養魚飼料－基礎與應用 (十一)

許振忠

~國立中興大學畜牧系副教授~

近年來本省水產養殖事業成長快速，但有關養魚營養及飼料之專業資源卻又極為缺乏，本社為加強飼料從業者及水產養殖業者對魚類營養的深入探討，特情商國立中興大學畜牧系許振忠副教授，翻譯撰著「養魚飼料」乙書在本刊連載，以饗讀者。

第二節 淡水魚用飼料

日本之養魚用配合飼料自昭和34年左右開始走向研究及實用化之途。最初為虹鱒魚，接著為鯉魚、鰻魚、香魚，最近則為福壽魚等之淡水魚用配合飼料順次開發，養殖業者之利用率也極高。在此期間，各魚種之營養研究也有顯著之進展，研究之結果順次被利用於實用飼料之改善。昭和58年之淡水養殖魚之生產量約為10萬噸，由此可推定配合飼料之生產量約為17萬噸。

至於飼料之形態，虹鱒魚、鯉魚、香魚、福壽魚等以固型飼料 (碎粒餌、粒餌、浮餌等) 為普及，鰻魚則開發為練餌。固型餌料可防止魚攝食時之損失，且可應用於自動給餌機等之優點。

如此由開發初期開始經過25年，至最近之淡水養殖可說已進入安定成長之時期。在此就日本現在淡水魚用配合飼料使用原料之內容及組成加以歸納並探討今後之問題點。

  1. 原料使用量之推移

    2. 表11.1顯示養魚飼料使用原料之使用量與使用比例。此數字為各魚種之合

    計，也包括海水魚用飼料。由此數值看來其原料之約50%為魚粉，使用比例之年度變動很小。其他動物性原料如內容說明所示魚精粉、脫脂奶粉、羽毛粉、肉骨粉、乾燥乳清粉等，其使用比例約為2~3%。

    表11.1 養魚飼料原料使用量之推移 (t，4~3月)

    原材料之區分

    1970

    1975

    1980

    1983
    　 　

    %

    		 　

    %

    		 　

    %

    		 　

    %

    動物質 魚粉魚粕

    39,446

    49.1

    68,499

    47.2

    68,640

    48.2

    80,582

    49.8

    性原料 其 他

    1,592

    2.0

    2,450

    1.7

    4,743

    3.3

    4,316

    2.7

    植物性 大豆油粕

    4,975

    6.2

    7,743

    5.3

    8,601

    6.0

    9,130

    5.6

    油粕類 其 他

    856

    1.1

    892

    0.6

    1,220

    0.9

    1,275

    0.8

    穀 類 小麥及其他

    14,868

    18.5

    31,043

    21.4

    30,027

    21.1

    38,131

    23.6

    槽糠類

    米糠油粕

    3,574

    4.4

    7,465

    5.1

    5,293

    3.7

    6,272

    3.9

    其 他

    7,482

    9.3

    13,326

    9.2

    13,610

    9.6

    12,814

    7.9

    其 他

    7,558

    9.4

    13,791

    9.5

    10,274

    7.2

    9,358

    5.8

    計

    80,351

    		 　

    145,209

    		 　

    142,408

    		 　

    161,878

    		 　

    其 他 原 料 之 內 容

    動物質性原料

    魚溶精粉、同吸著飼料、脫脂粉乳、羽毛粉、肉骨粉、乾燥乳清、其他。

    植物性油粕類

    紅花子油粕、菜子油粕、(落花生油粕、綿實油粕)、其他。

    穀 類

    玉米、高梁、大裸麥、米、裸麥、其他。

    槽糠類

    米糠、苜蓿粉、苜蓿粒、麩皮、麩粉、其他。

    其 他

    油脂、同吸著飼料、糠蜜、同吸著飼料、特殊飼料、微量添加物、其他之飼料。

    * 飼料月報 (農林水產省流通飼料課)

    ( )內是現在已不使用之原料

    植物性油粕類以大豆油粕為主原料，約佔6%之比例，如於後所示視魚種別，鱒魚、鯉魚、福壽魚等較多利用，而生產量多之鰻魚用配合飼料因使用比例低，故使得植物性油粕類全體之使用比例偏低。最近REINITZ等氏與TACON等氏就虹鱒魚研究報告指出未脫脂大豆加熱粉碎，亦即全脂豆粉及一般大豆油粕等可以高比例代替魚粉，但另方面，FOWLER指出金鮭魚則利用率低。而福壽魚對大豆蛋白質較能良好利用。

