最新飼料配合設計研究(七)
林達雄
學歷：國立台灣大學畜牧系畢業
現任：省立宜蘭農工職校畜牧獸醫科教師
四、配合設計之實際情形最近之動向
飼料公司所肩負之使命，就是在最低成本下製造一定品質的飼料，並供給畜產農家。近年來畜產經營更大型化，另一方面亦要求精密性。
食肉加工業界以及末端之消費者對畜產物的需求並非是一成不變的。因此，飼料業界亦必須對上游、下游之變化及原料面之供給量的變化、價格的變動等不安定因素採取適當的因應措施。
影響飼料之配合率的決定因素如圖1所示，茲探討這些因素中最近為動向。
圖1. 影響飼料配合設計的各種因素
(一)影響配合設計決定的各種因素
隨著知識的發展，對各畜種之發育階段別的營養要求量越鑽研越細。現時點可供參考之各國飼養標準的最新版如下。其他之最新的研究報告 (文獻) 亦是重要的資料源。
美國：NRC (Poultry) 1984，(Swine) 1979，(Dairy Cattle) 1978，(Beef Cattle) 1984。
英國：ARC (Poultry) 1975，(Pigs) 1981，(Ruminant) 1980。
法國：AEC 1978。
日本：日本飼養標準 (家禽) 1984，(豬) 1975，(乳牛) 1974，(肉用牛) 1975。
考慮到營養要求量時之重大變化，是以往都列出飼料中的營養成分，但最近之資料則列出1日、1隻、1頭之營養分攝取量，其精確度更高，其中日本飼養標準 (雞) 方面，1984年版在ARC之後於磷要求量之外亦採用非phytin態磷。由於資料數少只列出產卵雞幼雛及肉雞前期的值，而以總磷來計算是不大正確的，應以表示有效磷的非phytin態磷來計算方為合理，此點當會成為今後的主流。
乳牛方面，NRC 1978年版在原料成分值上於粗纖維之外再出ADF。對牛而言纖維的評價當然要以ADF或NDF表示，日本方面，由於分析方法的整備、分析點數的增加，乃是應採取的項目。
豬配合飼料方面，由營養要求量以外的分野衍生的事項，是為了防止土壤污染而採取防患措施，即飼料內銅及鋅的添加量如表1加以規制。今後由於其他分野的影響配合組成亦可能再受到限制。
表1 豬配合飼料中的銅、鋅添加量自主規制值
銅 |
鋅 |
|
| 哺乳期子豬用 | 125 |
120 |
| 子 豬 用 | 50 |
80 |
| 肉 豬 用 | 20 |
80 |
| 種 豬 用 | 20 |
80 |
在畜產經營上，不論是何畜種農家戶數的減少，1戶之飼養頭 (隻) 數的增加傾向依然在持續著。再由畜產物之市場來看時，除了卵、肉雞之慢性的低價格等問題外，轉入豬肉的增加，牛肉自由化之外壓的增大等，使農家經營處於無法預斷的狀況下。因此，今日之日本必須畜產關係者 (育種者、農家、飼料公司、流通業者等)一致通力合作以作出有國際競爭力的畜產物。
因此，飼料廠商有義務以有經濟性的價格提供使家畜、家禽發揮最大性能的飼料。以日本而言，有從北海道至沖繩的地域差，且季節引起的變動亦大。所飼養之家畜、家禽的品種亦有差異，而且各農家的技術水準亦千差萬別。
因此，從理想論來講，宜視季節供應此地區、此農家，各品種所需的飼料，如此才能使此農家的生產效率達到最大。
以往，家畜、家禽所用的飼料，是以營養學為基礎的營養成分中心的飼料，飼料形態方面有粉狀、粒狀、顆粒狀，但近年來重視飼料物性的飼料亦增多。即營養成分方面無法表現的飼料的粒度、比重、纖維的長度，軟硬等的物理性亦成為要求品質的1個因素。
豬配合飼料等粉狀製品的粒度，以從認為越細消化越佳，現在，由於機械給飼的關係，具有適度之粒度，稍微粗一點的飼料其經濟效率良好，一般都供應此種飼料。另外，豬之離乳期用飼料，除了粒狀、顆粒狀外，尚開發出半濕性、粗粒等適應各人趣向的飼料。大規模飼養者在飼養管理方面重視簡單及飼料效率，故喜採用粒狀飼料 (粒飼)，但從製造成本來看，在機械設備方面需要相當多的設備投資，且使用對象是經濟動物，故如此粒狀製品化並非好現象。
