飼料配合講座(六)

2.豬：

        裸麥配合率30％以上之飼料餵豬，則豬之成長及飼料效率差，其對豬成長之阻害因子與對雞不同，它為脂溶性的烷基樹脂酚(5-n-alkylresocinol)混合物，裸麥對肉豬飼養之影響見表48。據pond等報告，少量之麥角(0.5％)則豬之嗜好性低下，成長受阻，而種豬則發生流產及無乳症。

3.牛：

        牛對於裸麥之適口性亦不佳，但穀粒較硬，經粉碎對肥育效果良好，據Church報告，裸麥與其他穀類混合予效果較佳，而亦有報告指出，乳牛供給裸麥，則其乳脂為硬脂。

六、燕   麥(Oat)

        燕麥亦稱為烏麥，本省於民國六十九年底，因玉米來源不繼緊急進口五萬噸，因粉碎效率不佳，而未再進口。

(一)分   類：

        燕麥之品種非常多，品種間之分類法亦有數種，美國對燕麥之分類有五種色(白 、灰、紅、黑及混合色)及四等級如表49所示。

(二)組成成份：

        因品種之不同，其殼佔全粒之百分率亦不同，一般而言，殼佔28％全粒中之纖維含量10％以上，致熱能值低。目前亦有殼很薄之品種育成，其飼料價值高，對豬及牛之飼養價值同玉米，惜收穫量頗少。燕麥含油脂較他種穀類為高，如不帶殼，因易酸敗，發芽，致不耐貯存。

        主要成分為澱粉，含33∼43％左右，較他穀類較少，脂肪主要分佈於胚部，其構成脂肪酸為亞麻油酸40∼47％，油酸34∼39％硬脂酸為10∼18％其成份組成如表50所示。

(三)飼料價值：

1.雞：

        因熱能值低，肉雞及產卵雞飼料雖使用較少，但為防止啄毛之發生而使用者亦有，又不使肉種雞過肥亦可使用燕麥，又肉雞多配合燕麥不但肥育成績差，且其排泄物水份含量增加見表51。

2.豬：

        燕麥因熱能值低，致少用於肥育豬，且多給會造成背脂融點低。而燕麥可防止豬胃潰瘍發生見表52，因燕麥中乙醇抽出物中具有抑制胃酸分泌之物質，致可防止胃潰瘍之發生。

3.牛：

        燕麥對牛之嗜口性頗佳，對肉牛其價值遜於玉米。而對乳牛之價值高，但需粉碎給予較好。

七、陳   米(Rice)

        久貯之糙米，稱陳米，轉供飼料用之過剩米多指此米，糙米作為飼料最早見於歐美，而日本以前亦曾以未熟米、碎米(小米)的一部份作為飼料，迨至1973年，因稻米生產過剩，而把陳米49.3萬公噸作為配合飼料。本省近年來，稻米單位面積產量大幅增加，而消費量反而漸減，因此年剩約55萬公噸左右，其中30萬公噸，轉供作飼料。

(一)分   類：

        依品種可分為長粒種(國外)及圓粒種(本省)兩種，本省圓粒種除粳米外尚有糯米，糯米除澱粉性質，因枝鏈多而粘性高外，其他成分相類似，品種之不同除了滿足人類之口味外，就飼料用而言，意義不大。

(二)組成成份：

1.構   造：

        稻米之顆粒可分為四部份，即稻穀(粗糠)，種皮(米糠層)，胚芽及內胚乳，種皮包括六層不同形態之細胞，最內層稱為糊粉層(Alenrone)。

        稻米除去稻殼即為糙米，約佔75∼80％，稻米之構成，其種皮佔5∼6％，胚芽2∼3％，胚乳91∼92％。

2.組成份：

        米之成份詳見表53，糙米長期貯存，其含脂肪之酸度變高，飼料用之糙米之成分及其變動值如表54所示。

蛋白質：

        約8∼9％，係由穀蛋白、球蛋白、白蛋白及醇溶蛋白組成。另含微量之醯胺酸、胺基酸組成與其他穀物相較毫不遜色，仍不失為穀類中之優良蛋白來源。

脂   質：

        油脂在糙米中約佔2％，大部份含於米糠及胚芽中，因此白米僅含脂肪0.8％。構成米油之脂肪酸以油酸(45％)及亞油酸(33％)為主。米油酸敗甚速，故其酸價增加很快，完整之糙米不易敗酸，但組織破壞之生米糠及白米則易氧化。

醣   類：

        以澱粉為主，佔白米之75％，另有糊精1％、糖0.5％、多戊糖1％。米澱粉為多角形之微粒子，甚易糊化(60℃)。

無機物：

        米中無機物不多，糙米約1.3％，主要在種皮及胚芽中，白米灰分僅0.5％，以磷酸為主，鈣甚低。磷利用率約16％。

維生素：

        糙米中B類甚多，隨精製程度而漸少，米之維生素與一般穀類相似，但β-carotene極低為其特色，故取代玉米時應補充維生素A。

(三)貯   存：

        糙米在貯存期間會因呼吸、氧化及酵素作用而產生化學變化，變化的多少與快慢則受環境條件影響。穀類呼吸之形成乃因穀粒、微生物、蟲害之代謝等複雜作用，水分與溫度是促成呼吸程度大小的主因，寄生之微生物影響米質最大的是黴菌，倘穀溫15℃以下，相對濕度75％以下當可長期貯存糙米而不變質。但精白米易變質，不耐久貯。

        米中含有脂肪分解酵素(Lipase)會分解脂肪使游離脂肪酸增加，又因脂肪酸之氧化分解，生成醛等物，再加上黴菌生長遂生舊米特有之氣味。除了脂肪分解外，維他命亦會減少，還原糖增加，惟蛋白質變化較慢，無機物亦少變化。糙米中含有之酵素，B₁及發芽力在貯存中漸減少，同時風味亦變劣。

(四)飼料價值：

1.肉雞方面：

        陳米作為肉雞飼料之肥育效果並不比玉米差(見表55所示)，又糙米之貯藏期間對飼料價值之影響差異不大，糯米與粳米間之品種差異亦無。

2.蛋雞方面：

        產蛋雞餵給糙米，其產蛋率、飼料效率與餵給玉米無異，糙米對產蛋雞之飼養價值很高(見表56所示)，只是其蛋黃顏色較淡而已。同樣地，糙米對產蛋雞育成期之飼養價值亦高。

3.肉豬方面：

        據日本科學飼料協會之試驗報告指出，糙米對肉豬之飼養價值並不遜於玉米，其增重及飼料效率，如表57所示，且較餵玉米之肉質脂肪為硬，可得較佳之肉質。

4.反芻類：

        糙米或碎米用於反芻動物可完全取代玉米使用，但仍粉碎使用為宜。

5.水產方面：

        糙米使用於水產雖未見研究報告，但依米之澱粉特性推測，若能加以細碎或α化，則其效果，應優於玉米。

                                                             飼料營養雜誌(42~50)－鄭長義．八六年十一期

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