許振忠
~國立中興大學畜牧系副教授~
近年來本省水產養殖事業成長快速，但有關養魚營養及飼料之專業資料卻又極為缺乏，本社為加強飼料從業者及水產養殖業者對魚類營養的深入探討，特情商國立中興大學畜牧系許振忠副教授，翻譯撰著「養魚飼料」乙書在本刊連載，以饗讀者。
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第三節 微粒子飼料 |
最近在日本一年間約放流鮭魚20億尾，但加�_魚、香魚等之其他魚種種苗生產數合計不超過2億尾，其主要理由之一為加�_魚等孵化仔魚比鮭魚小，不易攝食配合飼料，初期餌料專靠海水輪蟲、豐年蝦等之生物餌料，但生物餌料之確保需有大量設備、維持費及勞力，故仔魚之種苗生產數目即受限制。為期增加此魚種之種苗生產，替代生物餌料之微粒子人工飼料之開發確有必要。關於以微粒子飼料飼養水產動物之幼生，至今已就甲殼類、貝類、魚類等進行研究且也有總論發表。在此就進行研究、開發種苗生產之微粒子飼料為中心加以說明。
一、微粒子飼料之分類
關於水產動物幼生之微粒子飼料，需具備充分含有幼生必需之營養素，投餌後在水中飼料之營養素不被溶出，攝餌後在消化道內營養分能被消化吸收，飼料之大小能適合仔幼魚之口徑，在10~500 um之範圍內可隨意製造，比重 (浮遊性) 及沈降速度能自由調節等之條件。滿足這些條件之微粒子飼料，金𢔓氏依製造法及性狀之不同分成以下三類型 (圖9.1)。
粘結劑 被膜 粘結劑 被膜微粒包衣人工飼料 微粒粘結人工飼料 微粒膠囊化人工飼料
圖 9.1 微粒子飼料之分類
(一)微膠囊化人工飼料 (Microencapsulated diet , MED )
將溶液、膠體、膏狀或固形之飼料原料包在薄覆膜內，依形成覆膜物質的性狀不同，所得之MED之性狀亦異。MED因覆膜之種類不同，有尼龍蛋白MED、膠蛋白、acacia MED、卵蛋白MED、玉米蛋白MED、glyco peptide MED、Chitosan MED等。無論何種MED都是膠囊化的內部之飼料材料中不含黏結劑，飼料之形狀及在水中之安定性，主要是依靠被膜來維持 (即使含有被膜之飼料，其飼料原料以黏結劑黏結者，則分類屬於Microcoating飼料)。
(二)微粒黏結人工飼料 (Microbound diet , MBD)
飼料原料使用黏結劑黏結者，飼料之形狀及在水中之安定性依靠黏結劑保持。依黏結劑之種類分成紅藻膠MBD、寒天MBD、玉米蛋白MBD、alginic acid MBD、膠蛋白MBD、Carboxylmethyl-cellulose MBD、寒天 ?Polyacrelic acid MBD、Polyacrelic acid MBD、糊精MBD、大豆蛋白MBD、hydroxypropyl-cellu-lose MBD等。
(三)微粒包衣人工飼料 (Microcoated diet MCD)
以被覆材料將微粒黏結人工飼料包覆，使其在水中呈高度安定者。依包衣材料之不同，分成玉米蛋白MCD、膽固醇卵磷脂MCD、硬化牛脂MCD等。
二、微粒子飼料之製作
微粒子飼料之作成法限于篇幅，茲舉數例說明。
尼龍蛋白MED是使在飼料表面形成尼龍蛋白被膜，包覆飼料原料，防止營養素被溶出於水中，飼料原料以液狀最適當，在消化管內膠囊經消化或因腸之蠕動運動而被裂，營養素被吸收。
主要為液狀之飼料原料，以膠蛋白與acacia之被膜包覆膠囊化之微粒子飼料。製作法為將膠蛋白溶於溫水中，調整pH為6.5再加入飼料原料使乳化。加入以溫水溶解之acacia，並以醋酸調整pH成4.5，在室溫下放冷。以此法行膠囊化，形成膠蛋白acacia MED，以網濾過收集，以流水洗淨膠囊化飼料。
Chitosan會溶於酸性液，故以1%醋酸溶液溶解，將已製成弱鹼性之飼料原料溶液 (pH 7.5)以10：3之比例加入此溶液中，做成Chitosan MED。將所得之Chitosan MED水洗將醋酸洗去，以浮游生物用網篩選成適當之粒子，保存於35%之食鹽水中。
