飼料配合講座(二)
(三)儲 存
玉米為配合飼料的主要原料，儲存方式的良否對飼料品質影響甚大，儲存及運輸方式不可忽視。儲存中品質的降低，可分三種，即玉米本身養分的變化，因黴菌污染產生毒素及動物利用性的降低。不同條件下，玉米經長期貯存的品質變化情形(見表8)通常低溫下，含水量在14.5％以下時，可耐長期貯存，如果溫差變大，因水分移動亦易變敗，已發現的穀物黴菌至少有46種，常見之玉米黴菌(見表9)。
表八 二級玉米在不同溫度，水分條件下貯存時，對品質之影響 |
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貯 存 條 件 |
穀 粒 | 胚 芽 部 | 發 生 率 | |||
| 溫度℃ | 水分％ | 麴菌發生率％ | 褐變率％ | 黴孢子出現率％ | ％ | |
| 開始時 | 48 | 4 | 0 | 60 | ||
| 貯 存 6 個 月 |
12
20
25
|
14.6 15.5 14.5 15.3 15.1 15.5 |
62 68 58 86 86 100 |
6 6 2 18 14 44 |
0 0 0 0
|
52 42 56 22 8 2 |
| 貯 存 一 年 |
12
20
25
|
14.4 15.2 14.5 15.4 15.2 15.9 |
48 100 100 100 100 100 |
6 3 6 9 41 88 |
3 4 1 6.3 41 12 |
45 36 46 1 0 0 |
| 貯 存 一 年 半 |
12
20
25
|
14.6 15.2 14.5 15.2 14.9 15.9 |
50 90 100 100 100 96 |
4 5
13 28 100 |
0 4 0 40 40 100 |
20 1 21 0 0 0 |
| 貯 存 二 年 |
12
20
25
|
14.7 15.3 14.5 15.5 14.9 16.0 |
46 96 100 98 94 96 |
10 11 10 60 95 100 |
3 19 12 100 100 100 |
15 0 0 0 0 0 |
表九 主 要 黴 菌 發 育 所 需 溫 度 及 濕 度 |
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| 相對濕度(％) | 含 水 量 溫 度 | ||||
| 玉 米 | 高 梁 | 最 低℃ | 最 高℃ | ||
| Aspergillus restrictus群 A. glaucus群 A. Candidus群 A. Flavus群 Penicillium群 |
70 73 80 85 80∼90 |
13.5∼14.5 14∼14.5 15∼15.5 18∼18.5 16∼19.0 |
14.0∼14.5 14.5∼15.0 16.0∼16.5 19.0∼19.5 17.0∼19.5 |
5∼10 0∼5 10∼15 10∼15 -5∼0 |
30∼35 30∼35 45∼50 40∼45 20∼25 |
1.儲存對養分之變化：
經長期儲存玉米，易變化之差分多為脂溶性物質，如色素含量，維他命A.D.E等熱能量及容積重也會降低。
(1)色素含量變化：
色素含量變化的程度隨粉碎度、光、溫度貯存期間及黴的發生率而不同，曾發現因長黴而使胡蘿蔔素降低98％的現象。
(2)熱能含量變化：
熱能含量的變化隨所生黴菌種類而不同，含水量16％的玉米，以A. Glucus及A. Candidus接種後一個月，脂肪含量減少40％熱能當然隨之減少；脂肪中的醇類並無變化，但三甘油脂減少很多，游離脂肪酸增加。
(3)維他命之變化：
依上述同樣處理接種後一個月之樣品，維他命A及E減少30％，不同菌種影響程度也不同，有些細菌會產生Thiamiase，破壞B1成分。
