黃豆油作為維生素/礦物質混合料之敷料的利用:營養之穩定性

        在動物飼料工業上,灰塵和顆粒之分離是礦物質預混物的重要問題之一;控制灰塵和減少營養成分分離,飼料工業上利用許多液體方法去"包裝"飼料預混物。大多數的敷料是白礦物油,由於無毒且便宜故廣受採用;其他所用之敷料尚有糖蜜,從黃豆油和動物脂質而來的磷脂。

        植物油過去無競爭價格且不被廣泛使用,目前價格好(在礦物油之下),且和其他競爭被利用作為敷料;黃豆油亦被廣泛使用卻有些阻礙,此可能含有未飽和油而易引起氧化反應,因而造成少數營養受到破壞。磷脂和生殖醇發現存於粗黃豆油中,此為天然抗氧化物質;不同黃豆油產物所含磷脂及生殖醇見表一,這些物質能防止飼料預混物之氧化,和延長飼料混合物之儲存期限。

表一 不    同   時   期   精   製    下   黃   豆   油   之    特   性

  磷    脂(%) 生殖醇(ppm)
粗黃豆油Crude Soybean oil

粗去膠黃豆油Crude degummed oil

一次精製黃豆油Once refined soybean oil

全精製黃豆油Fully refine soybean oil

加酸肥皂石Acidulated soapstocks

2∼2.5

0.05∼0.06

0.05

0.00

 

1,100

1,100

1,100

700

 

        研究測定營養混合物穩定性上不同油的效用;一般所知,維生素A是較少穩定性的營養之一,在維生素/少量礦物質混合物中,多數維生素A之製備是置於膠囊內以便保存;但緊密接觸後少數元素仍然受到破壞。

        本試驗利用維生素A作為測定保存期或飼料穩定之營養指標;一商業化製備之典型維生素/少數礦物質混合物,其成份分析見表二。這些混合物並無加入抗氧化物質,50磅袋裝有250磅分成一組,相同之混合物分成14組,每組10磅,任意兩組添加下述7種處理方式之油類:

        (1)對照組──不加油。

        (2)1%礦物質

        (3)1%黃豆油。

        (4)1%加酸肥皂石。      

        (5)3/4%黃豆油+1/4%磷脂。

        (6)3%黃豆油。

        (7)3%加酸肥皂石。

表二 維生素/少量礦物質預混物之營養組成
營          養 單位/磅 單     位 來     源
維生素A

維生素D

維生素E

維生素K

生物素

膽    鹼

葉    酸

菸    酸

泛    酸

維生素B6

維生素B2

維生素B1

維生素B12

5000000.

200000.0

2000.000

0.4

20.00000

40

0.1200000

6.000000

3.200000

4.000000

6.000000

0.2000000

4

0.0040000

2.5

6.000000

2.000000

6.000000

0.007

0.004

3.663701

7.597204

IU

IU

IU

G

mg

g

g

g

g

g

g

g

mg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

碳  酸  鹽

硫  酸  鹽

硫  酸  鹽

氧  化  物

硫  酸  鹽

Eddi

亞硒酸鈉

碳  酸  鹽

元        素

        加酸肥皂石是植物油精製之副產物,它具有抗氧化作用,但難以貯藏及使用;無論如何,它是非常低價之物品。

        每一組維生素/少量礦物質混合物,在一雙層去殼混合器內混合5分鐘,並加入所使用的各種油;混合完成後每組分成10磅裝,再放入聚乙烯袋密封。從每一相同之混合物拿取5個樣品分配至兩個3公升塑膠蓋密封之塑膠容器內,將一容器存於22℃內而另一容器存於37℃內;而後在第0、14、28、84和168天分別分析每一處理方式之每一種容器中之維生素A,標準維生素分析法乃使用高壓液體層析分析技術。

        試驗結果顯示出時間和溫度對維生素穩定性具有重要性,這些也見於其他研究文獻。同時,不同的敷料影響飼料混合物中營養穩定性。

        溫度和時間對維生素A穩定性之效用見表三。貯存於37℃之樣品,維生素A損失較大,約12%;時間貯存愈久,維生素A呈線性減少。時間/溫度之關係顯示出,維生素A在較高溫度下隨時間之增加而有較大的損失;尤其是處理(1)和處理(2)的樣品特別明顯。貯存於22℃下在24週後維生素A僅存43%,而在37℃下則只剩33%。當任何粗黃豆油或其衍生物加入時,因其有抗氧化作用,故其損失的情形會減少。

表三 維生素/少數礦物質預混物中,溫度和時間對維生素A之效用
溫            度 時                                                        間 (週) 平均溫度
0 2 4 12 24
32℃

37℃

100

100

105

97

99

89

86

64

59

40

90

78

溫度比率☆ 100 92 90 74 68  
平均時間    100 101 94 75 50  
☆溫度比率:37℃存有率/22℃存有率×100。

        對於維生素A穩定性之處理方法,其試驗結果見表四。處理方法中最快及最多維生素A損失的是沒有敷料加入組(處理(1),對照組),幾乎2/3維生素A受到毀壞。在維生素A貯存過久時,礦物油處理組損失情形居次。1%黃豆油顯現穩定性可維持4週,但以後則比處理(1)及(2)更加速毀壞;最初儲存期黃豆油有抗氧化作用,此可能由於粗黃豆油內含有磷脂及生殖醇。

表四 維生素/少數礦物質預混物中不同油類對維生素A之效用

組 別 油                  類 在   0    時   間   之   濃   度    百   分   率
0 2 4 12 24
1

2

3

4

5

6

7

對照組

1%礦物油

1%黃豆油

1%加酸肥皂石

1%黃豆/磷脂

3%黃豆油

3%加酸肥皂石

100

100

100

100

100

100

100

95

85

100

90

100

100

96

66

62

100

83

100

100

100

70

44

67

63

100

84

100

37

39

30

45

63

62

82

        當0.25%磷脂加入黃豆油中,顯現延長預混物之貯存期超過12週,但少於24週;這種處理方式,所有維生素A均可保存12週。3%黃豆油幾乎可以成功的防止維生素A之毀壞,在12週仍有84%。

        1%加酸肥皂石無法防止維生素A之毀壞,而3%加酸肥皂石則在整個試驗期有防止之功效,在24週後仍有82%;此可能由於高濃度加酸肥皂石有足夠的抗氧化作用,在試驗期可以防止氧化作用。

        上述所得的結論:黃豆油可以作為維生素/少數礦物質混合物之敷料;黃豆油比有無附加礦物油之處理方式,可以有較長的保護維生素A;附加磷脂可幫助保護營養之穩定性,因其有抗氧化物質;加酸肥皂石如果使用高濃度,可以幫助營養之穩定性。

        這些實驗為美國黃豆協會所認同,所使用之敷料全部由愛俄華WCCR所提供。

        (本研究之第二部份──利用黃豆油作敷料,以控制灰塵並預防不同飼料混合物之營養分離,目前經由愛俄華黃豆協會支持並進行研究。

        (譯自:Animal Nutrition Highlights American Soybean Association 1985年4月號)

                                                               飼料營養雜誌(50~53)-張金樹.八六年八期

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