飼料配合講座(三)

二、高   梁(Milo, Grain Sorghum)

        高梁的種類有40種之多，飼料用高梁係指莖桿矮短而穀粒大的Grain Sorghum學名為Sorghum Vulgare，美國所栽培之Grain Sorghum主為Milo，Hegari，Kafir及Feterita等，全美國的高梁產量已由1981年的21.9百萬公噸，增加至1985年的22.5百萬公噸，美國國內消費量大約佔60％，且幾乎完全充作禽畜飼料，美國高梁的外銷量則佔總產量的40％，主要進口國家有日本、墨西哥、委內瑞拉、以色列、挪威、西班牙、葡萄牙與俄國。

        一年中，高梁的價格因玉米和其他穀類而變動，因為美國的高梁收獲期自七月(南德州)至十一月初(北部各州)可上市穀物的量整年均有變化，影響美國高梁價格的主要因素，為收獲量，另一因素為每年阿根廷和澳洲的收穫量，通常他們的收穫量影響世界價格包括美國在內，我國年進口飼料用高梁約為60萬噸，主自美國進口為多。

(一)分   類

1.依形狀分類：

        (1)高梁粉(Ground grain Sorghum)

        (2)細高梁粉(Grain Sorghum mill feed)

        (3)壓扁高梁(Rolled grain Sorghum)

        (4)高梁筋質粉(Grain Sorghum glu ten feed)

        (5)高梁胚芽粕(Grain Sorghum germ cake) or (Grain Sorghum germ meal)

        (6)粗高梁粉(Grain Sorghum grit)

        (7)熟化高梁粉(Geratinized Sorghum grain flour)

2.依飼料用途而分類：

        美國農部(U.S.D.A)規格中，對高梁所下之定義為含高梁(即Sorghum Vulgare)之完全粒50％以上，而非高梁之麥類等，其他穀物不得超過10％(高梁粒破損不超過四分之一便稱為完整粒)

        (1)依色別分：

        褐色高梁(Brown Sorghum)單寧酸含量高，營養價值降低30％。

        白色高梁(White Sorghum)呈現純白色，目前未流通。

        黃色高梁(Yellow Sorghum)單寧酸含量為零，或0.4％以下。

        混合高梁(Mixed Sorghum)由黃色與褐色高梁混合而成。

        (2)依等級分：高梁等級標準共分四級及外品(Sample grade)等五種(見表21)此種區分與色別無關，均可適用。

表二十一 飼      料      用       高      梁       之      等       級      及       標      準
等         級 容  積   重磅／英斗 水   分％ 破碎粒、夾雜粒及其他種穀類％ 被                害                粒
全被害粒％ 熱被害粒％
U.S，NO1

U.S，NO2

U.S，NO3

U.S，NO4

 57.0以上

55.0以上

53.0以上

51.0以上

 13.0以下

14.0以下

15.0以下

18.0以下

 4.0以下

8.0以下

12.0以下

15.0以下

 2.0以下

5.0以下

10.0以下

15.0以下

 0.2以下

0.5以下

1.0以下

3.0以下

級   外    品

 不合上述等級之高梁在0.2％之產量有7粒土砂以上者，1000g中含豆科野百合屬之種籽2個以上者，具微臭，酸敗臭等不能出售之異臭者及受不良氣候侵害者，發熱發酵者，品質明顯低劣者。

        輸入飼料用高梁一般以NO2黃色高梁(U.S. NO2 yellow sorghum)而水分在14％以下者為宜，因貯藏上問題較少。

(二)構成成份

        1.構成：高梁穀粒之構成如表22所示，其中胚乳佔80％，胚芽佔1％，胚乳中，因含澱粉約有70％，至熱能高。胚部富含蛋白質，脂肪，灰分而皮部纖維多。高梁澱粉粒較為圓形，(玉米為六角形)。覆蓋澱粉的蛋白質非常大且濃厚。覆蓋澱粉的蛋白質非常大且濃厚，成為澱粉消化之障礙物，影響其消化率及飼料價值，但經特殊處理(熱或高濕)可以使蛋白質包被之剝蝕或是剝蝕澱粉粒周圍的覆蓋，可增進澱粉和蛋白質之消化性及飼料價值。

