電腦飼料配方講座(九)

邱文石

國立中興大學畜牧系教授

　

過去卅年有關資訊科技之進步對社會的影響遠較人類歷史上的任何其他時期的發展，電腦為資訊科技的基本單元，第一具可用的商用電腦早在1950年問世，或大概只在35年前。今天已成為美國農業有關企業人員所不可缺的一部份，一般應用於事業方面如訂貨及開傳票、銷售及清點管制，計算收入情況及收支平衡表，以及稅金的計算，亦應用於較具科技方面如決定營養分，最低成本飼料配方，參數分析，尋求資源以及模擬作業 (simulation)。

  1. 雞隻營養的能量值

家禽常用的能量系統有總能 (gross or total energy)、消化能、代謝能及淨能四種，但以代謝能為最普遍使用。

估計能量的方法很多，Atwater之4，9，4分別代表每克蛋白質、脂肪及醣類之仟卡，至今在人食物能量值的計算還廣泛的採用，Fraps早期以有效消化營養分 (Effective digestible nutrients)；消化粗蛋白，消化粗脂肪×2.25、消化無氮抽出物的總和 (不包括消化粗纖維)，以4.2倍數來代表ME，雖有缺點，但其所得值甚為正確而有用，生產能Productive Energy玉米、糖及蛋白質濃縮精料之係數為1，而大麥、小麥、小麥副產物、黃豆粉等之係數為0.9，其他原料的係數較小。

Ⅰ.代謝能之計算

直接測定代謝能最好，但如有飼料原料之蛋白質、脂肪、無氮抽出物及粗纖維的消化係數時，亦可計算得到可靠的資料。

如果說一克之“平均蛋白質”在雞體內氧化而產生4.25 kcal的ME時，其假設不能經常成立，一般假設蛋白質含有16%的氮，故以N的6.25的倍表示粗蛋白質，而實際上蛋白質之含N量由13.4%到19.3%，故蛋白質的種類不同，其ME亦有異，如下表：

　

飼 料 原 料

消化蛋白質

Kcal／g

飼 料 原 料

消化蛋白質

Kcal／g

動物性原料

 　

穀類產品

4.00

酪蛋白

4.35

大 麥

4.40

蛋

4.35

玉 米

4.00

魚

4.25

小 米

4.00

動物膠

3.30

燕 麥

4.10

肉

4.25

米

4.00

乳

4.40

黑 麥

4.40

豆 科

 　

高 梁

4.00

苜 蓿

3.65

小 麥

4.20

豆 類

4.30

麩 皮

 　

花 生

3.60

 　 　

黃 豆

3.90

 　 　

其 他

 　 　 　

向日葵仔

3.40

 　 　

　

飼 料 原 料

消化乙醚抽出物，Kcal／g

動物脂肪

9.49

肉類及魚類副產物

9.33

玉米油

9.28

乳之副產物

9.25

穀物及其他種子

9.11

　

脂肪及油類消化係數的差異很大，一般因其融點及飽和的程度而異，且其粗脂肪 (乙醚抽出物) 所含能量的差異也很大，乙醚抽出物亦包括了一部份非脂肪物，反之有一些飼料的乙醚抽出物也無法包括所有脂肪，如魚粉採用酸水解方法時，所得的脂肪，高出甚多，因此將可消化之乙醚抽出物分成幾類：

醣類之能量值的差異也很大，五碳醣及六碳醣最低，約為3.72~3.86 Kcal／g，庶糖為3.96 Kcal／g，而澱粉及纖維素最高約為4.2 Kcal／g，故計算ME以下之值來計算：

　

　

消化無氮抽出物，Kcal／g

穀物及其他的種子

4.2

豆科種子 (如黃豆)

4.0

稻米之副產物

4.0

肉類及魚類之副產物

3.9

豆科牧草 (如苜蓿)

3.8

乳之副產物

3.7

　

