養魚飼料的碳水化合物與礦物質(上)
Ⅰ.碳水化合物
最近十年間有關碳水化合物的營養，以及代謝方面的研究進行極多，本文主要在介紹魚類飼料中，認為與造成其低度至適量有關的主要原因即醣代謝機能，與含有難消化性多醣類的各種碳水化合物，其利用性與營養效果的研究。
多數與魚類飼料碳水化合物至適量有關的研究指出，幾乎所有魚類的碳水化合物至適量都低少，而且在不同魚種間肉食性愈強者，則其碳水化合物的至適量也愈低。從許多有關碳水化合物的消化鋛，與消化率的研究為基礎，一般而言魚類的碳水化合物消化鋛活性低，而在以魚粉作為蛋白質來源的飼料方面，隨著其高分子型碳水化合物含量的增加，不但會降低碳水化合物的消化率，同時也會降低蛋白質的消化率，乃被認為造成至適量低的原因之一。不過即使以消化率極高的葡萄糖，作為碳水化合物來源的飼料場合，隨著其含量的遞增成長反而低落，以及如後述般難消化性澱粉的利用性，反而比消化吸收性良好的葡萄糖，或者是糊精(Dextrin)顯示更好的利用性看來，低度的消化機能並非造成，碳水化合物低度至適量的主要原因何在。
1.醣代謝機能
魚類的醣代謝機能低劣，無法有效利用體內所吸收的碳水化合物一事，從早期Phillips等人，佐藤氏等人，筆者等人及早山氏等人，依據碳水化合物的給與對血醣，肝臟脂質與肝醣(Glycogen)量，以及肝組織的影響而加以推測，不過這項事實受到認卻是最近不久的事。
醣代謝機能不足的疾病之一就是糖尿病，這種疾病一般以在給與葡萄糖負荷後，所產生血糖與血漿胰島素(Insulin)，兩者間應付情況的變化作為診斷準繩。因此從筆者等人，Palmer等人，以及示野氏就真鯛，虹鱒，鯉魚，鰤魚等進行葡萄糖負荷試驗結果得悉，所有這些魚種都產生，如同糖尿病患者般的血醣變動經過。
所以經由筆者等人，Palmer等人及示野氏就真鯛，虹鱒，鯉魚等進行葡萄糖負荷試驗結果得悉，所有的這些魚種都呈現，類似糖尿病患者似的血醣變化。也就是用含有10％糊精的飼料，將鯉魚，真鯛，鰤魚飼育30日期間，按成人體重60kg給予100g(即167mg／100g體重)的相等重量，對這些魚種經口給葡萄糖後，所有的魚種血醣皆顯示，類似糖尿病患者般在負荷一小時後，即較正常人為遲始達到最高值。此外該最高值也較正常人(140mg／ml)為高的170mg／ml以上，而且要恢復到負荷前的血醣值，所需要的時間也比較正常人為久。
筆者等人又進一步調查，鯉魚，真鯛，鰤魚在葡萄糖負荷後血漿胰島素的變動，結果發現這些魚種皆與糖尿病患者相似，落後於正常人之後經過負荷二小時，始達到胰島素的最高值，而且其最高值也比較低。由於魚類經過葡萄糖負荷後，其血醣與血漿胰島素的變動與最高值，如上述般與人類一次性糖尿病患者的症狀很相似，因此認為一般而言魚類具有，絕對缺乏胰島素所致潛在性低度的耐醣機能，先天帶有醣尿病體質的動物。而且從胰島素感受性的試驗，以及胰島素與葡萄糖負荷試驗的結果可以推斷，這種低度的耐醣機能係起因於，胰島素分泌絕對不足的體質所促成者。
荷爾蒙會關聯到血醣的調節，胰島素作用趨向於降低血糖，而葡萄朊(Glucagon)，成長荷爾蒙，甲狀腺荷爾蒙等諸多，胰島素的拮抗物質則趨向於，促進血醣上昇的作用，因此糖尿病的起因乃被認為是，這些荷爾蒙的分泌過多或不足所造成者。據此筆者等人與示野氏乃對真鯛，鯉魚，鰤魚進行胰島素感受性試驗，以及胰島素、葡萄糖負荷試驗，結果發現這些魚種皆因注射胰島素，而顯示血醣下降的後果，其因葡萄糖負荷所導致的血醣上昇，也因為注射胰島素而受到抑制。這種胰島素抑制血糖上昇的作用，也發生在其他數種不同的魚類，因此可以認為魚類低度的耐糖機能(即糖尿病體質)，係由其胰島素絕對性不足的體質引起者。另一方面雖然將其低度耐醣機能，認為應歸責於其低弱的醣代謝機能，然而直接關聯到醣代謝的物質，乃係鋛類而非胰島素。
