商業化兔子之營養需要(中)
脂 肪(Fat)
脂肪除供給必須脂肪酸(essential fatty acid)的來源，及促進脂溶性維他命的吸收外，沒有其他證據指出兔子的飼糧中需要添加脂肪。必需脂肪酸缺乏症狀，可由實驗室作出，但如在飼糧中一般添加2∼4％的脂肪時，即不會發生缺乏症狀，其體內脂肪成分可反應出飼糧的脂肪含量。在兔子飼糧添加2∼2.5％的脂肪，對兔子的影響，結果有各種不同的爭論。前面所提對脂肪的消化率估計過高之原因，是糞便中所含之皂化脂肪不能以一般乙醚抽出物(ether extract)測出。飼糧中添加脂肪有改進生長速率及飼料效率的報告，但亦有指出會降低生長速率。飼糧中脂肪含量增加時，每一單位增體重所需飼糧之總能(Gross enengy)及消化能(DE)的量，與飼糧之脂肪含量無關。
所有報告指出飼糧中增加脂肪含量，會降低飼料採食量，那是在任食的情況下，兔子對能量的採食總維持在一定量。Thacker指出脂肪添加量在10％以下時，飼料採食量隨脂肪量的增加而增加，超過10％時，反而會下降。他指出添加脂肪可改善其嗜口性，添加脂肪的結果不一，可能是使用的油或脂肪的形態不同，或採食的速率不同，如使用同量之牛油(Tallow)及花生油(peanut oil)，其飼料採食量及飼料轉換率的結果不一。在兔子飼糧中較常使用植物油(vegetable oil)，且用量在5％以下，可改進飼料之嗜口性。
兔子能適應高量之脂肪，採食添加20％脂肪的飼料，發現其血壓，血清中膽固醇(cholesterol)，三酸甘油脂(Triglyceride)的量顯著增加，可見兔子能利用添加的脂肪。但最適之添加量一直都被爭論著，為了提高飼糧中能量含量而添加脂肪是值得注意的，其最適添加量須等到其對生長效果有顯著影響時才能被確定。
蛋白質(Protein)
蛋白質是一種已被詳細研究的營養分，兔子對蛋白質的需要量比其他營養分有更準確的界限，早期的建議(NRC 1954)認為肥育中的兔子其可消化粗蛋白含量是18％，泌乳兔是20％，最近，瞭解蛋白質品質之重要性，對於蛋白質之需要量要求較保守，NRC 1966建議維持用(maintenance)之蛋白質需要量是12％，生長用(Growth)16％，懷孕(pregnancy)15％，泌乳(lactation)17％，高水準之蛋白質固然可改進其生長速率及飼料轉換率，但較不經濟。Spread bury (1978)以魚粉、燕麥為主要原料，配成蛋白質含量在10.4∼25.5％，發現生長兔的飼料採食量，生長、氮蓄積量(Nitrogen retention)隨著蛋白質含量的增加而提高，但此效應只在蛋白質含量15％以下才顯著。
雖然泌乳母兔，因乳中含蛋白質量很高，以蛋白質損失量也大。但有關懷孕及泌乳母兔的蛋白質需要量仍未被詳細研究。大部份之配合飼料為了符合泌乳母兔及生長兔之需要，蛋白質含量都在16∼17％，細菌蛋白的合成對成熟兔頗重要，但對年輕幼兔並不產生作用，4∼8週齡之兔子，盲腸能合成細菌蛋白，且每天由食糞作用供給2克之蛋白質(只是一小部份)。成熟兔其體蛋白質合成的平均速率是13.8克／kg體重、天，其合成蛋白質所損失的能量大約是全部能量需要量的22％。
蛋白質品質(Protein quality)
日糧中蛋白質品質對兔子是重要的，因其蛋白質之品質可改善飼料採食量，Davidson & Spreadbury (1975)顯示出，以魚粉、酪蛋白(casein)黃豆粉為蛋白質源，其生長速率超過40克／天，如以花生、玉米麩(Maize gluten)，動物膠(Gelatin)為來源，其生長速率低於30克／天，日糧中蛋白質的需要受到其消化率與胺基酸平衡的影響。蛋白質的利用率依其所含為兔子合成體蛋白質所需之胺基酸的量而定。
氨基酸(Amino Acid)
兔子所需之必需胺基酸(essential amino acid)是組胺酸(Histidine)，精胺酸(Arginine)、甘胺酸(Glycine)、異白胺酸(Isoleucine)、白胺酸(Leucine)，離胺酸(Lysine)、絲胺酸(Threonine)，色胺酸(Tryptophan)、纈胺酸(Valine)，苯丙胺酸(Phenylalanine)，及蛋胺酸(Methionine)等，甘胺酸(Glycine)可以被合成，但快速成長之兔子，所需量較多。
