最新飼料配合設計研究

(三)歐洲之飼料與配合設計

1.EC農業之發展

        長久以來為糧食之輸入國的英國自1981年起轉變成糧食的純輸出國。自1960年以來，歐洲尤其是EC(歐洲共同市場)諸國(法國、西德、意大利、荷蘭、比利時、盧森堡、英國、愛爾蘭、丹麥、希臘)之農業有很大變化。以域內之自由貿易及2.7億之域內人口的糧食確保為目標的歐洲共同農業政策(CAP)在1980年已大體接近完成。

        雖然有失業，通貨膨脹等問題，但佔世界之GNP的20％的此地區，農業生產，尤其是畜產物更具有很大的比重。EC在牛乳、奶油，乳酪之生產上佔世界的26％以上，脫脂乳粉的生產量接近世界的50％。此區域內的人口只有世界的6％，誠然是世界的酪農王國。

        在共同農業政策下設定得比較高的畜產物價格(與國際價格相比牛肉2倍，奶油，脫脂乳粉4倍)及構造改善(專業化及大規模化)使畜物的生產增大在比較低的成本下達成。其關鍵在於生產性的提高。

        由整個農業來看，與1960年相比至1980年止生產額增大50％以上，而同期間農業從事者減少35％，平均經營面積增大64％。此種變化主由於畜產部門而來。豬、雞的頭數大體增加1倍。經營的集中以肉雞、產卵雞最明顯。農業生產額的60％得自畜產部門，其中大部分為牛乳、乳製品及牛豬肉。

        似此，生產量超過消費量，過剩分輸出至蘇俄等，另一方面增大之各種補助金壓迫財政，且與美國等不斷發生貿易摩擦。儘管如此，即使犧牲一切，歐洲國家確立並維持成為一切之基礎的農業決心仍然很堅定。EC對農業的基本姿勢很值得我們學習。

2.EC之配合飼料工業的構造

        EC之配合飼料生產量自1960年以來已達到3.5倍以上。使用區域內所生產之穀類的50％以上，而且規模膨大之化學，藥品公司以其研究開發力經由添加物而對配合飼料的品質改善有很大貢獻，配合飼料成為農業生產力及技術力的一個里程碑。

        其每年成長率1960∼1970年為7.9％，1970∼1980年為5.2％，此對停滯的歐洲社會而言乃是很難得的事情。4,000個配合飼料製造業者對300萬個飼養業者供給8,000萬噸的配合飼料。此數值表示零細的飼料業者仍然很多，但近年來製造數量逐漸集中於大規模工廠。

        輸送比較方便的荷蘭，年產10萬噸以上的業者生產出配合飼料生產量的56.5％。飼料工廠的所有形態生產量之68％為私人企業，32％為協同組合。此視區域內各國之歷史條件而有很大差異。法國方面約70％是由私人企業所生產，其40％是由年產10萬噸以上的10家企業所佔。

        EC之配合飼料工業的製品內容以牛用，尤其是乳牛用很多，此為其一個特徵。牛方面不僅是粗飼料而已，亦給與各種單味飼料，配合飼料雖只佔全給與飼料的15％，但佔全配合飼料製造量內容的37％。而且就種類別的成長率來看時牛用飼料最高。豬方面配合飼料的給與量佔全給與量的50％。由此可以看出，牛豬方面除了確保粗飼料進行健全的飼養外，育種上亦使其能力大為改善，而牛之配合飼料的使用亦急速增加(表2)。

        依照法國飼料工業會的資料，在配合飼料之生產成本中原料所佔的比率為83％。法國方面12.5百萬噸的配合飼料由從業員2萬人生產(1977年)INRA(法國國立農業研究所)的預測，1985年的配合飼料生產量為17.2百萬噸。

3.EC飼料工業之合理化

        1980年代以來隨著一般之經濟不景氣，EC的飼料工業面臨嚴密的合理化。其背景是消費的停滯，奶油及脫脂乳粉的在庫量增大，輸出補助金之財政壓迫，輸出市場之貿易摩擦的增大等。大型畜產經營的出現亦引起配合飼料市場的變化。