將飼料原料加水，在80℃之溫湯浴中一面攪拌一面加入紅藻膠。紅藻膠完全溶解後在室溫放冷、乾燥成為微粉狀。
玉米蛋白以60%酒精溶解後與飼料原料混合液充分混合後，乾燥成微粉狀。
首先以寒天gelatin為粘結劑做成MBD，再將其以膽固醇與卵磷脂做被覆材料Coating之，防止飼料營養素溶出之物質。作成法為將預先已作成之飼料，加入於已溶有膽固醇與卵磷脂之Cyclohexane中，一面攪拌使被覆材料全體均勻，一面將Cyclohexane蒸發。飼料在將溶媒完全除去後使用。
三、微粒子飼料之飼料原料
甲殼類幼生，貝類幼生，仔幼魚用微粒子飼料之營養素原料及其配合組成，乃依據各種幼生之蛋白質、氨基酸、脂質、碳水化合物、維生素、礦物質等來決定。但目前因以微粒子精製試驗飼料餵予幼生困難，故幾乎均未定其要求量。因此均使用如以下營養價高之原料。Krill、雞卵、脫脂奶粉、酪蛋白、膠蛋白、卵蛋白、貝蜊濃縮物、柴魚濃縮物、鮭魚卵濃縮物、酵母濃縮物、牛肝、烏賊粉、醬蝦粉、魚粉、澱粉、糊精、鱈魚肝油、烏賊肝油、維生素混合物、礦物質混合物等。
表9.1 斑節蝦幼生用紅藻膠MBD之組成
組 成 |
% |
| 脫脂奶粉 | 52.0 |
| 雞 卵 黃 | 10.0 |
| 卵白蛋白 | 20.0 |
| 胺基酸混合物 | 5.0 |
| 鱈 魚 肝 油 | 5.5 |
| 大豆卵磷脂 | 1.5 |
| 礦物質混合物 | 1.0 |
| 維生素混合物 | 5.0 |
表9.2 加�_、香魚仔魚用尼龍蛋白
MED之組成
組 成 |
% |
| 雞 卵 | 53.6 |
| 烏賊濃縮物 | 5.4 |
| 貝蜊濃縮物 | 10.7 |
| 醬蝦濃縮物 | 5.4 |
| 胺基酸混合物 | 5.4 |
| 葡 萄 糖 | 2.7 |
| 蔗 糖 | 2.7 |
| 糊 精 | 2.7 |
| 肝 糖 | 2.7 |
| 鱈魚肝油 | 4.3 |
| Ecosapentamenic acid | 0.52 |
| 礦物質混合物 | 2.16 |
| 維生素混合物 | 1.08 |
| 核酸加水分解物 | 0.64 |
表9.1及9.2列示甲殼類、幼貝類幼生及幼魚所用之微粒子飼料組成之一例。在幼生之微粒子飼料之研究中心，對甲殼類幼生及仔幼魚之成長及生存率，磷脂質，特別是Phosphatidylcholine及Phoplatidylinsitol為必須成分。又仔幼魚期之消化管無蛋白分解酵素，雖有行細胞內消化之魚種，但據報告尼龍蛋白MED中白蛋白 ?14C之吸收率，14日齡之香魚仔魚為84%，4日齡之石鯛魚仔魚為70%。
四、使用微粒子飼料之幼生飼育
有關使用微粒子飼料飼育幼生，至今已有對甲殼類、貝類、魚類之多數報告，在此就種苗生產之結果舉列說明之。
(一)斑節蝦
種蝦產卵、孵化後之斑節蝦幼生，410,000尾收容於15噸之水槽中，分別飼予種苗生產之生物餌料區與紅藻膠MBD單獨區比較時。其結果如下：單獨使用微粒子人工餌料也能使斑節蝦幼生經Z1、2、3及M1、2、3達Postlarve、Postlarve之存活率有75%。生物餌料區因試驗期中下雨，矽藻無法繁殖，M1幾全部斃死。
(二)子子
在各地雖均有種苗生產放流，但穩定生產困難，在幼生變態期易引起大量斃死。此大量斃死之一原因為幼生期之營養缺陷，以四種微粒子人工飼料飼育剛孵化之𠍾子幼生，在0.5噸水槽中進行試驗。人工飼料區為Zoar在2~4階段，生物餌料區之1/2量投予輪蟲，其餘飼予人工飼料，Zoar 4起單獨飼予人工飼料，人工飼料使用尼龍蛋白MED，gelatin acacia MED，膽固醇、卵磷脂MCD及紅藻膠MBD。飼育開始至第12日之存活率為任何種人工飼料均獲得能與生物餌料匹敵之值。且就成長階段而言，全部之人工飼料區幼生均可成長達幼蟹階段。特別是紅藻膠MBD區達幼蟹時存活。
(三)射干貝
