46屆Minnesota營養研討會

上述是測定豬氨基酸可利用率和可消化率之摘要，它簡要說明從測定豬之氨基酸可利用價上潛在的利益 - - 精確的改善公式化日糧，使之有最經濟的飼料效率；另方面，可增加豬日糧中不同飼料項目的利用，而不會降低性能。基於此點，可以發展一種可利用氨基酸飼料，而在每一特殊標準性能上，必須測定可利用氨基酸的需要量。

氨基酸可消化率，可由糞便收集和迴腸中收集物測量；這些方法對可利用率之估量則會引起爭議。Zebrowska (1978)和Low(1982)認為最好的方法為迴腸中可消化率的測定，不受大腸微生物的影響，因其會改變氨基酸的外貌；而消化物比排泄物更受影響。許多研究 (Zebrowska，1973；Just et al，1981)顯示，蛋白質和氨基酸進入大腸的N，不被蛋白質合成所利用，而排出於尿；豬大腸中含氮化合物的代謝報告，近年來由Mason (1984) 所提出。

Just et al (1985)研究一連串可消化率和N – 平衡，推論可見迴腸和糞便之可消化率，和大腸而來的含氮化合物的損失，與N的保留有相關性存在。迴腸粗蛋白／氨基酸可消化率相關性較高，且稍高於糞便的可消化率、蛋白質堆積和粗蛋白／氨基酸由大腸中消失之相關性很少。Leibholz (1985) 進行相似的研究，比較可見迴腸離氨酸可消化率 (屠體迴腸內容物測定)，利用五種日糧對23~56日齡豬之性能影響；離氨酸可消化率範圍從54到75%，可見吸收離氨酸留滯之效率，在所有日糧均相似；此表示迴腸離氨酸可消化率可作為一良好離氨酸可利用率之估量。這些數據雖有限，卻指出：可見迴腸氨基酸可消化率應可供作氨基酸可利用率的憑據。

表1到表4摘列可見迴腸氨基酸可消化率，表中飼料項目以類似分組，儘可能依其混合物或製程方法的特性分類；這些有許多平均值和標準差，均在最近十年曾經發表過，主要來自我們的實驗，或Dr. Sauer (France)，Dr. Just (Denmark , Dr. Zebrowzka (poland) , Dr. Darcy (France) 和Dr. Farrell (Anstralia) 之報告，希望在未來能有一份完整的論文。

(表一) 豬近小腸末端測定黃豆產物的N和必需氨基酸之可見消化率

項目	N	精氨酸	組氨酸	異白氨酸	白氨酸	離氨酸	甲硫氨酸	苯丙氨酸	羥丁氨酸	色氨酸	纈氨酸	(REF)
44%黃豆粉	79	89	87	82	81	86	87	93	73	81	81	(8)
	82	92	89	83	83	89	77	88	77	82	81	(23)
	80	91	85	83	80	84	84	86	74	81	80	(13)
	80	89	87	82	81	85	90	86	75	78	80	(18)
	85	92	90	85	85	89	88	88	79	84	84	(18)
	72	87	80	80	81	81	82	81	75	-	76	(28)
48%黃豆粉	80	94	97	87	87	91	97	88	82	-	-	(6)
	81	90	82	86	84	86	86	86	76	-	74	(19)
	76	88	84	81	81	80	80	79	71	-	73	(9)
	78	-	-	-	-	88	87	-	75	-	-	(11)
	82	91	84	84	81	85	84	85	74	-	-	(4)
	78	90	85	82	79	83	89	84	73	76	79	(30)
	79	88	85	79	78	84	89	83	73	79	77	(18)
	82	-	-	-	-	88	-	-	78	78	-	(1)
	82	-	-	-	-	85	-	-	75	79	-	(1)
	81	-	-	-	-	85	-	-	77	78	-	(1)
	81	-	-	-	-	83	-	-	77	79	-	(1)
平均值± 標準差^a	80±3	90±2	86±4	83±2	82±3	85±3	86±5	85±4	76±3	80±2	79±3
黃豆粉(磨碎)	82	91	88	83	81	88	91	87	76	79	81	(18)
壓榨黃豆
𨧤鋛=1.23	73	81	79	70	69	78	78	77	67	69	69	(18)
𨧤鋛=0.04	75	-	-	-	-	82	-	-	-	-	-	(12)
黃豆餅
粗	35	56	48	43	37	44	47	45	32	25	35	(25)
熱處理	79	88	82	78	80	85	82	84	72	72	78	(25)

