魚粉和肉骨粉在養豬上之應用

        本省最常使用的幾種動物性蛋白質飼料原除了脫脂乳粉及乳清粉外應為魚粉及肉骨粉。

一、魚   粉

(一)營養份

1.蛋白質

        一般魚粉的蛋白質含量相當高，同時其蛋白質的品質亦相當良好即胺基酸平衡(表一)。由於魚的種類的不同導致所含蛋白質量之變化(表二)，在本地產的魚粉由於很多是下雜魚或很不新鮮的魚及魚的內臟骨骼，因此魚粉品質更受到影響。

表一 魚      粉      之      營      養      組      成      分
營            養            份 平               均 範               圍
蛋           白           質％

灰                         份％

乙   醚   抽   出    物％

水                         份％

               鈣              ％

               磷              ％

               鈉              ％

               鎂              ％

               鉀              ％

               鐵           ppm

               銅           ppm

               鋅           ppm

               錳           ppm

蛋白質中含胺基酸 ％

離          胺           酸

甲     硫      胺      酸

胱          胺           酸

色          胺           酸

結          胺           酸

精          胺           酸

羥     丁      胺      酸

纈          胺           酸

異     白      胺      酸

白          胺           酸

苯     丙      胺      酸

 62.01

18.03

10.22

8.25

5.26

2.98

0.34

0.14

0.72

438

11.4

150.0

35.6

　

7.56

2.82

0.90

1.07

2.32

6.04

3.97

5.10

4.40

7.14

3.95

 58.67∼64.26

15.23∼22.47

6.83∼13.12

4.80∼11.24

3.94∼6.82

2.39∼3.67

0.25∼0.44

0.13∼0.17

0.60∼1.10

250∼670

6.6∼17.5

133∼169

21.1∼65.0

　

6.77∼8.43

2.42∼3.09

0.53∼0.95

0.82∼1.54

1.96∼2.80

5.26∼6.76

3.66∼4.59

4.78∼5.52

4.00∼4.86

6.42∼7.80

3.53∼4.39

　

表二 不         同        魚        粉        營        養        組        成        份

組     成      份

 Herring Mehaden Red fish Sardine Tuna White fish
粗 蛋  白 質％

乙醚抽出物％

粗    纖    維％

灰             分％

        鈣         ％

        磷         ％

維生素mg／kg

膽                 鹼

菸      鹼       酸

泛                 酸

維   生   素  B2

胺    基    酸％

精      胺       酸

離      胺       酸

甲   硫  胺   酸

胱      胺       酸

色      胺       酸

 70.0

7.0

1.0

12.0

3.0

2.0

　

3,960.0

88.0

11.0

8.8

　

4.0

6.3

2.0

1.1

0.9

 60.0

8.0

1.0

20.0

5.0

3.0

　

3,300.0

55.0

8.8

4.4

　

4.0

5.3

1.8

1.0

0.7

 57.0

8.0

1.0

26.0

7.7

3.8

　

3,080.0

42.9

6.6

6.6

　

4.0

6.5

1.7

0.6

0.6

 65.0

4.0

1.0

19.0

4.5

2.4

　

2,860.0

66.0

6.6

5.5

　

2.7

5.9

2.0

0.8

0.5

 62.0

7.0

1.0

20.0

4.0

2.5

　

3,080.0

66.0

8.8

8.8

　

5.3

5.2

1.7

1.0

0.7

 63.0

2.0

1.0

22.0

6.5

3.5

　

1,540.0

66.0

6.6

8.8

　

4.2

4.3

1.7

1.2

0.6

2.能   量

        高品質的魚粉通常含能量亦不低，但低品質魚粉，特別是含骨及其他雜質的魚粉其能量自然低下。

3.脂   肪

        一般魚粉中含脂肪量有4.5％左右，由於含脂量高所以製作過程或儲藏過程都應相當小心，以免氧化而酸敗或更甚者在儲藏過程中由於氧化而生熱以致影響到魚粉之脂肪及蛋白質之消化率。同時魚粉中之脂肪也常常導致所養之豬肉中有魚腥味，當然在高魚粉餵量時，此現象才會較嚴重。

