家禽日糧營養需求量

        本文所列出的營養分含量，在目前一般的家禽生產狀況下，足以提供現有的雞和火雞遺傳品系所需要的營養限量，這些營養需要量不僅符合而且超過最低需要量，足以提供雞和火雞最合適的營養安全限量。

        經過品種改良之後的肉雞、蛋雞和火雞，唯有符合牠們的營養需求量的飼料，才能使品種的遺傳潛力發揮出來。下列表格中所列出的營養分含量，在目前一般的家禽生產狀況下，足以提供現有的雞、火雞遺傳品系所需要的營養限量。蛋白質需要量實際上也是必需胺基酸和生物合成必需胺基酸所需之氮素的需要量，目的是要得到最佳的生長性能表現，而這些需要量與日糧能量多寡的關係密切。由於家禽每日所消耗的飼料量，是依據家禽所需要的熱能而攝取的，因此，其中所含各種必需胺基酸加上非特異性氮素就必須能夠充分供應家禽生長和產蛋所需。胺基酸平衡的日糧，其蛋白質利用率最高。日糧中必需胺基酸缺乏、過量或不平衡，均使蛋白質和整個飼料的利用率下降，造成無謂的浪費。特別在炎熱的環境下，胺基酸和其他營養成分的平衡十分重要。也許依據飼料中熱能的含量來表示胺基酸需求量是最合適的表示方法。不過，既然大部分胺基酸是以飼料蛋白質的型式供應，那麼「飼料蛋白質的百分比」是一般最有用的表示方法，然後再依據飼料所含熱能來調整蛋白質含量。小雞、生長雞、產蛋雞和火雞之胺基酸需求量列於表1。

表一    雞      和      火       雞      的       胺      基       酸      需       求      量
胺  基  酸 雞 火                                                雞
育雛期─生長期 產蛋期─繁殖期 育雛期─生長期 產蛋期─繁殖期
日糧蛋白質％ 克／雞／日 日糧蛋白質％ 日糧蛋白質％
精  胺  酸

組  胺  酸

異白胺酸

白  胺  酸

離  胺  酸

甲硫胺酸3

胱  胺  酸3

苯丙胺酸

酪  胺  酸

羥丁胺酸

色  胺  酸

纈  胺  酸

甘  胺  酸或絲胺酸

 5.01

2.0

4.0

6.0

5.02

2.0

1.6

3.2

3.5

3.5

0.8

3.2

5.0

 0.85

0.34

0.85

1.32

0.73

0.34

0.27

0.78

0.54

0.54

0.15

0.68

－

 6.0

2.5

4.5

7.0

5.2

1.9

1.6

4.0

3.5

4.0

1.1

5.0

－

 6.0

2.0

5.0

7.5

5.2

2.0

1.6

4.4

2.0

4.0

1.0

5.0

5.0
1：NRC營養需要量中，精胺酸建議量之所以為日糧蛋白質的6％，是因日糧中含有酪蛋白之故；而當實際使用的日糧當中離胺酸和精胺酸比例不超過1.2：1時，精胺酸需求量也不超過日糧蛋白質的5％。

2：近年實驗發現只有在2週齡前的雞和火雞，離胺酸需求量為日糧蛋白質的5％；於2∼16週齡時，離胺酸需求量便由5％下降至4.5％；16週齡後，離胺酸需求量更降至4.2％。

3：甲硫胺酸可供給部分或全部的胱胺酸需求。

        肉雞的能量和蛋白質需求量列於表2，候補新母雞蛋白質需求量和日糧能量的關係列於表3。高能量日糧適於作低溫狀況下的飼糧；生長期和肥育期餵飼低能量的日糧；除了可以提供雞隻正常生長所需能量之外，尚可預防肉雞和候補新母雞過肥。白色來亨雞的蛋白質和能量需求列於表4，肉用種母雞的蛋白質和能量的需求列於表5。