表二十二 高       梁       粒        內       各        部       位        之       成        份
　 各部位％ 粗蛋白質％ 粗纖維％ 粗脂肪％ 灰    分％ 澱    粉％
全                  粒

皮

胚乳┌角    狀

        └海苔狀

胚

 100

55

54.5

28.7

11.1

 13.99

7.08

15.11

8.91

20.84

 1.93

15.36

0.69

0.81

9.11

 3.47

4.33

0.15

0.28

19.92

 1.89

3.07

0.56

0.71

9.46

 68.52

1.6

72.24

82.5

1.53

(1)蛋白質：

        高梁蛋白質的含量通常較玉米為高在8.5∼15.3％之間，大部份為9％，穀粒中約67％之蛋白質屬可溶於酒精(熱)的高梁，醇溶朊蛋白(Kafirin)此醇溶朊蛋白與玉米之膠蛋白(Zein)同樣為造成含重要胺基酸少的原因，高梁因含離胺酸，精胺酸、組胺酸、甲硫胺酸少，至蛋白質品質不佳，高梁含筋蛋白(gluten)約20∼40％，經品種改良之高離胺酸高梁，其離胺酸含量高達0.48％致可提高其飼養價值。

(2)脂   肪：

        高梁含脂肪約為3％，大部份含於胚部，亦屬甘油三脂類(Trigyceride)其構成之脂肪酸大多為飽和脂肪酸，較玉米多，即亞油酸49％，油酸30％，硬脂酸2％，棕欖酸13％，腊(wax)含量約0.25％為玉米之50倍，可用正已烷(hexan)抽出，脂質中約含5％之燐脂質，其中卵燐質佔95％，致高梁所含脂肪融點高。

(3)維他命：

        B1及B6含量同玉米者，但泛酸，菸鹼酸及生物素則多於玉米者，但因其菸鹼酸係以結合型存在，致無法利用，而生物素，被肉雞之利用率不超過20％。

(4)礦物質：

        磷鎂及鉀之含量較多，而鈣的含量很少(見表23)磷中有40∼75％為phytin態磷，生物利用率低。

表二十三 飼     料    用    高    梁     之    成    份
營  養  成  份 期   待   值 ％ 變   動   幅 ％
水               分

蛋     白     質

脂               肪

纖               維

灰               分

鈣

磷

鈉

鉀

鎂

 12.0

9.0

3.0

2.5

1.5

0.03

0.30

0.02

0.4

0.18

 10.0∼15.0

7.0∼12.0

2.5∼3.8

1.7∼3.0

1.2∼1.8

0.03∼0.05

0.25∼0.40

0.01∼0.02

0.35∼0.52

0.13∼0.23

(5)單寧酸：

        白色高梁含單寧0.4％而褐色高梁卻高達1∼2％單寧是由黃酮類化合物(Flauonoid)所構成；為沒食子酸(Callic acid)之誘導體，褐色高梁含多量之單寧，對家禽生長抑制之影響很大，例如飼料中添加0.5％單寧，則嗜口性差，且成長受阻，如添加至5％，則7日齡至11日齡雛雞有70％死亡，此外飼料中蛋白質及胺基酸之利用率減低，但脂肪之吸收無關，又血中膽固醇增加。目前美國及澳洲，均栽培低單寧之高梁，以提高高梁之飼料價值，而阿根廷多栽培高單寧之高梁。

(6)色   素：

        白色高梁含胡蘿蔔素(carotene)約1.5ppm，黃色高梁為10ppm，其構成為玉米黃素(Zeaxavthin) 2.8ppm，黃體素(Lutein) 2.2ppm，β－胡蘿蔔素0.8ppm，未知色素2.2ppm。