4.鹽份含量(見表三)

        魚粉中鹽份含量一般而言相當高，約在3％左右，因此在配製飼料時應考慮到降低飼料中外加之鹽份，當然如果魚粉含量太高時應考慮魚粉的用量。

表三 不       同      魚       粉      之       組      成       份
組    成     份 魚                       粉 白          魚          粉
平    均 範    圍 平    均 範    圍
水             份

粗    蛋    白

粗    脂    肪

鹽             分

磷 酸  氫 鈣

矽

無氮抽出物

灰             分

 8.26

57.82

6.09

4.09

13.93

2.71

－

－

 5.5∼11.8

42.3∼68.8

1.8∼11.1

0.9∼15.6

9.0∼17.9

0.3∼10.5

－

－

 11.3

62.9

3.6

－

－

－

0.6

22.3

 5.7－14.9

55.0∼71.2

1.7∼5.9

－

－

－

0∼3.2

17.2∼25.8

5.魚粉中含鈣和磷之量

        魚粉中鈣和磷含量較高，品質不良之魚粉含量更高，因此在購買魚粉時一定要瞭解其所含之鈣和磷含量，否則極易造成豬飼糧鈣磷量偏高之現象。此偏高現象很可能造成其他礦物質和維生素在利用上效率減低之情形，特別是鈣量含量過高不利於一些物質之吸收。

6.過氧化物量

        魚油中過氧化物之含量在正常情況下並不影響到豬的生長和飼料效率。

7.維生素含量

        魚粉中維生素以膽鹼含量較多。亦含有B2、菸鹼酸、泛酸。

(二)魚粉餵豬之效果

        品質好的魚粉其營養價值不下於脫脂奶粉，可用於教槽料，用在肉豬料中亦有其價值(見表四)。魚粉在養豬上要特別注意的是前已提到的1.魚粉含鹽，鈣和磷量高，在計算配方時應將其考慮進去，2.魚粉如含油脂高時要注意到其腥味可能留在豬油上。

表四 飼料中不同魚粉含量對生長肥育豬(20∼90公斤)成績之影響
項                      目 魚                    粉                    含                    量
1 2 3 4 5 6 7 8
平均每日增重(克)

飼     料    效      率

 631

3.21

 641

3.16

 669

3.11

 653

3.20

 691

3.05

 726

2.95

 713

3.00

 713

2.99

(三)購買魚粉時應注意的事項

        1.如無法檢驗品質至少要向可靠來源之廠家購買。

        2.最好能化驗產品，因為魚粉變異實在很大。

        3.化驗魚粉中含粗蛋白質、鈣、磷、鹽和水分含量，過多之鈣、磷，表示品質不佳，過低之蛋白質品質亦差，瞭解含鹽份之多少為製作配方上所必須，同時含水分和油分過高魚粉易腐敗。

        4.高粗蛋白質之魚粉並非一定是好魚粉，因為處理不當之魚粉其可消化性非常低等於低品質之蛋白質(表五)。

表五 不    同   溫   度   處   理    對   魚   粉   品   質    的   影   響
項                     目 魚          粉          處          理           情          形
未    加     溫 120℃ 2小時 120℃ 4小時
乾       物        質％

總       氮        量％

氨基酸g／16. g氮

組         胺         酸

異     白    胺     酸

白         胺         酸

離      胺      酸(總)

離    胺    酸(有效)

甲  硫 ＋ 胱 胺 酸

丙  苯 ＋ 酥 胺 酸

羥     丁    胺     酸

色         胺         酸

纈         胺         酸

氮 之 可  消 化 率

總         增         重

 91.07

11.15

　