表二 肉   雞  蛋  白  質  需  求  量  和  日   糧  能  量  的  關  係
代  謝  能 (仟卡／公斤日糧) 蛋   白   質    需   求 ％
育雛日糧(0∼2週齡)

2860

2970

3080

3190

3300

 　

23.3

24.2

25.1

26.0

26.9
生長日糧(2∼6週齡)

2860

2970

3080

3190

3300

 　

19.7

20.5

21.2

22.0

22.7
肥育日糧(6週齡到上市)

2970

3080

3190

3300

3410

 　

18.7

19.3

20.0

20.5

21.2

　

表三 候 補 新 母 雞 的 蛋 白 質 需 求 量 與 日 糧 能 量 的 關 係
日糧中代謝能(仟卡／公斤) 蛋                                      白                                      質
小                  雞％(0∼8週) 新母雞發育期％(0∼20週)
2640

2750

2860

2970

3080

 19.0

19.7

20.5

21.3

22.0

 13.7

14.3

14.8

15.4

－

　

表四 白色來亨雞的蛋白質需求量和日糧能量、產蛋階段以及環境溫度的關係
日糧代謝能仟卡／公斤 蛋               白               質               需               求
第        1      (1)       和       第        2       階        段
溫和氣候％ 炎熱氣候％
2640

2750

2860

2970

3080

 15.2

15.8

16.4

17.0

17.7

 17.0

17.7

18.4

19.1

－

(1)第1階段即由產蛋開始至42週齡左右，第1和第2階段每日每隻雞的蛋白質需求量是17公克；在溫和氣候下估計每日消耗297仟卡代謝能，而在酷熱氣候下估計每日消耗265仟卡代謝能(炎熱氣候是指每日平均溫度高於攝氏29.4度)。

　

表五 肉用種母雞的蛋白質需求量與日糧能量的關係
日糧的代謝能仟卡／公斤 蛋                    白                    質
溫和氣候(1)％ 炎  熱  氣  候
2530

2640

2750

2860

2970

 14.5

15.1

15.8

16.3

17.0

 16.0

16.7

17.4

18.1

18.8

(1)這些數值是依據每日每隻雞24公克的蛋白質需求量，而預期在溫和氣候下，ME攝取量為420仟卡／隻／日，而炎熱氣候下ME攝取量為380仟卡／隻／日

        因為火雞的生長期長，所以有必要在火雞生長期間改變其日糧中蛋白質含量。小火雞日糧能量多在每公斤日糧2750至2860仟卡代謝能(ME)之間，而肥育日糧中能量通常高於3080仟卡代謝能，火雞各階段之蛋白質和能量需求列於表6。

表六  蛋 白 質 需 求 量 與 日 糧 能 量 、 火 雞 週 齡 之 間 的 關 係
日糧代謝能

仟卡／公斤

 育    雛     期

0∼4週齡％

 蛋                  白                  質                   需                 求
生  長  期＃1

4∼12週齡％

 生  長  期＃2

12∼18週齡％

 肥育期(1)％ 繁  殖  期％
2640

2750

2860

2970

3080

3300

 28

29

30

31

32

－

 22

23

24

25

26

－

 16.5

17.0

18.0

18.5

19.0

－

 13.0

13.5

14.0

14.5

15.0

15.5

 16.5

17.0

17.5

18.0

18.5

－

(1)：母火雞於16週齡性成熟，肥育日糧由此開始給飼。

        現場上，雞和火雞的維生素需求量列於表7，而必需礦物質需求量列於表8。

表七   雞 和 火 雞 的 維 生 素 需 求 量 (每公斤日糧中含量)

營    養   成   分

 雞
育 雛 期(1) 生 長 期(1) 產 蛋 期(2) 繁 殖 期(2)
維生素A(IU)

維生素D3(IU)

維生素E(IU)

維生素K1(毫克)

維生素B1(毫克)

維生素B2(毫克)

泛酸(毫克)

菸酸(毫克)

維生素B6(毫克)

生物素(毫克)

