本文對飼料中的某種微量元素過剩所引起的有關毒性問題，把最近的研究概要做簡單的介紹給大家參考。

現在已知道家禽是必須要有13種無機元素的。其中要求量較高者為鈣及磷，另外鈉、鉀及氯的要求量也相當的多。鎂、錳、鋅、鐵、銅、鉬、硒及碘等8種元素的要求量很少，所以叫做微量元素。

鎳、釩、鉻、鍶等元素的必要性，還沒有成為定論。反過來這些元素，可能會構成環境污染，而變成過剩將引起傷害問題。

一、鎘

鎘是鋅、銅及鋁礦石中所含有的一種青白色金屬元素。鎘污染的主要原因為，從礦石中提煉鋅及鉛時帶來的。

本元素的毒性相當強，生物學的半減期很長，又很容易蓄積於體內。該毒性如發生於人類，則引起所謂的「痛痛病」，是大家所熟悉的鎘中毒。

很早以前就知道，鎘會抑制雛雞的成長，增加死亡率。最近Pritle氏等曾舉行了一飼養試驗，以碳酸鎘形態在小雞飼料中添加700 PPM的鎘，給與雛雞20天，結果發現消化管重量增加，單位體重的肝臟重量減少了。又，給與含鎘飼料的雛雞，肝臟中所含的鋅濃度，比對照組雛雞，發現增加了80%。同時也觀察到，給與鎘的雛雞，單位體重的腎臟重量，比對照組雛雞增加50%，腎臟中的鋅含量也增加了44%。

由於鎘的給與，單位體重的沙囊體積增加了100%，但沙囊的鋅含量，並沒有發現大變化。

接著在飼料中添加400 PPM的鎘，結果發現體重有明顯的減少了，如添加800~1000 PPM的鎘，在20天的飼養試驗期間，全部雛雞都死光了。根據這些資料知道鎘的LD₅₀ (註：50%致死量) 為565 PPM。

Weber及Hill氏等報告，雛雞對鎘的LD₅₀，比前面所提的數值低很多，不過他們所使用的小雞飼料鋅含量比較低，結果相對減輕了鎘的毒性。

二、鉻

鉻是雛雞的必要礦物質，雖然這一句話還沒有成為定論，但曾經有人報告，老鼠如給與某種飼料，鉻可以改善葡萄糖的代謝作用。

鉻在家禽體中的代謝及毒性作用，有關的研究文獻很少。Romoser氏曾做過肉用雛雞的飼養試驗，認為如在食用飼料中添加30~100 PPM的鉻 (以鉻酸鈉形態添加)，並沒有任何的壞影響。

對於環境中的鉻分佈情況，動植物中的代謝及蓄積情況，及生產肉類及蛋的家禽所需要的鉻要求量，各項題目的詳細資料則待以後更進一步的研究試驗了。

三、鋁

根據研究報告，鋁的吸收很低，如為人類，只不過是5%程度而已，而大部份則排泄於糞便中。有關家禽的鋁影響研究，很少有人做這些題目。Stone及Soares氏在鵪鶉飼料中添加1 PPM的硒及100 PPM的鋁，結果得最大的成長。接著在成雞飼料中添加500及100 PPM的鋁，發現產蛋率，體重及肝臟重量減少了，增加軟殼蛋的生產。不過在該場合下，如在飼料中另外添加1 PPM的硒，就可以防止軟殼蛋。

四、水 銀

對於水銀的毒性問題，早就很關心，並知道很多，關於人類方面的問題，也有很多的研究報告。

Swenson及Uefvorson氏為了探討，植物種子所使用的某種含汞殺蟲劑的毒性，舉行了一連串的研究試驗。

用四種不同水銀化合物 (硝酸水銀、及三種有機水銀劑) 分別處理小麥，使小麥的最後水銀濃度為每公斤16及80 mg，然後給與10~13週齡公雞，做飼養試驗。

結果，小麥的水銀濃度在16 mg時，沒有發現死亡率的增加及病變現象，不過以硝酸水銀處理的小麥組，體重有若干的減少。但如轉換為對照飼料，二星期後就恢復過來。

另一方面給與高水準氨氧化甲基水銀的公雞組，二星期後引起了貧血，三星期內就發生死亡。其他有機水銀劑的給與，沒有發現壞的影響。氫氧化甲基水銀的排泄非常的慢，並知道體內蓄積的百分率相當的高。

