國立中興大學獸醫系畢業
《全脂黃豆對生長小母雞之影響》
全脂黃豆對生長產蛋小母雞之影響的研究報告很少；Ogundipe和Adams (1974) 試驗11~22週齡小母雞餵飼含有生未擠出黃豆油附加甲硫氨酸之日糧，結果造成體重下降；無論如何，當放入含有黃豆粉的產蛋日糧中，其產蛋率幾乎等於生長期和產蛋期之黃豆粉日糧 (表十八)。如果甲硫氨酸不附加時，隨後產蛋期之產蛋量將會有顯著的下降。
〔表十八〕 生長和產蛋期餵飼生黃豆對產蛋母雞性能之影響
(Porter ＆ Britton，1974)
黃豆來源* |
體重上變化 % |
產蛋日生產重量% |
蛋 重 |
|||
11~14週 |
15~22週 |
23~28週 |
11~22週 |
23~38週 |
||
SBM |
SBM |
SBM |
--- |
16.6 |
70.3 |
--- |
SBM |
SBM |
RSB |
--- |
20.8 |
57.7 |
--- |
106.4a |
18.7c |
64.0a |
56.0a |
|||
SBM |
RSB+M |
SBM |
--- |
24.7 |
69.4 |
--- |
SBM |
RSB+M |
RSB |
--- |
25.4 |
55.8 |
--- |
96.6b |
25.1b |
62.6ab |
55.4b |
|||
SBM |
RSB |
SBM |
--- |
38.9 |
63.4 |
--- |
SBM |
RSB |
RSB |
--- |
31.1 |
50.2 |
--- |
88.4c |
35.0a |
56.8c |
56.1a |
|||
RSB+M |
RSB+M |
SBM |
--- |
25.9 |
68.3 |
--- |
RSB+M |
RSB+M |
RSB+M |
--- |
20.5 |
52.2 |
--- |
91.1bc |
23.2bc |
60.3 |
56.1a |
|||
黃豆產蛋日糧 |
26.5a |
67.9a |
56.5 |
|||
生黃豆產蛋日糧 |
24.5a |
54.0b |
55.2b |
|||
* SBM＝黃豆粉；RSB＝生黃豆；RSB+M＝生黃豆+0.55%DL甲硫氨酸
abc表示相同文字無明顯差異(P<.05)
Paradis和其同伴 (1977) 試驗6~12週齡SCWL小母雞，日糧最初蛋白質來源為黃豆粉、壓榨黃豆或生黃豆 (表十九)。生黃豆組比其他兩組在最初6週的飼育期間，體重明顯下降，而21週時顯得較小；餵飼生黃豆日糧，飼料消耗量基本上相同，而飼料轉換率明顯增加；第一產蛋日齡增加，但不顯著。餵飼壓榨黃豆和生黃豆日糧，胰重量比黃豆粉日糧較大；而生黃豆日糧的死亡率則較高。
表十九 生長期 (6~21週齡) 餵飼生或壓榨黃豆在生長小母雞性能之效用
(Paradis et al，1977b)
黃豆形式 |
|||
黃豆粉 |
壓榨黃豆 |
生黃豆 |
|
| 21週體重 (kg) | 1.53a |
1.53a |
1.45a |
| 6~21週飼料／隻 (kg) | 9.77a |
9.68a |
10.04a |
| 6~21週飼料／增重 | 6.29a |
6.32a |
6.94b |
| 第一產蛋期日齡 (天) | 135a |
137a |
143a |
| 死亡率* | 2/206 |
1/101 |
5/100 |
| 胰 (%B.W.) | 0.188c |
0.246b |
0.340a |
*死亡數／飼養數
小母雞生長期餵飼黃豆粉日糧，而產蛋日糧含有黃豆粉，壓榨黃豆或生黃豆 (表二十)；生長期餵飼壓榨全黃豆日糧，產蛋期為黃豆粉、壓榨黃豆或壓榨黃豆附加甲硫氨酸；生長期餵飼生黃豆日糧、產蛋期為生黃豆、黃豆粉或生黃豆輔以甲硫氨酸。
表二十 生長期餵飼生或壓榨全脂黃豆對產蛋母雞隨後性能之效用
(Paradis et al，1977b)
黃豆形式1 |
產蛋量 |
飼料克數 |
蛋重 |
死亡率2 |
|
生長期 |
