虹鱒魚飼料蛋白質與脂肪

之最適當添加量

許振忠

國立中興大學畜牧系副教授

本試驗旨在以含不同量之脂肪 (5~20%) 及不同蛋白質水準 (16~48%) 之飼料,飼予虹鱒魚以決定飼料中蛋白質與脂肪適當之比例。在每一飼料蛋白質水準當脂肪增加時,增體重與飼料效率均獲得改善。飼料含較高脂肪量或較低的蛋白質水準,其蛋白質之蓄積量較高,此顯示增加飼料中脂肪含量則蛋白質被更有效利用。飼料中含較低之脂肪量或較高之蛋白質水準時,顯示較高之脂肪蓄積率,此暗示部分蛋白質轉換成脂肪。較低之蛋白質水準獲得較高之PERNPU值。在不同蛋白質與脂肪水準下,酪蛋白之值顯示飼料中需添加超過10%之脂肪以提高蛋白質之利用效率。

因此虹鱒魚飼料中蛋白質與脂肪適當之比例為35%15~20%,在這種脂肪水準下蛋白質可由48%減少至35%尚不致減少增重。

在以前紅鱒魚之高蛋白質飼料脂肪添加效果之試驗中,已報告指稱蛋白質含量50%左右之飼料時,脂肪之最適當添加量為10%左右。魚類蛋白質需求量方面,在鱈魚、虹鱒魚、鯉魚、比目魚類 (Pleuronectes Platessa) 等已被研明,但這些試驗飼料對脂肪之添加並未深入探討決定。另方面,報告指稱肉食性之虹鱒魚因熱能源種類之不同其蛋白質之要求量亦異。因此,本試驗前一報告不僅比較成長、飼料效率、魚體之脂肪蓄積率等,也考慮蛋白質效率 (PER),蛋白質淨利用率 (NPU)等之測定值,求取飼料中蛋白質與脂肪之最適當添加量。

 

試驗方法

供試魚與前報相同,於試驗開始前二週以酪蛋白飼料做預備飼育,使用平均體重2.3克之虹鱒魚每區35尾。

試驗區如表1所示,以酪蛋白20~54%,脂肪5~20%之範圍混合設計各4個階段之16區及無蛋白質飼料區。此區乃為求取NPU之測定所需魚之日間體氮素之減少量伴隨飼料中蛋白質及脂肪含量之增減,以纖纖調整飼料之組成,但2~4區則與前一報告相同,使用糊精調整。

Table 1. Compositions of the experimental diets for rainbow trout (%)

Ingredient

Diet no.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

Casein

54

54

54

54

40

40

40

40

30

30

30

30

20

20

20

20

0

α-Starch

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

15

Dextrin

16

11

6

1

16

16

16

16

16

16

16

16

16

16

16

16

23

Lipid*1

5

10

15

20

5

10

15

20

5

10

15

20

5

10

15

20

20

Cellulose

5

5

5

5

19

14

9

4

29

24

19

14

39

34

29

24

37

Mineral mix*1

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

4

Vitamin mix*1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

 

Nutrient content

Protein

48.7

48.6

48.7

47.9

35.8

36.5

35.9

35.4

26.3

26.5

25.9

24.4

18.2

17.5

16.3

17.5

0.4

(N×6.25)

                                 

Lipid

5.2

10.8

15.6

19.3

5.4

10.8

14.9

18.9

5.6

10.3

14.9

18.5

5.0

10.7

15.0

20.3

20.5

*1 Soybean oil: Pollock liver oil=3:2

*2 McCollum salt mixture no. 185 fortified with trace elements.

*3 Composition is the same as that reported previously.

