鄭長義
國立屏東農專畜牧科教授兼科主任
本省飼料工業發展神速，尤以近年來各種養殖水產飼料之不斷開發，使水產養殖邁入新的境界。飼料配合之技術日新月異，筆者現就飼料原料、禽畜及魚類之營養需要，飼料添加物之使用及配方設計等四方面作一深入之連續報導，俾供從事有關畜牧及養殖水產飼料業者之參考。
四、棉籽粕 (Cotton Seed meal)
棉籽粕內部為肉質，外部為生棉(Linter)及殼(hull)所構成。棉籽粕乃Linter採油後之殘渣，經乾燥而成。
(一)分 類：
1. 由採油方法而分：
(1)壓搾棉籽粕 (cottonseed med , mechanically extracted)
(2)抽出棉籽粕 (cottonseed solvent extracted)
2. 由形狀而分：
(1)粉狀 (meal)
(2)餅狀 (cake)
(3)扁平 (flake)
3. 由品質而分： (視其臭、酸味、生黴之有無及生棉混入量等而定)。
(1)一級品 (prime quality)
(2)等外品 (off quality)
4. 由蛋白質含量而分：
(1)36%棉籽粕。
(2)41%棉籽粕。
(3)43%棉籽粕。
5. 由棉籽酚 (Gossypol)含量而分：
(1)低棉籽酚：游離棉籽酚含量在0.04%以下者。
(2)高棉籽酚：游離棉籽酚含量在0.04%以上者。
(二)構成成份：
1.一般成份：
棉籽粕之組成份如表74所示，棉籽粕之色胺酸及甲硫胺酸含量高。而離胺酸含量低，且利用率亦差，維他命B1含量亦多，但受製造過程溫度而影響，礦物質中以磷含量最高，但亦為phytin態，利用率不大。
表74 棉籽粕之成份值
成 份 |
壓 榨 法 |
溶 劑 法 |
||
分析值 % |
變動值 % |
分析值 % |
變動值 % |
|
| 水分 | 7.5 |
6.0~10.0 |
9.5 |
9.0~11.5 |
| 粗蛋白質 | 41.0 |
39.0~43.0 |
41.0 |
39.0~43.0 |
| 粗脂肪 | 4.0 |
3.5~6.5 |
1.5 |
0.5~2.0 |
| 粗纖維 | 12.0 |
9.0~13.0 |
13.0 |
11.0~14.0 |
| 粗灰分 | 6.5 |
5.0~7.5 |
7.0 |
6.0~8.0 |
| 鈣 | 0.20 |
0.15~0.35 |
0.15 |
0.05~0.30 |
| 磷 | 1.10 |
1.05~1.40 |
1.15 |
1.05~1.40 |
| 有效離胺酸 | 1.35 |
1.2~1.5 |
1.6 |
1.5~1.7 |
| 游離棉籽酚 | 0.03 |
0.01~0.05 |
0.3 |
0.1~0.5 |
| 氮一溶解度 | 52 |
35~68 |
78 |
70~85 |
2.棉籽酚 (Gossypol)
棉籽粕帶有濃黃色之色澤，主因含有棉籽酚之故 (構造式見圖七)，棉籽酚乃是一種不溶於水而溶於有機溶劑的黃色的多酚(polyphenol)色素。棉籽酚有游離型與結合型二種，結合型棉籽酚經動物體內吸收，直接排出體外，無害，但游離型能與其他胺基酸結合，對動物有害，如對雞及豬之成長受阻，降低產卵率，且有使雞蛋在貯藏中，其卵黃及卵白變色之特異現象出現。卵黃的變色乃因卵黃中的鐵離子與棉籽酚結合，致卵黃色變淡，但貯存一個月以上，卵黃色變成綠色及暗紅色，有時亦有斑點出現，此種反應使卵黃中PH值升高。而卵白之變色乃因卵黃中的鐵離子透過卵黃膜移行至卵白與白蛋白結合而成粉紅色。
棉籽粕中棉籽酚含量因採油方法之不同而異，一般而言游離棉籽酚在壓搾法含量較少，而溶劑法含量較多，因壓搾法在生產過程中，在有水與熱之條件下，離胺酸與棉籽酚結合成不活性所致。
3.環丙烯脂肪酸 (cyclopropene fatly acid)：