    穀類原料幾乎均使用小麥粉及在鰻魚廣為使用之α – 澱粉，其僅次於魚粉之高比例使用，且均做為粒餌與練餌之粘結劑。

  2. 魚種別配合飼料之組成

    3. 從昭和58年開始至59年，主要飼料公司之養魚飼料之表示成分收集如表

    11.2~11.7所示。即使是同原料因表示及區分之方法不同零亂者亦有，而照原始資源加以表示之。又表示之使用原料並非一定僅是幼魚或成魚用。不過由這些表應可把握主要原料之配合組成之概要。

    表11.2 虹鱒魚用配合飼料之組成

    　

    餌付．稚魚用

    成 魚 用

    飼 料 形 態

    碎粒餌，粒 餌

    粒 餌

    成

    分

    量

    (%)

    粗蛋白質

    46~54以上

    43~50以上

    粗脂肪

    3~5以上

    3~7以上

    粗纖維

    1~3以下

    2.5~3以下

    粗灰分

    15.0~18.5以下

    15.0~16.0以下

    鈣

    2.2~3.7以上

    1.3~2.85以上

    磷

    1.3~1.85以上

    1.0~1.5以上

    原料之區分

    配合比例

    原 料 名

    配合比例

    原 料 名

    動物質性原料

    55~68%

    魚粉、肉粉

    48~73%

    魚粉、肉粉
    　 　

    脫脂粉乳

    		 　

    肉骨粉
    　 　

    膠蛋白

    		 　

    羽毛粉
    　 　 　 　

    膠蛋白
    　 　 　 　

    魚溶精粉
    　 　 　 　

    吸著飼料

    穀 類

    10~31

    小麥粉

    25~35

    小麥粉、大麥
    　 　

    全脂豆粉

    		 　

    高梁、裸麥、糊精

    植物性油粕類

    2~5

    大豆油粕

    5~15

    大豆油粕
    　 　

    玉米麩粉

    		 　

    玉米麩粉

    槽糠類

    2~6

    米糠

    2~9

    米糠油粕
    　 　

    玉米麩質飼料

    		 　

    胚芽、白酒糟

    其 他

    3~30

    		 　

    2~7

    		 　

    * 飼料用酵母 脫脂小麥胚芽 小麥麩粉 酪蛋白鈉

    動物性油脂 植物性油脂 Sodium polyacrylate 食鹽

    醱酵生產物 烏賊粉 炭酸鈣 磷酸鈣

    全卵粉末 無水矽酸

    表11.3 鯉魚用配合飼料之組成1

    　

    稚 魚 用

    成 魚 用

    飼 料 形 態

    碎粒餌，粒 餌

    粒餌，浮餌

    成

    分

    量

    (%)

    粗蛋白質

    42~46以上

    30~40以上

    粗脂肪

    3以上

    1.5~10以上

    粗纖維

    2.5~5以下

    3~6以下

    粗灰分

    15~19以下

    13~15以下

    鈣

    1.6~3.3以上

    0.8~1.6以上

    磷

    1.2~2.2以上

    0.9~1.5以上

    原材料之區分

    配合比例

    原 料 名

    配合比例

    原 料 名

    動物質性原料

    45~58.5%

    魚粉、肉粉

    22~43%

    魚粉、肉粉
    　 　

    蠶蛹油粕

    		 　

    肉骨粉
    　 　

    膠蛋白

    		 　

    蠶蛹油粕
    　 　 　 　

    膠蛋白

    穀 類

    25~36

    小麥粉

    18~33

    小麥粉
    　 　

    α – 化澱粉

    		 　

    高 梁

    植物性油粕類

    4~21

    大豆油粕

    10~18

    大豆油粕
    　 　

    玉米麩粉

    		 　

    玉米麩粉
    　 　

    亞麻仁油粕

    		 　

    玉米胚芽

    槽糠類

    2~4

    米 糠

    10~25

    米糠、大麥
    　 　

    白酒糟

    		 　