 

飼育期間30天,在試驗開始時,第15日及試驗終了時共測定3次。試驗期間之水溫為15~18℃。

依據Osborne氏等之方法測定飼料中蛋白質之PERNPU則採用修改Bender

 

Miller方法之荻野氏等方法,又魚體之一般分析各區採用5尾。

 

實驗結果及討論

成長與飼料效率:表2及圖1列示飼育之結果。無蛋白質飼料區 (日糧17) 之魚,30日之飼養期間中,幾乎無法看出體重之增減。增重率在各蛋白質水準隨著脂肪含量之增加而增加。又與前報相同組成之蛋白質48% (酪蛋白54%,日糧1~4),脂肪5%添加區 (日糧1) 之增重稍差,20%添加區 (日糧4) 最佳,10%以上添加區 (日糧2.3) 所得之值幾乎相同。亦即縱使只經30日之飼養,亦與前報之1315週飼養之結果大致相同。飼料效率在蛋白質及脂肪含量越高者越佳。又為飼料組成之調整添加5~39%之纖纖素,纖纖素太高之弊害並未特別顯現。粗蛋白質48% (日糧1~4) 35% (日糧5~8) 比較時增重率試驗區4顯示較高值。此原因雖不明,不過試驗區4,飼料之攝取量與其他試驗區比較時較高,但飼料效率無大差異。因此由前二次之試驗結果加以探討,認為此較高之增重率仍是飼料攝取量之差異為主要之原因。試驗區4以外之粗蛋白質48%之飼料與粗蛋白質35%之飼料脂肪含量15~20%區其增重率幾無差異。由此次之試驗結果,碳水化合物之含量在30%左右時,由增重率、飼料效率觀之,飼料中之蛋白質與脂肪之最適比率,分別推定為35%15~20%。此試驗所得之蛋白質之最適當添加量與荻野氏等報告虹鱒魚之蛋白質要求量30~35%頗為一致。像如此,飼料中添加脂肪提高可消化熱能含量,頗可節約飼料蛋白質。

Table 2. Results of 30 days of the feeding experiment

Diet no.

No. of fish

Av body wt (g)

Percent gain

Feed

Conversion

(ggain/g feed)

Initial

Final

1.

35

2.44

5.60

129.5

1.27

2.

35

2.45

5.74

134.3

1.34

3.

35

2.47

5.84

136.4

1.39

4.

35

2.33

6.32

171.2

1.40

5.

35

2.27

4.85

113.7

1.00

6.

35

2.45

5.47

123.3

1.15

7.

35

2.28

5.43

138.2

1.15

8.

35

2.23

5.40

132.8

1.22

9.

35

2.34

4.20

79.5

0.73

10.

35

2.26

4.51

99.6

0.85

11.

35

2.23

4.72

111.7

0.98

12.

35

2.28

4.69

105.7

0.98

13.

35

2.25

3.22

43.1

0.49

14.

35

2.36

3.62

53.4

0.62

15.

35

2.20

3.60

63.6

0.68

16.

35

2.36

3.80

61.0

0.70

17.

35

2.20

2.21

0.5

0.01

 

蛋白質及脂肪之蓄積率,PERNPU:蛋白質與脂肪之蓄積率及PERNPU之測定結果列於表3及圖2說明。飼料攝取量除無蛋白質區 (日糧17) 外為67~100克,特別1~12區為82~100克之範圍,區間差異小。在同一蛋白質水準脂肪含量越高時,及在同一脂肪含量蛋白質含量越低時,蛋白質蓄積率越高,可知由於脂肪之添加可使蛋白質有效利用。另方面,脂肪蓄積率在低脂肪,高蛋白飼料區呈較高之傾向,認為是飼料蛋白質之一部分變為體脂肪。如此,蛋白質與脂肪之蓄積率與這些營養素之飼料中含量互相呈密切之關係,在飼料能量含量充分之情況下,在低蛋白水準時蛋白質之利用效率良好,高蛋白質含量時蛋白質之一部分以脂肪形態蓄積。

Table 3. Protein and lipid retained in the bodies , protein efficiency ratio (PER) and net protein utilization (NPU)

Diet no.

Crude

protein

in diet

(%)

Crude

lipid

in diet

(%)

Diet

consumed

(%)

Protein*

retained

(%)

Lipid*

retained

(%)

PER

NPU

1.

