大部分魚類和飼養的動物不一樣，一般都需要高蛋白質的飼料，而飼料的來源主要是依賴魚粉。因為國際間相繼設立200海浬內為經濟海域，使得利用拖網魚製成的魚粉產量大幅降低，因而價格高昂，因此飼料中所含魚粉量予以降低或用其他價格較廉的植物蛋白質來源如黃豆粉，來取代魚粉乃屬必要。然而有許多人嚐試用黃豆粉取代魚粉作為蛋白質來源卻一直無法獲得滿意的效果，取代後魚體之飼料轉換率都會隨之下降。(Andrew and Page, 1974；Cho et al, 1974； Cowey et al, 1971；Dabrowski and Kozak, 1979；Fowler and Banks, 1976；Ja-

ckson et al, 1982)。此種魚體生長下降的真正原因至今並不瞭解。

虱目魚在東南亞包括台灣在內，是一種普遍且經濟的重要食用魚，產量高，為人類蛋白質的重要來源。然而，我們對養殖虱目魚的營養需求以及使用黃豆粉當蛋白質來源的可能性卻所知極有限。

本實驗的研究目的即是評估，在虱目魚飼料中，以一般市面上之商用黃豆粉取代部分虱目魚飼料中魚粉的可能性。

材料與方法

實驗飼料的組成列於表1，所有飼料以糊精的添加量來控制各實驗組之熱含量，以使得各組之間之熱含量相等。

*Vitamim mix (mg/kg diet)：thiamine．HCI, 100；riboflavin, 100；pyridoxine．HCl, 80；folic acid, 30；calcium pantothenate, 200；choline chloride, 8000；niacin, 400；Vit B₁₂, 0.2；Vit A acetate, 8；α-tocopherol acetate, 800；menadione, 80；inositol, 4000；biotin, 12；Vit C, 2000；paraamino benzoic acid, 100.

**Mineral mix (g/kg diet)：Ca(H₂PO₄), 5.432；Ca(CH₃ CHOHCOO)₂．5H₂O, 13.080；K₂HPO₄, 9.592；KI, 0.006；NaCl, 1.740；MnSO₄H₂O, 0.032；MgSO₄, 5.480；CaCl₂, 0.040；ZnSO₄．7H₂O, 0.120；COCl₂．6H₂O, 0.040；NaH₂PO₄, 3.488；FeC₆H₅O₇．XH₂O, 1.188；AlCl₃．6H₂O, 0.006。

飼料中魚粉和黃豆粉中所含水分，蛋白質，粗脂肪，粗纖維，和粗灰分等含量，均採依照標準之AOAC法 (1980) 分析之其結果列於表2。

實驗用的虱目魚，是由台南水產試驗所提供，從台南運回實驗室後，放入有打氣循環過濾器的大型塑膠槽中 (74W×95L×45H cm)，訓養4週，使其適應實驗室之環境。實驗開始時，每一缸 (30W×61L×36H cm) 選擇20尾，平均體重為4.0 g，共有8個實驗組，每組3重覆，飼養系統為密閉式雙層過濾循環系統，水溫維持在26℃。

每日之餵食量為魚體濕重的3%，實驗期共為8週，每週餵食6日 (星期天不餵食)，每日應該餵食之量平均分為兩次餵食，分別為上午8：00和下午5：00。實驗期間每兩週稱魚體重量，餵食量亦隨體重的增加而予以調整，光照時間從上午7：00到下午7：00，12小時一循環。

魚粉和黃豆粉中之胺基酸組成分之測定係由Amino Acid Analyzer (LKB mode 4150，England) 測得。取含0.1 mg蛋白質的魚粉或黃豆粉，在真空狀態下以100 ul 6NHCl在110℃水解作用24小時，然後過濾水解物，再用Buchler rotary evaporator蒸發至乾燥，加去離子水後，重覆蒸發兩次，將檸檬酸鹽緩衝液 (pH 2.2)加入水解溶液中，使最後體積為300 ul，把150 ul的水解物，分別注入每個圓形管柱中，分析鹼性，中性和酸性胺基酸，魚粉和黃豆粉胺基酸的分析圖列於表3。

表3 本實驗用魚粉和黃豆粉胺基酸組成成分表 (%)

整個實驗結束後測定魚體之組成分，每缸中逢機取3尾，均勻混合後，凍藏，依照AOAC (1980) 的方法測定水分，蛋白質，脂肪以及灰分。

所有的實驗數據以變數分析來看實驗是否有差異，平均質的比較是用Duncan New Multiple Range Test (Puri and Mullen，1980) 的方法，每組的差異在統計上的意義是設定 type I error rate 為5% (P<0.05)。

(美國黃豆協會提供)

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年一月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年二月號 (83~86)