高溫狀況下蛋雞和肉雞的飼養(下)
肉雞的問題亦相似，肉雞的養分需求量列於表16，在美國肉雞供飼最少分成三個階段，第一階段給飼育雛期日糧，第二階段給飼中雞或大雞日糧，第三階段即在肉雞上市前停藥期給飼不添加任何藥物的日糧。一般肉雞業者多半使用5或6種日糧來飼養肉雞，以期在50天之內使肉雞達上市體重。
表十六 肉雞養分需求量(以每公斤日糧中所佔的百分率、毫克或單位來表示)(4) |
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| 能量基礎 仟卡代謝能／公斤日糧a |
0∼3週 | 3∼6週 | 6∼8週 | |
| 3,200 | 3,200 | 3,200 | ||
| 蛋 白
質 精 胺 酸 甘胺酸＋絲胺酸 組 胺 酸 異白胺酸 白 胺 酸 離 胺 酸 甲硫胺酸＋胱胺酸 甲硫胺酸 苯丙胺酸＋酪胺酸 苯丙胺酸 蘇 胺 酸 色 胺 酸 纈 胺 酸 亞麻油酸 鈣 有效磷 鉀 鈉 氯 鎂 錳 鋅 鐵 銅 碘 硒 維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 維生素B2 泛 酸 菸鹼酸 維生素B12 膽 鹼 維生素 葉 酸 維生素B1 維生素B6 |
％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ ％ 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 IU ICU IU 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 |
23.0 1.44 1.50 0.35 0.80 1.35 1.20 0.93 0.50 1.34 0.72 0.80 0.23 0.82 1.00 1.00 0.45 0.40 0.15 0.15 600 60.0 40.0 80.0 8.0 0.35 0.15 1,500 200 10 0.50 3.60 10.0 27.0 0.009 1,300 0.15 0.55 1.80 3.0 |
20.0 1.20 1.00 0.30 0.70 1.18 1.00 0.72 0.38 1.17 0.63 0.74 0.18 0.72 1.00 0.90 0.40 0.35 0.15 0.15 600 60.0 40.0 80.0 8.0 0.35 0.15 1,500 200 10 0.50 3.60 10.0 27.0 0.009 850 0.15 0.55 1.80 3.0 |
18.0 1.00 0.70 0.26 0.60 1.00 0.85 0.60 0.32 1.00 0.54 0.68 0.17 0.62 1.00 0.80 0.35 0.30 0.15 0.15 600 60.0 40.0 80.0 8.0 0.35 0.15 1,500 200 10 0.50 3.60 10.0 11.0 0.003 500 0.10 0.25 1.80 2.5 |
| a：為典型能量濃度。 | ||||
表17為肉雞育雛日糧、生長日糧及肥育日糧範例，其為電腦配方且能同時反映美國飼料原料市場情況，這日糧配方能隨雞隻的需要及任何區域的飼料原料而呈大幅度的轉換，目的即使肉雞能在45到50天之間達上市體重標準。
表十七 肉 雞 育 成 期 、 生 長 期 及 肥 育 期 日 糧 |
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原 料 |
育成期0∼3週 | 生長期3∼最後一週 | 肥期(停藥期)*最後5、7天 |
| 碎黃玉米 大豆粉(48.5％) 石灰石粉 第二磷酸鈣(18.5％) 鹽＊＊ 家禽維生素預拌料 家禽微量礦物質預拌料 DL－甲硫胺酸 麩 皮 魚 粉60％ |