日糧所含粗纖維在雞之消化率變化很大，它對日糧含能量之影響亦甚複雜，未消化之纖維可能把還沒有被消化的其他營養分帶出到糞裡，因此其影響和日糧中之含量及其本身的消化率有關，易消化之纖維，其可消化粗纖維所含能量亦較高，很粗略的估計每克可消化粗纖維的代謝能值為2.0 kcal，較精確的方法則為可消化粗纖維，g×4.2 Kcal－未被消化粗纖維，g×0.34 Kcal

　

　

樣 品

成 分

消化率

單位養分能量

Kcal／g

飼料能量

Kcal／g

Kcal／kg

粗蛋白質

0.090

0.79

4.40

0.31284

312.84

乙醚抽出物

0.039

0.88

9.11

0.31266

312.66

無氮抽出物

0.718

0.92

4.20

2.77435

2,774.35

粗纖維

0.020

0.06

4.20

0.00504

5.04
　 　 　 　

3.40489

3,404.89

調整未消化粗纖維

0.020

0.94

－0.34

－0.00639

－6.39

代謝能值 (ME)…………………………………………………………………… 3399

　

百分比相乘係數 (percentage multipliers) 可由飼料原料的一般分析來計算出ME值，飼料原料營養分的相乘係數；係由(1)營養分的消化率 (百分比) (2)每克之代謝能值及(3)每公斤中之克數等三項的乘積除於10,000 (100×100) 而得，所得之某營養分之相乘係數，和飼料原料中所含該養分的乘積，便是每公斤飼料原料中，該營養分所含之ME，家禽ME值之相乘係數如下表，表列之計算例子如附表4-10中。

　

