全黃豆對家禽飼料之影響()

張金樹

國立中興大學獸醫系畢業

全脂黃豆對肉雞之影響

Stephenson和Tollett (1959)首先評估肉雞日糧中全脂黃豆 (表六),利用黃豆在精練植物烹器和自動烹調器內烹煮,試驗不同烹煮時間和水分含量的效用;增重上,烹煮黃豆組和標準日糧組相同。

 

表六 黃豆烹煮時間和加水在生長肉雞性能之效用 (Stephenson & Tollett,1959)

處理方式

烹煮時間 (分)

水 分 %

8週重量 (kg)

飼料/增重

1. 黃豆粉

---

---

1.07

2.39

2. 1+牛油

---

---

1.05

2.39

3. 全黃豆

30

20

1.06

2.39

4. 全黃豆

60

20

1.04

2.20

5. 全黃豆

90

20

0.92*

2.57

6. 全黃豆

30

30

1.06

2.32

7. 全黃豆

60

30

1.05

2.46

8. 全黃豆

90

30

1.02

2.48

*與日糧1有明顯的差異 (P<.05)

 

Combs (1960) 指出肉雞餵飼烹煮全黃豆,幾乎和溶劑榨出黃豆粉一樣好;Ru-Nnels (1961) 早期研究肉雞餵飼全脂黃豆,一些問題和黃豆的製程有關;Rogler和Carrick (1961) 進行小雞和火雞的飼育試驗,使用數種方法烹煮黃豆,結果發現這些烹煮黃豆在增重上並無好的影響,並建議豆片可能有較佳的使用價值。

Carew et al (1961) 表示熱化研磨豆粉油的吸收,不如熱化黃豆片之油 (表七),在豆片製程中有較多的細胞破裂釋出大量的油。Carew和Nesheim (1962) 報告在含有烹煮研磨黃豆之粒狀日糧中,小雞增重和脂質吸收率有明顯的改善 (表八)。Hill和Renner (1963) 發現未烹煮黃豆和烹煮較少製程與適當烹煮黃豆相較之下,有較少可消化脂質和較低的代謝能值 (表九);未熱化豆片也抑制附加黃豆油的可消化率,此由於對胰有副作用。

 

表七 未榨出熱化黃豆和黃豆片中油的可吸收性 (Carew et al,1961)

試 驗

黃豆粉 + 黃豆油

熱化黃豆片

熱化黃豆粉

油可吸收率 %

1

96

92

---

2

95

88

---

3

---

92

70

4

96

91

73

5

95

92

60

6

95

91

78

7

91

92

63

平 均

95

91

69

 

表八 全脂黃豆營養值上打粒對肉小雞之效用 (Carew & Nesheim,1962)

處 理 方 式

21天重 (g)

飼料/體重

脂質可吸收率 %

1. 黃豆粉對照組

544

1.69

---

2. 研磨黃豆 (10分烹煮)

574

1.67

66

3. 2 + 打粒

557

1.44

88

4. 研磨黃豆 (20分烹煮)

569

1.56

78

5. 4 + 打粒

581

1.48

90

 

表九 熱處理在黃豆的可代謝能上和壓榨黃豆片對母雞之效用

(Hill & Renner 1963)

熱處理方式*

M.E. kcal/g

可見油吸收率 %

豆片+油

黃 豆

豆片+油

黃 豆

1.94

2.84

77

78

5分 (107℃)

2.70

3.48

81

79

10分 (107℃)

2.76

3.36

94

74

40分 (107℃)

2.86

3.40

97

79

60分 (107℃)

2.77

3.48

96

84

120分 (120℃)

2.42

3.70

96

92

*烹煮利用自動控制

 

Featherston和Rogler (1966) 指出小雞性能和脂質消化的改善,可由粒狀烘乾黃豆獲得 (表十);雖然正確烹煮黃豆粉會有好的結果,但打粒能增加細胞破裂,對性能改善較顯著。

 

表十 未榨出黃豆利用上打粒對雞的效用 (Featherston & Rogler,1966)

處理方式

28天重 (g)

飼料/增重

胰 (mg)/100 g重 (wt)

