全脂黃豆對肉雞之影響
Stephenson和Tollett (1959)首先評估肉雞日糧中全脂黃豆 (表六),利用黃豆在精練植物烹器和自動烹調器內烹煮,試驗不同烹煮時間和水分含量的效用;增重上,烹煮黃豆組和標準日糧組相同。
表六 黃豆烹煮時間和加水在生長肉雞性能之效用 (Stephenson & Tollett,1959)
處理方式 |
烹煮時間 (分) |
水 分 % |
8週重量 (kg) |
飼料/增重 |
1. 黃豆粉 | --- |
--- |
1.07 |
2.39 |
2. 1+牛油 | --- |
--- |
1.05 |
2.39 |
3. 全黃豆 | 30 |
20 |
1.06 |
2.39 |
4. 全黃豆 | 60 |
20 |
1.04 |
2.20 |
5. 全黃豆 | 90 |
20 |
0.92* |
2.57 |
6. 全黃豆 | 30 |
30 |
1.06 |
2.32 |
7. 全黃豆 | 60 |
30 |
1.05 |
2.46 |
8. 全黃豆 | 90 |
30 |
1.02 |
2.48 |
*與日糧1有明顯的差異 (P<.05)
Combs (1960) 指出肉雞餵飼烹煮全黃豆,幾乎和溶劑榨出黃豆粉一樣好;Ru-Nnels (1961) 早期研究肉雞餵飼全脂黃豆,一些問題和黃豆的製程有關;Rogler和Carrick (1961) 進行小雞和火雞的飼育試驗,使用數種方法烹煮黃豆,結果發現這些烹煮黃豆在增重上並無好的影響,並建議豆片可能有較佳的使用價值。
Carew et al (1961) 表示熱化研磨豆粉油的吸收,不如熱化黃豆片之油 (表七),在豆片製程中有較多的細胞破裂釋出大量的油。Carew和Nesheim (1962) 報告在含有烹煮研磨黃豆之粒狀日糧中,小雞增重和脂質吸收率有明顯的改善 (表八)。Hill和Renner (1963) 發現未烹煮黃豆和烹煮較少製程與適當烹煮黃豆相較之下,有較少可消化脂質和較低的代謝能值 (表九);未熱化豆片也抑制附加黃豆油的可消化率,此由於對胰有副作用。
表七 未榨出熱化黃豆和黃豆片中油的可吸收性 (Carew et al,1961)
試 驗 |
黃豆粉 + 黃豆油 |
熱化黃豆片 |
熱化黃豆粉 |
油可吸收率 % |
|||
1 |
96 |
92 |
--- |
2 |
95 |
88 |
--- |
3 |
--- |
92 |
70 |
4 |
96 |
91 |
73 |
5 |
95 |
92 |
60 |
6 |
95 |
91 |
78 |
7 |
91 |
92 |
63 |
平 均 |
95 |
91 |
69 |
表八 全脂黃豆營養值上打粒對肉小雞之效用 (Carew & Nesheim,1962)
處 理 方 式 |
21天重 (g) |
飼料/體重 |
脂質可吸收率 % |
1. 黃豆粉對照組 | 544 |
1.69 |
--- |
2. 研磨黃豆 (10分烹煮) | 574 |
1.67 |
66 |
3. 2 + 打粒 | 557 |
1.44 |
88 |
4. 研磨黃豆 (20分烹煮) | 569 |
1.56 |
78 |
5. 4 + 打粒 | 581 |
1.48 |
90 |
表九 熱處理在黃豆的可代謝能上和壓榨黃豆片對母雞之效用
(Hill & Renner 1963)
熱處理方式* |
M.E. kcal/g |
可見油吸收率 % |
||
豆片+油 |
黃 豆 |
豆片+油 |
黃 豆 |
|
無 |
1.94 |
2.84 |
77 |
78 |
5分 (107℃) |
2.70 |
3.48 |
81 |
79 |
10分 (107℃) |
2.76 |
3.36 |
94 |
74 |
40分 (107℃) |
2.86 |
3.40 |
97 |
79 |
60分 (107℃) |
2.77 |
3.48 |
96 |
84 |
120分 (120℃) |
2.42 |
3.70 |
96 |
92 |
*烹煮利用自動控制
Featherston和Rogler (1966) 指出小雞性能和脂質消化的改善,可由粒狀烘乾黃豆獲得 (表十);雖然正確烹煮黃豆粉會有好的結果,但打粒能增加細胞破裂,對性能改善較顯著。