628.0(公斤) 309.0 12.4 16.4 4.0 10.0 2.0 1.8 17.4 － |
680.0(公斤) 272.0 11.4 15.0 4.0 10.0 2.0 1.6 － 6.0 |
734.0(公斤) 217.0 10.7 16.7 4.0 10.0 2.0 1.2 － 6.4 |
總 計 |
1000.0 | 1000.0 | 1000.0 |
| 計算分析 粗蛋白％ 粗脂肪％ 粗纖維％ 代謝能仟卡／公斤 鈣％ 有效磷％ 甲硫胺酸％ 甲硫胺酸＋胱胺酸％ 離胺酸％ 色胺酸％ |
20.37 2.74 2.82 2970 0.90 0.43 0.52 0.83 1.12 0.27 |
19.07 2.88 2.60 3048 0.86 0.41 0.49 0.79 1.04 0.25 |
16.89 3.04 2.51 3098 0.86 0.44 0.42 0.69 0.88 0.22 |
| ＊停藥期供給不加球蟲藥或抗生素的日糧。 ＊＊鹽或鈉的需要量依日糧中所添加的球蟲藥型式而定，若使用Lasalacid球蟲藥則建議用較低量的鹽，而若使用90∼110克Monesin則建議用較高量的鹽。日糧中鈉含量高，一般來說可增進羽毛發育，減少肉食惡癖以及增加飲水的消耗量。 |
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在炎熱季節增加肉雞日糧的能量含量方法之一為添加脂肪；美國肉雞在6週齡前通常飼以粉碎飼料，在6週齡後才轉換成小粒狀飼料，此時若添加過量的脂肪便會有軟粒情況發生，若情況太嚴重則不利打粒。因此，要維持良好的粒狀，在飼料中脂肪的添加量應在2∼3％左右，若添加量達5％時，粒狀飼料將易碎及鬆軟。
在飼料中添加脂肪的另一種方法是於打粒後，冷卻前在粒狀飼料外層添加脂肪，這種方法使脂肪能趁熱滲入飼料粒中，而於冷卻過程中將脂肪封入飼料粒中，使用這種方法便能使脂肪添加量提高到7∼9％。
另外，可以全脂大豆來達到提高日糧能量的目的，表18即為各種大豆粉中組成分含量的比較，這些大豆粉均為極佳的蛋白質來源。美國使用最普通的是去殼的高蛋白大豆粉，而日糧的能量來源通常是產量豐富的玉米，以玉米來提供能量要比以脂肪來供能量便宜。
表十八 全 脂 大 豆 及 大 豆 粉 的 組 成 (3) |
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| 乾物質％ | 代謝能(仟卡／公斤) | 蛋白質％ | 脂肪％ | 纖維％ | 離胺酸％ | 甲硫胺酸＋胱胺酸 | |
| 全脂大豆 溶劑淬取大豆粉(去殼) 溶劑淬取大豆粉 Zxpeller大豆粉 |
90 90 89 90 |
3540 3485 3090 2990 |
37 48.5 44 42.6 |
18.0 1.0 0.8 4.0 |
5.5 3.9 7.3 6.2 |
2.4 3.2 2.9 2.8 |
1.1 1.4 1.4 1.3 |
但在世界某些區域脂肪來源缺乏，便以加工的全大豆來作為日糧中部分能量來源。一般的含粗蛋白44％的大豆較烹煮全大豆和去殼大豆粉的纖維含量高；以全脂大豆粉來說利用整個大豆，其中脂肪含量約佔18∼20％，由此可知全脂大豆粉為炎熱氣候下能量的極佳來源。全脂大豆粉的製法有兩種，一為乾燥烘烤法，另一為擠壓法(extrusion methods)。以乾燥烘烤機來說便有數種，但無論那一種機器，最重要的便是要在加熱處理過程提供足夠的熱以破壞大豆中的胰蛋白鋛抑制素(tryps in inhibitor)。胰蛋白鋛抑制素對小雞的毒害更甚於對成雞的毒害，加工過程必須破壞大豆中含90％的胰蛋白鋛抑制素，此種大豆才適合雞隻採食。大豆在乾燥烘烤過程經過的時間2∼3分鐘，而溫度能高達110∼120℃，溫度必須夠高以破壞幾乎所有的胰蛋白鋛抑制素。
