雞隻餵飼牡蠣殼作為鈣質來源之經濟效益

鈣質分佈及環境研究

        過去數年來，牡蠣殼已被廣泛使用在家禽飼料作為蛋雞的鈣質來源，許多研究者，包括喬治亞大學的Dr. O. W. Charlle，康乃爾州的Dr. Milton Scott及佛羅里達大學的Dr. D. A. Roland，均指出母雞飼料中的牡蠣殼可導至蛋殼強度的增加。

        1965年，明尼蘇達州的劍橋大學中Rives Edge Poultry在處理年輕母雞(36週齡)時，發生了一項問題。乃薄及易碎蛋殼。禽舍中破蛋超過了10％。這些母雞被餵飼含16％蛋白質及3.8％鈣質的產蛋飼料。禽舍的建造採石瓦頂，且有一自動化螺旋式給飼線，最後將粉狀飼料送至14吋的飼料盤中，而飼料中添加的鈣來源為粉狀礦石。

        我們Pilot Oyster Shell代表必經仔細診斷後，提出鈣質缺乏，除引起疾病外，還可能造成薄蛋殼。作業部的經理，Rilot Oyster Shell的代表人及我從飼料槽飼料投入口及禽舍每邊六個不同的給飼口中予以採樣。延著它196呎的長度，我們從整個供飼線的第1，6，15，25，30及最後一個供飼口加以採樣，以粉狀礦石為鈣源的樣品分析見表1。於第一處採樣的觀察相當可怕。極細的粉狀礦石很明顯地在通過螺旋系統時，被篩至飼料底部，造成在供飼線末端的雞隻飼料中缺鈣。表1顯示了一項最嚴重的採樣差異，但其它採樣乃採取隔天制，表示鈣質缺少的相同樣式。

       表一 使 用 粉 狀 礦 石 為 主 要 添 加 鈣 源 的 第 一 產 蛋 舍 觀 察

      最末飼槽  1.2％Ca      │                                                  │      最末飼槽  1.5％Ca

      第30飼槽  2.1％Ca      ↑                                                  ↑      第30飼槽  2.5％Ca

      第25飼槽  3.2％Ca      │                                                  │      第25飼槽  3.6％Ca

      第15飼槽  4.0％Ca   ＼＼                                                ／／   第15飼槽  4.7％Ca

      第 6 飼槽  4.9％Ca      ↑                                                  ↑      第 6 飼槽  5.1％Ca

      第 1 飼糟  6.2％Ca      │                                                  │      第 1 飼槽  6.7％Ca

                                           └──← 飼 料 投 入 口 →──┘

                                                             4.8％Ca    ↖_____________槽桶  3.9％Ca

                                                             飼料含3.8％鈣

        這點，在飼糧中混入牡蠣殼以替代50％總鈣源。經多次取樣之後，結果列於表2。此表指出整個禽舍有一明確較好的鈣質分佈。當牡蠣殼被加入飼糧及供飼系統時，蛋殼的問題也被解決了。

   表一 使 用 50 ％ 殼 ＋ 50 ％ 礦 石 為 主 要 添 加 鈣 源 的 產 蛋 舍 觀 察

      最末飼槽  3.3％Ca      │                                                  │      最末飼槽  3.5％Ca

      第30飼槽  3.6％Ca      ↑                                                  ↑      第30飼槽  3.7％Ca

      第25飼槽  3.4％Ca      │                                                  │      第25飼槽  3.6％Ca

      第15飼槽  3.6％Ca   ＼＼                                                ／／   第15飼槽  4.1％Ca

      第 6 飼槽  4.2％Ca      ↑                                                  ↑      第 6 飼槽  3.9％Ca

      第 1 飼糟  4.1％Ca      │                                                  │      第 1 飼槽  4.2％Ca

                                           └──← 飼 料 投 入 口 →──┘

                                                             4.0％Ca    ↖_____________槽桶  3.9％Ca

                                                             飼料含3.8％鈣

        南部及熱帶地區的處理方法則見下個實驗(表3)。室內環境在正常情況下包括了在明尼蘇達區產蛋舍禽籠的每日變異。室內溫度由50℉到92℉。當然，後者是指夏天的某一時期，而前者則是冬天的室溫。從早上7：30到下午4：00，禽舍的溫度升至95℉，而且下午4：00到翌日早上7：30，禽主使室溫從95℉降到80℉。而相對溫度一直維持75％∼80％。