表十 未榨出黃豆利用上打粒對雞的效用 (Featherston & Rogler,1966)
處理方式 |
28天重 (g) |
飼料/增重 |
胰 (mg)/100 g重 (wt) |
1. 黃豆粉基礎日糧 |
646c |
1.66d |
298 |
2. 1+黃豆油 |
723a |
1.40a |
268 |
3. 烘乾黃豆 (5分) |
632c |
1.62cd |
372 |
4. 烘乾黃豆 (20分) |
657bc |
1.62cd |
361 |
5. 日糧3粒狀 |
700ab |
1.49b |
301 |
6. 日糧4粒狀 |
697ab |
1.55b |
286 |
abcd 表示相同的文字沒有明顯的差異 (P<.05)
Arnold et al (1971) 和Simovic et al (1972) 利用蒸氣烤箱烹煮黃豆,在小雞飼育試驗中和溶劑榨出黃豆粉有相似的結果。Vermeersh和Vanschon broek (1967) 在肉雞飼育試驗中,以紅外線烹煮全黃豆,發現以此方法製成未榨取黃豆所得之營養價,和烘烤黃豆粉附加黃豆油之效果相似。
阿肯色之研究結果 (White et al,1967;Hull et al,1968),壓榨和紅外線烹煮黃豆,能成功地為肉雞日糧所利用 (表十一和十二)。這些試驗發現全脂黃豆產物能完全替代溶劑榨出黃豆粉,而粒狀日糧具有較大的性能,此可能和打粒過程增加細胞破裂 (尤其是紅外線烹煮黃豆) 和典型壓榨黃豆能夠減少笨重的日糧有關。
表十一 不同型式的全脂黃豆產物磨碎和粒狀日糧之比較 (white et al 1967)
黃豆來源 |
飼料型式 |
51天重 (g) |
0~51天飼料/增重 |
1. 黃豆粉 | 磨 碎 |
1231bc |
1.90a |
粒 狀 |
1242bc |
1.87a |
|
2. 高壓烹調黃豆 | 磨 碎 |
1174ab |
1.98bc |
粒 狀 |
1217ab |
1.85a |
|
3. 壓榨黃豆 | 磨 碎 |
1160a |
2.00 |
粒 狀 |
1297c |
1.83a |
|
4. 紅外線黃豆 | 磨 碎 |
1209ab |
1.91abc |
粒 狀 |
1197ab |
1.82a |
abc 表示相同的文字無明顯差異 (P<.05)
表十二 不同型式全脂黃豆打粒和再研磨對肉小雞性能之效用 (Hill et al 1968)
黃豆來源 |
日糧型式 |
35天重 (g) |
飼料/增重 |
可消化脂質% |
A 黃豆粉+黃豆油 | 磨 碎 |
660cd |
1.56b |
83.9c |
粒 狀 |
677cd |
1.48ab |
92.6g |
|
再研磨 |
642c |
1.61b |
88.8e |
|
B 紅外線烹煮黃豆 | 磨 碎 |
560a |
1.81c |
75.7a |
粒 狀 |
671cd |
1.51ab |
90.0f |
|
再研磨 |
584ab |
1.74c |
82.3b |
|
C 壓榨全黃豆 | 磨 碎 |
632bc |
1.55b |
83.3c |
粒 狀 |
713d |
1.44a |
91.8g |
|
再磨碎 |
670c d |
1.57b |
85.9d |
abcdefg 表示相同的文字無明顯差異。
Paradis et al (1978)於肉雞日糧中,以壓榨黃豆替代黃豆粉,且對體重、飼料轉換率和死亡率無副作用,甚至日糧中不經打粒 (表十三)。壓榨黃豆含於開始日糧41.25%和肥育日糧34.5%,胰重輕微增加但腹部脂肪則減少。Sell (1984) 發現餵飼部份或全部黃豆粉為壓榨黃豆所替代之日糧,其體重和餵飼黃豆粉相似,但有較好的飼料利用情形 (表十四)。
表十三 壓榨黃豆在肉小雞性能上之效用 (Paradis et al,1978)
黃豆粉 |
壓榨黃豆 |
|
8 週體重 (kg) | 2.15a |
2.13a |
飼料/增重 (kg/kg) | 2.10a |
2.06a |
Litter Score1=5 | 1.87a |
2.50a |
胰重 (mg/100 g B.W.) | 1.85a |
3.22b |
腹部脂質 % | 3.16a |
1.80b |
1 表示drier litter.
