飼料配合講座(五)

五、裸   麥(Rye)

        本省於民國七十二年，因飼料用玉米國外採購量減少，有關業者為應補充玉米不足及謀降低成本之需而進口十萬噸裸麥，但因對於裸麥之飼料價值認識不夠，使用於配合飼料之配合率不當而造成飼料效率低下，增重不佳，甚至導致仔豬因污染麥魚毒素而感染壞疽症(Gangrene Ergot)之病例發生。因此深入瞭解裸麥之飼料特性，實為重要。Rye係黑麥亦可稱裸麥，本省均稱裸麥。

(一)分   級：

        裸麥(Rye)係耐寒性強的麥類，美國對裸麥之規格規定如下表。

表41 美          國          裸          麥          之          規          格
等       級 容積重 磅／英斗 最               高               限               度
異    物％ 熱損粒％ 欠點粒(％)計
US No. 1

US No. 2

US No. 3

US No. 4

 56.0以上

54.0

52.9

49.0

 3.0

6.0

10.0

10.0

 0.1

0.2

0.5

3.0

 2.0

4.0

7.0

15.0

等 外 品

 不合上述等級之裸麥

(二)構造成份：

        裸麥之一般成份良好，見表42。但麥類中以裸麥最易感染麥角黴菌(Loviceps purpurea)此乃由於子囊菌寄生於稻科植物，在病花之子實形成位置有紫黑色的鰹木節狀菌核(長1∼3cm，徑2.5∼5mm)突出，由於雨水及昆蟲的兩次感染，而感染麥角病。穀類感染麥角病後，產量減少，且對家畜之嗜好性減低，甚至有中毒發生。

表42 裸   麥  及  小  麥  ，  大  麥  之  一   般  成  份  的  比  較
種類成份 裸         麥 硬質小麥 軟質小麥 大         麥 燕         麥
水         份

粗蛋白質

粗  脂  肪

粗  灰  分

粗  纖  維

鈣

磷

 11.8

11.6

1.7

1.8

1.9

0.08

0.33

 11.0

13.0

2.0

1.8

3.0

0.05

0.40

 10.0

10.0

2.0

1.7

2.5

0.05

0.35

 11.0

11.5

2.0

3.0

6.0

0.05

0.40

 11.5

12.0

4.5

3.5

13.0

0.10

0.35

(三)不良因子之認識

1.毒    素：

        麥角菌產生之毒素─植物鹼(Alkaloids)可分為三類，即麥角胺(Ergotamine)，麥角毒鹼(Ergotoxine)及麥角新鹼(Ergometrine)。麥角胺及麥角毒鹼經加水分解則全部生成Lysergric acid (麥角酸)。

2.作用機轉：

        麥角菌毒素之種種病理影響(平滑機收縮，壞疽及中樞神經系統擾亂(乃由於麥角胺之左旋異構體綜合微量之組織胺(Histamine)。酪酸胺(Tyramine)及乙醯膽鹼(Acetylcholine)而導致初發之病狀。長期的麥角胺作用，能引起組織局部之缺氧症(Anoxia)，尤其是末端組織之血液供給缺乏，這些影響再因微血管內皮之傷害，而造成阻塞微血管血流，血管栓塞，停滯和乾涸壞疽。

3.耐受量：

        麥角植物鹼(Alkaloids)之總濃度與含量，因不同種類及環境條件而異，據Feuell (1969)報告，即使裸麥中含少量(1％)之麥角亦會使人發生麥角中毒之壞疸症。(Gangrenous. Ergotism)，致美國衛生管理局(USDA)規定穀類容許含量為全量之0.3％以內，對於禽畜之中毒報告，早在1968年Hulbert與Oehme即指出母豬於懷孕25∼87日時餵給0.5∼1％之大麥麥角，則其所產仔豬因母豬無乳而呈現虛弱，活力不佳，死亡。且小白鼠於懷孕前12日餵給0.1％麥角，則無法產仔，Kingsbury (1964)指出，當餵給牛體重0.02％麥角，12日後即發生麥魚中毒之壞疽症。

4.症   狀：

        麥角症在臨床上有壞疽及痙攣二種症狀，而麥角中毒之壞疽症較常見。最初症狀出現於耳根後，邇後漫延至動物體末端包括鼻子，耳朵，尾巴及四肢等。

        麥角亦會影響消化系統，且壞疽症之發生前，常會有嘔吐，咳嗽，及便秘或下痢之症狀發生。

5.處   理：

        裸麥中之麥角毒素，雖以高壓爐處理亦無法除去其毒素，需以水洗抽出才可。

        臨床上發生麥角中毒之壞疸症時，速將飼料中之裸麥停用，則一週後，其症狀即可減輕，而後復元。

(四)飼料價值：

        裸麥之胺基酸組成及維他命，微量礦物質之含量見表43，表44及表45。而裸麥養分含量之評價係數及對於雞，豬之消化率見表46及表47所示。

表43    裸                         麥                         之                         胺                         基                         酸                       組                         成     (％)
   胺基酸種類 蛋白質 精胺酸Arginine 離胺酸Lysine 組織胺Histidine 異白胺酸Isoleucine 白胺酸Leucine 甲硫胺酸Methionine 胱胺酸Cystine 苯丙胺酸P- henylalanine 酪胺酸Tyrosine 息寧胺酸Threonine 色胺酸T- ryptophan 纈胺酸Valine 甘胺酸Glycine
裸    麥