48.7

5.2

84.3

37.5

207.8

2.62

41

2.

48.6

10.8

86.3

41.2

148.9

2.75

44

3.

48.7

15.6

82.0

42.5

128.2

2.85

46

4.

47.9

19.3

95.9

43.9

118.9

3.06

47

5.

35.8

5.4

95.0

42.1

162.6

2.72

46

6.

36.5

10.8

94.6

42.8

117.9

2.89

47

7.

35.9

14.9

93.9

44.1

114.7

3.24

48

8.

35.4

18.9

89.2

44.6

103.4

3.43

49

9.

26.3

5.6

94.3

43.4

102.0

2.78

49

10.

26.5

10.3

100.2

43.4

97.4

3.21

48

11.

25.9

14.9

88.2

46.5

93.4

3.74

52

12.

24.4

18.5

85.9

48.8

104.3

3.73

55

13.

18.2

5.0

72.0

37.0

92.0

2.69

47

14.

17.5

10.7

73.8

44.1

72.5

3.52

54

15.

16.3

15.0

66.9

48.8

71.0

4.13

59

16.

17.5

20.3

69.6

48.6

77.9

3.97

60

17.

0.4

20.5

36.2

---

24.2

---

---

 

PERNPU之測定結果也可說相同。由與飼中料蛋白質含量之關係圖 (2) 觀之,脂肪5%添加之低蛋白質區 (日糧5913) PERNPU值低,蛋白質利用效率不良,脂肪10%之添加有顯著之改善。此在荻野氏等之報告相似,明顯的飼料中能量不足時,為提高蛋白質之利用效率,10%以上之脂肪添加是必要的。由與飼料中之脂肪含量之關係圖 (2,下) 觀之,由於脂肪之添加提高飼料之能量時,PERNPU之值也提高,此傾向尤其以低蛋白飼料區 (日糧10~1214~16) 為顯著。因此,PERNPU之值在蛋白質17%26%區於添加脂肪15%左右時為最大。如此,在低蛋白質飼料,欲使蛋白質之利用效率良好必需添加10%以上之脂肪。又以無蛋白質飼料飼養之虹鱒魚之魚體100克日間氮素減少量為9.66毫克,此與荻野氏等之報告9.5毫克約略同值。

魚體之一般分析:全魚體之一般分析結果列示於表4。在各種蛋白質水準隨著飼料中脂肪含量之增加,其體脂肪含量增加與水分減少,但蛋白質含量約略一定。另方面,在相同脂肪添加量飼料中,蛋白質含量不同之各區加以比較時,各成分之比例幾無差異,魚體之一般組成不大受飼料中蛋白質含量之影響,而是受脂肪含量之左右。無蛋白質添加區之魚,飼養期中體重幾無增減,由體組成觀之,水分與蛋白質含量僅稍微減少。此體脂肪之增加如後所述,主要為內臟脂肪之顯著增加。

Table 4. Proximate compositions of the whole bodies (%)

 

Diet no.

Moisture

Protein

Lipid

Ash

Initial

77.6

14.9

4.2

2.3

1.

74.8

15.4

7.1

2.3

2.

73.5

15.1

8.9

2.4

3.

72.0

15.1

10.3

2.4

4.

71.7

14.6

11.5

2.3

5.

75.3

15.4

6.9

2.4

6.

73.3

15.1

8.8

2.4

7.

71.9

14.6

10.7

2.4

8.

71.2

14.3

12.6

2.4

9.

74.8

15.4

6.0

2.6

10.

74.1

15.0

8.7

2.4

11.

72.0

14.3

10.4

2.4

12.

70.7

14.2

12.5

2.4

13.

77.1

14.9

6.2

2.6-

14.

74.5

14.8

7.9

2.6

15.

73.0

14.1

9.2

2.4

16.

71.7

14.0

11.4

2.4

17.