射干貝各地均有種苗生產，其餌料為海產綠藻，Chaetocellose moncraicis等之培養植物浮游生物，不過目前已進行開發微粒子人工飼料取代生物餌料。以人工飼料飼育孵化後之D型幼生，以1個體／ml之密度，在附著期用垂下式牡蠣類採苗器。其結果為：綠藻加紅藻膠MBD區，12日就成為附著幼生，47日飼育後放出外海淺海時殼長995um，存活率19.2%，比綠藻加Chaetocellos生物餌料區之殼長874 um，存活率4.8%為高。
(四)香 魚
孵化後之香魚仔魚在50噸水槽中收容16萬尾，分玉米蛋白MBD為主體之人工微粒子飼料區 (含輪蟲為生物餌料之1/2) 與以輪蟲、豐年蝦、醬蝦等為主體之生物餌料區比較其存活及成長。孵化後90日間飼育之結果為微粒子飼料區有88%之存活率，比生物餌料區之70%為高。全體長於80日齡，微粒子飼料區為38.6 mm，而生物餌料區為37.2 mm，體重為微粒子飼料區317 mg，而生物餌料區323 mg，微粒子飼料區與生物餌料區之成長幾無差異。
(五)比目魚
使用剛孵化之比目魚仔魚，在100升水槽中，以膽固醇、卵磷脂MCD，玉米蛋白MBD，紅藻膠MBD等微粒子飼料單獨飼予與生物餌料進行飼育比較試驗。在40日齡，輪蟲，豐年蝦等生物餌料區之存活率為95%，微粒子飼料單獨飼予區為62 – 88%。且微粒子飼料區顯示接近種苗生產用生物餌料之成長。
(六)加�_魚
剛孵化之加�_魚140萬尾飼養於50噸水槽中，以輪蟲飼育至10日齡後，再以微粒子飼料 (玉米蛋白MBD) 與輪蟲 (一般種苗生產給予量之1/2) 混合併用飼養至30日齡，其結果為存活率12.4%。
(七)石 鯛
孵化後以輪蟲飼育10日齡之石鯛仔魚，改以玉米蛋白MBD飼育至40日齡之結果，40日齡之全體長為生物餌料區31.77 mm，而微粒子飼料區20.5 mm，微粒子飼料區達30 mm時，得再飼育10日。
五、微粒子飼料對畸型之效果
生物餌料之培養飼育受自然條件等之支配，常很難確保所需之生物餌量，且生產之生物餌料由於營養欠缺，故引起仔幼魚畸型及大量斃死之情況很多。
比目魚之種苗生產，白化個體之出現為一困擾問題，不過如表9.3所示，以微粒子飼料自10日齡起飼予時，白化個體之出現顯著減少。又以添加磷脂質之微粒子飼料做香魚種苗生產時，已明瞭可防止體測彎等之畸型發生。今後使用微粒子飼料，將可陸續解明仔幼魚之疾病，畸型，大量斃死等之原因。
表9.3 微粒子飼料對比目魚白化個體出現之影響
餌料系列 10 20 30 40日齡 輪蟲 豐年蝦 微粒子飼料 豐年蝦 (1/10量) 輪蟲 微粒子飼料 豐年蝦(1/10量) |
白化個體改成之型態% |
||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
4.9 |
0 |
0 |
0 |
0.9 |
0.4 |
0.4 |
5.9 |
87.5 |
|
95.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1.4 |
2.7 |
|
18.6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
81.4 |
|
如以上之說明，斑節蝦、𠍾子、射干貝等之甲殼類及貝類之種苗生產，可使用微粒子飼料取代全部或一部分生物餌料。並已證明在香魚、比目魚、加魚之種苗生產，可使用微粒子飼料取代全部或部分生物餌料。
一般因微粒子飼料有污染飼育水質之傾向，故必須注意投餌量，以自動給餌機少量散佈。以微粒子飼料來生產種苗，與已確立之使用輪蟲、豐年蝦之飼育法不同，飼育水槽之構造，水質管理，投餌方法，水槽之清除等均有必要進一步研究探討。就水產養殖來說，此種新的微粒子飼料飼養方式能確立的話，將可促進較以往之輪蟲、豐年蝦飼育法來得簡化，且可提高數倍種苗之生產量。
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年十二月號
飼料營養：1987年一月號(80~88)
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