    玉米麩質飼料

    其 他*

    6~13.5

    		 　

    2~12

    		 　

    * 飼料用酵母 動物性油脂 食 鹽

    脫脂小麥胚芽 苜蓿粉 碳酸鈣

    植物性油脂 玉米蒸餾物 磷酸鈣

    表11.4 鯉魚用配合飼料的組成Ⅱ

    杄城縣霞 蒲育成用

    飼 料 形 態

    粒 餌

    成

    分

    量

    (%)

    粗蛋白質

    35~36以上

    粗脂肪

    8~10以上

    粗纖維

    4~6以下

    粗灰分

    12~15以下

    鈣

    0.8~1.8以上

    磷

    1.0~1.5以上

    原料之區分

    配合比例

    原 料 名

    動物質性原材料

    32~33%

    魚粉、肉粉
    　 　

    魚溶精吸著飼料

    穀 類

    20~32

    小麥粉、豆粉
    　 　

    高 梁

    植物性油粕類

    7~18

    大豆油粕
    　 　

    玉米麩粉

    槽糠類

    9~25

    米糠、白酒槽

    其 他

    10~16

    飼料用酵母
    　 　

    脫脂小麥胚芽
    　 　

    植物性油脂
    　 　

    動物性油脂
    　 　

    食 鹽
    　 　

    碳酸鈣
    　 　

    磷酸鈣

    表11.5 鰻魚用配合飼料之組成

    　

    白子餌付用

    黑 子 用

    稚 魚 用

    成 魚 用

    飼料形態

    粉 餌

    成

    分

    量

    (%)

    粗蛋白質

    47~58以上

    48~49.5以上

    46~48以上

    45~51以上

    粗脂肪

    3.0~3.5以上

    3 以上

    3 以上

    2.5~3以上

    粗纖維

    0.5~1.0以下

    0.5~1.0以下

    0.7~1.0以下

    1~1.5以下

    粗灰分

    16~18.5以下

    17~18以下

    17 以下

    17~18以下

    鈣

    2~2.5以上

    2~2.5以上

    2.2~3.5以上

    2~3.55以上

    磷

    1.4~1.5以上

    1.3~1.5以上

    1.3~1.85以上

    1.2~1.85以上

    原料之區分

    配合比例

    原料名

    配合比例

    原料名

    配合比例

    原料名

    配合比例

    原料名

    動物質性原料

    66~75%

    魚粉、酪蛋白

    70~73%

    魚 粉

    70~73%

    魚 粉

    66~76%

    魚粉、酪蛋白
    　 　

    Krill

    粉末

    		 　

    Krill

    粉末

    		 　

    Krill

    粉末

    		 　

    脫 脂

    粉 乳

    穀 類

    4~22

    馬鈴薯澱 粉

    19~20

    馬鈴薯澱 粉

    21~24

    馬鈴薯澱 粉

    20~24

    馬鈴薯澱 粉
    　 　

    糊 精

    		 　 　 　

    麵包粉

    		 　

    麵包粉

    植物性油粕類

    		 　 　 　 　 　 　

    0~5

    大 豆

    油 粕

    其 他*

    3~29

    		 　

    7~11

    		 　

    4~7

    		 　

    3~9

    亞 麻

    仁 油

    * 飼料用酵母 植物性膠 食 鹽

    魚肝內臟抽出物 guar gum 磷酸鈣

    肝臟粉末 藻酸鈉 碳酸鈣

    脫脂小麥胚芽 小麥麩粉

    大豆蛋白質 酪蛋白鈉

    乳 糖 sodium polyacrylate Ethoxyquin

    膽汁末 多磷酸鈉 香 料

    動物性油脂

    醱酵血粉

    表11.6 香魚用配合飼料之組成

    　

