一、前 言
台灣畜殖事業之發展,以養豬事業進展最速,次為養雞事業,由於這些動物的飼料換肉率或飼料換蛋率皆相當經濟,加之國民對豬肉及雞蛋等的需要與日俱增,因此其發展的潛力自然比較大。這些年來,農政當局為了輔導民間發展飼料工業,以穩定各種混合飼料的供應,除了以建教合作方式,或在現有的畜牧獸醫研究機構中,設立短期訓練班,給予本省農村的畜牧從業人員進修機會之外,最近十年來,尚有美國飼料穀物協會暨美國黃豆協會委託台灣區飼料工業同業公會分別與設有畜牧學系的各大專院校輪流舉辦為期三天的飼料製造技術研習會,使得接受新的科技,俾便農民提供更新興與更多的服務,以促使飼養技術不斷進步,農村經濟得以持續繁榮。
然而到目前為止,不論養豬或養雞,最使大家感到切合實用的,除了有關禽畜的繁殖與飼養等的專業常識外,莫過於希望能懂得飼料配方的設計及其計算的方法,尤其是剛開始從事這方面事業的農村青年,一有機會參加一些短期的養豬專業訓練,筆者發現他們在受訓期間,大家對飼料配方的設計與計算,幾乎個個都很有興趣,而且亦很認真地學。事實上在養豬的生產成本中,飼料費用一項幾佔生產總成本的75~78%左右,可見養豬事業的成敗確與飼料的調配息息相關,飼料配方的設計之所以受養豬者特別重視,其原因在此。為了使各位對近年來養豬飼料的調配與應用有一概念起見,特把豬的營養需求,各種常用飼料原料的成分,及其推薦用量,飼料配方的釐訂與計算,各類豬隻隻日飼料餵量與餵法等,在此作一簡單的介紹。
二、豬的營養需求
凡養豬者除了希望豬隻生長快與發育好之外,同時亦更希望飼養成本要低,因此設計一個好的飼料配方,必需要營養及成本兩者都兼顧,如果只求營養而不顧成本,則並不一定經濟,然而祇計成本而不顧營養,可能亦難符合經營者的目的。
在未介紹飼料配方設計之前,首先以極為簡要地來談一談豬隻所需的各種營養,然後來介紹飼料配方,這對初學者可能更易明瞭。在實用上,豬的營養需要概可分為以下六項,而這六項營養分非但缺一不可,而且供應量不適當時,豬的生理或健康即會受到影響。
水對豬或其他任何一種動物,為一種維持其生命的重要成分,通常豬隻在一般正常氣溫之下,每攝食一公斤混合飼料,約需消耗2~5公斤的水,因此同時需供給足量清潔而新鮮的飲水。
碳水化合物與脂肪可歸屬於禽畜的熱能飼料,一般可作為熱能來源的穀物有玉米、大麥、高梁與燕麥等,其他如甘藷簽、樹薯簽、糖蜜以及牛脂等亦皆屬於熱能飼料。
蛋白質乃是禽畜飼糧中最重要的營養分,它對禽畜之維持、生長、繁殖及泌乳都是必要的,事實上,禽畜並非需要蛋白質本身的型態,而是需要蛋白質中的胺基酸成分,目前已經知道有22種胺基酸,共中10種被認為是禽畜所必需的,一般做為蛋白質飼料的來源計有大豆粉、花生粉、肉骨粉、魚粉、酵母粉以及乳製品副產物 (如脫脂乳粉與乳清粉) 等。
有14種為豬所需的礦物質,包括鈣、磷、鈉、氯、鐵、銅、鋅、碘、硒、鎂、錳、鉀、硫與鈷等,唯至目前為止所知,在豬的飼糧中,無需補充鎂與鉀。
維生素是一種必需的有機營養分,其需要量非常少。在豬的各種飼糧中,如維生素A、維生素D、維生素B2、菸鹼酸、泛酸及維生素B12等六種比較容易缺乏,須考慮補充,以符其營養需要。
空氣是供應動物生命所需的氧氣,但豬欄內的空氣,每每因為豬隻的生長、繁殖及其排出的糞尿而造成空氣污染,因此豬舍必需要有適當的通風設備用以排除污氣,以使飼養其中的豬隻都可得到新鮮的空氣,而能獲得健康。
三、飼料何以要研究
據美國肯塔基 (Kentucky) 大學一項飼豬試驗結果指出,該項試驗計分兩個處理,每一處理飼豬12頭,並自平均體重47磅開始至80磅時結束,而每種飼糧均添加礦物質及維生素,其結果如下:
表一. 黃玉米與黃玉米、大豆粉飼豬之比較
飼 量 別 |
黃玉米 |
黃玉米、大豆粉 |
粗蛋白質,% |
8 |
16 |
平均隻日增重,磅 |
