鹿的營養
鹿為偶蹄草食反芻動物，消化道的構造與羊類似，但鹿的攝食性及營養生理與羊有顯著差異；野生之鹿隻都屬夜行性，以夜間或黎明活動覓食者居多，牠們具備依本身營養之需，選擇食物的天性，從觀查結果，野生鹿隻的食物來源非常廣泛，包括野草、樹皮、樹根、苔蘚植物如地衣等等，因其所攝食之植物所含鹽類及礦物質如鈉、鉀、鎂、鈣、磷不敷需要時，牠們就會咬食鹿角，或尋覓富含鹽類之水或其他物質以滿足需要，此與羊不同者之一。在冬天鹿所攝食的植物(如苔蘚植物及常綠闊葉灌木)雖含有充足的碳水化物，但蛋白質、礦物質均低，形成鹿的熱能負平衡，為了適應冬天的營養缺乏，鹿必須改變內分泌，據目前之了解，甲狀腺的功能逐漸低落，以降低代謝率，體重亦逐漸減輕，一般在冬季鹿的體重減輕10∼26％是很平常的事。春季來臨後，一旦有充足量的飼糧，即產生補償反應，攝食多且增重快，這也是鹿因習性與營養之生理關係與羊所不同者，此其二。
一、仔鹿的營養
鹿的營養需求一般可粗分為仔鹿、成鹿。仔鹿包括哺乳仔鹿及離乳鹿，成鹿則分牝、牡鹿。哺乳仔鹿可從母乳中獲得足夠的營養(如附表一)但孤兒鹿須靠人工飼餵，就必須注意營養的供給。
附表一 各 種 馴 鹿 乳 的 組 成 分 析 |
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| 成 份 | 加拿大馴鹿 | 阿拉斯加馴鹿 | 蘇格蘭馴鹿 | 挪 威 馴 鹿 |
| 總固形物 灰 份 脂 肪 乳 糖 蛋 白 |
31.8 1.15 16.9 2.5 9.7 |
31.6 1.3 15.5 3.1 10.1 |
33.1 － 16.9 2.8 11.5 |
32.8 1.48 17.1 2.8 10.4 |
(一)孤兒鹿的營養
仔鹿出生後母親鹿發生死亡，母親鹿因病拒哺育仔鹿，或因實驗研究之仔鹿無法找到代哺母鹿時，唯靠人工哺乳。已獲得母親鹿初乳的孤兒鹿，可自初乳中獲得移行抗體，以人工哺乳成活率極高，尚未哺食初乳的孤兒鹿必須取得鹿或牛的初乳每次40∼60ml，每天餵予6次如附表二。
| 附表二 孤 兒 鹿 餵 飼 方 法 及 攝 食 乳 量 | |||
| 孤兒鹿的日齡 | 餵 乳 間 隔 (次數及小時) | 每次攝食乳量 | 註 |
| 0∼ 3 | 04：00，08：00，12：00，16：00，20：00，24：00 | 40∼ 60ml | 鹿或牛的初乳 |
| 4∼10 | 08：00，12：00，16：00，24：00 | 60∼100ml | 濃縮牛乳(不稀釋) |
| 11∼21 | 08：00，12：00，16：00，20：00，24：00 | 100∼200ml | 濃縮牛乳(不稀釋) |
| 22∼42 | 08：00，12：00，16：00，20：00 | 200∼300ml | 濃縮牛乳(不稀釋) |
| 43∼84 | 08：00，12：00，16：00 | 300∼ 0ml | 濃縮牛乳(不稀釋) |
| 85 | 給予離乳鹿飼料如附表五 | ||
孤兒鹿人工哺乳至第三週齡可在乳中加入少量離乳鹿飼糧(其組成如附表五)至84日齡可完全離乳而改用離乳鹿飼糧。初期人工哺乳以附有奶嘴的軟瓶飼餵，第三週齡後可訓練仔鹿如喝水般自行吸吮飼槽之乳。人工哺乳之孤兒鹿最好飼養於隱蔽之灌木叢內，約二週後牠會覓食嫩葉或嫩草，並可接種瘤胃所需之微生物，亦可從土壤中獲得一些礦物質。若飼於水泥地面，必須肌肉注射500mg的iron－dextran，以供應足夠的鐵，可防貧血。哺育期間若發生下痢，可於乳中加入Kaopectate、Biosol、Vetisulid、Furacin之合劑5∼8ml對消化不良或胃腸炎引起的下痢都可控制。
(二)離乳仔鹿的飼糧
仔鹿哺乳85天後即可離乳，此時的仔鹿以本省的飼養方式，均飼予牧草葉、枝芽等，但營養仍嫌不足，必須以完全飼料或半完全飼料補其不足。發育中的鹿無論雄性或雌性，對礦物質及微量元素及維生素A、D、E是決對需要，須特別補充，例如以苔蘚為主食的馴鹿(Reindeer)及北美馴鹿(Caribou)為例其所攝取的礦物質分析之；鈉、鈣、磷、鋅，均感不足如附表三。
附表三 馴鹿及北美洲馴鹿嗜食之苔鮮植物礦物質之分析(單位PPM) |
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| 礦物質名稱 | 混 合 苔 蘚 | 石蕊(Cladonia rangiferina) | 土苔(Certraia Spp) |
