飼料配合講座(九)

　

本省飼料工業發展神速，尤以近年來各種養殖水產飼料之不斷開發，使水產養殖邁入新的境界。飼料配合之技術日新月異，筆者現就飼料原料、禽畜及魚類之營養需要，飼料添加之使用及配方設計等四方面作一深入之連續報導，俾供從事有關畜牧及養殖水產飼料業者之參考。

　

六、油菜籽粕 (Rapeseed meal)

油菜種籽含油分為40%，經採油後之殘渣約有50%，此殘渣經適當加熱、乾燥粉碎而為菜籽粕，可用於飼料。

(一) 分 類：

油菜係十字花科植物的含油植物 (Brassica)、可分為Brassica Napus及Brassica campertris二大類 (見表80) 加拿大栽培最多、加拿大之公定規格如表81所示。

　

表80 油菜種籽之品種及特徵

品 種

Brassics napus

玻 蘭 型

Brassica compeseris

成 長

晚生種

早生種

粒型色

大型種

小型種，紅或黃種

收穫量

多

小

抗病力

強

弱

硒含量

0.2 – 0.56 mg／kg

0.9 – 1.6 mg／kg

含油量

47 – 49%

紅種40%黃種42 – 45%

含硫配糖體量

一般含量

一般含量少

低芥子酸種5%以下

Oro 種

Span

Double Low 種

Tower 種

Candle

低芥子酸

(低含硫配糖體) 2 mg／g以下

(Regent) (Allex種)

 　
　

　

表81 加拿大油菜籽之公定規格

等 級

品 質 標 準

雜粒混入率 %

NO.1

3%以下之破損粒

1%以下

0.1%以下之熱損粒

NO.2

10%以下之破損粒

1.5%以下

0.5%以下之熱損粒

NO.3

20%以下之破損粒

2%以下

2%以下之熱損粒 (但無變質)

　

(二) 構成成份：

我國之國家標準規定、水分12%以下、粗蛋白質32%以上。粗灰分一般成分 8%以下。

  1. 菜籽粕之構成成分，如表82所示，與其他植物性蛋白質及熱能值之評定，因品種等不同而有所差異。

    2. 　

    表82 油菜籽粕及大豆粕之營養價

    　

    油 菜 籽 粕

    大 豆 粕
    　

    高含硫配糖體

    Tower種

    粗 蛋 白 質 %

    36.6

    37.9

    45.0

    粗 纖 維 %

    12.6

    11.1

    6.0

    離 胺 酸 %

    2.1

    2.1

    2.8

    甲 硫 胺 酸 %

    0.7

    0.7

    0.6

    含 硫 胺 基 酸 %

    0.9

    1.1

    0.9

    代 謝 熱 能 kcal／kg

    		 　 　 　

    牛 kcal／kg

    2400

    2400

    2600

    豬 kcal／kg

    2700

    2700

    2825

    雞 kcal／kg

    1760

    1900

    2249

    總含硫配糖體量 mg／g

    6.8

    0.6 – 1.0

    0
  2. 特殊成分：

(1)芥子酸 (Erucic acid)

油菜之油係以亞麻油酸族之甘油脂的不飽和脂肪酸型態存在，使加工食品價值低下或脂肪蓄積心臟、妨礙成長，一般油菜之油中含芥子酸20~40%，而低芥子酸種者含5%以下。

(2)含硫配糖體 (Glucoginolate) 及芥子𠕇 (Myrosinase)

菜籽粕含有硫配糖體 (Glucoginolate) 及芥子𠕇 (Myrosinase)，芥子𠕇作用於含硫配糖體而產生甲狀腺腫大物質 (Goitrin) (見圖8)，而使O.Z.T. (5-Vinyl-2-Oxazolidine) 及I.T.C. (lsothiocyanate) 游離出，造成甲狀腺腫大症。總含硫配糖體含量在2 mg／g以下者，稱為低含硫配糖體菜籽粕、又O.Z.T較I.T.C對甲狀腺腫大之影響為大。

　

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圖八 油菜中含硫配糖體 (Glucosindate)

(3)單寧 (Tannins)

