美國黃豆協會計畫終結報告
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| , 結果與討論 , |
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虱目魚增重率百分比之結果如表4所示，在蛋白質含量為40%的飼料組中，完全以黃豆粉做為蛋白質來源的第1組飼料，其增重率顯著地
(P<0.05) 低於第2組 (67%黃豆粉+33%魚分)，第3組 (33%黃豆粉+67%魚粉)，或第4組
(100%魚粉)。第2組 (67%黃豆粉+33%魚粉) 之增重率略低於第4組 (100%魚粉)，但差異並不顯著
(P>0.05)。第3組 (33%黃豆粉+67%魚粉)
的增重率高於完全以魚粉作為蛋白質來源的第4組，但亦不顯著
(P>0.05)。在蛋白質含量為30%的飼料中，完全以黃豆粉作為蛋白質來源的第5組增重率低於第6組
(67%黃豆粉+33
%魚粉)，第7組 (33%黃豆粉+67%魚粉)，或第8組 (100%魚粉)。然而差異亦不顯著
(P>0.05)。
表四 虱目魚餵食不同飼料四週後之體增重1，2
飼 料 編 號 |
成 分 比 例 |
平均初重 |
平均增重 |
增重百分率 |
|
黃豆粉 (%) |
魚 粉 (%) |
( 公 克 ) |
( 公 克 ) |
( % ) |
|
40 % 蛋白質 |
|||||
1 |
100 |
0 |
4.02±0.02 |
5.48±0.14 |
36.31±2.97a |
2 |
67 |
33 |
4.02±0.02 |
6.52±0.14 |
62.34±4.51b |
3 |
33 |
67 |
4.02±0.04 |
6.96±0.19 |
72.92±5.10b |
4 |
0 |
100 |
4.00±0.03 |
6.77±0.50 |
68.98±11.39b |
30 % 蛋白質 |
|||||
5 |
100 |
0 |
4.01±0.03 |
5.56±0.31 |
38.85±7.48a |
6 |
67 |
33 |
3.98±0.04 |
6.25±0.48 |
56.92±10.67b |
7 |
33 |
67 |
4.01±0.04 |
70.6±0.63 |
76.16±16.02b |
8 |
0 |
100 |
40.2±0.03 |
7.18±0.48 |
78.40±10.56b |
飼料轉換率 (FCR) 與蛋白質利用率 (PER) 的結果列於表5，不論飼料中蛋白質含量為40%或30%的飼料中，完全以黃豆粉為蛋白質來源的飼料 (第1、5組) 其FCR值顯著地 (P<0.05) 大於其他各組。以67%黃豆粉，33%魚粉為蛋白質來源的2、6組，其FCR值大於3、7組 (33%黃豆粉+67%魚粉) 或4、8組 (100%魚粉)，但都不顯著 (P>0.05)。而虱目魚飼料的蛋白質來源為33%黃豆粉，67%魚粉 (3、7組)，其FCR值則與飼料中蛋白質完全為魚粉組 (4、8組) 非常接近。
表五 所餵食不同飼料之飼料轉換率 (FCR) 及蛋白質有效利用率 (FER) 1，2
飼 料 編 號 |
成 分 比 例 |
飼料轉換率 |
蛋白質有效利用率 |
|
黃豆粉 |
魚 粉 |
|||
40 % 蛋白質 |
||||
1 |
100 |
0 |
3.27±0.35a |
0.77±0.07a |
2 |
67 |
33 |
2.28±0.45ab |
1.27±0.06ab |
3 |
33 |
67 |
1.88±0.20b |
1.39±0.06b |
4 |
0 |
100 |
1.85±0.20b |
1.36±0.16b |
30 % 蛋白質 |
||||
5 |
100 |
0 |
3.17±0.42a |
1.06±0.14a |
6 |
67 |
33 |
2.25±0.35ab |
1.51±0.22ab |
7 |
33 |
67 |
1.70±0.31b |
1.93±0.25b |
8 |
0 |
100 |
1.70±0.27b |
2.00±0.35b |
一般而言，在實驗中虱目魚餵食各組不同飼料之蛋白質利用率 (PER) 值與
前述FCR值變化情形相近似。其中第1組或第5組虱目魚的PER顯著地 (P<0.05) 低於其他各組，而虱目魚餵以第2組或餵以第6組 (67%黃豆粉+33%魚粉) 其PER低於3、7組 (33%黃豆粉+67%魚粉) 或4、8組 (100%魚粉)。
在含40%蛋白質中，因為蛋白質含量較高，因此魚體所攝食之蛋白質亦增加，而蛋白質的有效利用率，則隨之降低，此點可由表5獲得印證。含30%蛋白質的飼料，其PER顯著地 (P<0.05) 高於含40%蛋白質的飼料。此乃因為PER為代表蛋白質攝取和增重率兩者之間的關係，因而蛋白質含量較低時，魚體對此較低的蛋白質的貯存以及胺基酸利用率都因而提高。