0.37 |
1.85 |
隻日飼料攝食量,磅 |
2.50 |
4.83 |
飼料換肉率 |
6.76 |
2.61 |
由表一顯示,凡豬隻餵給黃玉米而僅添加礦物質及維生素者,不但增重與飼料利用效率均甚差,而且飼料攝食量亦不佳。但餵黃玉米、大豆粉再加礦物質及維生素者,則隻日增重可達1.85磅,飼料換肉率為2.61。而隻日飼料攝食量幾乎為前者的一倍,平衡飼料對豬的重要性,由此即可窺其一斑。
通常豬的飼料與飼養,由於各地區的環境、氣候、品種以及管理方法等的不同,其效益亦未必都能儘相一致,本省情形尤其特殊,除了蛋白質飼料與碳水化合物飼料來源的不足而需從國外大量進口外,同時其他原料的價格亦多偏高,為了使養豬確能保有最高的效益,本省畜殖界同仁這些年來一直都朝此方向不斷地加以探討與研究,其試驗成果不僅使企業養豬的本身奠下了良好的基礎,同時亦使一向處於副業地位的民間養豬,漸都邁向專業化經營。
四、養豬飼料的類別
目前本省一般供給養豬所需的各種混合飼料大多分(1)懷孕期母豬飼料(2)哺乳期母豬飼料(3)教槽飼料(4)仔豬飼料(5)生長期飼料與(6)肥育期飼料等六種,其所需的各種營養分係參考美國NRC (1979) 出版的「豬之營養需要」,其所需主要營養分如表二。
表二. 養豬飼料的類別及其所含的營養分
飼 料 別 |
粗蛋白質 (%) |
鈣 (%) |
磷 (%) |
可消化總營養分 (%) |
懷孕期母豬飼料 |
12.0 |
0.8 |
0.7 |
77.3 |
哺乳期母豬飼料* |
16.0 |
0.8 |
0.7 |
77.2 |
教槽飼料 (生後10天 – 35天) | 21.0 |
0.8 |
0.7 |
79.5 |
仔豬飼料 (生後35天 – 56天) | 19.0 |
0.8 |
0.7 |
76.7 |
生長期飼料 (體重15 – 60公斤) | 16.0 |
0.7 |
0.6 |
77.0 |
肥育期飼料 (體重60 – 100公斤) | 14.0 |
0.6 |
0.5 |
77.2 |
* 種公豬可採用哺乳期母豬飼料。
一頭小豬從生下來一直飼養至長大出售,即須不斷地餵給符合各不同時期所需的混合飼料,因門如何設計一經濟而又實用的養豬飼料配方?又如何能購得品質良好而且價格又較低廉的原料?的確不是一件容易的事,通常養豬者除了要具有家畜營養以及飼料與飼養等的基本知識之外,同時當你在設計飼料配方之前,須先把當地各種飼料原料的來源與價格調查清楚,才不致因臨時採購不易而造成成本偏高等情事,徙增無謂的困擾與損失。
五、飼料原料成分
各種常用養豬飼料原料的成分,大多因作物的品種、種植地區、生產季節及其加工方法等的不同而有差異,因此從事飼料配方工作者,須經常備有各種常用的飼料成分表,以作參考。
此外有關「飼料添加物」方面,經濟部曾於68年公佈「飼料添加物使用規範」,供畜牧、飼料業者參考。
由於飼料添加物包括類別頗多,唯為配合實際需要,乃先對其中的(一)抗生素類(二)化學藥劑類及(三)荷爾蒙類予以規定。對於其他如維生素及營養劑等,則暫緩規定。8年來此一規範前後已修訂過多次,今已成為從事飼料工業與禽畜生產事業者安全使用飼料添加物以防範其殘留或污染所不可或缺的參考資料之一,請大家務須切實遵照此一規範的規定來使用,以確保消費大眾的健康。
表三. 各種常用飼料原料成分表
原料名稱 |
乾物質 % |
粗蛋白質 % |
粗脂肪 % |
粗纖維 % |
無氯抽出物 % |
粗灰分 % |
鈣 % |
磷 % |
可消化總營養分 % |
大 豆 粉 |
89.9 |
44.0 |
1.0 |
5.6 |
34.1 |
5.2 |
0.30 |
0.60 |
78.5 |
大 豆 粉 |
82.3 |
40.0 |
7.3 |
5.0 |
24.2 |
5.8 |