油菜籽粕單寧之含量與採油法無關，但亦有單寧含量較高梁為多之報告，此為代謝熱能低下、成長受阻、嗜口性差之原因。以前亦有報告指出：油菜籽粕中含有可溶於乙醇的雞腳弱症發生因子，其原因可能與單寧有密切之關係。

(4)防止方法：

油菜籽之品種如芥子酸與含硫配糖二者含量均低者，稱“Double Low”，如加上粗纖維含量少，而熱能值高之品種，稱“Triple Low”，目前加拿大生產Double Low的Tower種約佔70%以上，此外，油菜籽中之含硫配糖體、可藉水；熱水浸出或乾熱處理；高壓加熱等方法以減少其含量，以防止甲狀腺腫大使雞成長良好。亦有報告以r線照射，可減少油菜籽粕之O.Z.T含量，使雛雞增重大大的改善。

　

(三) 飼料價值：

  1. 對雞之飼用價值：

    2. 雞長期多量飼予油菜籽粕，即甲狀腺腫大 (濾泡擴大，上皮細胞增生及肥厚) 或甲狀腺及腎臟之上皮細胞剝離、脫落現象或發生軟破卵、死亡率增加、肝臟出血、肝臟中脂肪沈著異常、血中球蛋白及總脂肪量減少等現象發生，此與雞種之感受性有關，如白色來亨雞較易發生。

    一般而言，油菜籽粕對幼雛雞之使用價值低，而成長期之使用價值較高，有報告指出，肉雞後期可配合10%，而低含硫配糖體之油菜籽粕配合率可增高至15%。產卵雞飼料配合8%時與大豆粕無異。但12%以上卵重變小、孵化率降低，又洛島紅系之紅殼蛋雞如多量餵予油菜籽粕，則其卵有魚腥嗅味，此因雞卵中之脂溶性分劃物三甲胺 (Trimethylamine) 之量增加之故。

    油菜籽粕之蛋白價與可溶性氮素含量之相關性高、低含硫配糖體之油菜籽粕的蛋白價高於高含硫配糖體者。

    雖添加離胺酸於油菜籽粕，可抑制成長，但添加精胺酸 (Arginine) 則有防止抑制生長之效果。

  2. 對豬之飼用價值：

    3. 豬對於油菜籽粕之嗜好性劣於大豆粕，多飼予時與雞同樣造成甲狀腺及肝臟之肥大，肉豬前期可使用5%，後期增至10%亦無影響其肥育之成績，但超過10%則有不良成績之報告。

  3. 對牛之飼用價值：

    4. 牛對油菜籽粕之嗜好性亦劣於大豆粕，肥育效果與大豆粕之價值同，和牛飼料配合5~20%油菜籽粕，其肥育成績及屠體品質無影響，乳牛飼料配合10%以內，其牛乳產量、乳脂率等均無多大之影響。

　

七、紅花籽粕 (Safflower meal)

　

飼料用紅花籽粕係紅花籽經採油後之產物，經乾燥粉碎而得之粕。

紅花籽係一種深紅色之染料植物，美國主產於西海岸，日本栽培於山形縣。紅花籽粕目前有高蛋白質 (42%) 及低蛋白質 (22%) 二種。

　

  1. 構成成份：

    2. 紅花籽種子含油量為36~40%為大豆之二倍，蛋白質為20%、殼約佔種子之40%、致纖維高達30%，採油後殼佔60%，殼中因有20%為木質素 (Liginin)，致其熱能值低，因種之較硬，內部殼粒軟，以物理方法將殼完全除去較難，如除去殼則蛋白質含量高達40%，價值高，其構成之胺基酸含離胺酸及含硫胺酸較少。我國國家標準為水分11%以下、粗蛋白質20%以上、粗纖維29%以下、粗灰分6%以下，其分析變動值如表83所示。