| 矽 (Si) 鈉 (Na) 鉀 (K) 鈣 (Ca) 鎂 (Mg) 錳 (Mn) 磷 (P) 鐵 (Fe) 鋅 (Zn) 銅 (Cu) 硫 (S) 鉛 (Pb) 鈷 (Co) 鋁 (Al) |
7100 122 560 790 390 100 200 840 18 4.8 50 1 0.06 300 |
1000 63 693 783 100 150 100 150 3 3 10 3 0.1 300 |
300 240 1510 1080 500 100 300 200 50 4 50 1 0.1 300 |
混食苔蘚包括；石蕊苔科(Cladonia)之C. alpestris 60％，C. rangiferina 20％，C. arbuscula 10％，土苔科(Cetra ria)之C. islandica 5％，其他四種苔共5％。從表三顯示以混合苔鮮為主食之育成仔鹿，Na、Ca、P、Zn等需求量較高之礦物質仍感太低。再以本省常用於養鹿之飼料來源而言，礦物質含量亦不敷需要(如附表四)，必須加以補足。
附表四 本 省 用 於 養 鹿 常 見 飼 料 礦 物 質 分 析 (PPM) |
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飼料名稱 礦物質 名稱 |
苜蓿粉 | 玉米穗軸 | 玉米桿 | 狼尾草 | 盤固拉草 | 花生穀粉 | 花生蔓 | 甘蔗稍 |
| 鈉(Na) 鉀(K) 鈣(Ca) 鎂(Mg) 錳(Mn) 磷(P) 鐵(Fe) 鋅(Zu) 銅(Cu) 硫(S) |
70 2330 1230 290 29 220 31 20 10.4 117 |
－ 760 110 60 5.6 40 21 － 6.6 42 |
－ 2310 836 398 59 108 5.25 50 16 － |
－ － 320 － 174 240 － － － － |
－ － 350 － 308 180 － － － － |
－ 820 250 170 － 60 － － － － |
740 370 1200 － － 240 － － － － |
－ 2333 417 229 60 177 － 15 7.5 － |
飼料名稱 礦物質 名稱 |
甘藷蔓 | 胡蘿蔔 | 青刈玉米 | 義大利黑麥草 | 大豆渣 | 玉 米 | 糙 米 |
| 鈉(Na) 鉀(K) 鈣(Ca) 鎂(Mg) 錳(Mn) 磷(P) 鐵(Fe) 鋅(Zu) 銅(Cu) 硫(S) |
－ 2001 1775 472 45 269 154.8 35.5 23 － |
122 66 5 9 － 14 8 1.7 0.6 20 |
10 390 80 50 19.8 70 － － 1.6 50 |
－ 400 130 70 － 80 － － － － |
11 262 19 37 － 60 21
|
－ 734 340 143 6.5 3110 58 32 2.1 － |
31 220 130 15 4.3 260 40
4.3 170 |
離乳鹿之飼糧礦物質及維生素A、D、E必須維持相當量的平衡方足所需，以每公斤完全飼料而言需含維生素A3300單位，維生素D220單位，維生素E44單位(mg)，硒酸鈉0.2毫克及5公克鈉、4公克鈣、3公克磷。若以半完全飼料必須以每日攝食量調整提高各組成份之含量，例舉一種離乳鹿的完全飼料配方如附表五。
若以上述配方之飼料作成直徑5mm之粒狀飼料，不但適合發育快而離乳鹿，同時也可供給授乳之母鹿及生長鹿茸之雄鹿，至於需餵予多少量，則視各養鹿場青飼料來源、品質及鹿隻需要量而定。
二、成鹿之營養
成鹿包括牡鹿、牝鹿，同品種不同性別之鹿隻需要之營養相當。鹿對各種營養的需求有一致性，當冬季來臨時，因食物缺乏，鹿隻本身可降低代謝率，以減低對食物的消耗此時各齡鹿隻停止生產，過了冬季，即恢復代謝率，食慾大增，此時雌鹿已受胎逐漸接近分娩期，雄鹿亦準備解角長出鹿茸。從雌鹿孕育胎兒至分娩，授乳哺育仔鹿，雄鹿的生產鹿茸都需要充分的營養平衡。鹿的野生覓食習性及特殊營養生理而言；在許多品種的鹿其牝、牡鹿的營養需求都呈一致性，其飼料配方也一致。換言之，成鹿的牝、牡可餵予同一種飼糧，若能調整各種鹿所喜食之青飼料，則餵予離乳鹿的飼料即可(如附表五)。
附表五 離 乳 鹿 的 飼 料 配 方 |
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| 飼 料 原 料 | 百 分 比 | 各 組 成 分 析 值(百分比) |