0.30 |
0.50 |
73.2 |
花 生 粉 |
89.0 |
47.6 |
2.0 |
4.5 |
21.6 |
5.6 |
0.20 |
0.40 |
75.2 |
花 生 餅 |
87.4 |
40.0 |
12.6 |
5.1 |
24.5 |
5.2 |
0.20 |
0.60 |
86.4 |
魚粉 (50%) |
85.7 |
52.7 |
6.6 |
1.1 |
5.3 |
20.0 |
5.70 |
3.40 |
60.6 |
魚粉 (60%) |
84.2 |
61.3 |
7.8 |
0.6 |
1.4 |
13.1 |
5.30 |
2.20 |
70.6 |
魚 骨 粉 |
90.7 |
33.7 |
9.0 |
5.5 |
14.3 |
28.2 |
8.50 |
6.30 |
48.9 |
酵 母 粉 |
92.8 |
40.0 |
1.2 |
1.6 |
43.2 |
6.8 |
0.30 |
1.00 |
72.4 |
脫脂奶粉 |
91.8 |
33.2 |
0.9 |
0.2 |
49.0 |
8.5 |
1.20 |
1.00 |
77.5 |
乳 清 粉 |
89.7 |
12.3 |
3.0 |
0.4 |
65.7 |
8.3 |
0.85 |
0.81 |
78.0 |
麩 皮 |
86.4 |
15.5 |
3.8 |
6.9 |
55.0 |
4.8 |
0.20 |
1.00 |
64.8 |
米 糠 |
88.4 |
14.5 |
18.6 |
7.0 |
33.4 |
14.9 |
1.20 |
1.00 |
71.9 |
脫脂米糠 |
90.0 |
17.5 |
5.4 |
9.0 |
43.3 |
14.8 |
0.90 |
1.20 |
57.4 |
黃 玉 米 |
86.3 |
8.8 |
4.2 |
1.8 |
69.9 |
1.6 |
0.03 |
0.28 |
81.2 |
大 麥 |
86.8 |
10.7 |
3.7 |
0.3 |
61.8 |
4.8 |
0.07 |
0.30 |
75.5 |
大 麥 片 |
87.7 |
11.3 |
2.0 |
1.1 |
71.9 |
1.4 |
0.04 |
0.21 |
--- |
高 梁 |
88.1 |
9.8 |
2.7 |
2.1 |
72.1 |
1.4 |
0.02 |
0.27 |
71.9 |
甘 藷 簽 |
83.3 |
2.5 |
2.1 |
3.0 |
72.5 |
3.2 |
0.15 |
0.02 |
70.2 |
樹 薯 渣 |
85.1 |
3.2 |
1.8 |
2.1 |
76.0 |
2.0 |
0.30 |
0.07 |
72.6 |
樹 薯 簽 |
85.6 |
1.5 |
1.5 |
10.5 |
69.8 |
2.3 |
0.90 |
0.02 |
69.4 |
糖 蜜 |
74.3 |
1.6 |
1.4 |
0 |
63.0 |
8.3 |
0.50 |
0.04 |
54.8 |
紅 糖 |
94.7 |
1.4 |
0.4 |
0.1 |
91.0 |
1.8 |
0.20 |
0.07 |
91.0 |
牛 脂 |
99.4 |
0 |
97.9 |
0 |
1.3 |
0.2 |
0 |
0 |
206.0 |
鳳梨皮渣 |
38.2 |
4.6 |
2.0 |
17.5 |
60.4 |
3.7 |
0.10 |
0.08 |
62.9 |
脫水狼尾草 |
89.4 |
17.5 |
3.4 |
20.1 |
35.8 |
12.6 |
0.60 |
0.08 |
51.4 |
脫水甘藷蔓 |
88.2 |
11.7 |
2.8 |
17.0 |
49.3 |