    表83 紅花籽粕之成分分析變動值

    成 份

    紅花籽粕

    脫殼紅花籽粕

    分析值 %

    變動範圍 %

    分析值 %

    變動範圍 %

    水 分

    6.5

    5.5~7.5

    9.0

    8.0~10.5

    粗蛋白質

    22.0

    19.0~23.0

    42.0

    39.0~43.0

    粗脂肪

    1.5

    1.0~3.5

    1.5

    1.0~3.0

    粗纖維

    31.0

    3.00~34.0

    15.0

    14.0~20.0

    粗灰分

    5.0

    3.5~6.0

    7.0

    5.5~8.5

    鈣

    0.25

    0.20~0.35

    0.45

    0.40~0.55

    磷

    0.60

    0.50~0.70

    1.25

    1.20~1.50
  2. 飼料價值：

1.對雞之飼用價值

低蛋白質之紅花籽粕對雞之嗜口性雖良好，但熱能值低，與麩糠類之營養價值同，但如逐層將殼去除，則其熱能值、蛋白質消化率均提高。高蛋白之紅花籽粕適量添加離胺酸，則與大豆粕之成長效果同，育成雞可一部份或全部取代大豆粕，產卵雞配合率15%其產卵率無影響，補足熱能則可提高其飼料效率，但是幼雛期因需要大量離胺酸，致0~2週齡配合率超過7.5%以上，則效果不佳，但2~4週齡取代大豆粕7.5%亦無妨。高壓處理之紅花籽粕雖無促進成長之效果，但有飼料易攝取之效果。

2.對豬之飼用價值：

低蛋白之紅花籽粕餵豬，其熱能利用率較其他原料為差，見表84所示，肉豬飼料配合12.5%無影響，但配25%時，肥育效果變劣，但適合使用於熱能值不高的種豬飼料。

　

表84 各種飼料原料對豬之消化率及營養價

組 別

消化率 (平均值±標準偏差)

DCP %

TDN %

DE

kcal／kg

GE

kcal／kg

熱能利

用率 %

粗蛋白質

粗脂肪

粗纖維

N.F.E

白魚粉

92.4±1.2

88.8±4.3

100

---

61.8

71.5

3797

4287

88.6

紅魚粉

83.0±2.1

91.8±4.6

100

---

53.0

69.8

3697

4649

79.1

帶骨肉粉

82.5±2.4

89.4±4.7

85±18.4

---

40.1

60.8

2689

3642

73.8

羽毛粉

82.4±2.0

66.7±1.2

---

---

67.1

76.1

4253

5233

81.3

脫脂奶粉

94.4±2.5

0

---

100

29.6

83.1

3880

4051

95.8

大豆粕

93.8±0.4

0

66.8±2.9

89.2±1.6

42.4

71.3

3635

4057

89.6

紅花籽粕

76.9±1.2

0

0

19.6±2.4

16.4

22.8

1054

4518

23.3

棉籽粕

71.3±4.6

97.8±3.8

31.6±5.4

42.6±3.4

26.0

47.6

2393

4415

54.2

胡麻油粕

54.9±2.2

87.8±3.3

45.0±1.5

70.7±0.8

27.3

53.7

2407

4170

57.7

柳籽粕

56.9±3.0

86.0±2.2

87.1±0.7

87.5±1.0

12.3

69.2

2883

4003

72.0

向日葵粕

71.5±3.0

23.8±1.2

0

43.4±3.9

25.2

36.0

1868

4213

44.3

花生粕

80.6±4.5

49.4±5.0

27.6±4.2

81.8±2.2

37.1

64.3

3229

4369

74.0

菜籽粕

79.1±2.5

0

45.7±4.3

70.6±3.2

27.6

55.7

2680

4169

64.3

亞麻仁粕

80.0±3.1

17.5±15.8

15.5±4.7

77.4±1.2

28.2

58.6

2712

4088

66.3

　

3.對牛之飼用價值：

因紅花籽粕之殼含纖維高，且其中20%為木質素 (Lignine)，致牛之利用性差且嗜口性亦劣，乳牛飼料中添加紅花籽粕則產乳量；乳脂率均減少，因構成脂肪酸之飽和脂肪酸減少之故。紅花籽油中佔一半的亞麻油酸及亞麻酸在反芻胃內被氫還原成油脂酸 (oleic)，而不形成硬脂酸 (stearic)，之紅花籽粕對乳牛飼料之嗜口性不佳。

　

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年二月號(38~43)

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