(三)儲   存

        高梁不易因運送而破裂，它在儲存時，也不會像其他穀物那樣的易受黃麴毒素(Aflatoxins)污染。高梁在儲存中較易產生之黴菌主以A. rest riotus為多，與玉米比較則因產地國，其高梁之水份含量，破碎粒，被害粒，發芽率，酸價等情況而定。

(四)飼料價值：

1.化學成份與營養成份：

        高梁之營養成份如表24所示，略遜於玉米。

表二十四 高       梁       之        營       養        成       分
高         梁 玉         米
蛋  白  質

代  謝  能 kcal／kg

真代謝能 kcal／kg

離  胺  酸 ％

甲硫胺酸 ％

胱  胺  酸 ％

白  胺  酸 ％

異白胺酸 ％

色  胺  酸 ％

羥丁胺酸 ％

苯丙胺酸 ％

組  胺  酸 ％

纈  胺  酸 ％

葉  黃  素 mg

維  他  命 A IU

α－生殖醇

生  物  素

 9.0

3300

3432

0.22

0.15

0.20

1.33

0.38

0.07

0.31

0.54

0.23

0.50

0

0

10

0.18

 8.7

3366

3542

0.24

0.18

0.20

1.07

0.30

0.07

0.30

0.40

0.20

0.40

15

8000

17

0.07
註：摘自Hulbell, Charler, Hy 1984 Feecls-tuffs NO. 13：33-34

2.傳統的價格及根據事實之飼料價值

        高梁的傳統價格皆以玉米價格為折扣標準，約玉米之85％，高梁所以被打折扣其原因為(1)高梁通常被認為飼料價值較低(2)對高梁認識不夠(3)變化較大，吸收力較低，並須要較多之加工過程，可以合法的含有較多夾雜物(約5％以上)(4)有些種類含有高量的單寧，大大地降低其可口性及飼料價值。引用NRC的成份表，高梁對豬之飼料價值為玉米的96∼98％，而對肉牛之飼料價值為玉米的93∼96％。

        高梁含多量蛋白質，但其消化率不佳，又高梁含低量之可消化澱粉，並且其澱粉含量變化大，但經特殊處理(如蒸氣壓片，微粉化，高溫度處理等)可以提高高梁的飼料價值。

3.對家禽之飼用價值：

        只要在設計飼料配方時，將各種養分含量都達到家禽之需要，高梁可以以20％之比例配合於肉雞、火雞、雛雞與蛋雞等飼料中其效果良好，高梁的葉黃素(Xanthophyll)含量比玉米低，對於肉雞腳脛、皮膚及蛋黃之顏色較不利，但可以添加適量的苜蓿葉粉或玉米筋質粉即可彌補其缺點。

        含單寧高之高梁餵雛雞易引起關節腫脹而併發腳弱症，但添加DL－甲硫胺酸則可防止雛雞腳弱症之發生，(見表25)而維他命及礦物質之強化添加則無防止之效果。添加離胺酸及甲硫胺酸對雛雞之增重有顯著之效果(見表26)，種雞餵予高單寧高梁，雖不影響其孵化率，但對產蛋率及授精率均有降低之現象。

表二十五 高   單   寧   高   梁   對    雛   雞   腳   弱   之    發   生   影   響

區                   別

 飼                                                                                            料
1 2 3 4 5 6 7 8
低單寧高梁

高單寧高梁

大豆油物

胺基酸混合物

DL－甲硫胺基酸

 73.8％

　

17.14

　

－

 73.8

　

17.14

　

0.15

 　

73.03

17.14

　

－

 　

73.03

17.14

　

0.15

 73.81

　

　

8.66

－

 73.81

　

　

8.66

0.15

 　

73.03

　

8.66

－

 　

70.03

　

8.66

0.15
增    重(g)

換肉率

腳肉症發生率(％)

 234.6

1.89

9.7

 261.2

2.01

0

 160.9

2.66

6.5

 290.7

2.12

12.9

 247.0

1.85

6.5

 234.0

1.86

3.1

 139.5

2.67

45.2

 139.3

2.47

3.33
低單寧高梁含單寧為0.44％

高單寧高梁含單寧為1.86％

　