產蛋期 |
% |
每蛋 |
( g ) |
% |
SBM |
SBM |
74.0cd |
153ab |
59.3a |
5/30 |
SBM |
ESB |
76.5cd |
141a |
57.9a |
0/30 |
SBM |
RSB |
55.8ab |
176c |
56.0a |
0/30 |
ESB |
SBM |
77.7d |
142a |
58.3a |
0/30 |
ESB |
ESB |
74.6cd |
143a |
58.7a |
0/30 |
ESB |
ESB+MET3 |
75.5cd |
138a |
58.5a |
1/30 |
RSB |
SBM |
70.5c |
165bc |
58.5a |
0/30 |
RSB |
RSB |
50.3a |
196d |
57.1a |
2/30 |
RSB |
RSB+MET |
60.9a |
171c |
58.1a |
1/30 |
生長期生黃豆組在餵飼黃豆粉時性能顯現正常，此表示生黃豆之生長抑制效用不是固定的。餵飼生黃豆之產蛋雞，其產蛋量是否下降，視生長期日糧為黃豆粉或生黃豆而定。附加高量甲硫氨酸到生黃豆組，可增加產蛋率和蛋重；但尚未能達到黃豆粉或壓榨黃豆組之標準。
《全脂黃豆對產蛋雞之影響》
在產蛋母雞利用全脂黃豆的研究上，利用烹煮或熱處理全黃豆以達到好的產蛋量及營養利用上頗有爭議；此由於試驗中使用物質之型式。許多早期研究，時常利用黃豆片可能有或沒有經過溶劑榨出之處理；舉個例子：Salman和Mc G-
innis (1968) 指出生榨出豆片附加甲硫氨酸，會有好的產蛋量 (表廿一)；Summers et al (1966) 指出生未榨出黃豆添加於44%蛋白質黃豆粉中 (表廿二)，在相同的蛋白質含量基礎上，生黃豆能完全替代日糧中含有14~16%蛋白質之SBM，對產蛋量、飼料效率或蛋白質沒有副作用，胰重量顯著增加，而死亡率低且不受生黃豆存在之影響。
表廿一 生榨出黃豆片附加DL甲硫氨酸的效用 (Salmon和Mcginnis，1968)
黃豆來源 |
母雞產蛋日% |
飼料／天(g) |
蛋重 (g) |
胰mg／100gBW |
生榨出豆片 (RSF) |
51.2a |
87 |
49.3 |
288 |
RSF+0.1%Met |
69.7b |
113 |
53.2 |
244 |
RSF+0.2%Met |
71.9b |
112 |
54.3 |
272 |
RSF+0.3%Met |
78.2b |
111 |
54.8 |
247 |
RSF+0.4%Met |
71.2b |
107 |
55.5 |
247 |
RSF+0.5%Met |
80.3b |
114 |
54.7 |
230 |
熱化榨出豆片+0.5%Met |
85.5b |
125 |
56.9 |
170 |
ab 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
表廿二 生全脂黃豆對產蛋母雞的利用 (Summers et al，1966)
黃豆來源 |
黃豆粉 |
生黃豆 |
|||
蛋白質日糧 |
14% |
16% |
14% |
16% |
18% |
| 產蛋量 % | 60.0ab |
65.7a |
64.9ab |
61.3b |
62.7ab |
| 增重 ( g ) | 222a |
95a |
214a |
214a |
181a |
| 飼料／蛋 ( g ) | 150a |
139a |
144a |
151a |
147a |
| 蛋重 ( g ) | 61.9ab |
60.4b |
61.2a |
62.4ab |
63.7a |
| Haugh Units | 81a |
79a |
82a |
80a |
81a |
| 蛋殼厚度 (mm) | 0.40a |
0.40a |
0.40a |
0.41b |
0.41b |