ab 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
表十四 壓榨全黃豆對肉小雞性能之影響 (Sell,1984)
壓榨全黃豆替代 |
日糧中壓榨黃豆百分率 % |
53天重 (kg) |
0~53天 飼料/增重 (kg/kg) |
|
黃豆粉之百分率 % |
開始日糧 |
肥育日糧 |
||
0 |
0 |
0 |
2.56 |
1.94 |
33 |
15.6 |
10.8 |
2.60 |
1.85 |
67 |
31.6 |
21.6 |
2.58 |
1.81 |
100 |
46.7 |
32.47 |
2.59 |
1.84 |
許多研究均提及粒狀肉雞日糧含有較高的未榨出黃豆,較能控制笨重龐大的日糧,或增加細胞破裂而使較多營養釋出。許多較小的製造商,沒有打粒設施而希望利用全脂黃豆;Waldroup和Cotton (1974)利用最大量不同型式的全脂黃豆併入全磨碎肉雞飼料內,對性能的影響很小 (表十五)。結論是全脂黃豆不超過25%,經由烘乾或壓榨兼具或不具蒸氣烹煮,能夠應用於全磨碎肉雞日糧。
表十五 全磨碎日糧中不同含量烹煮全脂黃豆對肉小雞性能之效用
(Waldroup & Cotton,1974)
全脂黃豆*% |
體重 (g) |
每g飼料之增重 (g) |
0 |
569a |
0.57a |
5 |
543abcd |
0.61a |
10 |
559ab |
0.63a |
15 |
553abc |
0.60a |
20 |
541abcd |
0.61a |
25 |
550abc |
0.64a |
30 |
531bcd |
0.61a |
35 |
522cd |
0.58a |
40 |
516d |
0.60a |
abcd 表示相同文字無明顯差異
* 表示全脂黃豆不同的含量
烘乾全黃豆之精細研磨,能夠完成打粒使細胞破裂的相同功能;Mitchell et al (1972) 研究指出細緻研磨無法達到打粒造成相同程度的細胞破裂,其增重、飼料效率或營養消化率上亦無法相似 (表十六)。
表十六 打粒和顆粒大小在肉雞性能和營養利用上之效用 (Mitchell et al 1972)黃 豆 產 物 |
Hammermill篩履大小 (mm) |
飼料形式 |
7~24天 體重 (g) |
飼料 增重 |
可消化脂質 % |
氮滯留% |
黃豆粉 + 油 |
--- |
M (磨碎) |
319bc |
1.76ab |
89.1 |
72.8 |
烘乾黃豆 |
4.8 |
M |
281d |
1.91c |
57.7 |
52.8 |
烘乾黃豆 |
1.6 |
M |
285d |
1.82abc |
72.8 |
58.5 |
烘乾黃豆 |
0.8 |
M |
294d |
1.80abc |
82.6 |
52.6 |
烘乾黃豆 |
0.4 |
M |
289d |
1.87bc |
82.9 |
54.1 |
烘乾黃豆 |
0.2 |
M |
277d |
1.83abc |
90.0 |
61.7 |
黃豆粉 + 油 |
--- |
P (粒狀) |
399ab |
1.82abc |
91.5 |
72.4 |
烘乾黃豆 |
4.8 |
P |
316c |
1.78ab |
94.9 |
51.7 |
烘乾黃豆 |
1.6 |
P |
339ab |
1.84abc |
91.9 |
57.4 |
烘乾黃豆 |
0.8 |
P |
326abc |
1.79abc |
90.1 |
58.5 |
烘乾黃豆 |
0.4 |
P |
330abc |
1.77ab |
94.5 |
64.0 |
烘乾黃豆 |
0.2 |
P |
345a |
1.72a |
96.5 |
64.0 |
Abcd 表示相同文字無明顯差異 (P<0.05)
某些研究較注意較高未飽和黃豆油在屠體組成上之作用;Porter和Britton (1974) 試驗肉雞餵飼壓榨全黃豆日糧之脂酸組成 (表十七)。結果發現體重減少,壓榨黃豆佔全磨碎日糧54%時重量減少,依據推測乃由於每日脂質影響肉雞之脂酸組成。禽類餵飼壓榨黃豆日糧,由於黃豆油的特性而會有較高的未飽和脂酸。
表十七 每日全脂黃豆在肉小雞脂肪組織之組成上的影響
(Porter & Britton,1974)
飽和脂酸 * |
總脂肪酸 % |
未飽和 |
總脂肪酸 % |
||
壓榨黃豆 |
黃豆粉+牛油 |
脂 酸 |
壓榨黃豆 |
黃豆粉+牛油 |
|
14:0 |
0.4 |
2.0 |
14:1 |
--- |
1.0 |
16:0 |
15.1 |
19.9 |
16:1 |
2.2 |
5.9 |
18:0 |
12.6 |
7.7 |
18:1 |
28.2 |
44.7 |
21.1 |
29.6 |
18:2 |
43.4 |
17.0 |
|
18:3 |
5.1 |
1.8 |
|||
78.9 |
70.4 |
*炭鏈長:雙鏈數
(譯自由美國黃豆協會所提供之Animal Nutrition Research Highlights Oct. 1985)
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年元月號至1987年十二月號
飼料營養:1987年二月號(52~58)
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