雞維生素A缺乏與過量之症狀
維生素缺乏時，會引起直接或間接的生長緩慢，生產效能不良，許多疾病和高度的死亡率等現象，而有時維生素過量亦會造成這種情形。一般來說，若是給予雞隻適當的營養，則生長、產蛋和健康等情形，會顯示有優良的表現，因此對一個養雞人，讓他們認識營養缺陷的症狀，對於飼養管理會有很大的幫助，此為一件相當緊要的事情。
有許多營養缺陷，會造成許多類似的徵狀，飼糧中若是礦物質、氨基酸、維生素和熱能等攝食不足，則雞隻就無法得到最佳的生長情況。換句話就是會阻礙其正常的生長，例如飼糧中缺乏鈉，則生長不佳，而與其他礦物質、氨基酸和維生素一樣，甚至於引起羽毛欠佳，外觀虛弱的情形，可能就是其中之一有缺陷之故，因此我們總是無法從這些症狀中，完全的去認識造成疾病的確實原因，但是無論如何，總是會有或多或少的特別性狀出現。
假如一日齡雞隻，給予顯著維生素A缺乏的飼糧，則在二週齡後其生長率，較一般者為低同時下降得非常的快，最初的顯著特別徵狀乃是生長率降低，呈現憔碎，步態蹣跚同時羽毛有皺狀分枝出現，這些症狀可能在三週齡的早期就發現，有些雞隻在四週齡前會死亡，而且大部份的雞隻在五週齡前死亡，通常雞死亡的前些日生長現象會停止。
一般來說，最初的特別徵狀出現後，許多雛雞亦可活過許多星期，但是眼睛發炎同時鼻腔有分泌排出，眼晴周圍有水腫現象，而且在某些隻雞的眼瞼下方，有黏狀滲出液堆積。如果飼糧中僅只有部份的維生素A缺乏，則雞隻直到五或六週齡時，絕不會有最初的特別徵狀出現，在這種情況之下，最後大部份的雞隻眼睛有發炎症狀，同時雞隻的眼瞼下方，有白色似乾酪狀的物質疊積起來，幾乎所有的雞隻明顯的存在有種神經質的現象。
成熟雞隻對於維生素A缺乏症狀，其演化的速率一般較育成雞隻慢，但是眼睛發炎徵物的打擊特別顯著，時常會有一種薄膜覆蓋於保護眼球的瞬膜上，或整個眼瞼的三分之一大小，同時在結合膜囊有似乾酪似的滲出液或流膿，也可能有一種黏狀的流出物，不是清色的就是混濁的液體從鼻腔滲出。
對於因為維生素A缺乏而造成死亡之雞隻，做死後的屍體剖檢發現，在身體的許多部份受了顯著的損害，或者組織有病變發生，而這種損害的位置和嚴重性，乃是依靠著雞隻的年齡、維生素A缺乏的程度，及出現最初的症狀和死亡期間的長短而有不同的變化。
成熟雞隻的損傷，幾乎是不變的被發現在口腔、咽和食道等部份，有相似的膿况隆起，在雛雞、育成雞隻這種損傷似乎比較少見到，通常有白色或是灰色的尿酸鹽推積腎臟和輸尿管內，有時亦會有尿酸鹽堆積在心臟、肝臟、脾臟的表面，同時也會發現到似尿酸鹽的堆積物，存在滑氏囊的厚摺疊壁間。
一般來說，在嗅覺、呼吸，上消化道和尿道的上皮細胞，都會角質化或是角樣的硬膜出現，在嚴重的情形下，特別如果是成熟的雞隻，真正的身體之每一個器官可能都會受到影響，同時對於中樞和周圍神經系統，也皆會有退化的現象，步態蹣跚僅只有解釋，雞隻維生素A缺乏的一種最初症狀而已，更進一步的情況若是維生素A相當的缺乏，肌肉就會出現無法協調運動的現象。
維生素A的功能作用，飼以一種維生素A缺乏的飼糧，而對此種雞隻的組織做組織學上的檢查，發現維生素A有一種作用；沒有維生素A的這種最基本作用，雞隻的外部和內部所有上皮結構，就無法做修復工作和適當的演發。在雞隻維生素A非常缺乏的情況下，血液中尿酸的含量可能會較正常值增加八倍或九倍之多，尿酸在血液中疊積起來，同時先前所提示的尿酸鹽的堆積現象在輸尿管，腎臟的地方。
維生素A一直被歸類為一種抗感染維生素，但是我們重複做許多試驗顯示，抗感染的優良免疫機制並沒有成功。當維生素A在飼糧中有缺乏時，無論如何黏模上皮必定受到損壞，結果細菌的侵入必定非常的容易，故雖然維生素A對於傳染性疾病，沒有免疫作用的價值，而它的價值乃在於維護第一道防線上皮的結構組織。
維生素A過量的疾病，當飼以過量的維生素A時，則維生素A可能會具有毒性的效能。飼糧中非常高水準的維生素A，顯示對於骨骼破脆，同時在某些品種中會引起脊椎骨的聯合。
維生素A大量超過時，會干擾其脂溶性維生素的吸收和利用。我們早已注意到，若是餵以飼糧每公斤維生素的含量超過三三○○○國際單位，可能就會抑制蛋黃的顏色，由於減低飼糧中的維生素A水準，若是每公斤超過一○○○○○國際單位，則會有抗維生素K的作用而延長血液凝固的時間，維生素A過量而死亡，往往是由於出血不止的原故。
有一份報告指出說，每公斤飼料中維生素A的含量若是較二二○○○國際單位還少的話，會重大的減低蛋的生產，乃是因為從飼料中獲得此種水準的維生素約只有一半左右。
維生素A大量超過的情形應該避免，也應注意維生素A過量所發生的嚴重症狀，大約僅為需要量的一千倍而已，或是多一點點而長期的飼餵，短期間內少量維生素過量，不會有任何有害的影響，由此我們瞭解到飼糧的配方，必須確實的針對雞隻的需要而給予，否則過量會浪費，長期並引起不良的後果，不足時亦引起疾病死亡生長率不佳等情形，養雞者不得不多加注意飼料的選擇。
飼料營養雜誌(33~35)－賴宗信．八六年十一期
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