7.4 |
1.00 |
0.03 |
55.1 |
骨 粉 |
92.0 |
17.5 |
3.7 |
0 |
10.6 |
60.2 |
18.00 |
11.00 |
12.1 |
磷酸二鈣 |
97.9 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
28.00 |
18.00 |
0 |
石灰石粉 |
99.6 |
0 |
0 |
0 |
0 |
91.9 |
38.00 |
0 |
0 |
六、各種飼料原料的推薦用量
有關各種常用飼料原料在各類豬隻飼糧中適當的用量,幾年前曾有美國佛羅里達 (Florida) 大學的家畜營養專家們加以研討,並訂定如表四,這對初學養豬飼料配方之釐訂與設計者而言,的確相當方便而又實用。
假如我們打算在養豬飼料中採用麩皮,查表四即可知道麩皮在懷孕期母豬飼料中的用量為5 – 20%,哺乳期母豬飼料為5 – 15%,仔豬不同麩皮,而生長肥育豬則皆為2.5 – 5.0%,堪稱一目瞭然。
表四、 各種常用飼料原料推薦用量
飼料名稱 |
粗 蛋 白 質 % |
懷孕期 母 豬 % |
哺乳期 母 豬 % |
仔 豬 (2 – 8週)% |
生長豬 (15 – 60公斤) % |
肥育豬 (60 – 100公斤)% |
大 豆 粉 |
40-50 |
10-20 |
10-20 |
10-25 |
10-20 |
5-16 |
花 生 粉 |
45-50 |
5-15 |
2.5-5 |
0 |
2.5-5 |
2.5-5 |
魚 粉 |
56-70 |
2-10 |
2-10 |
2.5-5 |
2-5 |
2-5 |
魚 精 粉 |
30-34 |
2-3 |
2-3 |
1-3 |
2-3 |
2-3 |
肉 骨 粉 |
50 |
2.5-10 |
2.5-10 |
1-5 |
4-5 |
1-5 |
肉 油 渣 |
60 |
2.5-10 |
2.5-10 |
0 |
1.2-5 |
1-2.5 |
脫脂奶粉 |
34 |
0 |
0 |
10-20 |
-- |
-- |
棉 籽 粕 |
41-44 |
2.5-10 |
2.5-10 |
0 |
2.5-5 |
2.5-10 |
亞麻仁粉 |
36 |
2.5-5 |
2.5-5 |
2.5-5 |
2.-8 |
2-8 |
乾 酒 粕 |
25 |
2.5-6 |
2.5-6 |
2.5-5 |
2.5-5 |
2.5-5 |
乳 清 粉 |
12 |
2.5-5 |
2.5-5 |
5-20 |
2.5-5 |
2.5-5 |
苜 蓿 粉 |
13-20 |
5-20 |
5-10 |
0 |
0 |
0-5 |
玉 米 |
8.5 |
25-80 |
60-80 |
5-35 |
70-80 |
75-85 |
高 梁 |
10-20 |
25-70 |
5-35 |
20-30 |
55-65 |
60-70 |
小 麥 |
13 |
25-90 |
25-90 |
5-35 |
60-80 |
50-85 |
大 麥 |
12 |
25-80 |
60-80 |
5-25 |
60-85 |
60-85 |
燕 麥 |
12 |
10-40 |
10-20 |
0 |
5-20 |
5-30 |
裸 麥 |
12 |
0 |
0 |
0 |
10-50 |
10-70 |
脫殼燕麥 |
16 |
0 |
0 |
10-50 |
5-10 |
0 |
糙 米 |
8 |
10-30 |
10-20 |
0 |
10-20 |
15-25 |
麩 皮 |
15 |
5-20 |
5-15 |
0 |
2.5-5 |
2.5-5 |
油 脂 |
-- |
0 |
0 |
2.5-5 |
2.5-7.5 |
