脂肪奶粉及乳清粉之應用
一、脫脂乳粉(Skim milk, dried)
(一)定 義
脫脂乳粉為自牛乳分離乳脂肪與脂溶性維生素後之脫脂乳，經乾燥所得者。
(二)化學組成
| 脫 脂 乳 粉 | |
成 分 |
％ |
乾 物 質 粗 蛋 白 質 粗 脂 肪 灰 分 可消化能量，Kcal／kg 代 謝 能 量，Kcal／kg |
94.0 33.7 0.8 7.9 3866.0 3548.0 |
維 生 素 |
mg／kg |
| 膽
鹼 菸 鹼 酸 泛 酸 維 生 素 B 1 維 生 素 B 2 維 生 素 B12 ，μg／Kg |
1390.0 11.0 36.3 3.7 19.3 51.0 |
胺 基 酸 |
％ |
精 胺 酸 組 胺 酸 異 白 胺 酸 白 胺 酸 離 胺 酸 甲 硫 胺 酸 胱 胺 酸 苯 丙 胺 酸 羥 丁 胺 酸 色 胺 酸 纈 胺 酸 |
1.18 0.86 2.18 3.32 2.53 0.90 0.45 1.56 1.56 0.43 2.28 |
礦 物 質 |
％ |
鈣 磷 鈉 氯 鎂 |
1.28 1.02 0.46 0.90 0.12 |
| mg／kg | |
| 銅 鐵 鋅 錳 硒 |
1.0 9.0 38.0 2.0 0.13 |
| 來源：NRC (1982) | |
(三)飼養價值
脫脂乳粉為全乳中除去乳脂所得者，因此比全乳的蛋白質、乳糖及無機物含量均高。能量含量比全乳為低。目前採用遠心分離法分離乳脂，因此脂肪在脫脂乳粉中的含量少，維生素A及胡蘿蔔的含量極少，但維生素B群的含量極高。
營養價值高，適口性佳，但價格太貴僅在離乳仔豬或教槽飼料中使用，以促進仔豬採食固體飼料。
不 同 胺 基 酸 來 源 與 飼 養 價 值 |
||||
| 來 源 | 蛋 白 質％ | 離 胺 酸％ | 當做離胺酸來源之相對價值 | |
| ％ | Kg | |||
| 植物性蛋白質 大 豆 粉 脫殼大豆粉 苜 蓿 粉 麩 皮 小麥麩質(粉頭) 動物性蛋白質 魚 粉 肉 骨 粉 脫 脂 乳 粉 乳 清 粉 |
44 47.5 17.0 15.0 16.0
60.0 50.0 33.0 12.0 |
2.86 3.18 0.73 0.59 0.69
5.44 2.60 2.40 0.97 |
100 110 26 21 24
190 91 84 34 |
100 90 385 476 417
53 110 119 294 |
| 來源：KSU (1983) | ||||
| 常 用 飼 料 原 料 建 議 用 量 範 圍 | |||||
| 成 分 | 佔 完 全 混 合 飼 料 之 百 分 比 ， ％ | 佔 輔 助 飼 料之百分比，％ | |||
| 仔 豬 | 肉 豬 | 懷孕豬 | 哺乳豬 | ||
| 苜
蓿 粉 肉 骨 粉 大 豆 粉 脫 脂 乳 粉 乳 清 粉 大 麥 玉 米 高 梁 小 麥 小麥麩質(粉頭) |
0∼5 0∼5 0∼25 6∼10 0∼20 0∼30 0∼80 0∼80 0∼80 0 |
0∼20 0∼5 0∼20 0 0∼20 0∼85 0∼85 0∼85 0∼85 0∼30 |
0∼75 0∼25 0∼25 0 0∼5 0∼85 0∼85 0∼85 0∼85 0∼50 |
0∼10 0∼25 0∼25 0 0∼5 0∼85 0∼85 0∼85 0∼85 0∼15 |
0∼20 0∼30 0∼85 ── 0∼20 ── ── ── ── ── |
| 來源：KSU&ISU (1983) | |||||
二、乳清粉(Whey, dried)
(一)定 義
乳清粉為製造乾酪(cheese)時之副產品，將牛乳中的酪蛋白(Casein)及大部分的脂肪分離移入乾酪後，剩餘物經乾燥所得者。
(二)化學組成
| 乳 清 粉 | ||
| 成 分 | (1) | (2) |
乾 物 質 粗 蛋 白 質 粗 脂 肪 灰 分 可消化能量，Kcal／kg 代 謝 能 量，Kcal／kg 膽 鹼 菸 鹼 酸 泛 酸 維 生 素 B 1 維 生 素 B 2 維 生 素 B12 ，μg／Kg |
93.0 13.3 0.7 9.2 3188.0 3115.0 1793.0 11.0 46.3 4.0 27.5 19.0 |
93.0 16.7 1.0 15.4 2738.0 2722.0 3859.0 18.0 75.0 5.0 48.6 35.0 |
胺 基 酸 |
％ | |
精 胺 酸 組 胺 酸 異 白 胺 酸 白 胺 酸 離 胺 酸 甲 硫 胺 酸 胱 胺 酸 苯 丙 胺 酸 羥 丁 胺 酸 色 胺 酸 纈 胺 酸 |
0.34 0.17 0.79 1.18 0.94 0.19 0.30 0.35 0.90 0.18 0.68 |
0.60 0.27 0.96 1.54 1.40 0.41 0.43 0.55 0.95 0.27 0.87 |
礦 物 質 |
％ | |
鈣 磷 鈉 氯 鎂 |
0.86 0.76 0.65 0.07 0.13 |
1.59 1.05 1.44 1.03 0.21 |
| mg／kg | ||
| 銅 鐵 鋅 錳 硒 |
47.0 169.0 3.0 6.0 － |
7.0 245.0 8.0 8.0 0.05 |
| 來源：NRC (1982) (2)低乳糖產品 | ||
(三)飼養價值
乳清粉蛋白質含量為13∼17％，乳糖含量為73∼75％。因乳糖含量高而被視為能量飼料，維生素B2及泛酸等，含量特別多。菸鹼酸、維生素B12的含量亦不少。
至於乳清粉有效利用性隨著豬隻之年齡與所餵飼料中不同含量而異。例如2週齡早期離乳仔豬飼餵含60％乳清粉之飼料，豬隻無下痢情形發生。不過乳清粉有效利用性隨著豬隻體重的增加，而有降低的現象。
三、經濟效益之評估(Economic Assay)
離乳前，母豬每天給予仔豬吸吮高消化脂肪、高脂肪、高能量與高乳糖之母豬乳。離乳後仔豬通常搬離母豬併欄，給予高碳水化合物、低脂肪、低乳糖之乾燥固體飼料。這個階段仔豬通常無法馬上建立社會位序，找到飼料槽、適應飼料突然的改變、立即開始採食以及離乳後第一週重增。因此，引起探討理想離乳仔豬飼料與經濟效益之爭議。
| 能 量 飼 料 之 飼 養 價 值 之 比 較 | |
| 原 料 | 與玉米比較之相對價值，％ |
| 玉
米 大 麥 高 梁 燕 麥 小 麥 小麥麩質(粉頭) 乳 清 粉 |
100 90∼95 95∼100 80∼90 97∼105 90∼95 100∼110 |
| 來源：KSU(1983) | |
(75年度自配飼料養豬戶演講專題)
飼料營養雜誌(68~73)－吳繼芳．八六年九期
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