飼料配合講座

飼料配合講座(十三)

鄭長義

國立屏東農專畜牧科教授兼科主任

本省飼料工業發展神速，尤以近年來各種養殖水產飼料之不斷開發，使水產養殖邁入新的境界。飼料配合之技術日新月異，筆者現就飼料原料、禽畜及魚類之營養需要，飼料添加物之使用及配方設計等四方面作一深入之連續報導，俾供從事有關畜牧及養殖水產飼料業者之參考。

　

六、血粉 (Blood meal)

家畜之清潔，新鮮血液，經乾燥成粉未，稱血粉。

(一)分類：

普通乾燥血粉 (Blood meal , cooker dried)。

瞬間乾燥血粉 (Blood meal)，離胺酸之利用率80%以上。

噴霧乾燥血粉 (Spray dricd animal blood)：水分8%以下，蛋白質85%以上。

凍結血液蛋白 (Blood protein , Blood cell protein)。

醱酵血粉 (Termenation Blood meal)。

(二)組成份：

血粉之組成份因血液來源，製造溫度與時間，而有所差異，其一般分析值及CNS規格如表112所示。

表112 血粉之一般成份與CNS規格

	蒸煮乾燥血粉	瞬間乾燥血粉	噴霧乾燥血粉	CNS
水分 %	9.5 (8.5-11.5)	10.0以下	10.5以下	12.0以下
粗蛋白質 %	80.0 (79.0-85.0)	85.0以上	85.0以上	80.0以上
粗脂肪 %	1.0 (0.5-1.5)	0.5-3.0	0.5-3.0	2.5以下
粗纖纖 %	1.0 (0.5-1.5)	2.5以下	2.5以下	0.5以下
粗灰分 %	4.5 (3.5-6.0)	6.0以下	6.0以下	4.0以下
鈣 %	0.3 (0.25-1.0)	---	---	---
磷 %	0.25 (0.2-0.9)	---	---	---
離胺酸 %	7.9	9.0	8.3	---
離胺酸利用 %	---	80-90	80-90	---
鹽酸不溶物 %	---	---	---	1.0以下

豬血粉含有較多的組織酸、精胺酸、脯胺酸、甘胺酸及異白胺酸，而牛血粉含有較多的離胺酸、羥丁胺酸、纈胺酸、白胺酸、酪胺酸及苯丙胺酸。一般而言，製造血粉的溫度愈高和時間愈長，則血粉的品質愈差。冷凍乾燥的血粉貯藏在37℃下七天，其化學有效性離胺酸含量下降10%，而在121℃下，其化學有效性離胺酸含量每小時下降2.5~5%，顯示血粉對熱的損害並不敏感，但是製造溫度達143℃時，則血粉中化學有效性離胺酸劇烈下降，當溫度達193℃，在空氣鼓動的情況下，其化學有效性離胺酸下降95%，如表113所示。

表113 血粉在不同處理及對化學有效性離胺酸之影響

乾燥條件			血液凝固處理
溫度 (℃)	時間 (小時)	空氣鼓動	80℃，10 min	126℃，60 min
溫度 (℃)	時間 (小時)	空氣鼓動	有效性離胺酸 %	有效性離胺酸 %
23	40	是	6.49	5.86
23	72	否	6.57	6.48
103	16	是	5.76	5.67
103	24	否	5.84	5.93
143	4	是	5.15	5.09
143	4	否	5.62	5.44
183	4	是	1.56	1.53
183	4	否	4.06	3.98
193	4	是	0.31	0.29
193	4	否	1.04	1.47
冷凍乾燥血粉 (對照)			6.74

血粉製造方法又可分為全血及凝血系統。全血系統血粉粗蛋白質含量較凝血系統者略低，傳統製粉血粉，因製造過程中摻入牛脛骨及顎骨，以防止血液黏著桶壁，由於骨膠質的析出以致血粉含有較高的脯胺酸及甘胺酸，但其製造過程溫度太高、時間過長，而使離胺酸及其他胺基酸含量較其他方法者為低。

Waibel等 (1977) 利用老鼠、雞及火雞之生長來測定傳統製法血粉及環乾法 (Ring process) 血粉間之生物有效離胺酸，其結果指出，傳統製法血粉範圍在0~43%，而環乾法血粉範圍在80~97%。

(三)飼料價值：

蛋白質含量高，可供各種禽、畜、水產及寵物飼料之蛋白質來源，但胺基酸含量頗不平衡，血粉吸濕性強，飼料廠配合不當，易造成架橋及堵塞問題。

對雞之飼用價值：

因嗜口性不佳，且胺基酸不平衡，致用量不宜太高，2%以下為宜，粉餌因黏性強，會黏著雞喙，妨礙攝食。

對豬之飼用價值：

因豬飼料易缺離胺酸，致血粉應用於豬飼料較具價值，品質良好，血粉配合量可用至4%，由表114得知，3~6%血粉配合量之增加而減少，又血粉多量配合雖其成長低劣，但如添加異白胺酸，則血粉之飼用價值將提高。

表114

血粉配合量 %		0	3.0	5.9	8.9	11.8
增重	任食	760 g／日	774	796	756	641
增重	限食	606 g／日	623	655	628	598
攝食量	任食	2.30 g／日	2.27	2.21	2.13	1.99
攝食量	限食	1.64 g／日	1.64	1.64	1.65	1.62

對養殖魚類之飼用價值：

一般而言，血粉對養殖魚類之飼用價值不太理想，雜食性魚類，配合量以不超過5%為宜。

七、水解羽毛粉 (Feather meal)