2.5-10 |
糖 蜜 |
3 |
2.5-20 |
2.5-10 |
0 |
2.5-10 |
2.5-20 |
七、飼料配方的釐訂與計算
一般初學飼料配方之設計,感到最為困惑的乃是皆不知如何來訂定蛋白質及穀物兩項原料的用量,使其粗蛋白質的含量能剛好合乎禽畜實際上的需要,為了克服此一難題,現在有一所謂方型計算法 (Square method),它可很快地就能確定蛋白質飼料與碳水化合物飼料兩者混合的用量,使粗蛋白質的含量則恰好符合實際的需要,這種方型計算法的計算方法並不難,祇要吾人肯留心,就很容易地把蛋白質的含量計算出來,這對初學者們,的確非常方便。
現在筆者就在此舉個例子,並以大豆粉與黃玉米兩種原料,來配成含蛋白質14%肥育豬飼料,在計算之前,首先我們必須要由表三「各種常用飼料原料成分表」中查出這兩種原料中粗蛋白質的含量,得知大豆粉中粗蛋白質的含量為44.0%,而黃玉米僅含有8.8%,今按方型計算法,其計算方法及步驟如下:
黃玉米 8.8% 大豆粉 44.0% |
14% |
44.0-14=30.0 14-8.8 = 5.2 |
合 計 35.2
黃玉米 | 30.0 | ×100=85.2 | 合計為100 | |
35.2 | ||||
大豆粉 | 5.2 | ×100=14.8 | ||
35.2 |
黃玉米 85.2×8.8% =7.4976%
大豆粉 14.8×44.0%=6.5120%
合計 100 =14.0096%
(四捨五入後為14.01%)
此項混合料僅表示粗蛋白質的含量已符合肥育豬的需要,而其他的礦物質 (如鈣與磷) 以及各種維生素等則皆未添加在內,因此要添加這些原料,則必須要把黃玉米的用量減少5% (5%×8.8%=0.44%),然後增加1%的大豆粉,因為加1%大豆粉亦剛好增加0.44%粗蛋白質,這對整個粗蛋白質的含量而言,可說是一點亦沒改變。至於尚不足4%的原料,則以添加適量的磷酸二鈣、石灰石粉、食鹽以及維生素預混料與礦物質預混料等,如果合計仍然不到100,則以增添黃玉米使其合計達成100%。事實上吾人不論設計那一種飼料配方,除了計算粗蛋白質的含量之外,依次還得要計算鈣與磷,以使這兩種礦物質亦皆符合其需要,通常算妥配方中這三種成分尚祇能說是初步完成,其他如可消化熱能,各種微量礦物質、維生素以及胺基酸等亦都得要分別加以計算。
目前商業上為了充分供應禽畜所需求的各種營養分,且儘量使其成為價廉的混合飼料,則大多利用電子計算機 (電腦) 籍線型規劃 (Liner Programing) 設計,此種線型規劃就是把各種常用飼料原料中的粗蛋白質、熱能、維生素及礦物質等的含量,各類豬隻對各種營養分的需要量,各種飼料原料之給與界限,以及各種飼料原料的市價等,一一輸入電子計算機後,電子計算機就可替我們計算出最低價格 (Least cost),同時又符合豬隻營養需要的飼料配方。應用電子計算機計算各種飼料配方,不但快速,而且可使飼料業者常因飼料原料價格的變動,可隨時利用它來改變飼料配方,以使經常可保持最大的經濟效益。
事實上,電子計算機雖可替動物營養專家很迅速算出許多合乎最低成本要求的飼料配方,然而動物營養專家亦必須要隨時留意其所採用之各項資料的準確性,因為電子計算機祇能在動物營養專家提供正確資料時,才能算出理想的配方。因此動物營養專家必須時常注意規定標準,收集最新的原料成分分析資料,吸收營養學上的最新學問,如果營養專家能遵守上面所提到的三大原則,那麼電子計算機就成為配製物美價廉飼養效果良好的最佳計算利器。
八、各種混合飼料的餵量
在豬隻飼養上除了要有良好的飼料配方之外,還有一項亦是養豬者平時最關切的問題,乃是各類豬隻每日飼料的餵量及其飼餵的方法,關於這個問題,首先我們一定要明瞭,凡是飼養種公母豬來繁殖小豬,並自養肉豬售與家畜市場者,平時至少要調配如表二所列的六種飼料,方能完全符合其經營的目的與各類豬隻營養上的需要,在這六種飼料之中耗用量最多的乃是肥育期與生長期飼料,其次是懷孕期及哺乳期飼料,至於公豬料與仔豬料等的需要量則皆極為有限。