        表3指出在悶熱的禽舍中亦維持高產蛋量。飼料效率也較正常氣候環境下為好，因為，炎熱環境下的雞蛋消耗較少飼料而生產相同數量的雞蛋。但其死亡率較高。這些雞並未接種馬立克病的殺菌。

        表4顯示出在炎熱及正常環境下的雞日產蛋量及每打蛋所需飼料。

        表5則是正常及炎熱環境下的蛋產量與每打所需飼料。在此特殊實驗中比較餵飼粉狀礦石與50％礦石＋50％牡蠣殼的蛋雞產量。餵飼50：50鈣質添加物的蛋雞，在炎熱環境較正常禽舍有高產蛋量(72.0％)。隨著雞隻的年齡，蛋白質從22％逐漸降至14％，蛋白質的分期飼養並無顯示預期結果，特別在炎熱氣候下的蛋雞。

        表6顯出二個禽舍間飼料消耗量的差異。每天攝取的蛋白質克數由分期飼養蛋雞的20.8g到50％礦石＋50％牡蠣殼混合料的14.0g。而炎熱環境下的所有蛋均較正常者為輕。在所有的飲食計劃中，粉狀礦石所餵飼的蛋雞，產生重量最輕的蛋(49g)。(表7)

        修氏單位在整個試驗中若不考慮那模擬氣候狀況，在任何飼糧計劃中均維持良好結果。蛋殼重顯示在二種氣候間的一些差異，而正常環境下的乾燥殼重較重。當個別蛋間的蛋殼結構不同時，此法將不是測試蛋殼的最好方法。

        在另一個試驗中以蛋殼厚度及強度為試驗標準來測試不同來源的鈣。當牡蠣殼被加入飼糧中的量增加時，蛋殼厚度增加而畸型減少。(表8)

        表9到表12，均循著相同方向來討論第二個實驗，表9列出了此二個實驗的設計，一含16％蛋白質的標準產蛋飼料混含了4％鈣(3.43％是來自添加的鈣源)予以採樣。其分佈圖則見表10。

        實驗1中，全部礦石，50％牡蠣殼＋50％礦石及礦石粗粒(構成骨骼物質)均用以作主要鈣源。的確，在採樣間的變異較處理組間為大(表10)。有部份使用來源則被忽略了。

        第二個試驗最初添加一全牡蠣殼日糧。如表11及12所示，牡蠣殼一礦石及全牡蠣殼飼料提供了最好的分佈比例。在牡蠣殼－礦石飼糧中取樣仍有變異存在，但全牡蠣殼則提供較完善的利潤。

        最後結論，我們建議在混合配方及產蛋舍中，至少以50％牡蠣殼為添加鈣源，將使鈣質的分佈較均勻。

        可供給經營者及消費者明確證明的最好建議，以改善蛋殼強度，乃在飼料中加入分佈較均勻的鈣質。

母雞餵飼牡礪及硬蛋殼在經濟上的比較

一、備   製：

        本計畫開始於1973年7月17日，包括3200隻300日齡的Babcock小母雞，這些小母雞照一般商業化飼養，且供給自然光線。它們接種過馬立克病、新城雞瘟、流行性震顫及雞痘疫苗。且在10日齡及16週齡之時共剪嘴二次。

        這些母雞在20週齡時置入產蛋舍(1973年11月27日)。此產蛋舍呈階梯排列的雞籠每排120籠，而每籠中放3隻母雞，因此，每二階可飼養720隻，每種處理均用到四排，如此，試驗中共使用2880隻小母雞，每項處理1440隻。(指二處理組)

        雞舍中裝置了有深度飼槽及V型邊隊鏈的菱型自動化給飼機。低壓給水系統，每個水杯可供2個雞籠。且使用自動化帶狀雞蛋收集器。糞便則以坑窖括除器去除之。

        以28天為一期，共做13期的記錄以比較產量。每項處理組均保持每天作產量、死亡率及供飼的記錄。

        整個試驗過程中，這些小母雞被置於全日光線環境中，且此光線控制計畫自22週齡時開始實施。(1973年12月11日)

        此外，在22週齡時改變餵飼產蛋飼糧。由Dr. Garlich調製的日糧為一基礎的玉米－大豆日糧，含了17.8％蛋白質且每磅有1290大卡的可代謝能量。總含磷量為0.72％鈣則為3.58％(其中有2.82％為補充、追加的)，在整個試驗中均採此種日糧。