Rarkurst及Thaxton氏在飲用水中添加氯化汞做成各種不同的水準濃度，然後給與肉雞檢討其影響程度。

結果，500 PPM水銀添加時，到14週齡所有的試驗雞隻都死光了。125 PPM的水銀添加區，5週齡的成長情況比較差，但並不是有意義的。250及500 PPM的水銀添加，成長就有意的減低下來，飼料及飲用水攝取量增加了。

Soores氏報告，飼料中的氯化甲基水銀，對小雞的毒性相當高。就是說，這一類形態的水銀，雖然只有5 PPM的低水準添加，33日齡時仍然有50%的死亡。如為7、8 PPM或16、88 PPM的添加，分別到21日齡及17日齡，所有雞隻會全部死光。

鵪鶉成雞如給與含有10 PPM水銀 (甲基水準) 的飼料，四個星期就有51%的死亡率。不過在該場合下，另對再添加6 PPM的硒，死亡率則可以減少為26%，又再添加0.3%的甲硫氨酸及10 PPM的砒素，死亡率更可以降低到6%，發現有很大的效果。

五、鎳

鎳在體內的吸收很困難，所以認為其毒性比較低。

Ling氏在小雞飼料中分別添加0、300、500、700、900及1100的鎳，並以初生雛雞做三個星期的飼養試驗，檢討不同濃度的影響。結果，500 PPM添加，成長率有意的減少了，1100 PPM添加，血紅素濃度有意的減少。跟著飼料中的鎳含量水準的增加，筋肉、心臟、肝臟、骨骼及腎臟中的鎳含量會隨著漸漸增加。

各種動物及人類對鎳的耐性，的確相當的強。有人報告，對於小雞的骨骼發育，必須要有極微量的鎳，不過沒有再現性，所以鎳的必要性問題，尚待以後更進一步的研究試驗來檢討了。

六、釩

釩對家禽及哺乳動物生理上任務及必要性，知道的並不多。

在飼料上做為磷源所使用的某種磷礦及磷泥，含有相當水準的釩。

Romoser氏等發現，如在肉用小雞飼料中添加30 PPM的釩 (使用釩酸鈣)，增體率及飼料效率就會有意的減低下來。200 PPM量的釩添加，便有30%的死亡，400 PPM添加，全部小雞會死光。

Nelson氏等也認為，飼料中的30 PPM釩添加，就有壞的影響。Berg氏等指出，在某種條件下，魚粉、脫棉仔油酚的綿質粕，及人工乾燥的牧草粉，可以減輕釩的毒性。

Romoser氏等報告，因為配入玉米及黃豆粉的混合飼料含有3 PPM的釩，所以假如釩為雛雞成長時的必須微量礦物質，其要求量則該為3 PPM以下。

跟著經濟的發展，工業化也逐漸在進行，如能做適當的調整，相信一定可以防止工業化而帶來的公害問題。某種金屬元素是人類社會的不可缺少的資源，但人類及家禽一但攝取了這些金屬，很多是有害的。

上述所提的鎘、鉻、鉛、水銀、鎳及釩，對現代人類的食品供應，還沒有造成嚴重的威脅。來自食品以外的污染，在世界上某些特別地區，曾經引起中毒及障害等病例。在學術上、醫學上都成為研究討論的題材。

根據以往的知識，知道某種有害元素是會從土壤中蓄積於植物體的。還好造化之神賦於人類，有抑制有害元素的過量吸收，及排泄的機構。由飼料及食品帶來的有害元素的威脅日漸增加，但其程度將為如何，目前尚無法憶測。體內是有很多化學上及生化學上的相互作用的，由於這些作用會將某種微量元素的毒性及危險性，減低為最少。飼料種類及蛋白質給源對有害元素的毒性的減輕，也有相當的用處。因此對於飼料的微量金屬元素添加量是不可不慎的。

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號