2.污染黴菌之影響
(1)對家禽之影響：
雞對黴毒的感受性低於鴨及火雞，但不同菌種及雞種間亦有差別。玉米經人工接種P. citrium對雞之影響見表10，可見隨發黴玉米的增加，生長受到嚴重抑制，膽囊肥大，死亡率增加。另有試驗顯示，變質玉米添加維他命D後可緩和黴毒影響。長有A. flavus A niger等黴菌的玉米餵給小雞，發現有曲腳現象(俗稱cowboy leg)且生長不良，黴毒的被害程度可因蛋白質及脂防量的增加而減緩。
| 表十 發 黴 玉 米 對 小 雞 的 影 響 | |||||
| 發黴玉米含量％ | 增 重g／隻 | 採食量g／隻 | 飼料換肉率 | 死亡率％ | 膽 囊 重 g |
| 0 3.88 7.75 15.5 31.0 62.0 |
251e 249e 222e 134e 69b 40a |
668bc 687c 660b 668c 745d 426a |
2.66a 2.76a 2.97b 5.13c 10.73c 10.79c |
0a 5a 0a 10a 30b 85c |
0.22±0.04
1.05±0.31
|
| 註：(1)玉米接種penicillium
citrinum。 (2)各數字右方之英文字母表示顯著性(p＜0.05) |
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(2)對豬之影響：
黴及黴菌對豬也有不良影響，嗜口性及增重顯著降低，表11為肥育豬飼料添加黃麴毒素B1後之飼養結果。
| 表十一 A flatocin 對 豬 的 飼 養 成 績 ( 47 天 間 ) | |||
| 試 驗 區 | 0 ppm | 0.5 ppm | 1 ppm |
| 初
重 kg 未 重 kg 增 重 kg 採 食 量 kg 飼 料 效 率 |
62.7 88.8 26.1±4.1 123.8 0.211 |
62.5 70.1 7.5±5.5 73.2 0.102 |
62.5 58.4 －4.0±1.6 48.8 －0.082 |
3.儲存應注意之事項：
本省屬亞熱帶之海島型氣候，尤以夏天高溫多濕對儲存上應格外注意，下列五點，可供參考使用。
(1)進倉時，玉米含水量應在14％以下，愈低愈好，儲存溫度勿超過25℃，夏天應避免長期貯存。
(2)平時注意倉溫變化，如有異狀，則採適當措施，如翻倉，通風或趁快用掉。
(3)定期採樣，測定水分，發芽率及脂肪酸價，以了解品質變化情形。
(4)添加丙酸等防黴劑。
(5)設計一套清理機，入倉時將破碎粒及粉狀物清除並馬上使用，清潔之完整粒再入倉儲存，可降低品質變化速度。
(四)飼用價值
1.化學成份與營養成份，玉米產物之化學成份及營養成份如表12及表13所示。
表十二 玉 米 和 玉 米 產 物 之 化 學 成 份 |
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| 種 類 玉米粒 |
產量(％) 100 |
水分(％) 10.8 |
蛋白質(％) 10.0 |
脂肪(％) 4.3 |
灰分(％) 1.5 |
纖維(％) 1.7 |
碳水化合物(％) 71.7 |
| 乾燥滾輾的產物 粗輾玉米 玉米粗粉 玉 米 粉 胚 芽 粕 玉米摻料 |
40 30 5 14 11 |
14 12 12.6 10.8 11.0 |
9 8.9 7.1 13.0 9.4 |
0.8 4.9 1.3 2.5 0.7 |
－ 1.0 0.6 3.6 0.3 |
－ 1.2 0.9 4.1 0.4 |
－ 72 77.5 56.0 78.2 |
| 浸漬滾輾的產物 玉米粉 高蛋白玉米筋粉 玉米麵 玉米胚芽粕 |
12.7 10.0 10.0 10.0 |