葉酸(毫克)

膽鹼(毫克)

維生素B12(毫克)

亞麻仁油酸(％)

 8800

2200

11

2.2

2.2

4.4

15.4

33.0

4.4

0.15

0.66

1320

0.0099

1.2

 6600

2200

8.8

2.2

2.2

4.4

13.2

33.0

3.3

0.11

0.40

990

0.0055

0.8

 6600

2200

－

2.2

2.2

4.4

5.5

26.4

3.3

0.11

0.40

1100

0.0099

1.4(3)

 8800

2200

16.5

2.2

2.2

5.5

16.5

33.0

4.4

0.18

0.88

1100

0.0099

1.2(3)

營    養   成   分

 火                                                                         雞
育  雛  期 生  長  期 產  蛋  期 繁  殖  期

維生素A(IU)

維生素D3(IU)

維生素E(IU)

維生素K1(毫克)

維生素B1(毫克)

維生素B2(毫克)

泛酸(毫克)

菸酸(毫克)

維生素B6(毫克)

生物素(毫克)

葉酸(毫克)

膽鹼(毫克)

維生素B12(毫克)

亞麻仁油酸(％)

 8800

3300

16.5

2.2

2.2

5.5

17.6

77.0

4.4

0.33

1.76

1980

0.0132

1

 6600

3300

11

2.2

2.2

4.4

13.2

66.0

3.3

0.26

0.99

1760

0.011

0.8

 6600

2200

11

2.2

2.2

4.4

13.2

44.0

3.3

0.22

0.88

1320

0.0066

0.6

 8800

3300

33

2.2

2.2

5.5

22.0

44.0

4.4

0.33

1.1

1320

0.0132

1
(1)每公斤日糧中含3080仟卡代謝能。

(2)每公斤日糧中含2970仟卡代謝能。

(3)在產蛋早期必須維持在此數值，當蛋體積達最大時，1％的亞麻仁酸便足夠母雞之需求

　

表八  雞   和  火  雞  必  需  礦  物  質  的   需  求  (每 公 斤 日 糧 的 含 量)
營 養 成 分 雞 火                                                雞
保育期 生長期 產蛋期 繁殖期 保育期 生長育 肥育期 繁殖期
鈣(％)

有效磷(％)

鈉(％)

鉀(％)

氯(％)

錳(毫克)

鎂(毫克)

鐵(毫克)

銅(毫克)

鋅(毫克)

硒(毫克)

碘(毫克)

 1

0.45

0.15

0.4

0.15

55

550

88

11

44

0.15

0.37

 0.8

0.4

0.15

0.4

0.15

55

550

55

11

33

0.15

0.37

 3.7*

0.42

0.16

0.4

0.12

33

550

44

11

44

0.15

0.33

 3.7*

0.42

0.16

0.4

0.13

33

550

77

11

55

0.15

0.33

 10

0.7

0.15

0.6

0.15

77

660

88

11

66

0.26

0.37

 0.8

0.55

0.15

0.6

0.15

55

660

66

11

55

0.26

0.37

 0.6

0.4

0.15

0.4

0.15

55

660

44

11

55

0.26

0.37

 2.0~2.25

0.45

0.15

0.6

0.15

55

660

77

11

55

0.26

0.37
*為第二階段的建議量(即42週齡以後)

        正如本文第一段曾經提到，這些營養需要量不僅符合而且超過最低的需要量，足以提供雞和火雞最合適的營養安全限量；另外有些營養成分稀少或價格太貴，所以安全限量不可能太高；近來有證據顯示黴菌毒素會干擾脂溶性維生素的利用率；而為了增進鈣、磷的利用效率，維生素D3的建議用量已超過其最低安全劑量。

        ※本文譯自Dietary Nutrient Allowances for Chickens, Turkeys. 1985. Feedstuffs, by M. L. Scott.(普強公司技術服務部提供)

                                               飼料營養雜誌(17~21)－黃欽成．八六年創刊號(5期)

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