    餌 付 用

    稚 魚 用

    成 魚 用

    飼料形態

    碎 粒 餌

    成分量%

    粗蛋白質

    50~54以上

    47~50以上

    45~47.5以上

    粗脂肪

    3~7以上

    3~4.5以上

    3~4以上

    粗纖維

    1~3.5以下

    1~3以下

    3~4以下

    粗灰分

    14~17以下

    15~17.5以下

    15~16以下

    鈣

    2.0~2.5以上

    2~3以上

    1.5~2.6以上

    磷

    1.3~1.8以上

    1.1~1.5以上

    1.2~1.5以上

    原料之區分

    配合比例

    原料名

    配合比例

    原料名

    配合比例

    原料名

    動物質性原料

    65~73%

    魚粉、脫脂粉乳

    60~70%

    魚粉、脫脂粉乳

    53~56%

    魚粉、肉粉膠蛋白
    　 　

    Krill粉末

    		 　

    Krill粉末

    		 　 　
    　 　

    卵黃粉末

    		 　 　 　 　
    　 　

    乾燥乳清

    		 　 　 　 　
    　 　

    酪蛋白、膠蛋白

    		 　 　 　 　

    穀 類

    2~25

    小麥粉、麵包粉

    17~30

    小麥粉、麵包粉

    17~29

    小麥粉、麵包粉
    　 　

    α化澱粉

    		 　

    全脂大豆粉

    		 　

    全脂大豆粉
    　 　

    全脂大豆粉、糊精

    		 　

    糊精

    		 　

    糊精

    植物性油粕類

    2~3

    大豆油粕

    2~6

    大豆油粕

    5~12

    大豆油粕
    　 　 　 　

    玉米麩粉

    		 　

    玉米麩粉

    糟糠類

    3

    胚 芽

    2~8

    米糠糟

    2~11

    米糠油粕
    　 　 　 　 　 　

    麩 皮
    　 　 　 　 　 　

    白酒槽
    　 　 　 　 　 　

    胚 芽

    其 他*

    5~25

    		 　

    2~13

    		 　

    4~10

    		 　

    * 全卵粉末 動物性油脂 纖維素醣酸鈉

    飼料用酵母 植物性油脂 天然香料

    脫脂小麥胚芽 食 鹽

    魚肝內臟抽出物 碳酸鈣

    小麥麩粉 磷酸鈣

    結晶纖維素

    水 飴 sodium polyacrylate

    表11.7 福壽魚用配合飼料之組成

    　

    稚 魚 用

    成 魚 用

    飼料形態

    碎 粒 餌

    粒餌，浮餌

    成

    分

    量

    (%)

    粗蛋白質

    40 以上

    25~40以上

    粗脂肪

    3 以上

    2.5~3以上

    粗纖維

    3.5~4.0以下

    4~5以下

    粗灰分

    14~16以下

    12~15以下

    鈣

    1.4~1.6以上

    1.0~1.8以上

    磷

    1.0~1.2以上

    0.9~1.2以上

    原料之區分

    配合比例

    原料名

    配合比例

    原料名

    動物質性原料

    38~40%

    魚 粉

    17~41%

    魚粉、肉粉
    　 　

    脫脂粉乳

    		 　

    乾燥乳清粉

    穀 類

    18~31

    小麥粉

    31~47

    小麥粉
    　 　 　 　

    裸麥、高梁

    植物性油粕類

    13~15

    大豆油粕

    2~18

    大豆油粕
    　 　 　 　

    玉米麩粉

    糟糠類

    10~21

    米糠、麩皮

    10~29

    米糠、麩皮
    　 　 　 　

    白酒糟

    其 他*

    4~9

    白酒糟

    2~9

    		 　

    * 飼料用酵母 食 鹽

    脫脂小麥胚芽 碳酸鈣

    小麥麩粉 磷酸鈣

    苜蓿粉

    植物性油脂

    虹鱒魚用者其動物性原料約使用50~70%，主要原料為魚粉，至今之營養研究結果觀之，成魚用者尚可使用肉粉、肉骨粉、羽毛粉等。植物油粕類之大豆油粕在幼魚約使用至5%，成魚使用至15% (表11.2)。

    使用於鯉魚之動物性原料有使用蠶蛹油粕者。大豆油粕與玉米麩粉，玉米胚芽等合計在成魚使用至18% (表11.3)。昭和57年杄城縣霞 浦之富營養化防止有關條令之施行，圖減低氮素與磷之負荷量。因此昭和57~58年以東京水產大學與杄城縣內水面水產試驗場為中心進行飼養試驗之結果，適當之蛋白質含量為35%左右，此時之DE (可消化熱能) 為340 kcal／100 g以上。根據此結果如表11.4所示，粗蛋白質在37%以下之表示製品當做改善飼料使用。且為GE能達450 kcal／100 g以上之目標，添加油脂使粗脂肪含量達8~10%以上。

