未孕的乾乳牛，只是消耗飼料，到處逛逛停停，使牛舍較為暖和以及排放一些糞尿，而糞尿只是消耗飼料之後所遺留下來的產物而已。

懷孕之後，約7個月的時間其飼料需要量變化很小，但此時，即將要成為一個有價值資產的仔牛正在生長，乾乳期間是生長最快速的時候，長約60天左右。而每天用作為胎兒生長的營養量約可生產3~6公斤的牛乳，此量並不多，但亦不少。

懷孕期間，乳腺亦在生長，以備泌乳之需。一個胎兒的成長導致乳房的加大，這存在著何等深長的意義！到了分娩，一頭好的母牛會由每天生產0.5公斤的胎兒體重轉變為每天生產35公斤 (5公斤乾物量) 的牛乳，這種驚人的變化約在分娩後一週內發生。

接著，體脂肪的蓄積減緩而流動 (Mobilization) 增加。事實上，好的母牛在分娩後第一個月可使體脂肪流動以供應生產牛乳需要的1/3量，這等於約50公斤的脂質。需求量大的乳糖 (Lactose) 是吸收葡萄糖而來，而葡萄糖的來源只有1/3需由飼糧而來，剩下的來自組織。鈣的需要量由原來5公克／頭變為13公克／頭，磷則由1.5公克／天變為15公克／天，如此才能符合雙倍的鈣吸收速率及骨骼中鈣流動的增加。消化道亦變得容量加大，內容物增加，且營養份的吸收能力亦增加，可預期飼料攝食量也隨著增加。

什麼因素導致這些變化的發生？很簡單，是因為母牛“需要”，這些變化是為了生產牛乳。而事實上，所有乳腺細胞的反應只顯示出改變其活動性而已。目前已相信某些荷爾蒙是導引或調節體組織的改變和轉移，並且使營養份流轉作為胎乳 (Fetuse of milk) 生產之需，至於這些是如何地運作目前尚積極研究中。

增加牛乳的生產

充份給飼而不浪費

因為穀物價格高，故一般認為餵給穀物是不經濟的，這是常情。當然，在某些情況下這確為事實，但重要的是必需先看看原則，圖1是生產所需總能的攝食水準，也就是剛剛符合維持需要的量及2、3、4倍於維持需要的量，由此圖可看出在維持水準時因沒有生產而就沒有收益，這是事業本身的基本開支。當飼料攝食增加時，這種增加促使生產而產生收益，好的乳牛可攝食3倍於維持量，更好的乳牛則可攝食4~5倍的維持量，像這樣充份地飼養可導致較高的生產，因此，基本開支的成本就分散在出售的更多的牛乳之中，如此則更有利潤，簡言之，牛養的好。

攝食供作生產 %

1 維持 0

2 維持 生產 50

3 維持 生 產 66

4 維持 生 產

1 2 3 4 5 80

能量攝食量 (維持的倍數)

圖1 能量的攝食與其攝食的一部份供作生產的關係

依泌乳曲線飼養

圖2 不同泌乳階段重量的變化

如果乳牛飼養得當，則其泌乳曲線就像圖一樣的平順，像這種情形，泌乳高峰越高則整個泌乳期產量就越多。實際情形經由統計顯示，高峰時產量每增1公斤，則整年產量將增加150~200公斤。由於飼料攝食高峰比牛乳生產高峰慢一步，乳牛無法經由攝食得到足夠的飼料來滿足牛乳生產高峰的需要，故不得不失重，要使泌乳高峰盡可能提高，必須有下列措施：(1)餵給品質良好的飼料讓乳牛盡量地吃。(2)乳牛的情況夠好，可提供營養份來支持牠的泌乳高峰。如果乳牛瘦瘦的，好的飼料給與量不夠，或給與的不是好的飼料，那麼，泌乳高峰就會較低，牛乳的總產量就減少。

