泛酸鈣投與對雞蛋中泛酸含有量之影響
縱使在近年養雞產業，在昇高商品之品牌化，差別化之意向，生產者、批發商均期望提供具有特色之雞蛋於消費者。例如碘蛋、維生素強化蛋、有精蛋、自然蛋等蛋之成分成雞之飼育形態帶有特色等，企圖這些特殊蛋與一般之食蛋(普通蛋)有商品差別化，能以較有利價格出售。
此特殊蛋由於有所謂「特色」商品，當然要確明其理由，告知消費者有其特徵或價值。例如雞蛋中之某成分，較多於普通蛋，此成分對營養的補給或健康，有增益等學術之證據。
本實驗著重於一種水溶性維生素的泛酸(PaA)，檢討投與泛酸鈣(PaA.Ca)之雞，使PaA移於雞蛋中，開發高PaA含量之品牌蛋的可能性。泛酸為輔酵素A(COA)之構成分，在生體內營生化學反應之重要作用的維生素。輔鋛A(COA)為生體內，乙醯化(Acetyl)，焦性葡萄糖之完全氧化等必要之輔鋛。泛酸賴腸內細菌合成外，體內不能合成，此故，腸內細菌群之合成量不足部分，必須取消食物。泛酸不足時，會有皮膚炎等症，治療皮膚疾患有有效性之報告，泛酸對人體也是重要維生素之一。
一、實驗材料及方法
本實驗首先檢討、泛酸如何移行於雞蛋中之蛋黃及蛋白(實驗－1)，其次，檢討冷酸鈣之添加量，對雞蛋中之泛酸含有量有如何變化(實驗2)。
實驗1是利用200日齡之白來享雞(Dekalb) 5000羽，分成無投與區及投與區。投與區是以Pancal G散(商品名) 0.5％ (以泛酸鈣純末是50ppm)，添加於飼料，連續投與30日間。飼料是利用市售之配合飼料(CP 17％，ME 2,800 Kcal／kg)。雞蛋之採樣是，在投與區，分別於投與開始10日，20日，30日後分三次，各次逢機取樣10個。在無投與區，於實驗開始20日後，採取10個。泛酸之定量分析是以Lactobacillus Plantarum ATcc 8014為定量菌，按微生物生物鑑定法，個體別，蛋黃、蛋白別行之(第一製藥中央研究所)。
實驗2是利用300日齡之白來亨雞(Babcock) 180羽，分成六區，一區為對照區，泛酸鈣無投與區，二區為添加0.2％ Pancal G散(泛酸鈣粉末是20ppm)於飼料，三區為同樣添加0.4％，四區為同樣添加0.6％，五區為添加0.8％，六區為添加1.0％。利用同於實驗1之品牌飼料。雞蛋之採樣，各區均於投與開始10日，20日，30日後分三次，每次逢機取樣6個，個體別的定量全蛋中之泛酸含有量，以Lactobacillus Plantarum ATcc 8014作定量菌行之(日本食品分析中心)。
二、實驗結果及考察
1.實驗1之結果
無投與區、投與區之泛酸含有量，以個體別，蛋黃、蛋白別示於表1。無投與區之泛酸含有量，在蛋黃中之平均值為30.3μg／g在蛋白中有1.56μg／g。據文獻之記載，雞蛋中之泛酸含有量，有全蛋中有8∼48μg／g，蛋黃中50∼100μg／g。蛋白中＜1 μg／g，及有全蛋中15.9μg／g，蛋黃中42.3μg／g，蛋白中1.4μg／g之報告。比較檢討這些報告與本實驗之無投與區的分析結果，有同一傾向。此故，無投與區之分析值，可代表現今市售之普通蛋的泛酸含有量。
| 表一 無 投 與 區 、 投 與 區 之 泛 酸 含 有 量 | ||||||||||||
| 個 體 | 蛋 重(g) | 蛋 黃(μg／g) | 蛋 白(μg／g) | |||||||||
| 無投與區 | 投 與 區 | 無投與區 | 投 與 區 | 無投與區 | 投 與 區 | |||||||
| 10日 | 20日 | 30日 | 10日 | 20日 | 30日 | 10日 | 20日 | 30日 | ||||
| 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 |
54.4 59.2 52.9 55.5 60.4 58.0 58.2 52.7 57.7 59.2 |
52.7 60.0 57.7 59.7 57.6 61.4 50.4 51.4 59.4 49.4 |
59.2 54.4 57.2 55.5 58.6 62.7 55.1 59.2 55.3 56.4 |
57.0 58.3 61.5 55.5 60.5 61.5 54.0 56.9 52.8 63.2 |
24 28 28 22 24 33 36 36 41 31 |
63 66 89 86 73 92 86 83 89 102 |
109 76 106 76 86 89 112 106 109 129 |
102 96 99 92 116 125 116 125 139 125 |
1.3 1.7 1.5 1.2 1.2 1.4 2.1 1.7 1.9 1.6 |
2.4 2.0 2.0 3.3 2.1 4.2 6.2 3.6 4.5 4.5 |
6.3 3.5 4.9 4.5 4.0 3.6 6.2 5.0 6.3 6.3 |
3.4 2.9 3.3 3.3 4.2 3.4 4.8 4.0 4.2 5.0 |
| 平均值 顯著差檢定 比率(％) 標準偏差 變動係數 |
57.5 A 100 2.4 4.2 |
56.2 A 98 4.6 8.2 |