2.10

4.20

7.15

7.10

6.50

465

6.95

4.20

0.90

5.35

76

35.7

 92.04

11.15

　

1.80

4.00

6.95

6.65

4.55

3.50

6.95

3.65

0.80

4.95

65

25.6

 89.28

10.94

　

1.30

3.65

6.60

5.55

2.15

3.05

6.25

2.70

0.80

5.00

61

16.8

        5.注意存放過久之魚粉及處理不當可含多量之沙門氏桿菌。

        6.慎防魚粉摻水解之皮革及下雜魚，市上常有以水解之皮革摻在魚粉中，冒充魚粉、皮革粉，粗蛋白質高，而營養價值很低，最危險的是皮革粉含重金屬及單寧酸，均不利於動物吸收其他營養份。

二、肉骨粉

(一)定   義

        肉粉和肉渣是由動物體組織乾燥脫油後磨成粉而製成，一般不含毛、蹄角、白粉皮、內臟內容物，有些肉粉含有55％蛋白質、9.5％脂肪、20％灰分、8％鈣、4％磷，但有些只含有50％粗蛋白質，這時灰分含量提高，如果其中磷的含量過高百分之4.4％時，它被認為是肉骨粉或肉骨渣。

(二)營養份(表六)

表六 不      同     肉     骨      粉     樣     品      之     營     養      份
項                 目 A B C D E F
──────── Amino Acid，％ ────────

精       胺      酸

組      胺      酸

異   白  胺   酸

白      胺      酸

離      胺      酸

甲硫＋胱胺酸

苯丙＋酥胺酸

羥   丁  胺   酸

色      胺      酸

纈      胺      酸

粗 蛋  白 質％

乙醚抽出物％

灰             分％

        鈣         ％

        磷         ％

 3.58

0.83

1.22

2.48

2.35

0.84

2.21

1.39

0.22

1.87

47.5

6.0

38.4

14.0

6.45

 3.89

0.99

1.52

3.23

2.87

1.07

3.04

1.78

0.32

2.45

54.4

8.9

26.4

10.1

4.8

 3.65

0.87

1.49

3.13

2.64

0.93

2.92

1.73

0.30

2.32

51.5

10.4

26.7

9.5

4.3

 4.03

1.21

2.04

3.74

3.57

1.51

3.70

2.17

0.44

2.71

57.5

14.2

19.4

6.5

3.1

 3.75

1.02

1.40

3.36

2.79

0.98

2.97

1.73

0.34

2.48

52.7

9.6

25.5

9.0

4.45

 3.58

1.06

1.52

3.25

2.97

1.23

3.08

1.77

0.31

2.39

51.2

12.8

25.0

8.8

4.45

        肉骨粉之營養份上最大之特點是蛋白質高，但不完全平衡，且變異大，鈣磷含量高但變異亦大，肉粉和肉骨粉在使用上第一限制胺基酸為色胺酸或離胺酸，其次為甲硫胺酸和羥丁胺酸，如肉粉和穀類一起使用時添加這些胺基酸可以改進它的餵豬效率(表七)，肉粉的生物價和蛋白質利用率皆不高，其中氮的可消化率為81∼87％，離胺酸、甲硫胺酸、色胺酸約為80％，肉粉如單獨使用餵豬時其中如添加甲硫胺酸、胱胺酸、色胺酸或離胺酸均無法改進它的飼料效率，這在配飼料時應特別小心，特別是和一些蛋白質能量均不高的飼料混合使用時更應小心，這些飼料，例如糖、糖蜜、樹薯、香蕉和甘藷。

表七 生長肥育豬之玉米－肉骨粉飼糧中添加甲硫、離、和色胺酸之效果

胺基酸添加量  ％

甲     硫     胺     酸

色          胺          酸

離          胺          酸

平均每日增重(磅)

飼     料     效     率

 　

-

-

-

0.46b

4.55b

 　

0.25

-

-

0.46b

4.35b

 　