ab 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
另方面，Nesheim和Garlich (1966) 報告未熱化處理黃豆粉餵飼產蛋母雞，有明顯的蛋白質消化率降低，並且有較低的可消化能值 (表廿三)，母雞不適合未熱化黃豆，甚至97天飼育期。
表廿三 產蛋母雞之未熱化黃豆粉的可消化率 (Nesheim ＆ Garlich，1966)
未熱化豆粉 |
熱化豆粉 |
|
| 可見N消化率 % | 54.0 |
85.7 |
| 可消化能 (Kcal／g) | ||
| 1.測定時 | 3.03 |
3.48 |
| 2.糾正至90%蛋白質可消化性 | 3.49 |
3.53 |
| 可代謝能 (Kcal／g) | ||
| 1.餵飼12天後 | 3.05 |
3.20 |
| 2.餵飼36天後 | 2.91 |
3.18 |
| 3.餵飼67天後 | 3.08 |
3.40 |
| 4.餵飼97天後 | 3.04 |
3.40 |
Rogler和Carrick (1964) 報告產蛋母雞餵飼生和烹煮黃豆 (表廿四)，烹煮黃豆有好的產蛋量和飼料轉換率，但生黃豆則減少。Waldroup et al (1969) 試驗產蛋母雞餵飼生和壓榨黃豆，生黃豆組不能維持良好性能，甚至輔助離氨酸和甲硫氨酸亦然 (表廿五)；而壓榨黃豆組，其飼養價值和黃豆及黃豆油日糧相同 (表廿六)。Ogundipe和Adams (1974)發現餵飼含有高量甲硫氨酸之生黃豆日糧，其產蛋量顯著減少。Arscott (1975)報告SCWL母雞餵飼壓榨黃豆與黃豆粉 (表廿七)，磨碎生黃豆組和有無附加甲硫氨酸，其產蛋量明顯降低，飼料消耗量和體重亦明顯降低。Waldroup和Hazen (1978)報告產蛋日糧包括黃豆粉、烘乾黃豆、壓榨黃豆或生黃豆，加上0.50%甲硫氨酸的試驗，結果是烘乾和壓榨黃豆組比黃豆粉組有較高或相同的產蛋量 (表廿八)，生黃豆組甚至輔助甲硫氨酸亦顯得較差。
表廿四 生和熱化未榨出黃豆對產蛋母雞之效用 (Rogler ＆ Carrick，1964)
處理方式 |
產蛋量 % |
飼料／蛋 ( g ) |
胰 mg／100g B.W. |
1.黃豆粉 |
73 |
198 |
182 |
2.生黃豆 |
50 |
254 |
265 |
3.熱化黃豆 |
73 |
163 |
163 |
表廿五 產蛋母雞餵飼生或壓榨黃豆之效用 (Waldroup et al，1969)
黃豆產物 |
日糧中 蛋白質 % |
產蛋量 % |
飼料／蛋 ( g ) |
蛋重 ( g ) |
黃豆粉 |
13 |
66.0abcd |
136a |
60.6ab |
15 |
68.7abc |
140a |
59.8bc |
|
17 |
70.2ab |
136a |
59.9bc |
|
生黃豆 |
13 |
42.9g |
222fgh |
58.3c |
15 |
47.8fg |
201ef |
59.6bc |
|
17 |
50.7f |
193de |
61.0ab |
|
壓榨黃豆 |
13 |
56.3e |
176cd |
58.8c |
15 |
66.5abcd |
144ab |
60.0bc |
|
17 |
69.3ab |
142a |
60.9ab |
abcdefgh 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
表廿六 壓榨黃豆對產蛋母雞性能之影響 (Waldroup et al，1969)
黃豆產物 |
日糧中 蛋白質 % |
產蛋量 % |
飼料／蛋 ( g ) |
蛋重 ( g ) |
黃豆粉 |
13 |
60.2bc |
166a |
57.6b |
15 |
65.2abc |
155a |
57.5b |
|
17 |
67.1a |
153a |
58.2ab |
|
壓榨黃豆 |
13 |
59.4c |
172a |
57.2b |
15 |