(表二) 豬近小腸末端測定植物蛋白質的N和必需氨基酸之可見消化率

項目	N	精氨酸	組氨酸	異白氨酸	白氨酸	離氨酸	甲硫氨酸	苯丙氨酸	羥丁氨酸	色氨酸	纈氨酸	(REF)
有腺棉籽粉
溶媒法	72	87	79	66	69	62	65	77	62	69	68	(23)
壓榨法	75	90	81	70	73	64	66	82	65	68	71	(23)
溶媒法	79	92	85	76	77	70	82	87	69	78	79	(8)
溶媒法	68	84	67	58	60	46	57	75	52	-	62	(4)
溶媒法	69	85	75	61	64	53	66	78	55	-	66	(5)
壓榨法	67	-	-	-	-	43	-	-	-	-	-	(12)
平均值± 標準差	72±5	88±4	77±7	66±7	69±7	56±11	67±9	80±5	61±7	72	69±6
無腺棉籽粉
凝乳鋛法	86	96	92	84	85	87	83	91	79	83	85	(23)
溶媒法	80	93	84	85	83	77	85	91	76	79	85	(13)
Canola meal Regent	70	81	80	76	80	75	82	78	67	-	66	(19)
Candle	68	82	83	76	79	74	81	80	66	-	67	(19)
油菜籽粉
Turrent	70	86	85	78	81	74	84	82	67	-	70	(19)
	69	-	-	-	-	73	82	-	66	-	-	(11)
向日葵粉
42%蛋白質	73	87	81	76	76	69	83	72	67	-	70	(9)
34%蛋白質	73	-	-	-	-	78	85	-	70	-	-	(11)
39%蛋白質	71	-	-	-	-	69	-	-	-	-	-	(12)
31%蛋白質	74	-	-	-	-	75	-	-	-	-	-	(12)
花生粉
Expeiler	75	-	-	-	-	68	-	-	-	-	-	(12)
溶媒法	70	-	-	-	-	64	-	-	-	-	-	(12)
玉米膠粉	88	-	-	-	-	80	-	-	-	-	-	(12)

(表三) 豬近小腸末端測定動物蛋白質的N和必需氨基酸之可見消化率

項目			N	精氨酸	組氨酸	異白氨酸	白氨酸	離氨酸	甲硫氨酸	苯丙氨酸	羥丁氨酸	色氨酸	纈氨酸	(REF)
肉粉／肉骨粉
蛋白質		灰分
%		%
-		-	62	76	60	67	69	58	72	72	53	52	66	(29)
52		23	59	74	65	59	62	61	72	66	50	55	61	(30)
44		22	66	78	68	65	69	67	74	71	61	50	68	(8)
54		25	65	79	76	71	72	65	82	63	62		77	(9)
49		-	56	-	-	-	-	66	66	-	46	-	-	(11)
58		21	71	-	-	-	-	73	-	-	-	-	-	(12)
56		21	72	-	-	-	-	75	-	-	-	-	-	(12)
57		22	65	-	-	-	-	64	-	-	-	-	-	(12)
平均值±標準差			65±6	77±2	67±7	66±5	68±4	66±6	73±6	68±4	54±7	52	68±7
魚粉
-	-		88	93	90	91	92	92	94	90	88	-	90	(2)
-	-		81	90	82	88	89	89	90	84	83	-	86	(3)
57	22		73	83	82	78	79	79	82	68	74	-	74	(9)
60	20		71	-	-	-	-	78	-	-	-	-	-	(12)
63	18		77	-	-	-	-	84	-	-	-	-	-	(12)
平均值±標準差			78±7	89	85	86	87	84±6	89	81	82	-	83
禽類副產物粉
64	12		73	-	-	-	-	84	-	-	-	-	-	(12)
64	12		75	-	-	-	-	85	-	-	-	-	-	(12)
65	14		77	-	-	-	-	87	-	-	-	-	-	(12)
酪蛋白			87	91	94	90	95	94	96	95	86	91	92	(28)
			86	89	93	87	92	94	95	94	84	-	90	(5)
烘乾脫脂奶粉			86	-	-	-	-	94	95	-	84	-	-	(11)