0.7 61.9 22.3 22.6 |
0.06 5.6 3.8 4.6 |
0.1 1.8 7.2 3.7 |
－ 1.2 8.0 9.5 |
86.4 19.5 48.7 49.6 |
|
| 資料來源：穀物科技 | |||||||
表十三 玉 米 產 物 之 營 養 成 份 |
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飼 料 種 類 |
粗
蛋白 質 ％ |
肉 牛 | 乳 牛 | 家 禽 | 豬 | |||
| 維持淨能 | 增重淨能 | 維持淨能 | 增重淨能 | 泌 乳淨 能 | 氮矯正代謝能 | 代謝能 | ||
| 百萬卡／公斤 | 百萬卡／公斤 | 仟卡／公斤 | 仟卡／公斤 | |||||
凹 型 玉 米 穗 軸 紛 蒸 餾 穀 粒 蒸 餾 穀 粒 含 可 溶 物 蒸餾可溶物 脫水玉米麩 玉 米 筋 粉 穀 粒 壓 法 玉 米 糝 |
8.8 3.2 23.0 29.8 29.7 22.0 62.0 11.2 11.5 |
2.24 0.97 2.12 2.18 3.18 2.03 2.21 2.38 2.35 |
1.55 0.42 1.45 1.50 2.18 1.37 1.52 1.67 1.65 |
2.15 1.01 1.99 2.16 2.15 1.93 1.99 － 2.32 |
1.42 0.15 1.33 1.42 1.42 1.29 1.33 － 1.50 |
2.03 1.03 1.94 2.03 2.03 1.89 1.94 － 2.13 |
3250 － 1972 2480 2930 1750 3720 － 2896 |
3325 －
3390 2900 2400 － － 3365 |
2.作為經營指標的玉米價格：
玉米為用途最廣，用量最大的飼料原料，故常以之為營養值及畜牧經營的指標，美國業者便以玉米價格與畜產品價格的比值當作經營指標，如養豬農家最喜歡採用的Hog Corn Ratio，即每100磅豬肉價格與一蒲耳(bushel)2級玉米價格的比值，玉米價格若下跌，該比值便增大，配方中便可多用玉米，養豬亦有利，比值以15為下限，肉牛業也有類似情形，惟其比值以20為下限。至於奶牛業、蛋雞業、肉雞等均有其特定比值。
3.對雞的飼用價值：
雞的飼料原料中以玉米最重要，此乃因玉米熱能高，最適合肉雞肥育用，且黃色玉米對蛋黃、腳色及膚色之著色效果良好，蛋雞飼料亦廣為使用。若飼料所含葉黃素在8∼20ppm內，並以玉米為單一給源，則玉米對蛋黃著色能力可用如下公式表示，Y＝3.07X＋3.89(相關係數0.95)〔X＝飼料中葉黃素含量ppm Y＝蛋黃色澤(乃一胡蘿蔔素量ppm)表14為各種葉黃素來源對蛋黃著色效率以玉米為最佳，此乃因其含有高量Zeaxanthin，致蛋黃移行率較佳。就雞而言，比較各種穀物蛋白的價值，除了Qpaque－2(高離胺酸玉米)Flowy－2（高離胺酸，蛋胺酸玉米)及Piroline(新種大麥)外，效果最好的便是凹型玉米(Dent corn)玉米細度會影響雞採食量，以稍粗較適合，但也有報告認為，蛋雞飼以2.8ppm以上粒度或1.4ppm以下粒度均不影響飼養成績。選用蛋雞飼料的穀物多取決於價格的比較，如果少用玉米時，必須尋求亞油酸來源供所需，以免影響蛋重。
表十四 各 種 葉 黃 素 給 源 的 蛋 黃 著 色 效 率 |
|||
| 葉 黃 素 給 源 | 飼料中葉黃素量ppm | 蛋 黃 顏 色 (AOAC法) | |
| 相 當 量 | 指 數 | ||
| 黃
玉
米 苜 蓿 粉 蠶糞類胡蘿蔔素 |
14 14 14 |
35ppm 32 13 |
100 80 37 |