57.4 A 100 2.6 4.5 |
58.1 A 101 3.5 6.0 |
30.3 A 100 6.2 20.5 |
82.9 B 274 12.1 14.6 |
101.8 C 336 15.2 15.0 |
113.5 C 335 15.5 13.7 |
1.56 A 100 0.30 19.1 |
3.43 B 228 1.39 40.1 |
506 C 324 1.15 22.8 |
3.85 B 247 0.70 18.2 |
| 備註：1.在異符號間5％以上之高水準有顯著差 2.比率(％)是以無投與區為100計算者 |
||||||||||||
對此，投與區之蛋黃中含有量是，投與開始10日後有82.9μg／g，20日後有101.8μg／g，30日後有113.5μg／g，隨投與後日數之增加，泛酸之含有量有增加之傾向。這種現象與形成蛋黃之過程有密切關連。無投與區與投與開始10日後之間，檢定之結果，有0.1％之高水準的顯著差。又在10日後與20日後之間，也有1％水準之顯著差。但在20日後與30日後之間，沒有顯著差，在投與開始20日後，含有量也達高峰。以無投與區當100作比率，投與區達274∼375％之含有量。另蛋白中之含有量，20日後有3.48μg／g，20日後有5.16μg／g，30日後有3.85μg／g，與投與後之經過日數之間，不見一定之傾向。七檢定之結果，在與投與區與投與區之間，有0.1％之高水準的顯著差，比率上達223∼324％。蛋白時、於投與開始10日後，似乎達高原。
自以上之實驗結果得知，以50ppm泛酸鈣粉末添加於市售之配合飼料時，雞蛋中之泛酸含有量，在蛋黃、蛋白中均比無投與區，明確的顯著增加(約三倍)。
2.實驗2之結果
各區之全蛋中的泛酸含有量之平均值如表2所示。至於投與後之經過日數與泛酸含有量之關係是，10日後有35.5μg／g，20日後有37.9μg／g，30日後有40.9μg／g，有漸增之傾向。據二元配置法之分散分析之結果，投與期間會有5％水準之顯著差。TuKey之多重檢定的結果，10日後之泛酸含有量與30日後之含有量之間，有顯著差，表示同於實驗1之蛋黃中含有量推移之傾向。
表二 各 區 之 全 蛋 中 泛 酸 含 有 量 (ng／g) |
||||||||
| 區 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 平均值 | 顯著差檢 定 |
| 添加量 | 0％ | 0.2％ | 0.4％ | 0.6％ | 0.8％ | 1.0％ | ||
| 10日後 20日後 30日後 |
13.1 14.7 14.1 |
26.2 35.6 37.9 |
39.4 38.9 42.4 |
43.7 46.6 52.7 |
48.1 47.3 51.0 |
42.3 44.5 47.0 |
35.5 37.9 40.9 |
A AB B |
| 平均值 顯著差 比率(％) |
14.0 a 100 |
33.2 b 237 |
40.2 c 287 |
47.7 d 341 |
48.8 d 349 |
44.6 cd 319 |
||
| 備註：1.在異文號間 5％水準各別有顯著差 2.比率(％)是以無投與區為100計算者 |
||||||||
另，在區間，在1％以上之高水準有顯著差。各區之泛酸含有量是成，0.8％＞0.6％區＞1.0％區＞0.4％區＞0.2％區＞0％區之順序。多重檢定之結果，在0％區與0.2％區之間有顯著差，分析值也對0％區之14.0μg／g，0.2％區則有33.2μg／g，以比率達237％。但在0.2％區與0.4％區，不拘泛酸鈣之添加量成兩倍，設0.2％為100時，以比率，0.4％區為121％，僅約增加20％而已，再者，在0.2％區與0.6％區，不拘泛酸鈣之添加量有三倍，僅增加泛酸之含有量約40％。在1.0％區，則反而較低於0.6∼0.8％區之含有量，添加量至0.4％迄止，對雞蛋中之移行量，似乎達高原。
三、要 約
自以上之實驗結果得知，要想以泛酸之含有量，顯著的多於普通蛋為其特徵，求商品之品牌化，以0.2∼0.4％ (20∼40ppm之泛酸鈣純末) Pancal G散(商品名)，添加於飼料時，雞蛋中之泛酸含有量，明確的顯著增加，又添加量增加至0.4％以上時，對雞蛋中之移行成橫行狀態，達高原(實驗2)。
至於泛酸鈣投與開始後之日數與雞蛋中之移行量的關係，在蛋黃與蛋白間有見差異。亦即關於蛋白，在投與開始10日後，移行量大致達高原，但對於蛋黃、自實驗1明確的得知，在20日約達一定水準。這種對雞蛋的移行取式的迴異，推測是因蛋黃與蛋白之形成過程不同所引起。
自實驗1、2之結果得知，有可能生產以雞蛋中多泛酸含有量為特徵之品牌蛋(特殊蛋)。且對雞蛋的移行量要達最大量，須要20日以上。又在生產現象，對雞投與泛酸鈣，不僅泛酸移行於雞蛋中，且能增進雞身之健康，提高產蛋成績，也發現有昇高種雞之孵化成績等效果。
(譯自1986年4月號畜產之研究)
飼料營養雜誌(28~32)－陳厚基．八六年十二期
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.