國立中興大學畜牧系教授
過去卅年有關資訊科技之進步對社會的影響遠較人類歷史上的任何其他時期的發展，電腦為資訊科技的基本單元，第一具可用的商用電腦早在1950年問世，或大概只在35年前。今天已成為美國農業有關企業人員所不可缺的一部份，一般應用於事業方面如訂貨及開傳票、銷售及清點管制，計算收入情況及收支平衡表，以及稅金的計算，亦應用於較具科技方面如決定營養分，最低成本飼料配方，參數分析，尋求資源以及模擬作業 (simulation)。
第二節 化學分析預估其營養值
我國目前所通用的飼料分析，是Wende系統之一般分析 (proximate analy-sis)。從一百多年前 Henneburg及Stohmann發展出來後，經農業及飼料管制的化學家之改良及標準化，雖期分析步驟更精確，且成為一般日常的分析程序。雖其分析值未必能正確的代表其營養品質，迄今世界各國均採用做為家畜飼料的正式官方分析方法。總可消化營養分 (Total Digestible Nutrients , TDN) 系統也是依據此分析而得的飼料能量系統。
一般分析最為爭論的部份是纖維的分析，大部份的纖維物是由植物細胞壁而來，而細胞壁含有纖維素 (cellulose)、半纖維素 (hemicellulose)、木質素 (lignin)、以及果膠 (pectins)。細胞壁的成分，如纖維素、半纖維素及果膠，部份能為家畜消化道內微生物之酵素所分解。
有些飼料之粗纖維僅比無氮抽出物 (Nitrogen Free Extract , NFE) 稍易消化而已，而這並不是一般分析系統的目的。一般分析把所有非營養物及不易被消化之醣類包括於粗纖維，把NFE認為完全是營養分，且較容易被消化的醣類。乙醚抽出物也是營養性及非營養性酯類之混合物。乙醚僅能抽出植物中溶劑所能抽出的一部份。因此需要新方法來取代粗纖維的方法，以便能更正確的表示出其營養價值。
Van Soest以洗劑溶劑方法來抽出植物細胞成分，並建議將芻料分為細胞壁組成 (Cell Wall Constituents , CWC) 及細胞內容物 (Cell contents , CC) 來代表較小或不消化組成和較高營養物之二個部份如附圖4~1。
圖4~1 Van Soest 之飼料分析區分系統
因植物組織不同，中性洗劑溶液僅能抽取部份蛋白質，約有20~50%之含氮物及部份澱粉殘留於纖維性殘留物中。因此 Van Soest方法也無法正確的區分營養物及非營養物。且在分析能量飼料、蛋白質補充物及混合飼料時，過濾步驟所遇的困難，所以還是需要發展出新的分析方法。
飼料所供給的營養分以能量為主，故以家畜利用能量的方式來區分化學能 (chemieal energy) 的方法，將是評估飼料分析的有效指標。以往對不同飼料營養分區分的方法都以實驗室分析容易且重覆性 (reproducibility) 大為指標。由於植物化學、化學的技術及動物營養的發展，對這方面知識更多得以有更完整的估計營養分的方法。美國猶他大學發展出一種新的化學分析方法，盡量用一般分析及加入一些新方法來區分飼料之營養分如下圖4~2所示，乾物可以區分成如表4~1所示，其值有些是直接分析所得，有些則是計算值。
細胞內容物 細胞壁
營養物 部份營養物 非營養物
細胞壁醣類
À Á Â Ã Ä Å Æ Ç È
可蛋脂可 纖 半 木 非 酸
溶白肪溶 維 纖 質 營 性
性質及性 素 維 素 養 不
醣 脂灰 素 性 溶
類 酸分 溶 灰
劑 分
抽
出
物
圖4~2 動物用飼料原料乾物質的區分系統
表4~1 飼料乾物質以化學分析來區分
化 學 成 分 |
簡 號 |
測定方法 |
計 算 |
| 植物細胞壁 (plant cell walls) | CW |
分 析 |
|
| 粗蛋白質 | CP |
N%×6.25 | |
| 灰 分 | Ash |
分 析 |
|
| 半纖維素 (hemicellulose) | 分 析 |
||
| 纖維素 (cellulose) | 分 析 |
||
| 木質素 (lignin) | 分 析 |
||
| 酸性不溶灰分 (Acid Insoluble Ash) | AIA |
分 析 |
|
| 溶劑抽出物 (solvent extract) | SE |
分 析 |
|
| 細胞內容物 (cell content) | CC |
計 算 |
100%-CW% |
| 細胞壁醣類 (cell wall carbohydrate) | CWC |
計 算 |
纖維素%+半纖維素 |
| 可溶性灰分 (soluble ash) | Sol.Ash |
計 算 |
灰分%-酸性不溶灰分% |
| 可溶性醣類 | SC |
計 算 |
CC%-CP%-SE%-Sol.ash% |
| 細胞有機內容物 | OCC |
計 算 |
CC%-Sol.ash% |
| 非營養物 | NNM |
計 算 |
Lignin%+AIA% |
從其化學分析成分和消化能的預測迴歸方程式如表4~2所示，細胞壁部份是由營養分及非營養分部份所組成，在各種動物大部份都跟消化能呈負相關。有關的細胞內容物對豬及老鼠而言，呈較高的相關。表內所有的動物之可溶性醣類和消化能均呈很高的正相關，表內的迴歸方程式均由特別配製飼料 (試驗飼料) 經消化試驗而得，雖不能完全代表所有飼料來預估其消化值，在能獲得更多的有關自然的飼料及混合飼料的資料以前，尚可應用於飼料配方，以預估佔飼料中佔最重要成分的能量。
表4~2 不同動物飼料之化學成分預測消化能之迴歸方程式
| 項目 b0 | b1 |
X1 |
b2 |
X2 |
b3 |
X3 |
R2 |
Sy.x |
一般公式 |
||||||||
DE= 4.23 |
-0.044 |
CW% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.919 |