-

0.10

-

1.37c

3.12c

 　

0.25

0.10

-

1.23c

3.12c

 　

-

-

0.20

0.46b

4.35b

 　

0.25

-

0.20

0.44b

0.55b

 　

-

0.10

0.20

1.32c

2.86c

(三)肉骨粉飼養上之成績

        由表八和九中可明顯看出肉骨粉在兩個試驗中其結果都比其他飼料原料餵豬之效果為差。表二中可看出在含肉骨粉飼料中添加色胺酸對增重上有相當良好之效果。

        肉骨粉似乎不大適合飼餵仔豬，在肉豬料使用時應注意到胺基酸、鈣、磷平衡及鹽份不過多之問題，肉粉在穀類混合成飼料時其效果亦比魚粉或大豆粉和穀類混合時較差。

表八 肥   育  豬  飼  糧  中  加  肉  骨  粉   和  肉  粉  之  效  果
黃豆粉(48％CP)

肉                   粉

肉       骨        粉

蛋白質含量  ％

異白 胺酸 含量

離  胺 酸 含  量

羥丁 胺酸 含量

色  胺 酸 含  量

豬                   數

平均 每日 增重

飼    料  效    率

 11.5

0

0

14.2

0.56

0.67

0.54

0.15

39

1.50

3.39

 0

8.75

0

14.3

0.40

0.74

0.52

0.107

39

1.40

3.63

 0

0

10.75

14.3

0.46

0.64

0.50

0.094

39

1.35

3.75

 3.15

6.30

0

14.2

0.44

0.72

0.52

0.118

39

1.46

3.57

 3.0

0

7.20

13.9

0.49

0.64

0.52

0.11

40

1.45

3.54

 0

6.75

0

13.2

0.38

0.65

0.48

0.098

40

1.36

3.70

　

表九 含 肉 骨 粉 飼 料 添 加 其 他 蛋 白 質 飼 料 及 鈣、磷 對 豬 成 績 之 影 響
肉        骨         粉％

黃豆粉(48％CP) ％

胺        基         酸％

第  二  磷  酸  鈣％

石    灰    石     粉％

飼          糧           中

鈣                     量％

磷                     量％

豬                         數

平  均 每  日 增  重

飼     料      效      率

 17.0

0

0

0

0

　

1.51

0.97

8

0.74d

3.64d

 0

18.2

0

0.8

1.0

　

0.64

0.50

8

1.53hl

2.62fgm

 0

19.0

0

3.15

1.76

　

1.52

0.97

8

1.50h

2.72fg

 11.6

5.8

0

0

0

　

1.05

0.78

8

1.40fl

2.80fl

 0

18.8

0

2.2

1.2

　

1.05

0.78

8

1.55hl

2.60g

 8.75

8.75

0

0

0

　

0.96

0.67

8

1.44hj

2.72fg

 0

18.5

0

1.65

1.3

　

0.97

0.67

8

1.56gk

2.66fgm

 17.0

0

0

0

0

　

1.51

0.97

8

1.2

3.0

(四)採購肉骨粉應注意事項

        1.肉粉和肉骨粉並不是完全不能用，如本地生產肉骨粉而價錢便宜的話是可以採用，否則實在應避免用它，在最低價飼料配方中都僅能用非常少量的肉粉和肉骨粉，更重要的是肉骨粉品質很不穩定，除非使用前充分的化驗，否則最好避免用它。

        2.肉骨粉之等級更難評定，因為純的肉骨粉它受腱和骨的含量之影響，除此之外它的成分還受脂肪、內臟、血、皮、胃內容物之影響。

        3.肉粉和肉骨粉在製作過程中如溫度太高將使得蛋白質可利用性減低，這可能是因為胺基酸被破壞的原因。

                                                                                   (75年度自配飼料養豬戶演講專題)

                                                                  飼料營養雜誌(37~44)－夏良宙．八六年十期

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