根據國外一些研究報告指出,在母豬的懷孕期,適當的餵飼將有助於胚胎存活率的改善,同時在母豬懷孕的最後兩個星期,若能餵給足夠而營養平衡的飼料,可改善仔豬的出生體重。表五所列可以說已把這些關鍵性問題一一考量在內,冀對養豬業者有所參考,從而獲得更大的收益。
表五 各類豬隻每日飼料推薦餵量
飼 料 別 |
飼養天數 (天) |
隻日飼料餵量 (公斤) |
每日飼餵次數 (次) |
|
公豬飼料 ( 可用哺乳期飼料 ) |
365 |
2.3 – 2.5 | 2 |
|
待配期 |
7 |
2.0 – 2.3 | 2 |
|
懷孕期飼料 孕前期 |
80 |
1.8 – 2.0 | 2 |
|
孕後期 |
30 |
2.2 – 2.5 | 2 |
|
哺乳期飼料 |
待產期 |
4 |
2.5 – 2.8 | 2 |
哺乳期 |
28 |
3.5 – 4.5 | 2 |
|
教槽飼料 ( 生後10 – 35天 ) | 25 |
0.05 – 0.07 | 5 |
|
仔豬飼料 ( 生後36 – 56天 ) | 20 |
0.5 – 0.7 | 任 食 |
|
生長期飼料 ( 體重15 – 50公斤 ) | 74 |
1.5 – 2.0 | 任 食 |
|
肥育期飼料 ( 體重50 – 100公斤 ) | 85 |
2.0 – 2.4 | 2 |
通常一頭肉豬自其在母體內孕育開始,然後從出生一直飼養至體重達100公斤止,究竟需要耗用多少飼料?根據美國農家的一項記錄 (表六),包括公母豬飼料及其本身所耗飼料全部在內,約需375 – 400公斤。其中種公母料佔20%,肉豬料佔80%,表六是一群肉豬飼養至體重達104.2公斤所耗的飼料統計與分析,頗有參考價值。哺乳期母豬的餵量,最好按基本量2 kg加上每多一頭仔豬增餵0.25 kg。例如一胎有9頭小豬,則該一母豬的飼料餵量為2 kg+(0.25 kg×9)=4.25 kg。如果一胎生有10頭,則其餵量為2 kg+(0.25 kg×10)=4.50 kg。
表六 肉豬各種飼料消耗量
期 別 |
所 耗 各 種 飼 料 |
|
公 斤 |
% |
|
公豬飼料 |
4.5 |
1.1 |
懷孕期母豬飼料 |
50.0 |
12.2 |
哺乳期母豬飼料 |
27.0 |
6.6 |
仔豬飼料 (飼養至18公斤) |
23.0 |
5.6 |
生長豬飼料 (體重18 – 57公斤) | 113.5 |
27.8 |
肥育豬飼料 (體重57 – 100公斤) | 191.0 |
46.7 |
合 計 |
409.0 |
100.0 |
如果算它的飼料換肉率,則就是3.925,但若僅依生長與肥育 ( 體重18 – 104.2公斤 ) 這一階段而言,則其飼料換肉率為3.533,這是美國農家的一般實況,而且達成此項成績,除了要有良好的飼料之外,同時還需要有優良的種豬、管理及衛生等。此項資料冀供大家在平時作業上能有一比較,而有助於飼養業績的改進。
總之,由於豬為單胃動物,其所需各種營養分乃完全由混合飼料來供給,因此養豬飼料配方的設計,調製與貯存等對各類豬隻的生長、發育及繁殖等的關係均極為密切。可見任何一養豬場在其飼養與管理上,既不可以掉以輕心,亦不可墨守成規,必須相信科技,切實而有效地運用新的研究成果,豬的經營效益才會繼續不斷地提升。
飼料營養雜誌第二冊合訂本
1987年一月號至1987年十二月號
飼料營養:1987年第四期(2)
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