棉籽粕中熱量及粗脂肪之含量，壓搾法者多於溶劑法者，而油脂中含有一種環狀碳鍵構造之環丙烯脂肪酸 (cyclopropene fatly acid)此脂肪酸包含marvaline acid及stacherie acid酸，在棉籽油中佔1~2%，能使卵黃膜通透性增加，加速卵黃中鐵離子透過卵黃膜移行至卵白，與白蛋白結合成粉紅色，此種特異現象造成產蛋雞之產卵率下降，孵化率亦低下之結果。據報告：給予蛋雞飼料含此環狀脂肪酸25 mg以上，卵白之鐵元素增加7~8倍，卵黃之水份亦增加。又飼料中如含30 ppm以上之環丙烯脂肪酸，則卵黃脂融點升高，構成脂肪酸發生變化如飽和脂肪酸異常多。
4.不良因子去除方法：
棉籽酚去除方法，目前有三種，其優劣點說明如下：
以Hexane：Aceton：Water＝44：53：4比例之方法雖不降低其蛋白價值，而游離棉籽酚含量亦少至0.02%以下，但缺點為溶劑回收困難。
以硫酸第一鐵等鐵鹽之處理法(1：4)亦可去除棉籽酚，此外以植酸𠕇(phytase)處理，亦可提高棉籽粕之飼料價值。
(三)飼料價值
1. 對雞之飼用價值：
雛雞對於棉籽粕中棉籽酚阻礙成長之有害含量並不一致如白色來亨雞為160 ppm，紐漢不夏為200 ppm，產卵雞飼料含120 ppm時，其產蛋貯存6個月，其卵黃變色，但60 ppm則不變色。
低含量棉籽酚之棉籽粕可多量取代大豆粕於肉雞飼料，但需添加適量之離胺酸，多種原料併用優於以單一使用。
產蛋雞育成料可用至9%，產卵期料只可用至6%，如超過9%，則飼料效率降低(見表75所示)，所產雞蛋，保存5週即發生變色等不良現象。
表75 棉籽粕含量對產蛋雞育成及產蛋的影響
棉籽粕配合量 % 摘 要 |
0 |
3 |
6 |
9 |
|
育 成 期 |
飼料實測 CP | 14.3% |
14.0 |
14.0 |
14.5 |
| 飼料實測 ME | 3000kcal／kg |
3090 |
3060 |
2830 |
|
| 增 重 (g／隻) | 918 |
929 |
913 |
903 |
|
| 飼料攝食量 (g／隻／日) | 70 |
69 |
69 |
69 |
|
| 飼料轉換率 | 6.7 |
6.72 |
6.72 |
6.89 |
|
| 初產日齡 (日) | 162 |
161 |
162 |
163 |
|
| 初產卵重 ( g ) | 41.6 |
41.7 |
41.9 |
40.8 |
|
產 蛋 期 (20~56週) |
飼料實測 CP | 14.6% |
14.6 |
14.4 |
14.9 |
| 飼料實測 ME | 2950kcal／kg |
3030 |
3050 |
3050 |
|
| 增 重 (g／隻) | 67 |
66 |
66 |
68 |
|
| 飼料攝食量 (g／隻／日) | 109 |
110 |
113 |
114 |
|
| 飼料轉換率 | 3.07 |
3.14 |
3.18 |
3.25 |
|
| 初產日齡 (日) | 54.3 |
54.5 |
53.9 |
53.5 |
|
| 初產卵重 ( g ) | 29 |
31 |
32 |
26 |
|
2. 對豬之飼用價值：
養豬飼料中游離棉籽酚含量由0.01增至0.02%時，即對成長有所影響(見表76)，但飼料中如蛋白質含量提高(30%時)，則可緩如棉籽酚之毒性。
棉籽酚低含量之棉籽粕，適量使用於豬飼料，其價值亦不差，如於3~4週齡之仔豬，給予適量棉籽粕，再添加離胺酸，則其成長成績不受影響。
肉豬肥育期飼料，以棉籽粕取代15%之大豆粕，再補足養分其蛋白質消化率佳，而裏肌肉面積稍差而已(見表77)。
表76 飼料中蛋白質含量於肥育豬對棉籽酚感受性及影響
飼料中 蛋白質 |
飼 養 成 績 |
飼料中游離棉籽酚含量 (%) |
|||
0 |
0.01 |
0.02 |
0.03 |
||
15 % |
總 增 重 (kg) | 66.3 |
60.0 |
50.9 |
34.1 |
| 平均日增重 (kg) | 0.791 |
0.714 |
0.595 |
0.527 |
|
| 飼 料 轉 換 率 | 3.66 |
3.76 |
4.24 |
4.61 |
|
| 死 亡 實 數 | 0/12 |