牛配合飼料方面，從來是薄片狀 (flake) 加工之玉米與粒狀配合之所謂flake ＆ pellet type飼料，但近年來，在乳牛配合飼料方面，於flake ＆ pellet再配合乾草片等粗粒的飼料增多。
此外，全畜種有一共通的現象，即補充飼料 (supplement)，預拌劑 (premix) 的普及。在更精密的飼養管理下，為了得到更高度的技術成績，營養成份供給不能有過多或不足的情形，各階段時常保持最適當狀態。因此，除了自家配農家增多。其種類有蛋白質補充飼料、礦物質補充飼料、維他命補充飼料等，各畜種不相同。
新的原料
使用某種新的飼料原料時，首先要考慮到供給量的問題。有時，一向生產量少只夠本國消費者，生產量增大而可供輸出。次一條件是價格的問題，與現狀之玉米、高梁、大豆粕等相比必須有便宜感。若未能滿足上述兩個條件而被採用，必須此種原料本身在營養上、物性上或適口性方面很特殊。
最近成為話題的原料，除了政府撥下之舊米以外，就是加拿大產之黑麥 (rye ，亦稱裸麥)。在1982年以前，日本完全未輸入此種黑麥，但至1984年已使用32萬噸，這是因為加拿大之大增產以及價格便宜的緣故。但至1985年4月，價格昇高，先行之使用量減少。取而代之的是樹薯 (tapioca：樹薯澱粉)。約10年前曾有從泰國輸入使用的經驗，但當時之樹薯粉塵多，有含氰酸的顧慮，在品質上誠然是不安定的原料。但在EC諸國之指導及泰國本身之努力下有粉塵之發生量少的硬粒狀登場，工廠亦發展成能徹底行近代的品質管理者。EC諸國，為了保護區域內玉米，對他國產玉米課以高輸入關稅，故EC區域內的飼料工廠多積極使用關稅低的樹薯 (以1982年之670萬噸為最高峰)。惟目前，EC區域內的麥類變得生產過剩，EC希望對泰國能自行限制樹薯的輸出量，現在上限規定為每年450萬噸／年，農民又不願意轉作，有約300萬噸的樹薯是賣到日本、韓國、台灣、以色列、蘇俄等。
樹薯乃是薯類 (包括甘藷、馬鈐薯、樹薯)，能使豬肉緊湊性良好，但在以往EC各國無限制的時點，台灣、日本要使用的話價格上偏高。但在上上述之理由下供需失去平衡的現在，價格上亦轉臻合理。日本自1984年7月起試驗性的開始使用，此後使用量急增，1985年使用20~30萬噸。
飼料添加物方面隨時都在修訂。在1976年之飼料安全法施行當時防黴劑、維他命、抗菌性物質等只有44品目，此後無機質、氨基酸、抗氧化劑、黏結劑等亦被指定為飼料添加物，目前已達到101品目。最近之動向，從來只允許做為雞之抗球蟲劑使用的sodium monensin, sodium salinomycin的polyether系抗生素亦可能被允許使用於肉牛。在歐美地區被使用，有飼料效率改善之實績的此類抗生素，基於資源有效利用的觀點宜早一日許可使用。
原料品質的變化
前述之樹薯的品質提高，得力於生產地泰國之樹薯澱粉粒狀 (tapioca pellet) 製造工程、保管設備的改良，而油菜粕之品質提高則是加拿大之品種改良的成果。油菜含有有害物質之OZT及ICP的所謂配糖體，但品種改良的結果這些有害物質的含量大為減低，已成功的作出新品種，且以其種子採油後所得到的油菜粕配糖體的含量如表2所示，可以安心做為飼料原料。
表2 油菜粕中之OZT含量的變動 (%)
分析點數 |
OZT含量 |
|
1979 |
5 |
0.16 (0.12~0.25) |
1980 |
8 |
0.13 (0.07~0.21) |
1981 |
4 |
0.13 (0.01~0.19) |
1982 |
4 |
0.14 (0.02~0.20) |
1983 |
4 |
0.05 (0.01~0.13) |
1984 |
12 |
0.05 (0.01~0.08) |