1. 黃豆粉基礎日糧

646c

1.66d

298

2. 1+黃豆油

723a

1.40a

268

3. 烘乾黃豆 (5分)

632c

1.62cd

372

4. 烘乾黃豆 (20分)

657bc

1.62cd

361

5. 日糧3粒狀

700ab

1.49b

301

6. 日糧4粒狀

697ab

1.55b

286

abcd 表示相同的文字沒有明顯的差異 (P<.05)

 

Arnold et al (1971) 和Simovic et al (1972) 利用蒸氣烤箱烹煮黃豆,在小雞飼育試驗中和溶劑榨出黃豆粉有相似的結果。Vermeersh和Vanschon broek (1967) 在肉雞飼育試驗中,以紅外線烹煮全黃豆,發現以此方法製成未榨取黃豆所得之營養價,和烘烤黃豆粉附加黃豆油之效果相似。

阿肯色之研究結果 (White et al,1967;Hull et al,1968),壓榨和紅外線烹煮黃豆,能成功地為肉雞日糧所利用 (表十一和十二)。這些試驗發現全脂黃豆產物能完全替代溶劑榨出黃豆粉,而粒狀日糧具有較大的性能,此可能和打粒過程增加細胞破裂 (尤其是紅外線烹煮黃豆) 和典型壓榨黃豆能夠減少笨重的日糧有關。

 

表十一 不同型式的全脂黃豆產物磨碎和粒狀日糧之比較 (white et al 1967)

黃豆來源

飼料型式

51天重 (g)

0~51天飼料/增重

1. 黃豆粉

磨 碎

1231bc

1.90a

粒 狀

1242bc

1.87a

2. 高壓烹調黃豆

磨 碎

1174ab

1.98bc

粒 狀

1217ab

1.85a

3. 壓榨黃豆

磨 碎

1160a

2.00

粒 狀

1297c

1.83a

4. 紅外線黃豆

磨 碎

1209ab

1.91abc

粒 狀

1197ab

1.82a

abc 表示相同的文字無明顯差異 (P<.05)

 

表十二 不同型式全脂黃豆打粒和再研磨對肉小雞性能之效用 (Hill et al 1968)

黃豆來源

日糧型式

35天重 (g)

飼料/增重

可消化脂質%

A 黃豆粉+黃豆油

磨 碎

660cd

1.56b

83.9c

粒 狀

677cd

1.48ab

92.6g

再研磨

642c

1.61b

88.8e

B 紅外線烹煮黃豆

磨 碎

560a

1.81c

75.7a

粒 狀

671cd

1.51ab

90.0f

再研磨

584ab

1.74c

82.3b

C 壓榨全黃豆

磨 碎

632bc

1.55b

83.3c

粒 狀

713d

1.44a

91.8g

再磨碎

670c d

1.57b

85.9d

abcdefg 表示相同的文字無明顯差異。

 

Paradis et al (1978)於肉雞日糧中,以壓榨黃豆替代黃豆粉,且對體重、飼料轉換率和死亡率無副作用,甚至日糧中不經打粒 (表十三)。壓榨黃豆含於開始日糧41.25%和肥育日糧34.5%,胰重輕微增加但腹部脂肪則減少。Sell (1984) 發現餵飼部份或全部黃豆粉為壓榨黃豆所替代之日糧,其體重和餵飼黃豆粉相似,但有較好的飼料利用情形 (表十四)。

 

表十三 壓榨黃豆在肉小雞性能上之效用 (Paradis et al,1978)

 

黃豆粉

壓榨黃豆

8 週體重 (kg)

2.15a

2.13a

飼料/增重 (kg/kg)

2.10a

2.06a

Litter Score1=5

1.87a

2.50a

胰重 (mg/100 g B.W.)