        對合理化提供重要手段者乃是電腦的導入。

        電腦初期是導入Analoque type的配合設計用者，但單靠此電腦還是未能得到充分的效果。

        先進的工廠之間朝向導入將整個工廠統合起來而置於電腦控制下的系統的方向努力，已得到良好的成果。

        舉凡原料的購買、原料的分析、秤量、配合設計、原料在庫之控制、訂單之處理、生產計劃、工程管理、製品在庫管理、製品出售、輸送計劃、貨款請求、成本管理等均在電腦控制下。

        品質管理、技術服務(管理技術及疾病對策)，經營技術援助、財務的援助等對飼料製造販賣業者而言在戰勝競爭上日益重要。

        在此種情形中，畜產經營使用配合飼料的成本比使用自家生產的飼料還要低，此點成為配合飼料之生產量增加的基本條件。

        以法國為例，佔6％的人事費在管理、製造部門用得最少、而儘量將之投入販賣、服務、經營援助部門。

        這些狀況與日本酷似，並非像一般人所說的EC農業是在徹底的保護政策下慢斯條理的增加生產量、在各方面都投下相當的心力。

        畜產物之區域內保證價格與國際價格相比牛肉約為2倍，奶油、脫脂乳粉約為4倍。而穀類價格則比國際價格高數10％。

4.EC配合飼料的配合比率

        配合設計的進步乃是合理化之重要的一環。

        至於成為配合設計之基礎的營養素要求量有著名的ARC(英國)，AEC(法國)飼養標準等，這一點EC似無統一者。尤其是熱能方面，在學問上雖統一為J，但實用單位各國仍使用各自有歷史性者，有化學分析值，淨熱能、穀物單位、澱粉價等被使用。而被使用得最廣者是代謝熱能價(ME)。EC方面基於本來是自由貿易地區的立場，將重點放在安全性或添加物的使用基準，表示的問題上。

        觀察表3所示之西德的產卵雞用飼料的公定規格，發現在1960年以後的最重要的變化是對配合比率的想法。舊規格規定有配合原料之最高，最低配合比率，此點已被廢止，重新規定成分值及熱能價。此可以說是觀念的革命。

        由於這些變化，才能在思想上對應肉雞或高生產乳牛等育種面的進步，並對應大規模經營等管理技術的進步，而且可對應各種飼料原料之價格的相對的變化，從而經由電腦的導入得以提昇技術。尤其是原料的選擇自由度增大，在具體上像玉米麩質粉(Corn gluten meal)，樹薯澱粉(tapioca)等歐洲不熟悉的新原料亦急速且大幅的採用，此有助於成本的降低。

        對於這些新原料經過不斷的研究後已明瞭其成分，營養價及安全性等，並致力於品質、供給、輸送、加工等安全性的確保，在配合設備、配合技術上加以對應，使之可以進行電腦之配合設計。

        在做為穀類代替品上，樹薯澱粉的輸入量已超過500萬噸(此免徵輸入關稅)。

        歐洲之原料狀況最糟的是蛋白質。由魚粉改向大豆粕乃是一大變化，因此維他命或氨基酸做為常成分而添加。並且努力在增產油菜粕、向日葵粕等區域內蛋白質源的增產。而且為了節約蛋白質源亦普遍使用離氨酸。動物性油脂普遍被食用的歐洲由油種子而來的主製品為榨油粕，除了橄欖油外食物植物油很少。表4是西德、法國的配合比率(電腦配方)的例子。

        表5是表示在育種或管理技術的提攜下，由於飼料的進步而帶來之生產指標的改善。

        EC之配合飼料工業所達成的水準在日本多已經達成。但夾在美、蘇兩大強國之間，EC為了伸張其獨自性，在鋼鐵、原子能之外亦以農業為基本，集中精力來達成近代化，此種精神很值得學習，先賢所倡言的「以農立國」正是EC的基本思想。

                                                                飼料營養雜誌(51~56)－林達雄．八六年十二期

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