豬飼糧營養需要量

豬飼糧營養需要量(上)

豬隻飼料利用效率受許多因素的影響，如基因型、生產階段、管理作業、環境與飼料加工等是屬於非營養性因素，而其它像飼料量、飼料品質、生物利用率、以及營養分之間相互的關係則屬於營養性因素。

飼糧不足會抑制基因的表現。各個生產階段如配種、懷孕、哺乳、小豬、生長及肥育期都有其個別而特殊的營養需求。管理方式會影響個體的性能表現──例如：為了避免懷孕母豬過重，就必須由飼料配方著手考慮；而哺乳期與生長─肥育期間採任食，又需要另外製作飼料配方，豬舍內每欄飼養隻數與採食空間亦會影響豬隻的行為模式及生長效率。豬隻遭受冷緊迫時，需要利用到飼料能量來維持體溫(表一)。長時期的冷緊迫也會導致屠體脂肪量與屠體長度減少，以及屠體肌肉品質降低。反之，熱緊迫會影響食慾，致豬隻攝食量減少，以降低體溫。攝食量減少，意味著必須增加飼料中胺基酸、維生素與礦物質的含量，如此才能符合豬隻每日的營養需求。

表一在臨界溫度⁽¹⁾以下，環境溫度每降低1℉，對豬隻生長性能的影響
	體重，公斤
	20.5	59.1	100
每日增重減少，公克每日需要額外的飼料，公克	14 7	11 16	9 20
(1)臨界溫度指代謝活動增加以維持體溫之前的溫度，受動物種類、營養與環境因素的影響。

飼料原料的加工可以改變飼料的營養價值。例如：以穀類為主的飼料若加工製成粒狀飼料，通常會具有較高的利用效率。並且打粒後，玉米中磷及玉米筋料中色胺酸(tryptophan)的利用率也會增加。烘烤的加工過程可以破壞大豆所含有的胰蛋白鋛抑制因子，使得大豆可有效地作為蛋白質與能量的來源。烘烤的玉米(100～120℃；由烘烤機取出時，玉米之核心溫度為100～120℃(212～248℉)可提高生長肥育豬的能量利用率。但是，溫度太高則會降低離胺酸(lysine)的生物利用率。此外，烘烤過程尚可減少黃麴毒素污染。

水分含量高的玉米若使用有機酸保存時，其中所含胡蘿蔔素與生育醇(維生素A與E的先成物)會大量流失。磷之利用率可藉醱酵(酒渣)改進之。而染患鏽病的大麥其可消化能要比正常大麥降低3～10％。玉米中含有黃麴毒素時，豬隻攝食量會因此而顯著地減少。

蛋白質的含量與品質(胺基酸種類與利用率)變化極大，與蛋白質輔助飼料的來源有關。表二所列出的飼料粗蛋白質含量是以玉米－大豆粉或胺基酸平衡飼料為主。玉米－大豆粉混合飼料的蛋白質含量可供豬隻增重或生產所需要的必需胺基酸，如表所示。如果是以其它穀類代替玉米，或以其它蛋白質輔助飼料取代大豆粉，則必須以胺基酸需要量為衡量的標準，以免發生胺基酸缺乏或不平衡的情況。

近年來，營養專家們仍然致力於研究改善飼料中胺基酸含量的標準，希望達到最有效的生產利用率。有一項研究結果顯示，對於在3～4週齡離乳的仔豬而言，飼料中離胺酸之需要量隨著蛋白質含量(17.5～21.7％)而變動，每增加1％蛋白質，就需要增加0.04％離胺酸，倘若飼料中含有20％粗蛋白質，則必須含1.15％離胺酸，方能達到最好的利用率(表二)。