二、處   理：

        本試驗中有二個處理組，均添加2.82％補充鈣質在日糧中。

        處理1…2／3硬蛋殼，1／3硬蛋殼粉成細粒。

        處理2…2／3牡蠣殼，1／3牡蠣殼粉。

        這些飼料均在Poulty Farm的飼料Ⅰ廠中配製而成。

        可消化能量1290大卡／磅，粗蛋白17.8％，磷0.7％，鈣3.6％。

三、試   驗：

        改餵產蛋飼料後三天內開始產蛋。於1974年1月2日兩個處理組的產蛋率均達50％。此時，那些母雞已達25週齡。

        處理組的母雞，其日產量最高達90％且在實驗中維持高產量。兩處理組的每雞舍產蛋數均超過250個。在最後4週的產蛋數列於表13。

        每個雞舍、每打蛋的飼料消耗及死亡率均列於表2。

        餵飼牡蠣殼的母雞消耗最少飼料且飼料效率最好。而攝食硬蛋殼的母雞其飼料轉換最差，而死亡率較低；但二個處理組的死亡率均低。一些早期研究報告中提到鈣質來源在飼料利用率的特殊效應。此效應曾由Ouisenbeny (1968) Scott及Associates (1971)與Charles (1969及1971)研究。Charles指出由牡蠣殼補充的碳酸鈣較其它鈣質來源的可溶性較好。可能解釋了在飼料利用率的改進。

        整個試驗中，做母雞體重的取樣。試驗結束時，亦記錄其最後體重，有最好飼料效率的母雞其平均體重也最低，如表15所示這些母雞乃餵飼牡蠣殼。

        表16的結果指出餵飼牡蠣殼(OS)的母雞較餵硬蛋殼(HS)者顯著產生較厚蛋殼(P＜0.05)若蛋殼的石灰比以蛋殼百分率表之，則表5顯示餵牡蠣殼的母雞可產生較好品質蛋殼的蛋(P＜0.003)Instron破裂強度值顯示在12個月中的7個月，餵飼OS的母雞所產之蛋在數值上有較高數值，其中3個月在統計上有顯著的差異(即較堅硬的蛋殼)(表18)然而，一年的平均破裂強度雖在牡蠣殼上有較大數值，在統計上卻不顯著(P＜0.10表19)。

        在破裂檢驗方面，以牡蠣殼餵飼有較好結果。表20顯示餵OS較HS有顯著較少破碎及破裂的情形(P＜0.05)。且餵OS較少產生軟殼蛋(P＜0.05表21)。

        結論為，在提供產蛋雞鈣質時，牡蠣殼較硬蛋殼為好且產生最好的蛋殼品質。現在，來看看總結，且表22中則列出牡蠣殼與硬蛋殼的相關性。

        當考慮每隻母雞的較少破裂率、破碎率及改善的飼料效率，本實驗中每雞舍之利益為$0.19。的確；餵飼產蛋雞牡蠣殼有顯著的利益。

食用牡礪殼與蛋殼品質

        Hall及Scott在一年前所提出報告的研究目的在確定今日產蛋雞的鈣質需要量。供應籠飼蛋雞的鈣量從2.5∼5.0％，並予以適當粉碎加以營養均衡的飼料中。當在一完全產蛋雞粉狀飼料中加入粉狀礦石以補充鈣質，3.5％的鈣對蛋殼品質的影響與較高鈣質所影響相同。事實上，4.5∼5％鈣質會減少飼料消耗且產蛋量會相對地減少。

        在有關改善蛋殼品質的可能途徑之討論中，乃建議在蛋雞粉狀飼料中以牡蠣殼代替一部份的粉碎礦石將可改善蛋殼品質，其補充蛋雞的方法乃整夜供給食用鈣質。假設當白天的溶解緩慢時，經過整個晚上，將造成大顆粒的牡蠣殼堆積在砂囊中。因此，與白天食入大量鈣而晚上並不食鈣的雞隻比較時，反而有較高的血鈣量。

        因為卵留在輸卵管中約20小時，一般母雞當夜間從飼料中無法獲取鈣質，則夜間的6∼8小時內將無法從骨中抽取出足夠的鈣來產生最大的蛋殼厚度。

實驗1：

        試驗此項假說，第一個實驗所用母雞已產蛋10個月且進入夏天最熱的部份－1969年8月與9月，實驗中所用的粉狀碳酸鈣有三個來源，有二個是粉碎礦石，另一個乃將牡蠣殼打碎到與粉碎礦石相當大小的顆粒。實驗中的每組母雞所食飼料與去年研究報告中所使用的試驗日糧相似，鈣量達3.5％，而基礎日糧中每噸含有150磅礦石。