76.5

13.2

6.8

2.5

 

各部位佔全魚體之比例與脂肪含量:將魚體分成全內臟、可食部 (肌肉)及由頭尾、皮、骨等組成殘渣等三部位,測定各部位對於體重之比例與脂肪含量 (5)。內臟之比例隨著脂肪含量之增加而增加,不過其增加之比例受飼料中蛋白質含量之影響,亦即內臟之比例低蛋白質區較高蛋白質區高,殘渣所佔之比例相反以高蛋白質區為高。另方面,可食用部位,不論飼料中之蛋白質與脂肪含量多少,大略一定。圖3顯示各部位之脂肪含量與飼料中蛋白質及脂肪含量之關係。隨著飼料中脂肪含量之增加,各部位之脂肪含量約略呈直線增加 (3,右),而其增加量特別以低蛋白質區之內臟有高之傾向 (3,左)。此傾向如圖4所示之魚體100克之各部位之脂肪量可較明確地表示。亦即內臟之脂肪含量在脂肪5%添加區與蛋白質含量無關大略一定,不過隨著添加量之增加,魚體中內臟所佔之比例在蛋白質含量20~30%時達最大。另方面,殘渣之脂肪含量隨著粗蛋白質含量之增加而增加,但可食部位之脂肪含量則不受飼料中蛋白質含量之影響,各種脂肪水準均大略一定。如此,飼料中之脂肪含量增加時,已明瞭內臟有增加蓄積脂肪之傾向,但同一脂肪含量時,因飼料中蛋白質含量不同會影響內臟脂肪含量,又低蛋白飼料區,添加油脂越多內臟脂肪越呈蓄積之傾向,由此可推斷低蛋白質區脂肪做為熱能源之利用效率低下。

Table 5. Lipid content of each part of the fish bodies

Diet no.

Weight of each part (%)

Lipid content (%)

Viscera

Flesh

Residue

Whole

body

Viscera

Flesh

Residue

Initial

9.1

35.7

55.3

4.2

10.0

2.6

4.9

1.

11.2

35.0

53.9

7.1

14.0

3.3

7.4

2.

11.4

36.7

51.9

8.9

18.0

4.5

8.9

3.

11.6

37.5

50.9

10.3

20.7

5.6

10.2

4.

12.2

38.2

49.6

11.5

20.7

6.9

11.5

5.

12.4

36.2

51.4

6.9

13.9

3.6

7.3

6.

13.1

37.8

49.1

8.8

19.7

4.6

8.7

7.

13.2

37.7

49.1

10.7

21.8

5.6

10.0

8.

14.1

37.5

48.3

12.6

23.9

6.4

11.0

9.

13.7

35.8

50.5

6.0

13.1

3.7

7.0

10.

14.9

37.1

47.9

8.7

16.2

4.8

8.5

11.

15.4

37.6

45.0

10.4

22.1

5.9

9.4

12.

15.3

39.0

45.7

12.5

25.5

6.2

10.2

13.

14.8

37.4

47.8

6.2

10.6

3.1

6.2

14.

15.4

38.8

45.8

7.9

14.5

4.8

8.4

15.

17.4

37.4

45.3

9.2

17.6

5.4

8.6

16.

18.0

37.1

44.9

11.4

21.9

6.2

9.8

17.

14.5

36.5

49.0

6.8

19.9

4.4

6.8

 

以上,虹鱒魚飼料之蛋白質與脂肪之最適添加比例為,在增重率方面,粗蛋白質48%、脂肪10%區與粗蛋白質35%脂肪15~20%區並無差異,且由飼料效率,PERNPU及魚體之分析結果看來,分別可推定為35%15~20%左右,亦即添加滿足魚之EFA要求之良質油脂15~20%,提高飼料之可消化能量之含量,則飼料蛋白質可由48%節約至35%。現在如蛋白質63%之魚粉,可節約飼料中之魚粉含量20%之程度,在養魚飼料油脂之蛋白質節約效果之意義重大。

(譯自Bulletin of the Japanese Society of Scientific Lisheries 1978)

 

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號

飼料營養:1987年第六期(70)

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