表二圈飼豬隻胺基酸蛋白質與能量需要量
	體重或生產階段
	小豬期	生長期⁽¹⁾	肥育期⁽¹⁾	繁殖期⁽²⁾
	4.6～13.6公斤	13.6～54.6公斤	54.6公斤至上市重	懷孕期	哺乳期⁽³⁾
	佔飼糧的百分比
胺基酸⁽⁴⁾⁽⁵⁾ 離胺酸甲硫胺酸⁽⁷⁾ 色胺酸⁽⁸⁾ 精胺酸組胺酸異白胺酸白胺酸苯丙胺酸⁽¹⁰⁾ 酥胺酸纈胺酸蛋白質⁽¹⁾ 能量，仟卡／公斤乾物質⁽¹⁴⁾ 可消化能代謝能	1.15 0.60 0.14 0.53 0.34 0.70 0.84 0.63 0.66 0.67 20 　 3,696 3,432	0.74 0.50 0.12 0.36 0.23 0.52 0.67 0.50 0.45 0.46 16 　 3,674 3,476	0.60⁽⁶⁾ 0.30 0.11 0.21 0.14 0.40 0.45 0.40 0.37 0.36 14⁽¹²⁾ 　 3,674 3,498	0.42 0.28 0.08 － 0.13 0.37 0.40 0.37 0.30 0.40 12⁽¹³⁾ 　 3,630 3,476	0.60 0.36 0.13 0.34 0.26 0.39 0.79 0.40 0.51 0.68 14 　 3,674 3,476
(1)近來研究顯示，發育中的公豬在生長與肥育階段分別需要18％與16％蛋白質，以及0.86％與0.74％的離胺酸。 (2)成熟公豬胺基酸需要量尚未制定，可採用懷孕母豬之飼糧。 (3)假設哺乳期至少28天。 (4)除非有另外的說明，否則此處胺基酸需要量是以達到最佳生產與繁殖效率為準。 (5)懷孕與哺乳期的胺基酸需要量以維持母體所需，再加上胚胎發育或產乳的需要為準。 (6)此一數值可達成1.最好的飼料換肉率2.最佳精肉組織發育。每日增重最高可達0.52％。 (7)胱胺酸可取代56％甲硫胺酸，因此，這裡的數值代表甲硫胺酸＋胱胺酸的需要量。 (8)生長豬對於合成L－，DL－，及D－色胺酸的生物利用性分別為100，80及60％。 (9)精胺酸對於繁殖而言並非必需胺基酸。 (10)酥胺酸可取代50％苯丙胺酸。 (11)蛋白質需要量以玉米－大豆粉飼料為主；若以其它穀類代替玉米，或以其他蛋白質取代大豆粉，都應該以胺基酸需要量為準。 (12)此為生產優良精肉型豬隻的最低限度；如果閹公豬與母豬分開飼養，既然母豬屠體可產生較多精肉，則公母分別飼以13％及15％蛋白質，可能更合適。 (13)每日攝取蛋白質不得低於227公克，如果以粗蛋白12％的玉米－大豆粉飼料餵飼1.82公斤，則可攝取到足夠的蛋白質。 (14)能量需要量以表六所列飼料成分為準。

豬飼料配方首先需要考慮的胺基酸是離胺酸、甲硫胺酸及色胺酸。如果這三種胺基酸足供所需，則其它必需胺基酸就少有缺乏的情形了。以玉米為主的飼料應優先考慮離胺酸與色胺酸含量。

在某些情況下，添加結晶離胺酸來取代大豆粉(或其它等值的蛋白質來源)是相當經濟的。由表二所列蛋白質水準看來，一般飼料的蛋白質含量不得低於標準含量的2個百分點，否則，除了離胺酸之外，其餘的胺基酸含量都會受到影響。豬對於玉米和大豆粉中離胺酸的利用率約為70～75％，而對於結晶離胺酸的利用率卻為100％。因此，玉米－黃豆粉混合飼料之蛋白質一旦由16％減少為14％，則離胺約減少0.14％。此時若添加0.11％結晶離胺酸(其生物利用率等於玉米－大豆粉混合飼料中0.14％離胺酸之生物利用率)於粗蛋白14％的飼料中，則生長豬之性能表現將與餵飼粗蛋白16％的豬隻相同。以玉米為主的飼料，同時添加離胺酸與色胺酸時，則飼料之粗蛋白含量可再降低一些，而不致於產生不良影響。如果使用「高離胺酸」玉米，則可以提高合成胺基酸的使用量，而減少使用蛋白質輔助飼料。近來研究顯示，經過改良後的麥鞘(triticale)利用率不錯，肥育豬餵以麥鞘加離胺酸(另添加維生素與礦物質)的飼料，其增重與飼料效率和飼餵玉米－大豆粉飼料的豬隻一樣好。

明瞭了改進飼糧需要量的必要性，胺基酸與能量的關係就愈來愈重要了。表二建議的消化能及代謝能是目前最新資料，數據以乾物質(dry matter)為基準，雖成熟穀物的水分含量可能有顯著的差異，但是每單位乾物質的能量價值根本上是相同的。

至於幾種礦物質之間的相互關係以及飼糧中含量的確定，目前正繼續研究中，然而，研究結果各有不同，尤其是考慮到鈣與磷時，變異特別大。「生長快速的公豬與候補女豬是否比達91公斤上市體重的閹公豬及女豬需要更多的鈣與磷？」此一問題尚未有決定性的答案。目前有證據顯示，在圈飼種畜群中所觀察到的跛腳與"裂蹄"徵候，多半是由於自然環境與管理上的缺失，而並非由缺鈣或缺磷所引起的。表三所列出的礦物質需要量足供圈飼豬隻所需。