另一方面，亦有從來未解明的有害物質被解明的例子。自1975年開始發生之肉雞的砂囊潰瘍，經研究其原因後發現是魚粉製造時的過熱條件所生成的Giserosin。
現時點定量魚粉中之Giserosin的方法是相當麻煩的作業，目前魚粉的品質檢查只是調查其水分含量是否過少而已，而在有發生危險的時期則降低魚粉的配合率，或使購入途徑多樣化以分散危險度，將來應確立Giserosin的簡易定量法，並徹底進行魚粉製造廠牌的品質管理。
產地之多樣化
在世界農產物中美國農業所佔的比重大為降低，飼料原料方面以往是向美國一面倒，但現在由於其他國家的生產性提高，美國所佔的比率降低。玉米方面，以前使用一部分泰國產玉米，有一段時期因黃麴毒素 (Aflatoxin) 污染的問題而禁止輸入日本。但自1985年起，泰國本身在品質管理上有很大的進步，而以黃麴毒素在20 ppb以下為條件試驗性的再行輸入。另外，最近成為話題的是中國大陸產玉米。1984年起中國大陸開始輸出玉米，當初擔心有異物的混入，此後發現其水分含量及BCFM (Broken Corn and Foreign Material)比美國產玉米還要少，品質良好，故其使同量亦增大。地區別分析值如表3所示。
表3 產地別玉米之成分分析值
產 地 成 分 |
美 國 |
中國大陸 |
分 析 點 數 |
13 |
20 |
| 水 分 % | 14.33 |
13.45 |
| 粗蛋白質 % | 8.55 |
8.48 |
| 粗脂肪 % | 3.92 |
4.20 |
| 粗纖維 % | 2.13 |
2.06 |
| 粗灰分 % | 1.14 |
1.14 |
| 磷 % | 0.23 |
0.23 |
| 鉀 % | 0.29 |
0.26 |
| 鐵 ppm | 38 |
43 |
| GE kcal／kg | 3,805 |
3,930 |
高梁方面，除了美國、阿根廷、澳洲之外，日本亦從泰國、中國大陸輸入。地區別分析值如表4所示，單寧 (tannin) 含量有差異。由於單寧會阻礙蛋白質的利用率，其含量不宜過高。阿根廷產之單寧含量高，係高梁的品種所引起的，高梁使用量多的製品，在變換產地時必須謹慎管理。
表4 產地別高梁之成分分析值
產 地 成 分 |
美 國 |
阿根廷 |
澳 洲 |
泰 國 |
中國大陸 |
分 析 點 數 |
11 |
8 |
15 |
5 |
6 |
| 水 分 % | 13.81 |
13.09 |
12.76 |
14.85 |
14.19 |
| 粗蛋白質 % | 8.60 |
8.17 |
9.77 |
7.71 |
8.07 |
| 粗脂肪 % | 3.01 |
3.10 |
3.04 |
2.86 |
2.99 |
| 粗纖維 % | 2.25 |
1.97 |
1.67 |
1.94 |
1.72 |
| 粗灰分 % | 1.48 |
1.57 |
1.44 |
1.26 |
1.35 |
| 總熱能 kcal／kg | 3,830 |
3,900 |
3,930 |
3,740 |
3,820 |
| 單 寧 % | 0.13 |
0.29 |
0.13 |
0.11 |
0.13 |
大豆粕方面，由使用量來看乃以日本國內榨油廠而來之大豆粕佔絕大多數，但1984年起亦從巴西及中國大陸購入大豆粕。以前中國大陸需輸入大豆，由於廣大的土地及良好的自然環境，今後在近代的技術引導下亦可能威脅到美國的優位性。
原料品質之差異
如前所述，即使是同一種飼料亦因產地別而發生差異，加工的原料方面，製造廠商之間亦有差異，此點在配合設計時要充分考慮。以肉骨粉為例，國別廠牌別之分析值如表5所示，同樣是肉骨粉，CP含量有45~59%，C.Ash含量有22~36%，離氨酸有1.65~3.24%、甲硫氯酸有0.41~0.98%之變動。在實際之配合設計時必須把握正確的數值，否則設計值與實績值會產生差異。