美國另一種廣泛使用的加工法為擠壓法 ，大豆於擠壓器中受熱，而後噴出，當擠壓大豆接觸外面空氣時會膨漲，再吸入先前被擠壓出的油脂。擠壓處理將大豆的細胞壁破壞，使大豆油更易被隻雞利用。擠壓器的種類很多，有些在處理過程不注入蒸氣為乾燥擠壓方式，而有些注入蒸氣以助大豆處理過程的熱處理；所有方式都是將大豆加熱到能消除其中大部分的胰蛋白鋛抑制素之溫度。
許多家禽實驗仍繼續採用經熱處理的大豆粉來餵飼家禽。表19即為使用經熱處理的大豆粉與一般大豆粉所進行的24個雞隻飼養實驗摘要，採食經熱處理大豆粉的雞隻其平均增重較採食一般大豆粉多6.2％，而飼料轉換率也較採食一大豆粉雞隻好6.6％。
表十九 經 熱 處 理 大 豆 餵 飼 雞 隻 的 24 個 實 驗 摘 要 表 |
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| 大 豆 粉 | 經熱處理大豆＊ | 增 進 百 分 率 | |
| 平 均 增 重，克 飼料消耗量／增重 |
659 1.95 |
700(6.2％) 1.83(6.6％) |
6.2％ 6.6％ |
| ＊所有的熱處理方式。 | |||
| 表二十 以 烹 煮 大 豆 飼 養 產 蛋 期 母 雞 | |||||
| 產蛋量％ | 蛋重，克 | 修氏單位 | 飼料消耗量克／天 | 飼料消耗量克／蛋 | |
| 玉米－大豆對照組 烘 烤 大 豆 壓 擠 大 豆 生 大 豆 |
77.3b 77.8ab 80.1a 53.8c |
60.8b 62.3a 61.2b 58.1c |
71.0b 70.5b 71.3b 78.7a |
104a 103a 99b 87c |
135b 133b 124a 164c |
| ＊abc每列數據間，若字角文字不同，使表示其間差異達統計上的顯著水準(p＜0.05)。 | |||||
Waldroup等人曾比較烘烤大豆，壓擠大豆、生大豆與大豆粉之間對雞隻生產上的影響；結果顯示壓擠大豆對蛋產量的效果最好，而生大豆最差；產蛋雞餵飼生大豆對生產性能有不良影響，然而餵以壓擠大豆則對蛋產量、蛋重、每日飼料採食量以及每產一枚蛋所需的飼料都有顯著的正性影響。
Waldroup表示經熱處理的生大豆能取代產蛋期母雞日糧中所有的大豆粉，且可能增進產蛋量及蛋大小，此外亦也增進飼料效率。表21即為大豆粉與經熱處理全大豆比較的10個肉雞飼養實驗結果，結果顯示以經熱處理全大豆餵飼肉雞對肉雞增重並無增進效果，但對飼料轉換率有正性的影響效果。
| 表二十一 經熱處理大豆＊餵飼肉雞的10個實驗摘要 | ||
| 大 豆 粉 | 經熱處理大豆 | |
增重，克 飼料／增重 |
719 1.80 |
706 1.74 |
| ＊所有熱處理方式。 | ||
Waldroup建議肉雞日糧中經熱處理全大豆的含量不要超過25％，而實際使用時日糧中添加量建議在8∼10％間，原因是不飽和大豆脂有積蓄成肉雞脂肪的趨勢，而肉雞體內的軟脂是缺陷。Mc Naughton等人發表認為最適尿素鋛(urease)量為0.02，而每毫克蛋白質中胰蛋白鋛抑制素量為4微毫克ug。
總結上面所說的各項有助雞隻渡過炎熱氣候的方法如下：
1.在完全密閉雞舍中使用蒸發冷卻氣候來降低舍內溫度。
2.在裝有帘幕的開放雞舍，將帘幕捲起以增加通風。
3.一天當中最熱的時候在屋頂噴水。
4.充分供應新鮮清潔的飲水。
5.避免過度擁擠。
6.選擇高能穀物及高蛋白大豆粉來配製炎熱氣候下供飼的日糧。
7.日糧中添加動物或植物性脂肪。
8.以全脂經加熱處理的大豆來增加日糧中能量含量。
飼料營養雜誌(12~17)－吳晴華．八六年八期
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