哺乳動物中的糖尿病動物，其肝臟中的解糖鋛(Glycolytic enzymes)活性，低於正常動物的解醣鋛活性，胰島素對於解醣鋛而言係屬誘發性物質，但是對醣新生鋛(Glycogenic enzymes)而言卻顯示抑制性物質的作用，而且在攝食後據報告稱，肝臟的解醣鋛活性會增強，至於醣新生鋛活性則會減弱。另一方面以往有關肝臟鋛類，對魚類醣代謝關係的研究雖然很多，但是有關攝食後鋛類活性，變動的研究則幾乎不存在，不過在最近已有報告提述到，胰島素會支配魚類醣代謝鋛的分泌，而還提示胰島素的絕對性不足，乃係造成低度醣代謝機能的間接原因所在。
亦即經過葡萄糖負荷後的鯉魚、真鯛、鰤魚的肝臟解醣鋛包括已醣激鋛(Hexokinase)，與磷酸果醣激鋛(Phosphofructokinase，PFK)，以及醣新生鋛的葡萄糖－6－磷酸解鋛(Glucose 6-phosphatase，G6Pase)，與果糖－1，6－二磷酸解鋛(Fructose－1，6－diphosphatase，FDPase)，其活性皆在投與葡萄糖後上昇，血漿胰島素的最高值出現時間，則略遲於負荷後2小時始出現，到了負荷後的2∼3小時始達到最高值。如果在給與葡萄糖後立即注射胰島素，則解醣鋛活性的上昇受到催促，得到比較高的最高值，此時另一方面糖新生鋛的G6Pase活性，則反而受到抑制，這種現象與哺乳動物的反應作用相同。不過對於同屬醣新生鋛的EDPase活性，胰島素所帶來的作用卻視魚種而異，在鯉魚的場合會抑制上昇，但是在真鯛與鰤魚的場合卻顯示促進上昇後果。從上述結果可以對於魚類方面，胰島素會支配醣代謝鋛的分泌，而魚類本身對胰島素的絕對性不足，乃係造成其低度醣代謝機能的間接原因。
2.飼料碳水化合物至適量與醣代謝機能的關聯性
不同魚種間所顯示飼料碳水化合物至適量的差異，與其葡萄糖或胰島素。葡萄糖負荷所致，血漿胰島素，肝臟醣代謝活性或血醣變化間，被認為有密切相關性的存在。
飼料中糊精的至適量，按鯉魚、真鯛、鰤魚的順序依其肉食性的遞強而遞減，而在葡萄糖負荷後2小時，所出現血漿胰島素的最高值(μU／ml)，也依其肉食性的遞強而遞降，如所示鯉魚為70.2；真鯛為53.0；鰤魚為51.3至PEK活性(Unit／100g體重)也以鯉魚為最強，空腹時2.6；最高值3.6，真鯛居次即空腹1.4；最高值3.0，鰤魚居後即空腹0.5；最高值1.5。另一方面醣新生鋛的G6Pase與EDPase，則正好與PFK相反依鰤魚、真鯛、鯉魚的順序顯示其高度活性。這項事實乃說明飼料碳水化合物至適量愈低的魚種，其胰島素分泌愈貧弱，肝臟對碳水化合物的解醣能力也愈差。此外示野氏曾對十種食性不同的魚種，比較其肝臟與肌肉中的醣代謝鋛活性，結果認為碳水化合物至適量愈低，而肉食性愈強的魚種，其醣新生鋛的活性愈強，至於其解醣鋛的活性則傾向低弱。
另一方面葡萄糖負荷後的血醣變動，乃係反映胰島素分泌機能與解醣機能的程度，鯉魚血醣最高值(170mg／dl)，出現在負荷後1小時，到了5小時後就恢復到空腹值(50mg／dl)。真鯛在負荷後2小時始達到最高值(176mg／dl)，5小時後尚無法回降到空腹時的數值(50mg／dl)，至於鰤魚則達了負荷後3小時始到達最高值(195mg／dl)，經過5小時後猶顯示170mg／dl，遠高於其空腹時的數值(110mg／dl)，據此可以解釋為飼料碳水化合物至適量愈低，肉食性愈強的魚種其醣代謝機能愈劣，愈顯示其高度的醣尿病體質。
(本文承蒙美國黃豆協會副代表楊培墻先生提供，特此致謝！)
一 至 七 月 水 產 品 出 口 計 三 億 七 千 萬 美 元 據農委會統計，今年1至7月水產品出口值計3億7千6百89萬8千美元，較去年同期增加41.5％；加工水產品出口值計1億5千6百餘萬美元。較去年同期增加18.4％。 統計中指出，1至7月冷藏或鮮魚計出口61194公噸，冷凍蝦為19625公噸。加工水產品計28178公噸。 進口水產品，1至7月共進口13259公噸，金額為6千3百62萬3千美元，較去年同期減少19.2％。 就個別水產品出口值而言以鰻魚居首，包括鮮、冷藏、冷凍計1億1千萬美元，調製鰻5千萬美元，其次為草蝦、冷凍烤鰻、生鮮鮪魚。 |