(表四) 豬近小腸末端測定穀類及其副產物的N和必需氨基酸之可見消化率

項目	N	精氨酸	組氨酸	異白氨酸	白氨酸	離氨酸	甲硫氨酸	苯丙氨酸	羥丁氨酸	色氨酸	纈氨酸	(REF)
大麥Conquest (malting)	75	80	78	78	80	70	77	83	64	-	70	(20)
Kiondike (feed)	75	79	75	76	79	73	84	80	67	-	69	(20)
Galt (feed)	74	79	74	76	78	65	72	80	65	-	69	(20)
Bonanza (malting)	77	80	78	78	81	72	75	83	70	-	71	(20)
	76	77	-	83	82	77	88	-	76	-	80	(24)
Feed	80	-	-	-	-	78	87	-	74	73	-	(15)
	70	-	-	-	-	76	81	-	66	-	-	(11)
平均值±標準差	75±3	79±1	76±2	78±3	80±2	73±5	81±6	82±2	69±5	-	72±5
玉米	76	84	-	85	89	71	88	-	74	-	78	(24)
	80	-	-	-	-	78	88	-	72	-	-	(15)
	89	92	94	88	94	83	90	91	86	-	88	(22)
燕麥	61	-	-	-	-	70	79	-	55	-	-	(11)
黑麥	65	-	-	-	-	68	75	-	57	-	-	(11)
高梁	79	84	-	89	91	76	86	-	81	-	87	(24)
Hetero-yellow	82	-	-	-	-	74	88	-	75	80	-	(15)
臥麥	82	85	-	83	85	81	85	-	74	-	83	(24)
小麥Hard	86	90	92	85	85	78	83	92	78	-	85	(7)
Soft	80	79	86	81	81	64	80	88	74	-	82	(7)
Glenlea (utility)	86	88	87	88	89	78	84	90	77	-	81	(20)
Pitic-62 (utility)	86	88	87	87	89	77	83	91	76	-	80	(20)
Sundance (winter)	86	87	86	88	89	76	79	90	76	-	81	(20)
Neepawa (bread)	85	87	86	87	89	72	83	90	77	-	80	(20)
	83	89	-	88	89	81	87	-	77	-	84	(24)
	81	81	-	85	86	75	89	-	76	-	78	(24)
	75	83	-	80	81	70	85	-	66	-	74	(24)
	71	80	-	77	77	62	81	-	51	-	65	(24)
	82	81	-	86	88	77	86	-	75	-	83	(24)
	85	87	88	89	90	80	92	92	78	-	87	(21)
Hard yed winter	83	-	-	-	-	84	90	-	78	84	-	(15)
	74	-	-	-	-	76	82	-	63	-	-	(11)
平均值±標準差	82±5	85±4	87±2	85±4	86±4	75±6	85±4	90±1	73±8	-	80±6
小麥粉	91	91	91	94	95	84	94	96	85	-	93	(21)
粗麥9%纖維 (碎塊)	70	95	79	73	74	66	78	76	54	-	72	(25)
粗麥9%纖維	70	-	-	-	-	74	78	-	55	73	-	(15)
小麥麩7%纖維	62	-	-	-	-	76	79	-	64	-	-	(11)
去殼燕麥	84	-	-	-	-	82	89	-	78	81	-	(15)

由表中可以知道實驗方式的不同 (平均值、收集時間、豬隻大小等等)，而一些飼料項目也有限；但是，某些趨勢是可以明瞭的：

(4)Canola粉、油菜籽粉、向日葵粉和花生粉之可消化率，介於黃豆粉和棉籽粉之間。

(5)在動物 - - 蛋白質飼料間，魚粉和家禽產物之可消化率和黃豆粉相似，而肉和骨粉則較低。肉和骨粉除有較低的總色氨酸含量外，也具較低的色氨酸可消化率。

(6)酪蛋白和脫脂奶粉，其所有的氨基酸均有相同的可消化率。

(7)穀類間離氨酸可消化率之變異很小，平均值為小麥75%、大麥73%、玉米77%、高梁75%、燕麥70%和黑麥68%；其他氨基酸的變量也很小。

從這些摘要中，可以知道在一般豬飼料中，氨基酸可消化率上有很大的範圍；我們的建議是：當要使用公式化日糧計算這些差異時，儘可能以相同的性能作標準。

(本文承蒙美國黃豆協會副代表楊培墻先生提供，特此致謝)。

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