1.85a

3.22b

腹部脂質 %

3.16a

1.80b

1 表示drier litter.

ab 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)

 

表十四 壓榨全黃豆對肉小雞性能之影響 (Sell,1984)

壓榨全黃豆替代

日糧中壓榨黃豆百分率 %

53天重 (kg)

0~53天

飼料/增重 (kg/kg)

黃豆粉之百分率 %

開始日糧

肥育日糧

0

0

0

2.56

1.94

33

15.6

10.8

2.60

1.85

67

31.6

21.6

2.58

1.81

100

46.7

32.47

2.59

1.84

 

許多研究均提及粒狀肉雞日糧含有較高的未榨出黃豆,較能控制笨重龐大的日糧,或增加細胞破裂而使較多營養釋出。許多較小的製造商,沒有打粒設施而希望利用全脂黃豆;Waldroup和Cotton (1974)利用最大量不同型式的全脂黃豆併入全磨碎肉雞飼料內,對性能的影響很小 (表十五)。結論是全脂黃豆不超過25%,經由烘乾或壓榨兼具或不具蒸氣烹煮,能夠應用於全磨碎肉雞日糧。

 

表十五 全磨碎日糧中不同含量烹煮全脂黃豆對肉小雞性能之效用

(Waldroup & Cotton,1974)

全脂黃豆*%

體重 (g)

每g飼料之增重 (g)

0

569a

0.57a

5

543abcd

0.61a

10

559ab

0.63a

15

553abc

0.60a

20

541abcd

0.61a

25

550abc

0.64a

30

531bcd

0.61a

35

522cd

0.58a

40

516d

0.60a

abcd 表示相同文字無明顯差異

* 表示全脂黃豆不同的含量

 

烘乾全黃豆之精細研磨,能夠完成打粒使細胞破裂的相同功能;Mitchell et al (1972) 研究指出細緻研磨無法達到打粒造成相同程度的細胞破裂,其增重、飼料效率或營養消化率上亦無法相似 (表十六)。

 

表十六 打粒和顆粒大小在肉雞性能和營養利用上之效用 (Mitchell et al 1972)

黃 豆 產 物

Hammermill篩履大小 (mm)

飼料形式

7~24天

體重 (g)

飼料

增重

可消化脂質 %

氮滯留%

黃豆粉 + 油

---

M (磨碎)

319bc

1.76ab

89.1

72.8

烘乾黃豆

4.8

M

281d

1.91c

57.7

52.8

烘乾黃豆

1.6

M

285d

1.82abc

72.8

58.5

烘乾黃豆

0.8

M

294d

1.80abc

82.6

52.6

烘乾黃豆

0.4

M

289d

1.87bc

82.9

54.1

烘乾黃豆

0.2

M

277d

1.83abc

90.0

61.7

黃豆粉 + 油

---

P (粒狀)

399ab

1.82abc

91.5

72.4

烘乾黃豆

4.8

P

316c

1.78ab

94.9

51.7

烘乾黃豆

1.6

P

339ab

1.84abc

91.9

57.4

烘乾黃豆

0.8

P

326abc

1.79abc

90.1

58.5

烘乾黃豆

0.4

P

330abc

1.77ab

94.5

64.0

烘乾黃豆

0.2

P

345a

1.72a

96.5

64.0

Abcd 表示相同文字無明顯差異 (P<0.05)

 

某些研究較注意較高未飽和黃豆油在屠體組成上之作用;Porter和Britton (1974) 試驗肉雞餵飼壓榨全黃豆日糧之脂酸組成 (表十七)。結果發現體重減少,壓榨黃豆佔全磨碎日糧54%時重量減少,依據推測乃由於每日脂質影響肉雞之脂酸組成。禽類餵飼壓榨黃豆日糧,由於黃豆油的特性而會有較高的未飽和脂酸。

 

表十七 每日全脂黃豆在肉小雞脂肪組織之組成上的影響

(Porter & Britton,1974)

飽和脂酸 *

總脂肪酸 %

未飽和

總脂肪酸 %

壓榨黃豆

黃豆粉+牛油

脂 酸

壓榨黃豆

黃豆粉+牛油

14:0

0.4

2.0

14:1

---

1.0

16:0

15.1

19.9

16:1

2.2

5.9

18:0

12.6

7.7

18:1

28.2

44.7

 

21.1

29.6

18:2

43.4

17.0

     

18:3

5.1

1.8

       

78.9

70.4

*炭鏈長:雙鏈數

 

(譯自由美國黃豆協會所提供之Animal Nutrition Research Highlights Oct. 1985)

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號

飼料營養:1987年二月號(52~58)

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