    鰻魚之白子魚飼料，乃白子魚以蚯蚓馴化然後慢慢更換為配合飼料之飼料，其粘結劑以馬鈴薯α – 澱粉及小麥活性麩粉為主。此穀物之配合比例為4~22%之範圍。又做為粘結劑補助劑之天然及合成糊料廣被使用。做為鰻魚用飼料之植物性油粕類之利用率低，在部分之成魚用飼料，大豆油粕及亞麻仁油粕使用至5% (表11.5)。

    香魚至出售止使用碎粒餌，餌付用與稚魚用飼料使用多種類之原料，餌付用飼料另外亦有以氣流造粒法製造之飼料及薄片狀飼料 (表11.6)。

    福壽魚用飼料，此魚吃食浮游生物，在浮游生物繁殖之地中飼養之飼料，也有粗蛋白質含量25%以上表示之者。大豆油粕與玉米麩粉使用至18%，與鯉魚之使用比率相近 (表11.7)。其他淡水魚用配合飼料尚有滛飼料及錦鯉、鮭、鱒類等之著色用飼料市面也有販賣。

  3. 飼料添加物

    4. 依高松氏至今之維生素要求量之試驗及以魚粉飼料飼養試驗之結果，實用飼

    料各種維生素之配合例列如表11.8。香魚用飼料可參照鱒魚用者，而福壽魚則可參照鯉魚用者為準。又美國NRC(National Research Council) 於1977年對溫水性魚類，1981年對冷水性魚類等發表其推薦值，在此亦一併列出比較。這些數值均相當近似，但生物素、氯化膽鹼等顯現差異，A與E以高松氏之數值為高。

    表11.8 維生素添加量例 (飼料中mg／100 g)

    　

    高 松 (1980)

    N.R.C

    推薦量

    (1981)

    N.R.C

    推薦量

    (1977)

    魚 種

    鱒 魚

    香 魚

    鯉 魚

    福壽魚

    鰻 魚

    冷水性

    溫水性

    B1

    1.2

    1

    1.8

    1

    2

    B2

    4

    3

    4

    2

    2

    B6

    1.2

    0.9

    1.2

    1

    2

    菸鹼酸

    10

    10

    10

    15

    10

    泛酸鈣

    5

    5

    5

    4

    5

    Inositol

    40

    40

    40

    40

    10

    生物素

    0.03

    0.016

    0.05

    0.1

    0.01

    葉 酸

    0.3

    0.2

    0.3

    0.5

    0.5

    B12

    0.002

    0.0015

    0.0015

    0.002

    0.002

    氯化膽鹼

    35*1

    35*1

    35*1

    300

    55

    C

    30*2

    15*2

    30*2

    10

    3~10*3

    A

    1,000 IU

    1,000 IU

    1,500 IU

    250 IU

    550 IU

    D3

    200

    200 IU

    300 IU

    240 IU

    100 IU

    E

    10

    10

    15

    3

    5

    K3

    1

    1

    1

    1

    1

    *1 依據長野水指育成用 (1963)

    *2 鈣鹽

    *3 表水面積每公頃超過上限值500公斤之密飼時適用。

    昭和47年，日本養鰻組合連合會就鰻魚之育成用飼料，設計A、E、B1、B2

    生物素及C之規格 (其後於昭和49年、51年一部分變更)，高松氏之配合例適合此項規格。

    就無機物之添加量，至目前就高松氏之營養試驗之結果而言，將鱒魚與鰻魚之配合例歸納例如表11.9。鯉魚、香魚、福壽魚有關之研究尚不充分，不過可以鱒魚用者應用。但特別在鯉魚，有效磷之添加可改善成長與飼料效率，故以磷酸鈉或磷酸鉀做為有效磷添加0.4~0.5%富經濟性，在實際上廣被添加。

    表11.9 無機物添加量例 (飼料中mg／100 g)

    　

    高松 (1980)