表三圈飼豬隻礦物質需要量
	體重或生產階段
	小豬期	生長期	肥育期	繁殖期⁽¹⁾
	4.6～13.6公斤	13.6～54.6公斤	54.6公斤至上市重	懷孕期	哺乳期
鈣，％磷⁽²⁾，％氯化鈉(食鹽)，％微量礦物質⁽⁴⁾，毫克／公斤(ppm) 鐵⁽⁵⁾ 銅錳鋅碘硒	0.80 0.60 0.35 　 140.8(140) 5.06(5) 3.96(4) 99(100) 0.132(0.14) 0.154(0.15)	0.60 0.50 0.35 　 79.2(80) 3.96(4) 3.08(3) 59.4(60) 0.132(0.14) 0.154(0.15)	0.60 0.50 0.25 　 39.6(40) 3.08(3) 2.2(2) 50.6(50) 0.132(0.14) 0.11(0.10)	0.75 0.50⁽³⁾ 0.35 　 79.2(80) 5.06(5) 9.9(10) 50.6(50) 0.132(0.14) 0.198(0.15)	0.75 0.50 0.35 　 79.2(80) 5.06(5) 9.9(10) 50.5(50) 0.132(0.14) 0.154(0.15)
(1)新近研究結果顯示此一用量可使生長公豬獲致最大增重速率。為使骨骼強勁有力(可由測定切割屠體、股骨或蹠骨的重量得知)，可能要較多鈣、磷的供應(各增加0.1％)。性成熟公豬之礦物質需要量與懷孕母豬相同即可。 (2)豬對於不同來源的磷，有不同的利用率，應列入考慮，此處是以玉米－大豆粉飼料為準。 (3)如果以玉米－大豆粉為主的平衡飼料每日飼餵量低於1.82公斤，則鈣、磷含量即應增加，務必使每日攝取量維持於鈣14公克及磷9公克。 (4)通常是以微量礦物鹽之配方添加於豬料中。 (5)以硫酸亞鐵、丁烯二酸亞鐵、檸檬酸亞鐵銨製劑供應鐵，利用率相當好。不同的碳酸亞鐵製劑，其中鐵之利用率會有變異，但影響並不大。不過，亞鐵或氧化鐵則根本無營養價值。 (6)教槽料與小豬料中硒的含量可達0.3ppm，至於其它完全配合飼料的含硒量則不可超過0.1ppm。添加時必以硒酸鹽或亞硒酸鈉的形式混合入飼料內。

根據NRC (National Research Council)豬隻營養需要量(Nutrient Regquirements of Swine, No. 2, 1979)建議，教槽料與小豬料的含硒量為0.15ppm，而在大多數情況下，此種含量已相當充裕了。但是又發現在某些豬群裡，額外的硒(超過0.15ppm)可以降低初離乳仔豬的死亡率。研究顯示，介於4～9週齡的豬隻對於補充硒的需求量逐漸降低，並且初離乳仔豬祇要補充0.3ppm硒，即可防止維生素E－硒缺乏症。因此，豬飼料中可以添加0.3ppm的硒，直到體重約達23公斤為止。

飼料中含有0.35％食鹽，足可提供豬隻充分的氯與鈉。

豬飼糧維生素需要量方面的研究雖然不如胺基酸和礦物質那麼普遍，近年來仍舊有關於維生素生物利用率和需要量的研究報告發表。維生素D₂(麥角鈣化固醇)及D₃(膽鈣化固醇)均可為豬隻利用。NRC所建議的核黃素(riboflavin)需要量並無法供應懷孕母豬長時期之生產需要，因此目前推薦含量為4.4毫克／公斤飼料(表四)。

表四圈飼豬隻維生素需要量
飼糧中	體重或生產階段
	小豬期	生長期	肥育期	繁殖期⁽¹⁾
	4.6～13.6公斤	13.6～54.6公斤	54.6公斤至上市重	懷孕期	哺乳期
脂溶性 AI.U.／公斤⁽²⁾ 或胡蘿蔔素，毫克 DI.U.／公斤 EI.U.／公斤⁽³⁾ K毫克／公斤⁽⁴⁾ 水溶性 B₂毫克／公斤菸鹼酸，毫克／公斤泛酸，毫克／公斤膽鹼，毫克／公斤 B₁₂，囯克／公斤	3,300 13.2 600 11 2.2 　 3.3 26.4 13.2 1,320 19.8	3,300 13,2 330 11 2.2 　 2.2 17.6 11 880 13.2	3,300 13.2 165 111 2.2 　 1.76 13.2 11 770 8.8	5,500 22 330 11 2.2 　 4.4 17.6 11 990⁽⁶⁾ 13.2	3,000 13.2 330 11 2.2 　 2.2 17.6 11 990⁽⁴⁾ 13.2
(1)成熟公豬之維生素需要量可參考懷孕母豬一欄。 (2)飼料配方中玉米之維生素A不具任何效用，因為1.貯存過程中，胡蘿蔔素被破壞，2.豬利用β－胡蘿蔔素，1毫克之生物價約等於維生素A250～350I.U.，因此，需要利用維生素輔助飼料來補足維生素A。 (3)假定飼料中含有足夠的硒；此處維生素E需要量其實是指在田間狀況下可以減輕因維生素E缺乏而表現出來的症狀。 (4)補充量。 (5)玉米、小麥、粟米的菸鹼酸根本不能被豬利用，所以必須由維生素輔助飼料充分供應。 (6)此為最低限度的供給量，更精確的需要量尚未測出來。

(普強公司技術服務部提供)

飼料營養雜誌(29~33)－黃欽成．八六年創刊號(5期)

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