        有三組餵飼牡蠣殼：一組在飼料中以50磅牡蠣殼代替50磅粉碎礦石(即1／3牡蠣殼)；第二組則是以100磅牡蠣殼替代礦石(2／3牡蠣殼)及第三組則以牡蠣殼完全代替基礎飼糧中的礦石，此實驗結果見表23。

        在實驗的第一個月(產蛋的第11個月)及第二個月(產蛋的第二個月)，餵飼牡蠣殼母雞所產蛋的破裂強度較餵飼粉碎碳酸鈣者為好。2／3牡蠣殼及1／3粉碎礦石的量可產生對蛋殼破裂強度的改進最大，同時也造成最大產量。(值得一提的是，這些母雞在實驗之初經挑選而得，故在所有禽舍中它們最初的產量均相同。)而每天每隻雞只消耗93∼95克飼料(每天每100隻雞則食20.4∼20.9磅)，顯示了炎熱氣候對這些母雞在飼料消耗上的影響。

實驗2：

        1970年對整個產蛋週期有一較完整的實驗。所使用的二個處理組，每一組有6個飼群，每群含5隻雞。第一處理組的雞只供粉碎礦石。第二組則只供給相同飼糧，但含2／3牡蠣殼及1／3粉碎礦石。本實驗始於雞群產量達50％時。

        這二處理組的雞蛋破裂強度測定乃在產蛋後2個月、3個月及6個月。每次測量，(表24、25及26)中，供食2／3牡蠣殼及1／3粉碎礦石之雞所產的蛋較全部供應粉碎礦石為鈣源的雞所產之蛋有較大的抵抗破裂能力。

        由於，曾有報告提出每次產蛋的第一顆蛋較有二顆蛋有較堅硬的蛋殼。故在作破裂強度的比較試驗時，乃基於相同的蛋序。因此，餵飼礦石飼糧的母雞所產的第一顆蛋需與餵飼2／3牡蠣殼、1／3礦石的雞所下的第一顆蛋相較；其後，第二、第三…個蛋，均以相同方式比較。

        無論是依蛋序依次比較或比較全部雞蛋的平均破裂強度，這些表中的結果顯示餵飼2／3牡蠣殼，1／3碎礦石的母雞所生產之蛋品質，當測量其破裂強度時，較餵全部粉碎礦石者的品質為優。蛋殼厚度大略與破裂強度成比例。

        血鈣量，在一篇報告中，確切指出蛋殼強度改善的原因可歸於以一部份牡蠣殼替代粉礦石，比較凌晨與白天雞體中的血鈣量。於清晨4點，以靜脈穿刺自每個處理組中的5隻雞採取血液，同一天下午4點，於相同雞隻再度予以採血(所有被選來採樣的雞隻，均已得知在採血時刻，正被其產蛋進行時間。

        每隻雞的去蛋白血漿以A.A. (Afonic Absorption)來測定鈣。在清晨4點，餵飼2／3牡蠣殼，1／3礦石的母雞血鈣量與餵相同鈣含量的完全粉碎礦石者相比較時，前者的血鈣量較高達17％。(表27)下午4點，做相同比較時，前者亦較高達8.9％。

        累積在砂囊中的牡蠣殼。更進一步，此牡蠣殼顆粒可提供每天24小時母雞血流中鈣的測量。有些母雞被出售而測出整夜牡蠣殼均滯留在砂囊中。

        此研究中，在傍晚時便將處理組的飼料移走。而翌日早上8點便予其屠宰。砂囊被分離，且得其內含物均倒入一裝有四氯化碳的燒杯中。凡飼料粒及纖維都浮在Ccls的上層，而牡蠣殼顆粒則沈到燒杯底部，再被分離、乾燥及稱重。

        12小時之後，留在砂囊中的牡蠣殼顆粒的含量達0.6∼2.39g。而其大小由1mm長寬至10∼12mm長及8∼9mm寬。若顆粒小於1mm則不會留在砂囊中。而在餵飼100％礦石日糧的雞隻砂囊中則無固體顆粒存在。

總   結：

        通常在完全蛋雞飼料中，以牡蠣殼代替一部份粉碎礦石，可導致平均蛋殼強度的改進。此發現乃由於鈣質恆定地自砂囊進入雞隻血流中。

                                                             飼料營養雜誌(17~30)－吳冰馨．八六年十期

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