Dale和Fuller (1985)比較玉米和一些替代物在家禽方面的飼養價值，結果如表15所示。其代謝能值超過玉米的原料，只有麵包店副產物和裸麥、麥。
| 表十五 飼
料 原 料 之
代 謝 能 值 (經
氮 矯 正) 氮矯正代謝能值1，2 |
||||
| 成 分 | 樣 品 數 | 範 圍 | 平 均 | 相 對 數 |
| 黃 玉
米 高 梁 小 麥 玉 米 篩 屑 黑 麥 裸 麥 麵包店副產物 樹 薯 |
8 4 5 6 2 2 2 2 |
3.86∼3.92 3.71∼3.84 3.52∼3.58 3.61∼3.80 3.35∼3.36 3.90∼3.94 4.16∼4.28 3.30∼3.36 |
3.89 3.77 3.55 3.72 3.36 3.92 4.22 3.33 |
100.0 96.9 91.3 95.6 86.3 100.8 108.5 85.6 |
| 1.乾物質基 2.千卡／克 |
||||
4.對豬的飼用價值：
玉米對豬的使用效果良好，但應避免過量使用，需防熱能太高影響背脂厚度。因玉米粒太硬，太乾燥，20kg以內的小豬，仍以細碎為宜，但粉碎太細，不但會降低豬之採食量，且有誘發胃潰瘍可能，至於大豬仍以粗一點較佳。據報告指出，生長肥育豬所使用之玉米使用鎚碎機粉碎時，篩網目之直徑以4.5mm為宜。
本省豬飼料之生長，其粒狀料與粉狀料之生長量分別為54％及46％據報告指出以玉米－大豆粕飼料經打粒處理，可以改進生長肥育豬全期之增重4.3％及飼料效率6.3％。由於玉米缺乏離胺酸，故任何階段豬飼料均應酌量添加合成離胺酸，以平衡胺基酸組成。
5.對牛的飼用價值：
玉米因嗜口牲好、熱能高，可大量用於牛飼料中。高離胺酸玉米對牛尚無明顯效果。牛對β－Carotene轉換成維他命A的能力比其他家畜差。小牛或泌乳期乳牛，飼以碎玉米，因營養平衡，攝取容易比全粒玉米消化較好，利用效率較佳，但330kg左右的肉牛，則以全粒玉米效果較好。Matsushima (1979)指出，"當含高量草料的飼糧中含有玉米時，牛隻無法將玉米完全咀嚼所以，在早期的飼養階段飼糧含有豐富的草料時，最好是使用加工過的玉米。一般建議當飼糧精料含量在50至60％以上時才使用全粒玉米。肉牛餵予全粒玉米的優點，包括餵飼前穀粒的處理較少，飼料成分之萎縮和分離亦較少。如果玉米經適當的壓片後，用於牛隻飼養上可預期增重效率將增加10％。在1985年馬利蘭營養學會議上，Tyrrell提出一篇綜評指出，玉米粒對乳牛的能量價值乃是"遠超過某些飼料能量值表格所列的一般數值，"他繼續指出，飼養條件，加工和貯存方法，對玉米的真實能量價值均有深遠的影響，高產乳牛所需的熱能值較高，所以當餵飼量增加以符合熱能需求時，玉米的顆粒大小就愈形重要。他認為，水分含量較高的青貯玉米，其熱能含量可能比乾燥玉米高。
6.對養殖水產的飼用價值：
玉米使用於虱目魚、吳郭魚、尼羅魚等雜食性魚類的價值如何？有待深入的探討。
魚類對玉米之蛋白質，碳水化合物及脂肪的消化率見表16而魚類對玉米的可消化能如表17所示。
| 表十六 魚 類 對 玉 米 之 蛋 白 質 及 脂 肪 之 消 化 率 ％ | |||
| 魚 類 | 蛋 白 質(％) | 脂 肪(％) | 熱 能(％) |
| 鯰 魚 Corn gluten meal Corn (uncooked) Corn (cooked) 鯉 魚 Corn gluten meal penaeus mondon Corn cuncooked 吳郭魚 Corn (uncooked) 虹鱒魚 Corn (uncooked) Corn gluten feed Corn gluten meal |
80 60 60
91
72
92 93 |
76 96
90 92 |
26.1 58.5
60.0
26- 32 29 81.2 |
