這分報告是有關於Ethoxyquin及丁基羥甲苯 (BHT)，對蛋黃色素形成的影響，在某些狀況下，如高溫和飼料需長時間儲存，飼料中需添加大量抗氧化劑，來防止飼料氧化發生。在飼料中添加脂肪或礦物鹽，更增加飼料氧化的潛在危機，和降低飼料中葉黃素含量。即使飼料進入消化道，抗氧化劑也能防止葉黃素損失。

飼料製造者應在飼料混拌時，適量添加抗氧化劑。在飼料未混拌前，添加抗氧化劑，來保護葉黃素損失，比在預拌劑中添加抗氧化劑，更為有效防止葉黃素損失。雖沒有證據證實，但在苜蓿粉濃縮混合物中添加抗氧化劑，可有效防止葉黃素量的損失。

決定是否需添加抗氧化劑，是依據蛋黃色素要求水準及飼料儲存時間長短。假如飼料中某些原料，會增加氧化作用或在高溫下儲存，飼料中需多添加超量25%的葉黃素，防止葉黃素潛在損失。為了獲得滿意蛋黃色素，需留意蛋雞每日葉黃素攝取量，如同飼料中添加抗氧化劑一樣重要。

By Richard L. Arnold

決定是否需在飼料中添加抗氧化劑，除了必須考慮保護葉黃素外，也要注意飼料中其他營養成分的影響。假如在飼料中添加脂肪，必須在飼料中適量添加抗氧化劑。假如蛋黃的色澤，是雞場重要的問題，在這種狀況下，在飼料中添加抗氧化劑，來改善蛋黃顏色是必須的。

蛋雞餵飼相同單味飼料，所生產的蛋，卻有不一致的蛋黃顏色，可能是飼料中添加不同量抗氧化劑所造成。這篇文章無法對所有影響蛋黃顏色因素，做完全明確討論。只針對抗氧化劑，對蛋黃色素影響做深入討論。

一般飼料中均添加抗氧化劑，可防止飼料氧化，所造成脂肪，脂肪性維他命、葉黃素及其他營養損失。全屬離子如銅、鐵離子，可加速氧化速率，而影響飼料中抗氧化劑的添加量。在消費者能接受蛋黃色素的條件下，有些動物營養學家，嘗試著降低飼料中抗氧化劑，來降低飼料原料成本。必須深層研究抗氧化劑，對蛋黃色素的影響，才能在飼料中抗氧化劑添加方面，著手節省飼料成本。

早期Anjaneyalu et al (1963) 研究，明確指出，當飼料添加Ethoxyquin 0.0125%，可增進蛋雞對胡蘿蔔素的利用，而促進蛋黃色素。在這個實驗，以玉米和黃豆粉基礎飼料添加苜蓿粉，以1.25%量為基礎添加，遂量增加到6.25%，實驗飼料共餵三週。在低量苜蓿粉添加飼料中，蛋黃色素增進73%，而在飼料中添加Ethoxyquin，所有添加苜蓿粉飼料，改進蛋黃色素53.7%。在含苜蓿粉飼料中添加125 ppm Ethoxyquin，足夠增進蛋黃色素。飼料在高溫下 (96~102℉) 存放三個星期，分析含苜蓿粉飼料中葉黃素，由於沒有添加抗氧化劑保護，飼料中葉黃素損失高達24%，而在飼料中添加抗氧化劑，則僅有6%葉黃素損失。

飼料存放在涼爽 (68~73℉) 氣候下，比存放在嚴熱氣候下，增進蛋黃色素19.2%~23.5%，在涼爽氣候下，可減少飼料中葉黃素損失，作者從實驗結果證實，飼料經過消化過程，可能損失10%~20%的葉黃素，可在飼料中添加125 ppm Eth-oxyquin，來防止葉黃素損失。