67.2a |
153a |
58.4ab |
|
17 |
66.1abc |
154a |
59.3a |
abc 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
表廿七 不同型式全脂黃豆在產蛋母雞性能之效用 (Arscott，1975)
黃豆粉 |
黃豆來源* |
生黃豆+0.5%DL甲硫氨酸 |
||
壓榨黃豆 |
生黃豆 |
|||
| 產蛋量 (%) | 75.8a |
74.8a |
54.5b |
51.2b |
| 飼料／天 ( g ) | 101 |
91 |
81 |
78 |
| 飼料／蛋 ( g ) | 133 |
121 |
156 |
158 |
| 蛋重 ( g ) | 57.8 |
55.1 |
56.9 |
58.0 |
| Haugh Units | 86.6a |
87.0a |
93.8b |
90.0ab |
| 體重 ( kg ) | 1.59a |
1.59a |
1.45b |
1.41b |
Ab 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
表廿八 烘乾，壓榨和生全脂黃豆在產蛋母雞的利用 (Waldroup ＆ Hazen，1978)
處理方式 |
產蛋量% |
蛋 重 (g) |
Haugh Units |
飼料／天 (g) |
飼料／蛋 (g) |
| 1.玉米黃豆 (對照) | 77.3a |
60.8b |
71.0b |
104a |
135b |
| 2.烘乾黃豆 | 77.8ab |
62.3a |
70.5b |
103a |
133b |
| 3.壓榨黃豆 | 80.1a |
61.2b |
71.3b |
99b |
124a |
| 4.生黃豆+0.5%甲硫氨酸 | 53.8c |
58.1c |
78.7a |
87c |
164c |
abc 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
Latshaw (1974)，Latshaw和Clayton (1976)試驗烘乾黃豆，成功地應用在產蛋雞日糧 (表廿九)。在餵飼未榨出黃豆的數據上建議，生黃豆只可能取代黃豆粉的一些百分率 (表三十)；當生黃豆佔日糧中20%時，發現產蛋量減少。Scott (1973)試驗自動烹煮或壓榨全黃豆，成功的取代黃豆粉而應用於產蛋母雞 (表卅一)。
表廿九 不同型式黃豆產物及有無輔助甲硫氨酸對母雞性能之影響
(Latshaw，1974)
黃豆形式 |
產蛋量 % |
蛋重 ( g ) |
飼料／天 ( g ) |
|||
無Met |
Met* |
無Met |
Met |
無Met |
Met |
|
生黃豆 |
62.6abc |
66.1bc |
59.1ab |
60.0b |
103a |
102a |
生豆片 |
57.9a |
68.3c |
58.5a |
60.4bc |
99a |
108a |
熱化豆片 |
61.2ab |
64.4abc |
59.3ab |
60.0b |
102a |
101a |
烘乾黃豆 |
64.2abc |
69.7c |
59.2ab |
60.4bc |
100a |
103a |
黃豆粉 |
67.3bc |
68.6c |
60.2b |
61.7c |
102a |
104a |
abc 表示相同描述無明顯差異 (P<.05)
* 0.2%輔助DL甲硫氨酸
表三十 不同含量生黃豆在產蛋母雞性能上之效用 (Latshaw ＆ Clayton，1976)
日糧中生黃豆 % |
產蛋量 % |
蛋重 ( g ) |
胰 ( g ) |
0 |
78.2a |
61.3a |
3.15a |
5 |
75.7ab |
61.1ab |
3.40ab |
10 |
78.3a |
60.0ab |
3.60b |
15 |
76.8ab |
59.9b |