0.207 |
DE= 5.25 |
-0.0496 |
CW% |
-0.0551 |
CP% |
--- |
--- |
0.964 |
0.138 |
DE= -0.077 |
+0.0427 |
CC% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.964 |
0.138 |
DE= 0.709 |
+0.050 |
SC% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.956 |
0.152 |
DE= 0.869 |
+0.047 |
SC% |
-0.0098 |
lignin% |
--- |
--- |
0.964 |
0.139 |
DE= 0.693 |
+0.041 |
SC% |
-0.0228 |
lignin% |
+0.0306 |
CP% |
0.966 |
0.135 |
| 綿 羊 | ||||||||
DE= 4.46 |
-0.0466 |
CW% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.936 |
0.119 |
DE= 0.646 |
+0.0548 |
SC% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.938 |
0.117 |
DE= -0.716 |
+0.0748 |
SC% |
+0.134 |
lignin% |
--- |
--- |
0.944 |
0.113 |
DE= 4.55 |
-0.0584 |
CWC% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.938 |
0.117 |
DE= 4.91 |
-0.111 |
CWC% |
+0.214 |
NNM% |
--- |
--- |
0.946 |
0.111 |
| 家 兔 | ||||||||
DE= 4.34 |
-0.0491 |
CW% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.696 |
0.318 |
DE= 5.17 |
-0.0478 |
CW% |
-0.0565 |
CP% |
--- |
--- |
0.971 |
0.100 |
DE= 4.04 |
-0.251 |
NNM% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.796 |
0.261 |
DE= 3.52 |
-0.315 |
NNM% |
+0.029 |
CWC% |
--- |
--- |
0.970 |
0.102 |
DE= 4.60 |
-0.231 |
NNM% |
-0.0456 |
CP% |
--- |
--- |
0.971 |
0.101 |
DE= 2.59 |
-0.0314 |
lignin% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.635 |
0.349 |
DE= 1.15 |
-0.0459 |
lignin% |
+0.0294 |
OCC% |
--- |
--- |
0.971 |
0.101 |
豬 |
||||||||
DE= 4.30 |
-0.050 |
CWC% |
0.972 |
0.090 |
||||
DE= 4.43 |
-0.0466 |
CWC% |
-0.0273 |
ash% |
0.978 |
0.083 |
||
DE= 0.59 |
+0.0391 |
OCC% |
0.978 |
0.083 |
||||
DE= 1.89 |
+0.0254 |
OCC% |
-0.0177 |
CWC% |
0.980 |
0.079 |
||
DE= 1.135 |
+0.0448 |
SC% |
0.970 |
0.093 |
||||
DE= 0.166 |
+0.0391 |
SC% |
+0.0724 |
CP% |
0.982 |
0.075 |
||
DE= -4.54 |
+0.0755 |
SC% |
+0.183 |
CP% |
+0.0443 |
CW% |
0.985 |
0.073 |
DE= 2.22 |
+0.0292 |
SC% |
-0.129 |
lignin% |
0.983 |
0.073 |
||
| 老 鼠 | ||||||||
DE= 4.25 |
-0.0495 |
CW% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.965 |
0.105 |
DE= 2.54 |
-0.0272 |
CW% |
+0.0241 |
SC% |
--- |
--- |
0.973 |
0.094 |
DE= -0.34 |
+0.045 |
OCC% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.971 |
0.095 |
DE= 0.52 |
+0.0522 |
SC% |
--- |
--- |
--- |
--- |
0.962 |
0.110 |
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年一月號至1987年十二月號
飼料營養：1987年第三期 (12~16)
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.