表一：顯示生長期之紐西蘭白兔所需之必需胺基酸的量，DS表示0.75∼2.5kg體重，餵給15％蛋白質之飼糧，AF表示6∼7週齡之生長雌兔飼糧；其胺基酸是以純化黃豆添加蛋胺酸。離胺酸與含硫胺酸(Lysine and sulphur containing amino acid)。
| 表一 生長中紐西蘭白兔所需之必需胺基酸(以飼糧百分比)Table 1：Esseatial amino acide requirement of growing New Zealand White rabbits (％ of diet) | ||
| DS | AF | |
| 精
胺
酸 甘 胺 酸 組 胺 酸 異 白 胺 酸 白 胺 酸 離 胺 酸 蛋胺酸＋胱胺酸 苯 丙 胺 酸 絲 胺 酸 色 胺 酸 纈 胺 酸 |
0.7 0.5 0.3 0.6 1.1 0.9 0.55 1.1 0.6 0.2 0.7 |
1.0 ＋ 0.45 0.70 0.90 0.70 0.60 0.60 0.50 0.15 0.70 |
Hove et al (1957)發現兔子蛋胺酸缺乏的症狀，近年來，生長兔離胺酸及蛋白胺酸在一般使用之飼糧中添加量很少，繁殖用母兔的需要量雖沒被詳細探討，但所需要量與生長兔相近，表2顯示出由許多文獻所提供之需要量。
| 表二 餵給蛋白質含量15∼18％之生長兔所需之離胺酸與蛋胺酸＋胱胺酸的需要量Table 2：Estimates of Lysine and Methionice＋Cystine requirements of growing rabbits in diet containing about 15∼18％ crude protein (％ of diet) | |||
| 作 者 | 蛋 白 質 來 源 | 離 胺 酸 | 蛋＋胱胺酸 |
| Cheeke (1971) Adamson & Fisher (1973) Spreabbury (1974) Colin (1975) Spreadbury (1978) |
酪蛋白，動物膠 合成飼糧，黃豆胺基酸型態 花生粕 苜蓿、黃豆、向日葵仔粕 魚粉 |
0.93 0.70 0.90 0.71 0.94 |
0.45 0.60 0.55 0.63 0.62 |
飼料中添加離胺酸、蛋胺酸，以達到其需要量，可改進生長速率、飼料採食量、飼料換肉率，其改進效果大部份是由於氮的利用率及氮滯留增加，甚過於消化率的增加，添加離胺酸與蛋胺酸的方法並不重要，一般以飼料添加、或由飲水、或肌肉注射。有位作者發現兔子給予離胺酸30天後，其血磷含量增加，副腎組織起變化。胱胺酸與蛋胺酸一樣有效地被利用，∴含硫胺基酸的推薦量應包括胱胺酸，胱胺酸能構成全部蛋胺酸之35∼65％，且不會影響其生長效果。Colin & Allain (1978)指出更準確之離胺酸需要量，其與飼糧中能量有關，他們建議每1,000kcal的可消化能(DE)需要2.4克之離胺酸。
雖然食糞作用對年輕之生長兔只提供少量之蛋白質，但對成熟兔能提供大量之蛋胺酸，少量之離胺酸及其他胺基酸。一般配合飼料都以黃豆粉為蛋白質之主要來源，離胺酸含量在0.8％或以上，但含硫胺基酸少於0.6％，因此含硫胺基酸可能是第一限制胺基酸(first limiting amino acid)。
精胺酸(Arginine)
兔子對精胺酸的要求量已被估計，且指出比其他動物、鳥類、哺乳動物需要量高，表三表示由各種文獻所建議的量。
| 表三 餵給15∼18％蛋白質之生長兔，所需之精胺酸的量(％)Table 3：Estimates of arginine requirements of growing rabbits in diets containing about 15∼18％ cmde protein (％ of diet) | ||
| 蛋 白 質 來 源 | 精胺酸 | |
| Meward et al (1967) Cheeke (1971) Adamson & Fisher (1973) Davidson & Spreadbury (1973) Spreadbury (1974) Adamson & Fisher (1976) |