總之，母牛剛分娩之後是處於飢餓狀態，你要盡你所能好好地去飼養。一旦泌乳高峰過後，則依產乳量及母牛的狀況給飼。

產前的母牛

每頭牛一定要有4~5週的乾乳期，而且要維持在良好而不肥胖的情況。這段乾乳期足夠讓母牛的乳房由先前的泌乳狀況恢復過來，有乾乳的處置對此很有效，此外這種處置適合於12~13個月的分娩間距。如果乾乳期太長，很容易導致過於肥胖，過肥並不是我們所期望的，因為會導致生產困難及代謝異常，諸如乳熱症、酮血症、倒地不起症候群 (Qowner cow syndrame)、第四異位、胎盤滯留、子宮炎等，繁殖性能及飼料之攝食亦不佳。如果母牛的情況良好，這段期間給予良質乾草或青貯料時就不需要給與穀物，除非到了產前三週，此時可餵給每百公斤體重0.5~1.0公斤的穀物，讓母牛的消化道先行適應分娩後立即需要的穀物。

產後的母牛

基本上，品質佳的芻料是產後的良好飼糧，母牛想吃多少就給多少。開始4~6週之間，母牛的產乳量朝向高峰，穀物的給與量應增加到：(1)促使牠發揮遺傳上潛在的產乳性能。(2)使母牛的失重減低到最小程度 (無法使其完全不失重)。飼料的給與要少量地增加，以確保牛隻食慾的維持，通常的做法是每天增加0.75~1公斤的速率，一直到每天攝食13~15公斤的最高量為止。每天至少分兩次餵，可能的話每天分三次等量給飼。在好好飼養之時亦要隨時改良品種。

在產乳量達高峰之後就可知道這頭牛這個泌乳期將是如何，穀物給與量可依產乳量作適當調整，此意就要一頭一頭地飼養，有效的飼養必須計算每頭芻料的攝食量，最少也要計算群牛的攝食量，並確定牠們需要穀物中的什麼樣養份，這些是需要芻料及穀物組成份方面的知識。

要使穀物充份使用而有效，必須至少每二個月調整一次，甚至可能的話每二週調整一次。

泌乳後期的飼養

泌乳週期的這一個部份始終感到兩面為難。酪農很多都忘了此時的產乳情況不如以前而繼續給與太多的穀物，或者，產乳量不好就停止穀物的給與，忘了此時是讓母牛恢復從前以備下一泌乳期的良好時候。

有數個資料圖可有效地顯示出乾乳以前是母牛恢復的良好時機，而後，在乾乳期間“維持”良好的狀況。就整體而言，母牛重新補充牠的體能較有效的時間是在泌乳期，而不是在乾乳期。

芻料品質極為重要

優良的芻料是良好飼養計劃的基礎，牛為反芻動物，牠有良好的器官去處理芻料。所謂品質良好的芻料就是(1)早期收割的乾草或半乾青貯草 (Haylage)。(2)青貯玉米做得好且乾物量在35%左右。

為何要早期收割？通常收割是在春天開始生長之後30~50天左右，下列是芻料早期收割的理由：(1)含較高量的蛋白質及能量。(2)動物較易吃的多且易於消化。(3)通常會使芻料季節性產量較高。(4)會使精料補充較少且產乳量較高。(5)會使每單位飼料成本的回收報酬較高。(6)由乳牛事業得到利益的潛力增加。(7)使芻科的實際管理及乳牛獨特的消化生理得到最大的益處。

表1所摘列的是基於經濟上的理由所使用高品質芻料的一些情形，由表中清楚地看出高品質芻料會減少穀物及蛋白質補充料的需求量，且導致牛乳生產成本降低。同時值得注意的是芻料品質下降時牛就吃得少，因為它的品質不好而消化率也就較差，問題就較多，品質不好攝食少就表示所吃下的營養較少。

註1、假設為牛重612公斤，乳脂3.6%。飼料價格：青貯玉米＝25美元／907

公斤，乾草＝60美元／907公斤，玉米粉＝129美元／907公斤，大豆粕＝280美元／907公斤。

註2、芻料粗蛋白是來自青貯玉米40%，乾草60% (乾物基礎)。

究竟牠們是吃了多少量？簡單地拿一大梱的切短青草 (Green chop) 或一大草叉的青貯料，就“認為”牛隻已獲得很多的飼料嗎？而事實上，牠們所得到是含有大量的水份。切短青草及牧草 (Pasture) 的乾物含量約20%、青貯玉米約30~35%，乾草及穀物約90%，除非稱重，否則永遠不知道牠們到底吃了多少。至少，餵給母牛要抽樣去測定含水量。別忘了計算一下吃剩的飼料有多少量，這些工作只需要一個稱及一個大籮筐就行。

(資料來源：Warner , R.G. 1986)

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號