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許多不同的實驗中顯示，精料中的蛋白質超過理論中所需量的反應。此效果不是乳牛的一般營養標準較高，便是飼糧中精料的比例較高所造成。

本實驗乃研究不同比例精料的日糧中，精料所補充的蛋白質對乳產量的影響，但總乾物量的攝取卻相同。

24頭Friesian小女牛個別分組飼予含12.0、14.7、17.6及20.6%粗蛋白的精料，而在總日糧中所佔比例可分為40、50及60%。

此日糧乃由高品質青貯料 (消化率 (D)達68.2，代謝能 (ME)10.57，阿摩尼亞5%) 所構成，因此，所有處理組中所提供的總乾物質均同 (均為12.7 kg)。精料中粗蛋白 (CP) 的濃度視以萃取大豆粉代替大麥的多寡而變。若精料中蛋白質越多，則青貯料的氮便顯示明顯的減少。

試驗期間，畜群的健康及性能均令人滿意。食物的攝取及處理對乳產量及成分等的影響，列於表1。

表1 增加精料中蛋白質的濃度及乳牛基礎日糧中精料的比例對乳牛性狀之影響

含50%精料的飼料，其總乾物質的攝取量較其他二種飼料稍高。當日糧中精料比例及精料中粗蛋白量越多，則乳產量也隨之增加。但調整脂肪後乳產量會隨日糧中精料的比例而增加，而與粗蛋白的含量無關。

增加日糧中精料的比例，也增加了乳中蛋白質的濃度，但脂肪及乳糖的濃度卻不會相對增加。但蛋白質、脂肪、乳糖的產量卻會隨日糧中精料量的增加而增加。若增加精料中粗蛋白質的量將增加乳中蛋白質的濃度，升高乳糖量，對脂肪卻無影響。

簡言之，增加精料量便增加了乳產量及調整脂肪後乳產量。而精料量增加可提高乳蛋白的濃度，於較早的實驗中已得到證實，可歸因於瘤胃中丙酸物質的增加。

但在本實驗中，並無觀察到此類物質的增加，乳脂肪的濃度並未受精料量所影響，雖然飼料中MAD纖維濃度有很明顯的變化。在較早實驗中，曾討論當基礎，粗料為青貯料或乾草時，其飼料與脂肪濃度間的關係並不相同。飼料中粗纖維的可消化性將隨精料量而減少。

早期研究顯示，日糧中精料量高，所補充的蛋白質多、乳產量便高。但於本次試驗中，並無觀察到此項結果，卻指出乾物質的攝取量乃在控制之中。然而，早期實驗中，粗料採取任食，高精料飼糧則伴隨著較高的乾物質及能量攝取量。隨著精料中粗蛋白的含量越高，乳產量亦增加，而乳蛋白的濃度及產量亦增加。顯而易見地，與飼糧中精料的比例無關。乳脂肪的濃度及產量都明顯地不受粗蛋白比率的影響，但乾物質及粗纖維的可消化性卻有所增加。

在各處理中，非退化的飼糧中氮 (UDN) 的供應均適當；因此，影響乳產量的蛋白質之增加並非由於UDN的補充。而可歸因於代謝能量 (ME) 的攝取及瘤胃可退行氮源 (RDN) 的補充之少量增加。

然乳蛋白濃度隨著精料中粗蛋白含量增加而增高，同時乳脂肪濃度減少。因此，乳產量增加，並不能表示乳中能量的提供亦有大量增加。

由於，精料中粗蛋白含量的增加，造成乳產量的增加可由高精料飼糧來證明，藉著較高的乾物質 (DM) 可消化性影響代謝能量 (ME) 的攝取。而低精料飼糧大部份的增加，則是由於蛋白質本身的增加。早期研究中證實在低精料飼糧中蛋白質的補充被期望有較大的效果，雖然，並未限制食物的攝取，此法將不被應用。

注意：

(譯自 Animal Production (1985). Vol41, pp269~279)

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年一月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年三月號 (19~21)