合成飼糧，酪蛋白 酪蛋白，動物膠 合成飼糧，黃豆型態之胺基酸 魚粉 合成飼糧，酪蛋白 合成飼糧 |
0.98 0.88 1.00 0.70 0.60 0.60 |
精胺酸是尿素循環中間代謝時所需，因此其需要量乃受到胺基酸去氨作用的影響，去氨作用是平衡胺基酸的功能，飼料中精胺酸需要量高之原因不是缺乏尿素環的酵素。可能是離胺酸－精胺酸拮抗作用(antagonism)的結果。精胺酸量達到2％，仍未引起反效果，可見兔子對精酸的忍耐力很高。生長兔餵給以酪蛋白及糊炋(dextrose)的配合飼料，或經添加必需胺基酸的飼糧，其精胺酸之最低需要量是0.6％。
胺基酸的交互作用(interaction of amino acids)
胺基酸的交互作用在其他動物已很清楚，兔子也有此作用，但仍未被詳細研究。刺激胰島素(insulin)的分泌可使用胺基酸發生交互作用。尤其是白胺酸(leucine)，許多工作者認為離胺酸、蛋胺酸＋胱胺酸的量只超過需要量一些時，會降低其生長，然而，其他的研究認為高離胺酸含量對生長速率沒有影響，雖然交互作用並無完全清楚，但生長兔的第一限制胺基酸之需要量已被證實，成熟兔其胺基酸的需要量較缺乏正確性，因其部份會被盲腸微生物合成。
尿素及非含氮蛋白質(Urea and non-protein nitrogen)
兔子具有大的盲腸，其微生物群可能被認為與反芻獸一樣能有效利用尿素或其他含氮非蛋白質料(NPN)，早期研究Olcess & Pearson (1948)以飼糧含有10％之酪蛋白或3.43％的尿素餵給8週齡之紐西蘭白兔，經10週之飼養，發現其體重輕微的直線下降。此使用之尿素量超過反芻獸最大建議量之兩倍，可能因引起中毒而影響其生長，比較保障的尿素用量是0.75∼1.5％。但添加在低蛋白質的飼糧中，對成長兔的生長效果，並無顯著的改進，添加抗生素，對飼料中添加尿素的反應，亦無顯著的影響，添加其他NPN的來源(如diammonium citrate或biuret)發現與添加尿素有相同的效果。
牛輕生長兔使用尿素，到目前為止，都發現呈負的效果，成熟兔使用NPN，雖未被詳細報告，但並非所有的結果都是令人灰心的。Fonolla et al. (1977)發現成熟兔的日糧添加尿素，結果消化率及氮蓄積都較差。另一方面，Niedzwiadek et al. (1978)指出繁殖用母兔及其後代的生長效果也較差，但Semertzakis (1978)指出尿素能取代維持需要之總氮量達21.5％。成熟兔飼料中含有高量之硝酸鹽態氮，會使其生長速率稍為下降，血液中硝酸鹽及變性血紅素(Methemoglobin)量增加，因此可見盲腸內微生物能利用尿素。將胃內容物與葡萄糖、尿素、合成之蛋白質一起在體外培養，發現尿素中有40％已被利用。Salse & Raynaud (1977)試驗以無氮飼糧(Nitrogen-Free diet)餵成熟兔，發現其體重減輕，但如在盲腸間(intracaecal)灌入醣類(麥芽糖)可減少體重減輕，如以麥芽糖、硫、尿素灌入，則可維持其體重。如此餵以無氮飼糧，而尿素用灌入法的兔子，其生長效果與只餵給8％之蛋白質的飼糧效果一樣。無氮飼糧之採食量很低，如餵以蛋白質8％之飼糧且尿素用灌入(perfusion)的兔子，其生長率15.5克／天，其氮滯留量與一般飼糧一樣有效率，且細菌群因灌入尿素而增加。
兔子能正常利用尿素，合成體內蛋白質，且可由盲腸有機體及食糞現象，改進飼糧之蛋白質。盲腸內尿素主要來自迥腸內容物，一些來自血液，盲腸粘膜含有尿素鋛的作用，能水解尿素或氨(NH3)，部分氨在盲腸內被微生物利用以合成細菌蛋白，一部份滲透入血液，在體組織作合成胺基酸用。以NH3的兩種去路的量及其重要性仍未被決定，尿素氮的利用顯然是盲腸代謝的一部份，但是在一般飼糧中添加尿素，到達盲腸時已經是不可利用的形式了。如果添加尿素是經包覆(coating)或保護(protected)的形式，在其到達盲腸以前不會被分解，因損失而引起中毒，如此可能會改進其使用效果，其protection的程度須依尿素的物理性狀而定，因其顆粒大小與通過消化道的時間有關。
飼料營養雜誌(50~55)－余 碧．八六年七期
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