表4-10 由一般分析估計家禽代謝能值 (每公斤之百分比相乘係數)，Kcal／kg／8／0

飼 料 原 料

粗蛋白質

粗脂肪

無氮抽出物

粗纖維

新鮮苜蓿

23.67

50.01

23.12

+16.54

苜蓿粉，20%蛋白質

30.95

36.37

15.26

-1.58

苜蓿粉，17%蛋白質

23.67

22.73

7.59

-3.39

大 麥

29.55

56.36

34.36

+0.68

豆 類

18.02

58.19

16.37

+3.70

豆 類

18.46

87.27

15.58

+9.28

牛肉碎

39.03

87.52

19.47

-3.39

甜菜粕，乾

15.69

46.40

7.99

-1.58

血 粉

38.17

83.80

19.47

-3.39

骨粉，蒸煮

29.63

83.80

19.47

-3.39

啤酒粕，乾

31.94

54.55

32.69

+2.05

含穗 – 玉米

20.20

82.72

34.36

+2.49

蕎 麥

23.96

79.09

35.62

+0.68

白脫乳粉，乾

35.57

79.38

29.90

-3.39

萵 苣

30.54

52.91

33.53

+27.35

葫蘿蔔

28.84

59.40

37.11

+21.08

酪蛋白

36.89

73.85

29.55

-3.39

椰子粕

25.04

85.38

12.39

+3.41

玉米粉，阿根廷

36.45

82.72

38.15

+2.49

玉米粉，阿根廷

36.89

73.63

38.15

+3.85

玉米粉

34.69

79.99

68.57

-0.68

玉米，粒或碎

33.37

78.19

37.73

+2.05

玉米皮

23.72

80.92

13.84

-0.22

玉 米

37.31

74.54

34.36

-1.12

玉米筋粉

27.21

59.09

18.44

-1.58

玉米麩

35.57

50.01

23.89

+1.58

玉米油

---

85.21

---

---

棉籽粕，壓榨

29.19

81.82

23.89

+1.58

棉籽粕，溶劑

29.19

81.82

23.89

+1.58

黎 豆

23.61

80.92

34.74

+2.05

含可溶物酒粕

35.57

56.36

33.11

+2.05

可溶酒粕

35.13

81.82

33.53

+2.95

Feterita

38.63

73.63

38.15

+11.5

豆 類

32.60

72.73

31.94

+2.05

魚 粉

38.17

84.72

19.47

-3.39

蓖麻籽

35.93

84.55

25.15

-0.68

Garden peas, dried

37.75

78.19

34.32

+1.14

Delatin

24.71

83.80

19.47

-3.39

Hegari

37.86

70.00

39.82

+15.64

Hempseed

29.94

81.82

28.34

-1.12

玉米滲渣

31.17

79.99

32.69

-0.68

氫化油脂

---

32.21

---

---

海 帶

36.01

72.73

38.98

+3.41

豬 油

---

85.23

---

---

亞麻粕，壓榨

28.34

67.28

10.05

+0.68

亞麻粕，溶劑

28.34

67.28

10.05

+0.68

肝 粉

27.57

84.72

17.51

-3.39

肉粉，肉骨粉

38.17

83.80

19.47

-3.39

全脂牛乳

41.71

84.92

34.72

---

粟

30.34

74.54

37.31

+4.31

高 梁

36.87

75.46

39.40

+6.58

混合飼料

36.06

84.66

35.13

+16.54

燕麥殼

29.15

74.54

30.18

+2.49

燕麥粉

32.74

80.92

38.15

+3.85

燕麥廠副產物

29.15

74.54

30.18

+2.49

燕 麥

29.15

74.54

30.18

+2.49

花生仁

28.73

70.91

33.53

+1.58

花生粕，壓榨

27.68

72.64

27.94

+0.48

花生粕，溶劑

27.68

72.64

27.94

+0.48

馬鈴薯

26.73

38.06

35.13

+2.49

菜籽粕

27.30

47.28

21.96

?

紅三葉草

23.67

45.91

15.16

+1.14

米 末

36.83

68.18

40.24

+19.25

Rice，hough

30.27

65.45

35.20

+1.12

米 糠

24.13

72.73

25.15

-1.58

米 末

32.32

84.55

36.89

+0.68

Rutabagas

31.81

69.61

35.93

+26.05

裸 麥

26.73

38.19

35.20

+2.49

蝦 粉

25.45

80.08

21.41

+4.31

脫脂乳粉，乾

35.57

78.45

31.39

+3.39

脫脂乳，液態

40.83

84.92

34.72

---

大豆粕，壓榨

31.53

72.73

32.74

-2.02

大豆粕，溶劑

31.13

72.73

31.94

-2.95

大豆油

---

89.10

---

---

大 豆

28.80

81.82

31.94

+9.28

向日葵粕 (含殼)

26.14

74.54

36.04

-2.02

向日葵籽

22.40

86.37

6.71

+1.58

向日葵籽 (匈牙利)

28.49

85.45

7.13

-1.58

甘 藷

16.96

64.97

35.13

+5.68

牛 油

---

67.23

---

---

牛肉渣粉

36.06

83.80

19.47

-3.39

Turnips

28.84

68.68

35.93

+12.47

小 麥

31.53

45.45

36.89

+0.68

麩 皮

25.56

52.73

19.27

+0.24

Wheat feed flour

33.92

87.27

39.82

+33.31

粉頭， (粉)

28.93

77.26

28.07

+1.14

粉頭， (標準)

30.18

54.54

28.07

-0.22

乳 清

35.57

78.45

31.39

-3.39

酵母粉，乾

31.81

55.68

29.35

-1.12

　

例如有一批黃玉米含：粗蛋白9.0%，粗脂肪3.9%，無氮抽出物71.8%，粗纖維2.0%。

營養分 % 百分比係數 ME，kcal／kg

粗 蛋 白 9.0 × 34.69 ＝ 312.21

粗 脂 肪 3.9 × 79.99 ＝ 311.96

無氮抽出物 71.8 × 38.57 ＝ 2,769.33

粗 纖 維 2.0 × (－0.68) ＝ －1.36

　

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年第六期(26)

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