玉    米

高    梁

 11.9

8.9

9.5

 0.53

0.45

0.33

 0.45

0.18

0.23

 0.27

0.18

0.21

 0.53

0.45

0.38

 0.71

0.99

1.19

 0.18

0.09

0.12

 0.18

0.09

0.13

 0.62

0.45

0.44

 0.27

0.39

0.23

 0.36

0.36

0.29

 0.09

0.09

0.08

 0.62

0.36

0.49

 －

0.43

0.30

　

表44 裸             麥             之             維             他             命             含             量             組             成

    維他命種類

 胡蘿蔔素Carotein IU／g A B1 B2 菸鹼酸Nacin 冷        酸Pantoth acid B6 生物素Biotin 葉    酸Folic acid E 膽   鹼Choline
裸    麥

玉    米

高    梁

 0.1

4.2

－

 0.2

－

－

 3.9

4.1

3.8

 1.6

1.1

1.1

 1.2

23.0

41.8

 6.9

5.1

11.1

 2.2

7.2

4.0

 0.06

0.06

0.17

 0.6

0.2

0.2

 15.0

22.1

11.8

 －

540

664

　

表45   裸                麥                之                礦                物                質                組                成
     礦物質飼料 鈣Ca 磷P 鈉Na 鉀K 氯Cl 錳Mn 碘I 鎂Mg 鐵Fe 銅Cu 鋅Zn 鈷Co 硫S
　

裸    麥

玉   米

高   梁

 ％

0.06

0.03

0.06

 ％

0.34

0.27

0.24

 ％

0.02

0.01

0.04

 ％

0.46

0.33

0.34

 ％

0.02

0.04

0.08

 mg／kg

66.9

4.1

14.0

 mg／kg

0.07

－

－

 ％

0.12

0.15

0.10

 ％

0.01

0.02

0.01

 mg／kg

7.8

3.4

4.5

 mg／kg

30.5

10.4

19.0

 mg／kg

－

0.1

2.8

 ％

0.16

0.12

－

　

表46 裸          麥          養          分          含          量          之          評          價          係          數
        禽畜種類 牛 豬 雞
乾  物  量 豆粉係數 玉粉係數 乾  物  量 豆粉係數 玉粉係數 乾  物  量 豆粉係數 玉粉係數

玉         米

高        梁

裸麥(Rye)

小        麥

大        麥

 86.6％

86.0

89.5

85.9

85.6

 0

0.02

0.09

0.06

0.06

 1.00

0.95

0.86

0.91

0.81

 85.9％

89.0

89.5

85.9

87.3

 0

0.02

0.09

0.08

0.07

 1.00

0.95

0.91

0.93

0.83

 86.0％

86.0

87.1

84.7

85.6

 0

0.05

0.05

0.10

0.07

 1.00

0.87

0.82

0.81

0.78

　

表47 裸    麥    之    飼     料    成    分    及     可    消    化    成     分    與    玉    米     ，    高    梁    之     比    較
禽畜 種類 組                                     成   (％) 消           化           率   (％) 乾物量(％) 可消化粗蛋白DCP(％) 可消化總養分量TDN(％) 代謝能ME(Kcal／kg)
粗   蛋白    質 不溶性無氮物 粗脂肪 粗纖維 粗灰分 粗   蛋白    質 不溶性無氮物 粗脂肪 粗纖維
豬 裸麥

玉米

高梁

 11.6

9.0

9.5

 71.2

70.0

70.8

 1.7

3.9

3.1

 1.9

2.0

2.0

 1.8

1.1

1.7

 85

73

74

 93

95

95

 38

80

75

 38

43

59

 88.2

86.0

87.1

 9.9

6.6

7.0

 78.2

81.0

80.7

 －

－

－
雞 裸麥

玉米

高梁

 11.6

9.0

9.5

 71.2

80.0

70.8

 1.7

3.9

3.1

 1.9

2.0

2.0

 1.8

1.1

1.7

 67

89

78

 84

88

90

 68

94

73

 13

－

18

 88.2

86.0

87.1

 7.8

8.0

7.4

 70.4

77.9

76.6

 2890

3110

3140

        裸麥對於雞、豬、牛之飼養價值討論如下：

1.雞：

        據Moran etal (1970)之報告，配合25％以上裸麥飼雞，則消化率低下，成長及羽毛之發育不良，屠體品質亦差，排泄物呈粘著性之硬糞，但據R,Fenanedej報告，將裸麥中之麥角成份以抽出處理，可改善其成長效果，此外亦有下痢及呈抽搐狀之中樞神經擾亂症狀出現。

                                                              飼料營養雜誌(100~104)－鄭長義．八六年十期

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