4.12c |
20 |
71.8b |
60.3ab |
4.90d |
abcd 表示相同的描述無明顯的差異 (P<.05)
表卅一 不同製程之全脂黃豆對母雞性能之影響 (Scott，1973)
黃豆來源 |
產蛋量 % |
蛋重 ( g ) |
飼料／蛋 (g) |
| 1.黃豆粉 (對照) | 69.5 |
59.6 |
176 |
| 2.黃豆對照+油 | 67.3 |
60.8 |
169 |
| 3.Cornell – 製成全黃豆 | 72.0 |
61.6 |
163 |
| 4.商業 – 製成全黃豆 | 67.6 |
60.5 |
167 |
性能上無明顯差異 (P>.05)
可能的結論是熱化處理全黃豆，可用於產蛋母雞而在性能上無副作用；在某些試驗產蛋率會增加，此可能由於增加每日能量，同時亦影響蛋大小的增加或飼料效率的改善。雖然一些研究建議生或未製成全黃豆，可作為部份或全部之主要蛋白質來源；但這些研究之產蛋量非常低，甚至比對照組還低。某些研究中，生黃豆由於輔助高量甲硫氨酸，促使小雞能夠利用生黃豆；但在許多地區，甲硫氨酸可能很貴，甚至比熱化黃豆的價格還貴；所以在產蛋雞日糧中生黃豆的利用應加以考慮。
熱化處理黃豆對產蛋母雞無主要的健康問題；死亡率，脂肪肝發生率，體重和其他代謝或生理健康之問題，都支持這項觀點。如果經濟許可的話，正確製成全脂黃豆，可有效作為產蛋日糧的蛋白質來源。
《全脂黃豆對火雞之影響》
描述全脂黃豆應用於火雞的研究，不如肉雞和蛋雞的報告那麼多。無論如何，一般的研究報告均有好的結果，尤其是較老的禽類，且當黃豆佔日糧不超過25%時最好。
Shen et al (1970) 報告雛火雞餵飼烘乾全黃豆，作為完全取代磨碎日糧中的黃豆粉；此日糧含有55%烘乾黃豆。雛火雞之增重和飼料轉換率有些微減少；研究者進一步餵飼較低之含量再作研究。
Moran et al (1973a，1973b)評估3~23週齡火雞餵飼生和壓榨全黃豆之效果 (表卅二)，全黃豆完全替代粒狀日糧之黃豆粉；在後三週某些日糧輔以牛油，用來測定屠體脂肪之堅實；最後比較黃豆粉或壓榨黃豆的體重及飼料轉換率。活體性能上以生黃豆組最差。某些禽類製成加工並評估其屠體；每逢黃豆油 (從壓榨黃豆而來) 是最初每日脂質時，雖然軟脂區明顯，但這些外觀不足以令人生厭；當屠體冷凍時，也不影響分級；而屠體產量上則沒有差異。
表卅二 生和壓榨全脂黃豆對8~23週齡火雞性能之影響 (Moran et al，1973)
處 理 方 式 |
體重 ( kg ) |
8~23週飼料／增重 |
黃豆粉+黃豆油 |
12.5a |
3.09a |
黃豆粉+牛油 |
12.1c |
3.10a |
生黃豆 |
11.9d |
3.35c |
生黃豆+牛油* |
12.3b |
3.22b |
壓榨黃豆 |
12.5a |
3.14a |
壓榨黃豆+牛油* |
12.5a |
3.10a |
* 牛油只在20~23週齡餵飼
abc 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
Turner et al (1973) 利用烘乾全黃豆和在實驗鹽床烘乾器上烹煮，作為10週齡到上市火雞之日糧 (表卅三)。23%日糧中，烘乾黃豆不完全取代黃豆粉；結果顯示增重、飼料轉換率及屠體品質，和傳統黃豆粉日糧毫無不同。
表卅三 不同型式烹煮全黃豆在火雞性能之影響 (Turner et al，1973)
黃 豆 產 物 |
10~27週增重 (kg) |
飼料kg／增重 kg |
黃 豆 粉 |
8.5 |
3.70 |
烘 乾 黃 豆 |
8.7 |
3.70 |
鹽床烹煮黃豆 |
8.5 |
3.70 |
性能上無明顯差異 (P<.05)
Waibel et al (1973)試驗1日齡到24週齡火雞，日糧中黃豆粉完全由數種來源經過烘乾或壓榨全黃豆所取代 (表卅四)。雖然日糧中蛋白質含量對幼火雞稍高 (28~30%)，約60~70%全黃豆。早期性能上，全黃豆組不如相似日糧加上黃豆粉及附加脂質組；試驗指出壓榨樣品之一，尿𠕇值PH0.6，此表示烹煮木適當，而其餘烹煮則適當。試驗末期，火雞餵飼所有全脂黃豆產物，除烹煮不合適之樣品外，其餘在增重和飼料利用值上均較對照組好。