| 玉米軸(磨碎) 黃玉米(磨碎) 大豆粉(49％粗蛋白質) 脫水苜蓿粉(17％粗蛋白質) 糖 蜜 小 麥 大 豆 油 微量礦物鹽(0.8％鋅) 石灰石粉(30％鈣) 維生素A、D、E及硒預拌劑 二磷酸鈉 |
35.0 18.7 23.95 5.0 5.0 10.0 1.0 0.5 0.4 0.25 0.2 |
粗蛋白質16 乙醚抽出物2 細胞壁組成份36 可溶性碳水化物31 灰份 4 鈣 0.4 磷 0.3 可消化熱能2.8Mcal／Kg
|
| 100 | ||
鹿的飼糧，熱能、蛋白太低或高熱能高蛋白的飼糧對鹿均有害，每Kg飼料2.8Mcal即足夠，冬季每天攝食78.1g粗蛋白的馴鹿即可增重如附表六。
附表六 育 成 馴 鹿 每 天 每 頭 營 養 攝 取 量 與 增 重 對 照 表 |
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飼料名稱 |
苔 蘚(主要是Cladonia alpestris) | 苔 蘚 加 礦 物 質 | 苔 蘚 加 礦 物 質 大 麥 | 苔蘚加礦物質和尿素、大麥 | 苔 蘚 加 礦 物 質 和 大 豆 粉 |
攝食(g／每天每動物) |
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| 預 拌 飼
料 混 合 礦 物 質 |
0 0 |
0 16.2 |
148.4 18.2 |
136 16.3 |
147.3 11.5 |
| 攝食(供給之肥育飼料單位) | |||||
| 苔
蘚 補 充 飼 料 總 量 |
0.698 0 0.698 |
0.745 0 0.745 |
0.746 0.148 0.894 |
0.842 0.128 0.970 |
0.846 0.145 0.991 |
| 每天每隻馴鹿攝食之營養分析(g) | |||||
| 粗 蛋 白 質(g) 鈣(g) 磷(g) 鎂(g) 可消化粗蛋白 |
24.5 0.7 0.4 0.2 －4.6 |
26.4 2.6 1.7 0.7 －7.0 |
42.2 3.1 2.3 0.9 2.4 |
78.1 2.8 2.2 1.0 36.2 |
101.6 2.6 2.3 1.0 58.5 |
| 消化率(％) | |||||
| 有 機 質 醚 抽 出 物 粗 蛋 白 粗 纖 維 含氮抽出物 |
75 66 －24 75 79 |
67 65 －40 70 71 |
73 69 －0 70 78 |
68 64 46 67 72 |
69 59 58 67 73 |
| 增 重 | |||||
| 增重(Kg) (g／每天) |
－4.2 －50.6 |
－2.6 －31.3 |
－2.1 －26.3 |
1.3 15.7 |
1.6 19.3 |
高熱能、高蛋白飼料不但浪費成本，也可能是腸毒血症誘發因子，腸毒血症是鹿科動物高死亡率的傳染病，經常在鹿群中散發性的發病。以一89頭梅花鹿的養鹿場，非生產期頻發腸毒血症之飼糧熱能及蛋白攝取分析如下：
89頭大小混合飼養之梅花鹿平均體重為55Kg，秋冬季每日餵給大豆渣235Kg，粒狀飼料36Kg，盤固拉乾草25Kg，狼尾草45Kg。
總代謝能：
大豆渣235×760kcal＝178,600kcal
粒狀飼料36×3,150kcal＝113,400kcal
盤固拉乾草25×945kcal＝39,625kcal
狼尾草45×480kcal＝21,600kcal
總熱能＝178,600kcal＋113,400kcal＋39,625kcal＋21,600kcal＝353,225kcal
每日每鹿熱能獲得量＝353,225÷89＝3,968kcal
蛋白質之攝取量為
大豆渣235×3.8％＝8.93kg
粒狀飼料36×17％＝6.12kg
盤固拉乾草25×7.2％＝1.8kg
狼尾草45×2.6％＝1.17kg
總粗蛋白質＝8.93kg＋6.12kg＋1.8kg＋1.17kg＝18.02kg
每日每鹿蛋白質攝取量＝18.02Kg÷89＝202.4g
在非生產期(即冬季至初春)之梅花鹿平均體重55公斤之鹿群，每天每鹿攝取3,968kcal熱能，202.4公克蛋白質誠屬過高，若能將熱能及蛋白質作適當調整，應有助於腸毒血症的預防。
(獸醫師蔡惠瀛 參考文獻CRC Hanbook Series in Nutrition and Food)。
飼料營養雜誌(34~39)－蔡惠瀛．八六年創刊號(5期)
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