表二十六 添    加    胺    基     酸    對    雛    雞     之    增    重    效     果
區 1 2 3 4 5 6 7 8
飼

　

料

 低 單 寧 高 梁

高 單 寧 高 梁

甲   硫  胺   酸

離      胺       酸

 60.8

　

－

－

 60.8

　

0.15

－

 60.8

　

－

0.3125

 60.8

　

0.15

0.3125

 　

66.15

－

－

 　

66.15

0.15

－

 　

66.15

－

0.3125

 　

66.15

0.15

0.3125
飼

養

成

績

 18日齡 增    重

換肉率

 213.7

1.78

 221.1

1.84

 325.9

1.57

 366.3

1.43

 249.8

1.83

 254.1

1.80

 277.8

1.80

 315.0

1.63
21日齡 增    重

換肉率

 309.6

1.81

 310.9

1.80

 413.6

1.60

 478.1

1.54

 311.8

1.94

 340.5

1.94

 311.9

1.97

 404.5

1.71

4.對豬之飼用價值：

        以高梁取代玉米飼豬之效果(見表27所示)，生長期以25％及50％高梁取代玉米的結果顯示，稍為降低飼料利用效率，有時生長速率亦稍為低減，而肥育期，以高梁取代50％玉米，其生長速率不變，但飼料利用效率略差，高梁細磨較粗磨可改進與玉米間效率之差異，而乾滾壓者與細磨者同，又高梁取代玉米之後對肉豬屠體之影響如何？據美國內布拉斯加大學之研究結果顯示，除飼料利用率外其屠體品質之差異很小。

表二十七 生長－肥育豬餵飼含高梁或高梁玉米混合飼料的結果
項                目 玉米 100

高梁     0

 玉米 75

高梁 25

 玉米 50

高梁 50

 玉米 25

高梁 75

 玉米     0

高梁 100
生長豬日增重

飼  料／增  重

肥育豬日增重

飼  料／增  重

總 和 日 增 重

飼  料／增  重

 0.88

2.48

0.77

3.3

0.81

2.98

 0.92

2.43

0.77

3.36

0.82

2.99

 0.90

2.44

0.77

3.39

0.81

3.03

 0.84

2.48

0.81

3.38

0.82

3.00

 0.82

2.49

0.78

3.45

0.80

3.06

5.對肉牛之飼用價值：

        高梁可以加入肉牛飼料中，以提供肉牛維持與肥育所需的能量，一般而言，只要是經過加工之後，高梁即可取代飼料中的任何其他穀物，而不含有明顯的差異出現。引用NRC之飼料成份表得知高梁對肉牛之飼養價值為玉米的88∼103％，差距很大，此乃高梁的飼養價值可經由加工方式的不同而有很大的改善。在NRC的表中整粒或壓碎的高梁的飼養價值為玉米的88％，但在蒸煮壓片後，其營養價值將增加到壓片玉米的97％或是整粒或壓碎玉米的103％又Dr. Robert認為高梁與玉米配合來餵養肉牛，能獲得增強的效果而提高飼料換肉率與每日增重。此乃因兩者混合餵飼可以延長穀物在胃腸內停留時間，而得以更充分的消化。

6.對乳牛之飼用價值：

        高梁經常被利用作泌乳母牛的高價值飼料，因此它與其他穀物的相對營養價值，引起乳牛飼養者的重視，NRC將各種穀物對泌乳母牛的淨能價值作一評估，高梁的淨能為0.90Mcal／lb與玉米的0.91Mcal／lb相似。Brow et al實驗結果，認為高梁對泌乳牛的產乳量優於大麥，而可口性相等。經過細磨再壓片或爆鬆等處理，均不能改進泌乳母牛的飼養價值。但膨脹的高梁比碎裂的高梁能增加泌乳牛的泌乳量，然而如果將膨脹穀粒與磨碎乾草以1：1的比例混合後，將會明顯的降低牛乳的脂肪含量(coleubranderetal 1967)。

                                                             飼料營養雜誌(54~61)－鄭長義．八六年八期

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