日 本 大 企 業 在 東 南 亞 養 蝦 我應慎防重蹈香蕉、鳳梨事業悲劇 日本著名大企業，包括三菱商事、日本水產、大洋漁業、寶華水產等年來紛紛開始在菲律賓、泰國、馬來西亞、印尼、越南等地開始養蝦。 日本之部份廠商有的已從台灣聘僱技術人員負責經營，本年開始已將所生產之蝦類加工回銷，引起日本國內進口商之震，據悉；可能刺激更多大企業到東南亞投資養蝦。 按東南亞各國本來就已開始在養蝦，亦有部份我國技術人員前往協助，但限於社會的及民族性以及財力上限制，進步甚為緩慢。 但是由日本大企業僱用台灣技術人員前往工作，情況大不相同，可能在短期內，像過去的香蕉及鳳梨事業一樣，形成對台灣養蝦事業競爭勢力，甚至奪去我國在國際市場上的地位。 據悉，根據原來經濟部農業局報請行政院通過的養蝦發展方案，政府應輔導有關單位籌組財團法人養蝦發展協會，負責搜集世界各國養蝦發展資料，以及外銷市場資料，研擬長期發展策略，以確保我養蝦事業在國際上領導地位，但至今該組織仍未能發生功能，整個養蝦事業在無人照顧的情況下盲目發展。 有業者擔憂此情況發展下去，亟盼有關單位及業者能夠及時針對日本大企業新動向加以研究，並研擬適當的對策，使我剛起步的養蝦事業能持續發展。 |
三 單 位 ． 各 自 為 政 、 飼 料 業 ． 深 受 其 害 當前的飼料業經營環境，係由物價會報，國貿局和農委會三單位共同影響、監督形成的；而飼料業者也就在這三個政府機構各自為政的情況下，成了最直接的受害者！ 目前的飼料主要原料──玉米，係屬於大宗穀物，經濟部為穩定物價，充裕物資，才訂定平準制度與安全存量，並分別由所屬兩單位物價會報和國貿局執掌；於是，物價會報著眼於國際穀物行情的變動，於適當時機調整平準基準價，以平抑業者的成本負擔，而國貿局則是死盯安全存量不放，只要期末庫存未達標準(現在是39萬公噸)，國貿局就發出訊號，要求業者增購。因為，誰也不願意承擔庫存不足引起物價波動的過失！ 但是，實際的市場交易是如何呢？只要稍具經濟常識的人都知道，在其他狀況不變下，價格係隨著市場的供需來決定的，也就是供給量多於需求時，價格滑落，反之上升；但是，飼料的價格與數量，是由物價會報、國貿局分別管理，以致飼料業者常在市場供給過多、平準價缺乏彈性的情況下，虧損累累。 另一個問題是玉米的替代性很高，高梁、糙米、省產玉米、省產高梁都可以作飼料原料，可是這些替代原料都未算入安全存量中。 最近市場供應過剩的情形更趨嚴重，因為玉米已是倉滿為患，而高梁的庫存量更是驚人；11月的期末庫存量達30萬公噸，是平時庫存量的5倍；尤有甚者，高梁的高雄大盤價最近已跌到每公斤，3.6元，與玉米的成本價4.8元相差達1.2元，是平均差價的3倍，在價格的驅使下，飼料業者乃嗜用高梁，對玉米的好感漸失，而國貿局卻還要業者再進口玉米。 糙米更是壓得業者喘不過氣來，農委會為出清陳米，強迫飼料業者搭配糙米使用，業者已繳交每公噸高達280元的雜糧捐來協助政府進行稻田轉作計劃，卻還要自掏腰包購進不適於用作飼料的糙米，再以高於進口玉米成本近三倍的保證收購價格搭配省產玉米？飼料業者不免有所慨嘆。 飼料業者的抱怨不是沒有道理的，物價會報，國貿局和農委會也是各司其職，善盡本分，沒可責難之處，但是，如果三單位彼此間能協調，從市場面、經營面及國際穀行情來制定出一套規則，業者或許可以喘一口氣；而國貿局的安全存量計算方法，似乎也必須同時制宜，將糙米、高梁、省產玉米列入安全存量內，業者才能行有餘力來容納過剩的糙米，配合承購省產雜糧。 |
飼料營養雜誌(61~68)－金華譯．八六年十一期
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.