對於飼料原料幾乎都完全仰賴進口的地區而言，原料價格的變動乃是不可抗力的事象。雖然我們努力想以更便宜的價格購買一定以上之品質者，但由於作物的豐收、欠收、供需平衡、外匯市場等的影響，使原料價格發生很大變化。若整個原料都相對的變動時，配合率是不會變動的，但實際上各個原料之上昇率、下降率不同。因此，飼料公司應在不影響設計品質的範圍內變更配合比率。
不論是品質如何良好、多麼便宜的原料，在新使用時必須調查此種原料是否適於在工廠之工程內使用。如前所述，飼料物性必須仔細考慮，故事先要充分檢討新的原料的粉碎方法、粉碎粒度。日本之飼料對於新原料採用的行動多顯得緩慢，但EC方面首先是考慮原材料成本的低減。因此，只要此種原料值得採用，立即進行工程的改良，迅速因應，此點今後是很重要的事項，切勿墨守成規，一成不便。
另外，工程中之分離現象的把握在配合比率之決定上亦屬必要。即在統計上掌握此工廠的差異，最後決定設計值，以便時常保持保證成分值。
表5 廠牌別、產地別肉骨粉成分分析值 (%)
粗蛋白質 |
粗灰分 |
胃蛋白𠕇 消 化 率 |
離氨酸 |
甲硫氨酸 |
|
| 日本A公司 | 52.7~55.4 |
27.5~29.6 |
84.8~88.1 |
2.51~2.70 |
0.59~0.65 |
B公司 |
50.6~51.9 |
34.1~35.4 |
82.2~84.0 |
2.60~2.67 |
0.64~0.71 |
C公司 |
53.2~58.1 |
25.9~31.6 |
82.9~86.6 |
2.55~2.78 |
0.68~0.74 |
D公司 |
52.7~52.8 |
28.5~29.2 |
83.2~84.0 |
2.62~2.79 |
0.72~0.79 |
E公司 |
51.1~52.3 |
30.7~31.1 |
85.4~88.2 |
2.53~2.62 |
0.54~0.65 |
F公司 |
49.7~53.3 |
32.2~34.8 |
72.2~86.7 |
2.35~2.70 |
0.61~0.75 |
G公司 |
49.9~51.5 |
30.5~32.2 |
72.6~80.8 |
2.28~2.31 |
0.59~0.69 |
H公司 |
50.2~51.8 |
30.7~31.6 |
88.3~88.5 |
2.44~2.49 |
0.57~0.68 |
I公司 |
51.7~52.6 |
30.6~32.0 |
83.6~85.6 |
2.59~2.65 |
0.67~0.73 |
J公司 |
53.1~53.9 |
27.2~28.6 |
77.3~81.7 |
2.77~2.81 |
0.85~0.92 |
K公司 |
53.0~53.8 |
28.3~31.1 |
80.8~81.2 |
2.59~2.65 |
0.67~0.73 |
L公司 |
53.8~58.7 |
22.5~27.3 |
75.1~80.7 |
2.91~3.17 |
0.87~0.98 |
澳 洲 |
48.5~58.2 |
32.2~35.8 |
83.4~88.1 |
2.28~3.24 |
0.48~0.76 |
美 國 |
51.5~56.2 |
24.0~27.4 |
82.5~82.9 |
2.57~2.90 |
0.73~0.88 |
阿根廷 |
44.8~47.9 |
30.2~36.2 |
69.8~85.0 |
1.65~2.28 |
0.41~0.58 |
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1987年元月號至1987年十二月號
飼料營養：1987年一月號(69~75)
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