衣等拋入焚化爐內。

        9.3.3 點燃爐火後，再以鼓風機將柴油噴入開始焚燒。

        9.3.4 燃燒時必須控制放入屍體的體積以及噴油量，以免燃燒不完全煙塵太大而污染空氣。

        9.4 化製

        養豬場可將屍體交給化製場集中處理，而節省人工，特別適合小型而久缺人力的養豬場，無須擔心屍體處理問題；但是仍須注重堆放死豬地點的消毒。全省現有化製廠列於表二。

表二､ 台灣省現有化製廠或肉骨粉工廠

        ( 農委會    宋華聰 )

中國畜牧雜誌第30卷(98)第 9 期 ( 45 ~ 47 )