| 表十七 魚 類 對 玉 米 之 可 消 化 熱 能 (kcal／kg) | |||
魚類 原料 |
吳 郭 魚 |
虹 鱒 | 鯰 魚 |
| 玉 米(uncooked) 玉 米(cooked) 30％ 玉 米(cooked) 60％ 玉米筋質粉 |
3,000 － － － |
1,670 － － 4.060 |
1,104 2,529 2,020 － |
玉米油含18：2𡉏6必需脂肪酸，可作為淡水魚類之脂肪酸供應來源，玉米含大量之澱粉，但β－starch佔有40∼50％，因此魚類在消化上較困難，因魚類之維持活動能量，主要為脂肪及碳水化合物轉移能量所供給，如魚類無法將玉米大量的β－starch加以消化，則在能量的供給上無實質的意義。黃色玉米含豐富之色素，可促進魚類體色之呈色效果。如金魚、錦鯉、紅尼羅魚等能轉化Lutein，Crystoxanthin為Astaxanthin，蝦、蟹類能轉化β－carotene為Astaxanthin，又玉米之顆粒較堅硬，如無法在粉碎過程中加以細粉，則易造成魚類攝食後無法消化而堵塞肚門，且因無法進行排泄而導致死亡。
因此玉米在養殖水產配合飼料之飼用價值，需待進一步進行生物試驗後才能評定。
7.熟玉米的飼用價值：
熟玉米係將生玉米經瞬間適溫爆發處理，使玉米中之澱粉質α化，其α化度高達92％以上，嗜口性佳，可提高澱粉有效利用率和營養成份消化率見表18所示。
表十八 熟 玉 米 與 生 玉 米 澱 粉 有 效 利 用 率 的 比 較 |
||
| 項 目 品 名 |
澱粉有效利用率 ml cor／g Drymatter／hr |
改進百分率％ |
| 生玉米 熟玉米 |
10.29 37.49 |
－ 264.33 |
熟玉米使用於仔豬教槽飼料效果良好，且可減少仔豬下痢之發生(見表19)，而熟玉米對仔豬之消化率，亦優於生玉米者，如表20所示。
表十九 熟 玉 米 飼 養 仔 豬 試 驗 成 績 ( 29 ∼ 56 日 齡 止) |
|||||
試 驗 處 理 組 |
A | B | C | D | E |
| 生玉米摻用比率％ 熟玉米摻用比率％ |
100 0 |
75 25 |
50 50 |
25 75 |
0 100 |
| 平均隻日增重(g) 平均飼料攝食量(g) 飼料利用效率 |
316 566 1.79 |
321 568 1.769 |
340 587 1.762 |
357 596 1.670 |
374 609 1.628 |
| 仔豬下痢頭次 下痢頭次百分率 |
18 12.8 |
16 11.4 |
13 9.3 |
10 7.1 |
9 6.4 |
表二十 熟玉米與生玉米配合飼料之營養成份消化率測定結果(35∼48齡止) |
|||
|
項目 品名 |
乾物質消化率 | 粗蛋白質消化率 | 總能量消化率 |
| 平 均 | 平 均 | 平 均 | |
生玉米組 熟玉米組 改 進 率 |
88.58 ％ 90.4 ％ ＋ 2.05 ％ |
86.74 ％ 88.07 ％ ＋ 1.53 ％ |
88.72 ％ 90.65 ％ ＋ 2.17 ％ |
| 〔摘自中國畜牧學會會誌(3∼4)P145∼154(1979)〕 | |||
1960年以來，各種加工穀物對牛影響的研究相當多，顯示壓片玉米飼與肉牛，在飼料效率及成長方面均優於打粒，細碎或粗碎玉米。
加熱擠壓處理(extruding)後之玉米，效果優於全粒玉米，但劣於壓片玉米；但也有報告認為壓片玉米及全粒玉米之肥育成績不分軒輊。
另有報告指出，150℃烘焙後之玉米與正常玉米肥育小牛175天後，前者肥育成績較佳，且屠體評價亦高。
飼料營養雜誌(23~31)－鄭長義．八六年七期
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