張金樹
國立中興大學獸醫系畢業
麩胱甘鋛 (GLT) 在鯡魚由於營養問題而引起肝疾的血清中，能夠減低麥氨酸草醋酸轉氨𠕇 (GOT) 和麥氨酸丙銅酸轉氨𠕇 (GPT)。GLT由三種氨基酸所合成，在禽畜、水產養殖中扮演著去毒功能和增進細胞呼吸的重要角色。
日本鯡魚海域工業每年生產大約150,000米噸，平均零售價約每公斤 $ 4~5，因此總年售量約為6~7.5億。
所有指狀鯡從海捕捉後移至內海中浮動海檻內培育。海檻中，因局限空間、水流變化率低和營養問題，常發生疾病和問題。最近，培育鯡魚的感染造成很多嚴重的損害，這些疾病可用抗菌劑控制；營養問題，尤以肝功能不良，為鯡魚培育之良好管理上的大問題，因為飼養者時常利用沙丁魚及多種小魚作為鯡魚飼料。
人工標準化飼料近年來發展迅速；但是天然飼料與人工飼料相較下，就生長率和經濟價值而言，仍有許多利益。天然飼料品質受貯藏不良和運送問題的影響，必須保持冷凍直到餵飼時；如果貯存期發生溶化，其天然飼料中之過氧化價迅速增加。
1968年Miyazaki大學Dr.Kimura指出投與氧化魚油時，當鯡魚體表顏色變黑，生長速率迅速降低且死亡率增加。1975年Nagasaki大學Dr.H. Sakaguchi報告口服四氯化碳能引起鯡魚肝臟疾病，其症狀和海域培育中之症狀相似，發現鯡魚血液中GOT和GPT增加。
鯡魚肝病之預防和治療，很少報告是有用的。給予維生素，尤其是C和E，可期許少數痊癒的現象，但這種方式仍存在健康管理上相同之問題。
依據1974年日本農林漁部統計結果，內海培育鯡魚大約30%有健康問題，由於管養所引起，尤其是肝病；鯡魚有了肝病後，對其他感染非常敏感 (如鏈球菌) 且抵抗力減弱。
1981~1982年Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd.調查結果 (主要在海域培育場)，發現有30~35%鯡魚罹患肝病，其血液中GOT及GPT值較高，且呈現淡黃色軟化肝。
至此以前，無藥物可以抵抗鯡魚的疾病；這種情況下，Biokyowa公司之前身Kyowa Hakko著手影屏試驗 (Screening test)，研究對鯡魚疾病有效的藥物。
Kyushu大學Dr. H. Yone使用影屏系統，係據Dr. S. Kimura之報告；從使用動物和人的肝藥上選擇一些樣品。其結果顯示，維生素E和L – 甲硫氨酸和其他，對抑制GOT及GPT之上升無效，只有GLT有明顯的抑制效果。
GLT由三種氨基酸合成，包括L – 胱氨酸，L – 麥氨酸和甘氨酸；這些均為酵素活性，去毒功能和參與細胞呼吸的重要角色；主要見於動物，禽類和魚類的肝及其他器官的正常代謝。
基於這種事實，研究者試著測定GLT的最佳劑量；利用健康的鯡魚作藥物反應。鯡魚給予不同含量的氧化魚油，附加於混合飼料和沙丁魚，其目的在於增加肝臟疾病的發生；而後這些鯡魚投與不同劑量的GLT於飼料混合物中。
結果顯示每公斤飼料20~40 mg GLT，能夠減少餵飼3~5%氧化魚油混合飼料之鯡魚所引起的GOT及GPT增加現象。對照組 (無GLT)仍然發生肝臟疾病。每公斤飼料5~20 mg GLT亦有不錯的效果。
之後，Miyazakj大學研究者進行指狀鯡魚餵飼氧化魚油混合飼料對死亡率之影響；餵飼50天後，在品質良好的飼料組，有良好的存活率 (29／30)，但是氧化魚油組則有非常低的存活率 (16／30)。每公斤飼料20~40 mg GLT能夠增加氧化魚油組的存活率 (26／30~28／30)。
最後，Kagoshima魚試所研究者進行試驗，在天然環境下GLT對鯡魚海域培育的效用；此試驗依據Kagoshima的海域培育設施，其在1983年發生肝病。GLT加入每公斤沙丁魚飼料20 mg，13天後分析GOT及GPT之含量顯示如圖一。
比較處理後GOT、GPT、膽紅素和鹼性磷酸𠕇含量，GLT處理後顯著減少，。1984年重複相同的試驗，幾乎有相同的結果：每公斤飼料20 mg GLT能夠減少GOT和GPT之含量。
結論是在人工或天然飼料的鯡魚肝病，其血液中GOT和GPT含量，能夠由於GLT而減少。
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年十二月號
飼料營養：1987年一月號(76~79)
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