表卅四 不同型式熱化處理全黃豆在Broad百雄火雞性能之效用
(Waibel et al，1973)
黃 豆 來 源 |
26週重量 (kg) |
0~26週飼料／增重 |
| 1.黃豆粉 | 13.78C |
3.63a |
| 2.壓榨黃豆＃1 | 14.32abc |
3.12de |
| 3.壓榨黃豆＃2 | 14.35abc |
3.30c |
| 4.烘乾黃豆＃1 | 14.38ab |
3.42b |
| 5.烘乾黃豆＃2 | 14.16abc |
3.45b |
| 6.壓榨＃1+脂質 | 14.51a |
3.04e |
| 7.黃豆粉+油 | 14.73a |
3.14de |
abcde 表示相同文字無明顯差異 (P<.05)
屠體評估顯現餵飼全黃豆之火雞，在屠體脂質區有較多量的亞麻油酸，而低脂玉米黃豆粉日糧則較少。全黃豆組的較軟的脂質在屠體製成上不是一個問題，品嚐會評估顯示亦無差異。
Paradis et al (1977a)利用四週齡雛火雞餵飼壓榨黃豆替代黃豆粉 (表卅五)，壓榨黃豆組成所有磨碎日糧之50%；壓榨黃豆組顯得較小，但胰較大，此可能壓榨黃豆包含活化胰蛋白𠕇抑制劑而減少生長。第二個試驗由八週齡到上市體重，餵飼壓榨黃豆完全替代黃豆粉，顯示在體重或飼料效率上沒有明顯差異。
表卅五 8週齡到上市體重火雞餵飼全脂黃豆之效用 (Paradis et al 1977a)
黃 豆 來 源 |
體 重 (kg) |
飼料／增重 |
||
雄 (20週) |
雌 (18週) |
雄 (8-20週) |
雌 (8-20週) |
|
| 黃豆粉 (SBM) | 11.23 |
7.23 |
3.20 |
3.30 |
| 壓榨黃豆 (ESB) | 11.23 |
7.45 |
3.20 |
3.22 |
| 33%SBM／67%ESB | 11.27 |
7.50 |
3.29 |
3.21 |
| 67%SBM／33%ESB | 11.00 |
7.27 |
3.26 |
3.23 |
處理方式之間無明顯差異 (P>.05)
Shell (1984)利用1日齡~上市體重之火雞餵飼壓榨全黃豆，總量限制為日糧之22.2%，在整個生長期；另外餵飼玉米黃豆粉日糧，有或無附加4%動植物脂肪，其量和壓榨黃豆油相似。含有4%輔助脂質或壓榨黃豆日糧與對照組相較下，140天增重上和飼料利用情形均有改善 (表卅六)；壓榨黃豆組有最大的改善，但與附加脂質組差異很小。從屠體製成上之數據顯示，附加4%脂質或壓榨全黃豆能夠影響屠體分級和產量。
表卅六 壓榨全黃豆在火雞性能上之效用 (Sell，1984)
處 理 方 式 |
140天重量 (kg) |
0-140 飼料／增重 (磅／磅) |
| 1.對照組 (無附加脂質) | 12.94 |
3.31 |
| 2. 1 + 4%動植物脂質 | 13.41 |
3.00 |
| 3. 22.2%壓榨全黃豆 | 13.55 |
2.93 |
《結 論》
全脂黃豆有潛力替代單胃動物日糧中傳統黃豆粉和其他蛋白質來源；使用限制的主要因素是：大量製造過程的合適設備的發展，及在合理的價格上製成多量高品質的全脂黃豆粉。從不同類型的製程計劃上，許多研究必須測定產物的營養值，以達到實際評估禽類飼料上，經濟和營養所佔的角色。
(譯自由美國黃豆協會所提供之Animal Nutrition Research Highlights Oct.1985)
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年一月號至1987年十二月號
飼料營養：1987年第三期(46)
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