假設最近你改變以青貯玉米為主要成分的混合飼糧來餵飼牛隻。而注意到並無任何嚴重的問題，但所生產牛乳的脂肪測定卻出現了不該有的結果，尤其是高產量牛隻。許多人曾勸告您以緩衝劑餵飼牛隻，但您卻不瞭解它的用法且懷疑其效果。除此之外，也無法從市面上各式各樣的緩衝劑產品中予以挑選、分類。

雖然，已有很多文章曾提及餵飼乳牛緩衝劑，但這些資料卻無法使酪農們相信緩衝劑可改善其牛群的性能，而決定予以採用，此必需基於緩衝劑的確實效果，研究結果及本身狀況才能決定。

若不瞭解這些緩衝劑的可能作用，則無法去做妥善的決定。由定義看，瘤胃緩衝劑有助於維持瘤胃的pH值或使酸度達相當穩定性(pH、為酸度的一種測量法，此值越小則表越酸)。瘤胃的pH介於6~7之間，可提供較多的醱酵環境。乳牛藉著飼料的醱酵則可獲得揮發性脂肪酸 (乙酸、丙酸及丁酸)作為其能量來源。而高pH值或低酸將使可消化纖維的瘤胃細菌無法繁衍。一較有活力的纖維醱酵即意謂者較多乙酸的產物；由於，醋酸鹽是牛乳脂肪的初步代謝來源，因此醱酵將提供較高的牛乳脂肪。

有許多因素會造成瘤胃pH低於6或過酸症。低pH值是由於消耗可醱酵飼料，例：穀類、酸性及切細的青貯料與不含乾草的混合飼糧。這些因素促使更多的酸，及因牛隻咀嚼較少，而產生較少唾液；但對瘤胃而言，唾液是一種天然的緩衝系統。瘤胃中酸的產生是因揮發性脂肪酸的產生遠較牛隻所能使用的快且沒有足夠的瘤胃緩衝劑。

除了脂肪的問題，瘤胃中較高的酸度也會引起牛隻其它代謝的疾病。若Ph能儘量降低(低於5.5)，則微生物的族群便會改變以促進乳酸的產生。乳酸無法被牛隻有效的利用。乳酸的堆積會造成瘤胃過酸症，牛隻無法進食良好，嚴重的話，則會肝臟膿腫及死亡。過酸症通常使酮症，肥肝及第四胃異位的發生率也高。

現在，你必需考慮你的飼養系統而決定，是否存在著瘤胃過酸症的問題而緩衝劑是否有所助益呢？由學術報告顯示緩衝劑只對某些狀況有效。在你的飼糧中是否有超過60%的穀類呢？若是，則你的牛隻將會快速地醱酵這些穀物而這情形可因緩衝劑而獲改善。

你是否以青貯玉米為主要粗料的飼糧來餵飼牛隻呢？高量的青貯玉米富含酸且在瘤胃中快速醱酵。緩衝劑可使此種青貯料讓牛隻有較高的可接受性及適口性，且對瘤胃的不良影響減少。然而，緩衝劑加入以青貯乾草為主的飼糧，則可能無法有相同的效益。其原因不得知，可能是青草及豆科植物中有高量的天然緩衝劑可阻礙瘤胃的產酸。

你有餵飼乾草嗎？甚至很少量的長乾草，均可使牛隻顯著地增加咀嚼吸唾液的產生及較多的緩衝劑。若餵飼大量的長乾草再添加緩衝劑，則並無效益。對於以牧草為主要粗料飼養的牛隻，緩衝劑則無法改進其性能。

在你的乾乳牛分娩前，是否有餵以穀類？一些研究顯示緩衝劑有助於牛隻適應變換飼料所造成的緊迫。然若在分娩前，瘤胃細菌已經適應一些穀類，則此效益將會減少。而炎熱的氣候困擾著你的牛隻嗎？當乳牛覺得熱時，將會吃較少粗料及較多的精料。此造成夏季的乳脂肪較低。則餵飼緩衝劑將有所助益。

多種可採用的緩衝劑

一旦你確定了緩衝劑的可用性，則便準備去面對不同種類的緩衝劑。許多緩衝產品可採用。然最普遍的有5種化合物：重碳酸鈉、氧化鎂、膠質狀粘土、礦石及二、三碳酸鈉。

在過去10年，重碳酸鈉被當作工業上的“標準”緩衝劑。它為牛本身的最主要天然緩衝劑，存在於唾液，血液及其它體液中，以安定酸度。因此，於飼糧中添加重碳酸鈉以供應牛本身的緩衝系統。許多報告顯示飼糧中添加緩衝劑可降低瘤胃酸度且改善乳脂肪百分率，特別當原先的乳脂肪低於30%以下。但沒有任何一種緩衝劑可使已達正常的牛乳脂肪再升高。

重碳酸鈉時常被發現可改進乳產量。此反應通常是餵飼重碳酸鈉可提高攝食量而造成。此外亦改善酸性飼料的適口性，減少輕度過酸症的症狀，使瘤胃的醱酵較穩定或較有效率、快速，因此瘤胃可較快消化完而牛隻則短時間又再度感覺飢餓。

重碳酸鈉對乳產量的影響在分娩後的前數週較顯著，在前2至4週內的效果最為顯著。若牛隻在乾乳期餵飼高粗料飼糧而分娩後改餵高精料，高能量飼糧，則可提供瘤胃細菌去適應新飼料的時間。同樣地，也提供了因飼糧改變及較高瘤胃酸度所造成牛隻唾液的緩衝物質增加的時間。當牛隻在整個泌乳期的最大緊迫之下，則多數變化將同時發生。顯然，重碳酸鈉供應牛隻唾液的緩衝物質且促進其在分娩後較快適應緊迫。

有關重碳酸鈉的報告指出在飼糧中緩衝劑應添加0.75~1% (見表中)。若添加太多，將無法改善結果而可能降低飼料攝食。

傳統上，氧化鎂是第二種最普遍的瘤胃緩衝劑。在許多學術報告中曾顯示可降低瘤胃酸度，而且可改進腸道中的消化效應。這些代謝效果可改善乳脂及乳產量。如同重碳酸鈉，氧化鎂對早期泌乳牛及當飲食與環境狀況可能造成低脂肪時，特別有效。

氧化鎂的添加量將不使飼糧中的鎂量超過飼糧的0.4%。目前，國際研究會議對鎂的推薦量為飼糧乾物量的0.2%。

報告中，礦石大多不當成瘤胃的緩衝劑。當作腸道緩衝劑時，具有某些效益；但似乎無法妨礙瘤胃的酸度。礦石亦被認為是提供鈣的最佳且最經濟來源。

二、三碳酸鈉是最近來被推廣的一種緩衝化合物，乃結合了重碳酸鈉及碳酸鈉。然其用量並未經考證，初步研究指出重碳酸鈉及二、三碳酸鈉的作用一樣好。若添加二、三碳酸鈉與建議的重碳酸鈉同量，則將有不錯的結果且二、三碳酸鈉添加在混合飼糧中使用時，並無適口性的問題。最近賓州州立大學中的一項試驗，指出將早期泌期牛餵飼二、三碳酸鈉與重碳酸鈉對牛隻的乳產量反應相同。

請你及你的顧問對本身的狀況予以判斷。一旦你了解緩衝劑的作用，便可決定是否需要使用。若你的牛隻乳脂含量正常且無法代謝上的問題，則不需要緩衝劑。

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年一月號(58~60)