餵食不同飼料的虱目魚，其蛋白質消化率和飼料乾物消化率的結果則如表6所示，不論飼料的蛋白質含量為40%或30%，所有的飼料組之虱目魚體內之蛋白質消化率和飼料乾物消化率均極相似 (P>0.05)。多年以來魚類營養學家一直設法用較便宜的植物蛋白質來取代昂貴魚粉作為魚飼料的蛋白質來源，其中黃豆粉為大家常用之研究對象，但是結果顯示在取代後，魚體之生長受到影響，較為遲緩。並自此種生長遲緩之情形與黃豆粉取代之比例多寡有直接之關係，對此許多人提出不同的假說以解釋這種現象可能為：(1)由於黃豆粉加熱不足，因此其中所含之胰蛋白𠕇抑制劑沒有完全遭到破壞，(2)黃豆粉中之胺基酸排列不夠平衡故對魚體成長造成抑制。本實驗所使用之黃豆粉為商業乙烷一萃取型。文獻中顯示已知黃豆粉中所含胰蛋白𠕇抑制劑對鱒魚 (Sandholm et al，1976；Smith et al，1980)，鯉魚 (Viola et al，1985) 和鯰魚 (Robinson et al，1981；Wilson and poe，1985) 的生長都有不利的影響。本實驗的結果顯示：虱目魚食用各種包含不同黃豆粉含量的飼料，其蛋白質消化率皆很高 (表6)，很可能並不受其中所含胰蛋白𠕇抑制劑之影響。至於虱目魚在餵以含有40%蛋白質之第1、2組以及30%蛋白質之種5、6組所造成魚體成長不佳之真正原因並不明瞭，其可能的解釋是這些組中之胺基酸組成量不符合虱目魚之需要量，然而因為虱目魚需要的胺基酸目前並不瞭解，此亦是今後亟待研究之重點。既使如此，經由本實驗之結果清楚地顯示出，利用市面上普通飼料用之經由已烷萃取之黃豆粉可以取代虱目魚飼料中33%之魚粉蛋白質。
表六 虱目魚食用不同飼料後之蛋白質及乾物消化率1，2
飼 料 編 號 |
成 分 比 例 |
蛋白質消化率 (%) |
乾物消化率 (%) |
|
黃豆粉 |
魚 粉 |
|||
40 % 蛋白質 |
||||
1 |
100 |
0 |
89.54±3.84a |
85.52±2.24a |
2 |
67 |
33 |
92.17±2.33a |
84.87±1.34a |
3 |
33 |
67 |
88.74±1.77a |
82.35±1.68a |
4 |
0 |
100 |
86.66±1.70a |
86.83±1.84a |
30 % 蛋白質 |
||||
5 |
100 |
0 |
88.84±3.01a |
85.35±1.91a |
6 |
67 |
33 |
88.90±2.20a |
86.26±0.55a |
7 |
33 |
67 |
92.64±1.42a |
85.58±3.20a |
8 |
0 |
100 |
86.01±3.30a |
86.17±1.57a |
餵食不同飼料的虱目魚，其體成分列於表7。不論是含30%或40%蛋白質的
飼料中，餵食各組飼料之虱目魚之體內蛋白質，水分，灰分的含量幾乎相類似。在含40%蛋白質飼料中，虱目魚體內之脂肪含量也幾乎相同，但在含30%蛋白質飼料中，100%黃豆粉 (第5組) 與67%黃豆粉，33%魚粉 (第6組)，其脂肪含量稍低於33%黃豆粉，67%魚粉 (第7組) 與100%魚粉 (第8組)。所以，虱目魚用黃豆粉取代魚粉結果使脂肪含量略為降低，但是並不顯著 (P>0.05)。
表七 食用不同飼料後虱目魚之魚體組成1，2
飼 料 編 號 |
成 分 比 例 |
魚 體 組 成 |
||||
黃豆粉 |
魚 粉 |
粗蛋白質 |
粗脂肪 |
水 分 |
灰 分 |
|
40 % 蛋白質 |
||||||
1 |
100 |
0 |
18.05±1.00 |
2.20±0.02 |
77.45±0.19 |
3.58±0.16 |
2 |
67 |
33 |
17.97±1.42 |
2.48±0.12 |
77.52±0.15 |
3.49±0.03 |
3 |
33 |
67 |
16.98±1.65 |
2.19±0.23 |
76.68±0.13 |
3.19±0.13 |
4 |
0 |
100 |
16.63±1.57 |
2.28±0.13 |
77.60±0.11 |
3.59±0.13 |
30 % 蛋白質 |
||||||
5 |
100 |
0 |
17.28±1.38 |
1.59±0.16 |
77.18±0.28 |
3.99±0.18 |
6 |
67 |
33 |
17.44±1.10 |
1.99±0.34 |
77.78±0.71 |
3.82±0.09 |
7 |
33 |
67 |
17.25±1.28 |
2.48±0.49 |
76.74±0.28 |
3.88±0.09 |
8 |
0 |
100 |
17.25±1.20 |
2.78±0.12 |
75.86±0.42 |
3.59±0.13 |
由本實驗的結果顯示，虱目魚飼料中之魚粉可用市面上經由正已烷脫脂後黃
豆粉取代33%而獲得與完全魚粉飼料相同之虱目魚成長效果。黃豆粉之價格為每公斤新台幣9.5元 (民國七十五年十月)，白魚粉每公斤43元，若以之評估經濟效益則當飼料蛋白質之含量為40%時每包 (20 kg) 飼料可節省109.60元；當飼料蛋白質為30%，每包節省82.20元。
(本文承蒙美國黃豆協會提供，特此致謝！)
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年一月號至1987年十二月號
飼料營養：1987年第三期(80)
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