0/12 |
2/12 |
4/12 |
|
| 生存豬中棉籽酚毒性症狀 出現實數 |
0 |
0 |
3 |
2 |
|
30 % |
總 增 重 (kg) | 59.1 |
60.4 |
58.1 |
54.1 |
| 平均日增重 (kg) | 0.704 |
0.718 |
0.691 |
0.645 |
|
| 飼 料 轉 換 率 | 3.87 |
3.79 |
3.81 |
3.84 |
|
| 死 亡 實 數 | 0/8 |
0/8 |
0/8 |
0/8 |
|
| 生存豬中棉籽酚毒性症狀 出現實數 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
表77 棉籽粕對肉豬之肥育成績及屠體品質
飼 料 |
增重 (kg) |
飼料攝取量 |
裏肌肉面積 |
粗蛋白消化率 |
|
單純代替 |
大豆粕 |
68 kg |
241 kg |
14.1 cm2 |
75.6 % |
棉籽粕15% |
66.7 |
252 |
11.8 |
67.1 |
|
養分補足 |
大豆粕 |
57.7 |
201 |
16.7 |
72.8 |
棉籽粕15% |
56.2 |
204 |
15.2 |
81.5 |
棉籽粕少量給予乳牛，並無問題，且可提高乳脂率，但給予過量，則嗜口性差，牛乳及乳脂有澀味，且乳脂較硬。
因易污染黃麴毒性，而有鱒魚因使用棉籽粕而發生肝腫瘍(Hepatoma)之病例報告，致日本飼料安全法，禁止使用。
五、花生粕 (Peanut meal Groundnut meal)
飼料用花生粕乃脫殼之花生仁經採油後所得之粕經乾燥而成。為防止花生粕被黃麴毒素之污染，日本飼料安全法對於以花生粕作為飼料之原料限制如下：
1.花生粕之黃麴毒素B1之含量不可超過1 ppm。
2.花生粕使用於各種禽畜配合飼料之配合率為：
(1)養雞飼料：4%以下(但幼雛及肉雞前期除外)
(2)養豬飼料：4%以下(哺乳豬飼料除外)
(3)泌乳牛飼料：2%以下(18月齡以上之牛使用)
(4)養牛飼料：4%以下(哺乳仔牛及搾乳牛除外)
3.花生粕不得單獨使用於配合飼料中。
4.花生粕作為配合飼料之原料，除上述規定之配合率以外，不得使用。
(一) 構成成份：
花生之成分雖與大豆相似，但脂肪高於大豆(45~50%)，蛋白質低於大豆(25~30%)碳水化合物亦少(16%)，花生粕之成份分析值如表78所示，蛋白質中不溶於水之球蛋白佔65%，而溶於水的卵蛋白(Albumin)佔7%，此與大豆蛋白不同。脂肪酸中，亞麻油酸佔大半以上(53~78%)，而維生素中除A、D、C外，含量均多。我國對於花生粕之國家檢驗標準規定，粗蛋白質不低於45%，粗纖維不超過8%，粗灰分不超過8%，黃麴毒素不超過1 ppm，配合飼料配合量不超過4%。
構成蛋白質之胺基酸組成中，離胺酸及甲硫胺之含量少，脂肪融點低，多餵予易造成軟脂。
表78 花生粕之成分
成 分 |
壓 搾 法 |
溶 劑 法 |
||
分析值 % |
變動範圍 % |
分析值 % |
變動範圍 % |
|
| 水 分 | 9.0 |
8.5~11.0 |
9.0 |
8.5~11.0 |
| 粗蛋白質 | 45.0 |
41~47.0 |
47.0 |
42.5~48.0 |
| 粗脂肪 | 5.0 |
4.0~7.0 |
1.0 |
0.5~2.0 |
| 粗纖維 | 12.0 |
10.5~14.5 |
13.0 |
10.0~14.0 |
| 粗灰分 | 5.5 |
4.0~6.5 |
5.0 |
5.0~7.0 |
| 鈣 | 0.15 |
0.15~0.30 |
0.20 |
0.15~0.30 |
| 磷 | 0.55 |
0.45~0.65 |
0.60 |
0.45~0.65 |
(二) 飼料價值：
脫殼花生粕與帶殼花生粕之成分及飼料價值差異很大，一般以脫殼採油之花生粕較受歡迎。生花生仁亦含抗胰蛋白𠕇(約為生大豆之20%)，致需經加熱以除去該不良因子。