    N.R.C飼養標準溫水魚類實用飼料(1977)

    可代替之飼料添加物

    其他之飼料添加物
    　

    鱒

    鰻

    鹽化鉀

    		 　

    437

    		 　 　 　

    硫酸鎂 (7H2O)

    300

    414

    		 　

    碳酸鎂

    		 　

    硫酸鐵

    30

    		 　

    50*

    琥珀酸、枸𡧛酸鐵鈉、

    氫氧化鋁

    延胡索酸第一鐵

    		 　

    57.5

    		 　

    DL-脛丁胺酸鐵、枸𡧛

    碳酸氫鈉

    硫酸銅 (5H2O)

    3

    3

    6

    酸鐵

    硫酸鈉

    碳酸鋅

    6

    6

    		 　 　 　

    硫酸鋅 (7H2O)

    		 　 　

    70

    		 　 　

    硫酸錳 (H2O)

    4.3

    3.9

    30

    碳酸錳

    磷酸一氫鈉

    硫酸鈷

    0.5

    0.5

    		 　

    碳酸鈷

    磷酸二氫鈉

    碘酸鈣

    0.2

    0.23

    		 　

    碘化鉀

    磷酸一氫鈉

    碘酸鉀

    		 　 　

    0.2

    磷酸二氫鈉

    食 鹽

    656

    619

    750

    		 　 　

    碳酸鈣

    		 　

    759

    		 　

    乳酸鈣

    		 　

    第二磷酸鈣

    		 　 　

    2,000

    		 　 　

    * 使用帶7份結晶水，如換算成無結晶水時為30.6 mg／100 g。

    前述之NRC(1977)亦記載溫水性魚類之無機物之飼養標準一併列示於表11.9

    。鋅與錳之添加量比高松氏之數值高，且未記載鎂。其他市售飼料亦有標示添加氫氧化鋁者。

    6種指定做為飼料添加物之胺基酸中，鰻魚及鱒魚之仔魚用，稚魚用飼料可

    見甘胺酸、離胺酸、蛋胺酸及麩胺酸鈉之標示，Ethoxyquin做為抗氧化劑廣被添加。

  4. 結 語

日本淡水魚養殖與其實用飼料經過開發與發展之階段，最近進入安定成長的時代，為求今後更進一步之飛躍進展，由飼料環境開始，養殖魚之加工，運銷等全體之層面提出對策是必要的。

在飼料方面首先提出魚粉之供需。亦如能勢氏所指出者，日本養魚飼料之魚粉使用率約50%，但美國在鱒魚飼料不超過25%，鯰魚飼料不超過9%，而其他植物性蛋白源妥被利用。最近生產之沿岸魚粉，在養魚飼料雖也能利用，但將來勢需開發取代魚粉之蛋白源。

竹內氏就今後配合飼料開發之課題，在特定閉鎖系水域污染防止對策對飼料進行檢討，並指出以改善飼料來提高養殖魚之品質。前者於杄城縣霞 浦進行試驗研究已有具體化成效，不過排泄之糞與尿中之氮素量因飼料成分不同而改變，有待今後之繼續探討。

養殖魚品質之改善，似乎以味覺為中心，但個人差異大，判定也困難，而僅以化學成分來探討亦難解決。不過如加上針對飼養方法與飼料加以檢討，或許可作出味道佳之魚，擴大今後之消費。

仔魚用餌料目前亦幾乎均依賴生物餌料。如鱒魚與福壽魚等之浮上稚魚可直接給予配合飼料之魚種雖也有，但鰻魚、鯉魚、香魚等之稚魚尚使用生物餌料。營養與飼料之物性之研究雖進展順利，但此面之配合飼料化尚為一重要課題。又為生產良質之種苗之親魚用飼料之研究目前也順利進行著，此方面也是今後之新課題。

新魚種之開發今後也勢必能順利推展。福壽魚雖已進入求量之生產體制，美國產鯰魚等則為其次。隨著營養研究之進展，將可期製作適合各魚種之實用飼料。

以上就日本淡水魚用飼料加以譯述，以期做為我國有關業者及研究者之參考。

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年一月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年第三期(87)

Copyright © 1998 茂群峪畜牧網. 本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體   ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd.  All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.