最近Harms et al (1984) 實驗證實，攝取Ethoxyquin，會影響蛋黃色素。飼料中添加抗氧化劑，不僅可預防飼料中的葉黃素，在儲存過程的損失，也可減少葉黃素，在消化過程的損失。而在研究中更發現，在飲水中添加Ethoxyquin，可增進葉黃素的利用。

Carlson et al. (1964) 卻發現，飼料儲存在低溫下，少於四個星期，在飼料中添加0.01%到0.25%Ethoxyquin，並沒有增進蛋黃色素，Bushong (1972) 發現，當飼料在37.4℉儲放三週，飼料中添加0.0125% Ethoxyquin，並沒有增進蛋黃色素，但飼料存放在116.6℉三星期，如沒有在飼料中添加Ethoxyquin，則導致飼料中黃色素下降14.5%。

從Bartov and Bornstein (1966) 研究中發現在含有丁基羥甲苯 (BHT) 飼料中，添加0.0125%Ethoxyquin或沒有添加，比較對蛋黃色素改進影響。在含有丁基羥甲苯飼料中添加Ethoxyquin，並沒有促進蛋黃色素。但在長時間儲存，造成飼料中葉黃素降低情況下，添加Ethoxyquin可促進蛋黃色素。

在各含有玉米 (15.0%、37.5%、60%) 飼料中添加0.0125%丁基羥甲苯 (BHT) 及0.0125%、0.0375% Ethoxyquin，研究抗氧化劑對葉黃素的影響，在一般情況下，葉黃素利用效率，並沒有受到抗氧化劑影響。但在含有高濃度玉米飼料中、添加抗氧化劑、可增進蛋黃色素。

苜蓿粉色素，會受到抗氧化劑量影響，在美國苜蓿粉製造協會 (1984)，建議在苜蓿粉添加0.015% Ethoxyquin，並在標籤上註明添加物含量。

Nakaue et al. (1966) 證實，可添加抗氧化劑，Ethoxyquin，來延長葉黃素在苜蓿粉保存時間，當苜蓿粉添加Ethoxyquin 150、300、600、1200 ppm，經過八週儲存時間，對保存苜蓿粉中葉黃素量，比未添加Ethoxyquin，依序增進19.3%、18.7%、23.4%、25.4%。

Nakaue et al. (1966) 以添加Ethoxyquin的苜蓿粉餵飼，是最有效增進蛋黃色素的方法，添加150 ppm Ethoxyquin在混合飼料中，可增進蛋黃色素10%，然而以添加150 ppm的Ethoxyquin的苜蓿粉，以10%量添加於飼料中，可增進蛋黃色素29%，在苜蓿粉中添加高濃度的Ethoxyquin，更能保護苜蓿粉中的葉黃素。

早期Livingston et al. (1955) 指出，添加動物脂肪和Ethoxyquin，對苜蓿粉中葉黃素，都有保持穩定的作用。但添加動物脂肪，並不是很經濟的方法。

在飼料中添加的脂肪型式和濃度，都會影響抗氧化劑的需要量，用來減少脂肪氧化發生和對蛋黃色素影響。Madiedo和Suude在蛋雞飼料中，添加5%紅花籽油，並沒有改善蛋黃色素。Carlson et al. (1964)也指出，在飼料中添加4%、8%玉米油或5%牛油，對蛋黃色素也沒有影響，Sullivan and Holleman (1962)證實在飼料中添加4%動物脂肪，對蛋黃色素沒有影響，在上述實驗中，飼料的氧化及葉黃素損失，都沒有發生。

Saunders et al. (1967)指出在飼料中添加3%紅花籽油，會降低蛋黃色素。除非在飼料中添加0.0125%丁基羥甲苯 (BHT)或6.6國際單位維他命E。同時使用丁基羥甲苯和維他命E，對增進蛋黃色素有加成作用。飼料存放的季節 (溫度影響) 及時間長短，都會影響脂肪及葉黃素損失，需妥當使用抗氧化劑來減少損失。

(譯自Feedstuff Oct. 14, 1985)。

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號