因花生粕熱能值低，對幼雛及成雞之熱能值低於其他原料，尤其是寒冷季節，不利於幼雛。因含有抗胰蛋白𠕇，致需經加熱處理，否則影響雛雞之成長及消化率。育成雞飼料，花生粕可替代大豆粕6%，但取代9%時，其飼料轉換率即較劣。產蛋雞飼料，雖可使用至9%(見表79)，但因國家標準，只限於4%以下。
表79 花生粕配合率變動對產蛋雞 (育成期產蛋期)之影響
花生粕配合率 項 目 |
0 % |
3 % |
6 % |
9 % |
|
育 成 期 |
增 產 (g／隻) | 951 |
967 |
945 |
928 |
| 飼料攝取量 (kg／隻) | 6.16 |
6.15 |
6.17 |
6.13 |
|
| 飼料轉換率 | 6.48 |
6.36 |
6.53 |
6.61 |
|
| 育成率 (%) | 99 |
99 |
99 |
99 |
|
| 初產日齡 (日) | 158 |
159 |
159 |
160 |
|
| 初產蛋重 ( g ) | 41 |
42 |
42 |
43 |
|
產 蛋 期 (20~56週) |
產蛋率 (%) | 70.5 |
70.7 |
71.2 |
71.5 |
| 飼料攝取量 (g／隻／日) | 115.1 |
116.1 |
115.0 |
117.0 |
|
| 飼料轉換率 | 2.81 |
2.82 |
2.79 |
2.83 |
|
| 蛋 重 (g／個) | 58.0 |
58.3 |
57.9 |
57.9 |
|
花生粕對豬之嗜口性雖良好，但因含離胺酸量少，且熱能值低，不管是仔豬或成豬，其飼料價值均低於大豆粕。又單獨使用花生粕雖補充足夠胺基酸於仔豬飼料中，其成長亦不如大豆粕者，但如於2週齡時，仔豬料代替1/4大豆粕，5週齡時代替1/3大豆粕，則仔豬成長不受影響。成長豬以花生粕全部替代大豆粕，雖補充胺基酸；其飼料轉換率亦差，且多餵予花生粕，易生軟肉，使屠體品質低下。
花生粕4%使用於虱目魚及吳郭魚飼料，可改善飼料效率，且可使腹脂豐滿，但使用於蝦、鰻等其他養殖魚類，效果則不知。
飼料主要原料及配合飼料價格行情素
75年11月16日~12月13日
單位：新台幣元／公斤
| 平 種 均 類 價 日 格 期 |
紅 玉 米 (高雄大盤) |
大豆粕 (廠盤) |
混 合 麩 皮 (中盤) |
高 梁 (大盤) |
白魚粉 (中 盤) |
紅魚粉 (中 盤) |
肉骨粉 (蛋白45%) (大盤) |
配 合 飼 料 ( 台 農 牌 ) |
|||||
美貨 |
南非貨 |
上貨 |
普通貨 |
上貨 |
普通貨 |
大 豬 飼 料 |
肉雞後 期飼料 |
泌乳牛 飼 料 |
|||||
| 11.16.~11.22. | 5.36 |
--- |
10.78 |
5.83 |
4.29 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.10 |
10.60 |
8.20 |
| 11.23.~11.29. | 5.17 |
--- |
10.30 |
6.00 |
4.10 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.21 |
10.71 |
8.31 |
| 11.30.~12.6. | 4.90 |
--- |
10.47 |
6.00 |
3.93 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.30 |
10.80 |
8.40 |
| 12.7.~12.13. | 4.90 |
--- |
10.11 |
6.00 |
3.90 |
46.00 |
39.00 |
29.00 |
25.00 |
--- |
8.30 |
10.80 |
8.40 |
飼料營養雜誌第二冊合訂本 1987年元月號至1987年十二月號 飼料營養：1987年一月號(50~57)
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