黃豆油作為維生素/礦物質混合料之敷料的利用:營養之穩定性
在動物飼料工業上,灰塵和顆粒之分離是礦物質預混物的重要問題之一;控制灰塵和減少營養成分分離,飼料工業上利用許多液體方法去"包裝"飼料預混物。大多數的敷料是白礦物油,由於無毒且便宜故廣受採用;其他所用之敷料尚有糖蜜,從黃豆油和動物脂質而來的磷脂。
植物油過去無競爭價格且不被廣泛使用,目前價格好(在礦物油之下),且和其他競爭被利用作為敷料;黃豆油亦被廣泛使用卻有些阻礙,此可能含有未飽和油而易引起氧化反應,因而造成少數營養受到破壞。磷脂和生殖醇發現存於粗黃豆油中,此為天然抗氧化物質;不同黃豆油產物所含磷脂及生殖醇見表一,這些物質能防止飼料預混物之氧化,和延長飼料混合物之儲存期限。
表一 不 同 時 期 精 製 下 黃 豆 油 之 特 性 |
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磷 脂(%) | 生殖醇(ppm) | |
粗黃豆油Crude Soybean oil 粗去膠黃豆油Crude degummed oil 一次精製黃豆油Once refined soybean oil 全精製黃豆油Fully refine soybean oil 加酸肥皂石Acidulated soapstocks |
2∼2.5 0.05∼0.06 0.05 0.00
|
1,100 1,100 1,100 700
|
研究測定營養混合物穩定性上不同油的效用;一般所知,維生素A是較少穩定性的營養之一,在維生素/少量礦物質混合物中,多數維生素A之製備是置於膠囊內以便保存;但緊密接觸後少數元素仍然受到破壞。
本試驗利用維生素A作為測定保存期或飼料穩定之營養指標;一商業化製備之典型維生素/少數礦物質混合物,其成份分析見表二。這些混合物並無加入抗氧化物質,50磅袋裝有250磅分成一組,相同之混合物分成14組,每組10磅,任意兩組添加下述7種處理方式之油類:
(1)對照組──不加油。
(2)1%礦物質
(3)1%黃豆油。
(4)1%加酸肥皂石。
(5)3/4%黃豆油+1/4%磷脂。
(6)3%黃豆油。
(7)3%加酸肥皂石。
表二 維生素/少量礦物質預混物之營養組成 | |||
營 養 | 單位/磅 | 單 位 | 來 源 |
維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 生物素 膽 鹼 葉 酸 菸 酸 泛 酸 維生素B6 維生素B2 維生素B1 維生素B12 鈷 銅 鐵 鎂 鋅 碘 硒 鈣 硫 |
5000000. 200000.0 2000.000 0.4 20.00000 40 0.1200000 6.000000 3.200000 4.000000 6.000000 0.2000000 4 0.0040000 2.5 6.000000 2.000000 6.000000 0.007 0.004 3.663701 7.597204 |
IU IU IU G mg g g g g g g g mg % % % % % % % % % |
碳 酸 鹽 硫 酸 鹽 硫 酸 鹽 氧 化 物 硫 酸 鹽 Eddi 亞硒酸鈉 碳 酸 鹽 元 素 |
加酸肥皂石是植物油精製之副產物,它具有抗氧化作用,但難以貯藏及使用;無論如何,它是非常低價之物品。
每一組維生素/少量礦物質混合物,在一雙層去殼混合器內混合5分鐘,並加入所使用的各種油;混合完成後每組分成10磅裝,再放入聚乙烯袋密封。從每一相同之混合物拿取5個樣品分配至兩個3公升塑膠蓋密封之塑膠容器內,將一容器存於22℃內而另一容器存於37℃內;而後在第0、14、28、84和168天分別分析每一處理方式之每一種容器中之維生素A,標準維生素分析法乃使用高壓液體層析分析技術。
試驗結果顯示出時間和溫度對維生素穩定性具有重要性,這些也見於其他研究文獻。同時,不同的敷料影響飼料混合物中營養穩定性。
溫度和時間對維生素A穩定性之效用見表三。貯存於37℃之樣品,維生素A損失較大,約12%;時間貯存愈久,維生素A呈線性減少。時間/溫度之關係顯示出,維生素A在較高溫度下隨時間之增加而有較大的損失;尤其是處理(1)和處理(2)的樣品特別明顯。貯存於22℃下在24週後維生素A僅存43%,而在37℃下則只剩33%。當任何粗黃豆油或其衍生物加入時,因其有抗氧化作用,故其損失的情形會減少。
表三 維生素/少數礦物質預混物中,溫度和時間對維生素A之效用 | ||||||
溫 度 | 時 間 (週) | 平均溫度 | ||||
0 | 2 | 4 | 12 | 24 | ||
32℃ 37℃ |
100 100 |
105 97 |
99 89 |
86 64 |
59 40 |
90 78 |
溫度比率☆ | 100 | 92 | 90 | 74 | 68 | |
平均時間 | 100 | 101 | 94 | 75 | 50 | |
☆溫度比率:37℃存有率/22℃存有率×100。 |
對於維生素A穩定性之處理方法,其試驗結果見表四。處理方法中最快及最多維生素A損失的是沒有敷料加入組(處理(1),對照組),幾乎2/3維生素A受到毀壞。在維生素A貯存過久時,礦物油處理組損失情形居次。1%黃豆油顯現穩定性可維持4週,但以後則比處理(1)及(2)更加速毀壞;最初儲存期黃豆油有抗氧化作用,此可能由於粗黃豆油內含有磷脂及生殖醇。
表四 維生素/少數礦物質預混物中不同油類對維生素A之效用 |
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組 別 | 油 類 | 在 0 時 間 之 濃 度 百 分 率 | ||||
0 | 2 | 4 | 12 | 24 | ||
1 2 3 4 5 6 7 |
對照組 1%礦物油 1%黃豆油 1%加酸肥皂石 1%黃豆/磷脂 3%黃豆油 3%加酸肥皂石 |
100 100 100 100 100 100 100 |
95 85 100 90 100 100 96 |
66 62 100 83 100 100 100 |
70 44 67 63 100 84 100 |
37 39 30 45 63 62 82 |
當0.25%磷脂加入黃豆油中,顯現延長預混物之貯存期超過12週,但少於24週;這種處理方式,所有維生素A均可保存12週。3%黃豆油幾乎可以成功的防止維生素A之毀壞,在12週仍有84%。
1%加酸肥皂石無法防止維生素A之毀壞,而3%加酸肥皂石則在整個試驗期有防止之功效,在24週後仍有82%;此可能由於高濃度加酸肥皂石有足夠的抗氧化作用,在試驗期可以防止氧化作用。
上述所得的結論:黃豆油可以作為維生素/少數礦物質混合物之敷料;黃豆油比有無附加礦物油之處理方式,可以有較長的保護維生素A;附加磷脂可幫助保護營養之穩定性,因其有抗氧化物質;加酸肥皂石如果使用高濃度,可以幫助營養之穩定性。
這些實驗為美國黃豆協會所認同,所使用之敷料全部由愛俄華WCCR所提供。
(本研究之第二部份──利用黃豆油作敷料,以控制灰塵並預防不同飼料混合物之營養分離,目前經由愛俄華黃豆協會支持並進行研究。
(譯自:Animal Nutrition Highlights American Soybean Association 1985年4月號)
飼料營養雜誌(50~53)-張金樹.八六年八期
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