將家禽之羽毛，經高壓加熱處理，加水分解後乾燥粉碎，即得水解羽毛粉，日本飼料安全法規定，水解羽毛粉之單味飼料含粗蛋白質80%以上，粗灰分3%以下，胃蛋白鋛消化率75%以上。

(一) 組成份：

羽毛蛋白質的主要成份為雙硫結合 (-S-S-) 之角蛋白 (Keratin)，經加壓加熱處理後，可將之分解，以提高其蛋白質利用價值，但受處理時間及壓力之差所影響，如處理不足則胃蛋白鋛消化率低，處理過度，雖胃蛋白鋛消化率提高，但胺基酸 (尤其是胱胺酸) 將被破壞，降低蛋白質品質。羽毛粉之一般成份分析及CNS規格見表115所示。

表115

成分	分析值	CNS 規格
水分 %	8.0 (5.0-10.0)	10以下
粗蛋白質 %	84.0 (79.0-88.0)	80以上
粗脂肪 %	2.5 (2.0-4.0)	4以下
粗纖維 %	1.5 (1.0-2.0)	---
粗灰分 %	2.8 (2.0-3.8)	6以下
鈣 %	0.40	---
磷 %	0.70	---
胃蛋白鋛消化率 %	---	70以上
鹽酸不溶物 %	---	2以下

　

(二) 飼料價值：

水解羽毛粉乃價廉之動物性蛋白質來源，但品質差異大，含蛋白質80%以上，胺基酸中以含硫胺基酸含量最高，但以胱胺酸為主，水解過度時，胱胺酸之損失最多。白胺酸含量亦不少，但蛋胺酸；離胺酸；色胺酸；組胺酸等含量則很低，如不另外添加則易造成胺基酸不平衡。

對雞的飼用價值：

肉雞飼料中羽毛粉可取代部份豆粉，添加合成胺基酸，使飼糧中胺基酸平衡後，可使用至5%而不影響其成長。產蛋雞飼料多用羽毛粉則產蛋率降低，且蛋重變小，但飼料中蛋白質含量高時影響小，而蛋白質含量低時則影響大，配合量一般以2~3%為宜，但最高不可超過5%。

對豬之飼用價值：

因羽毛粉含大量胱胺酸，對豬無多大益處，致其飼料價值不如雞者，一般肥育豬飼料補充離胺酸可配合3~5%。

對養殖水產之飼用價值：

雜食性魚類可酌量配合使用，但以不超過5%為宜，否則飼料效率低劣。

八、脫脂奶粉 (Dried Skimmed milk)

全乳經加熱後，遠心分離，將比重輕的乳油分離後即得脫脂奶，經濃縮後，再乾燥成粉狀，即為脫脂奶粉，因已去除乳脂，致脂肪含量在0.1%以下，其保存性良好。

(一) 分類：

脫脂奶粉之成份規格，各國不同，日本農林省之規格分為特級、標準及格外三種，而美國分為噴霧乾燥及常壓圓筒乾燥二種，各種又分為特級及標準二級計四等級。

美國對於飼料用乳粉之分類如下：

全脂奶粉 (Dried whole milk , feed grade)：水分8%以下，乳脂26%以上。
脫脂奶粉 (Dried Skimmed , feed grade)：水分8%以下。
乾燥乳脂粉 (Dried butter milk , feed grade)。
乳酸醱酵脫脂乳粉 (Dried cultured skimmed milk)。
液態脫脂乳 (Condensed skimmed milk)。

(二) 組成份：

飼料用脫脂奶粉之一般規格如表116所示，脫脂奶粉所含蛋白質屬乳蛋白，消化率佳，碳水化合物全為乳糖，又維生素、礦物質含量豐富，實為一種養分平衡，嗜口性佳，消化率好之良好飼料原料。

表116 飼料用脫脂奶粉之一般成份與CNS規格

	一般成分	CNS
水分 %	7.8 (6.3-11.3)	8.0以下
粗蛋白質 %	36.1 (33.7-38.5)	32.0以上
粗脂肪 %	0.3 (0-0.6)	---
粗灰分 %	8.1 (7.1-9.1)	9.0以下
粗纖纖 %	0	---
鈣 %	1.56	---
磷 %	1.01	---

註：以飼料用脫脂奶粉名義進口之產品需添加5%之魚粉，以防流入市場供人食用。

(三)飼料價值：

一般而言，噴霧乾燥之脫脂奶粉品質優於圓筒乾燥者，而色澤深淺顯示乾燥過程中加熱狀況，如過熱時則呈現褐色，因奶粉中乳糖已呈焦化所致。又經高溫且長時間處理之脫脂奶粉其價值較差，因易造成離乳前仔豬、仔牛之吸收不良、下痢、生長遲緩，應避免使用。

對雞的飼用價值：

脫脂奶粉適用於哺乳動物，而禽類之使用因價高致無多大之意義。

對豬的飼用價值：

對哺乳仔豬之利用價值高，嗜口性佳，尤其是人工乳配合飼料中不可或缺之飼料原料；一般人工乳飼料之配合率以10~20%左右為宜，仔豬料因考慮成本，致配合3~5%即可，亦有以乳清粉來替代或完全不用者。

對牛的飼用價值：

仔牛代用乳的原料中以脫脂奶粉為最佳，因其蛋白質高，且易消化。但脫脂奶粉之飼用價值受粉末化時之乾燥條件所左右 (見表117)。如以77℃，15秒處理後，噴霧乾燥之脫脂奶粉其價值類似生乳而高溫長時間處理之脫脂乳粉之價值低劣，且對三週齡前之仔牛增重抑制約30%，且易下痢，死亡率亦高。脫脂奶粉對三週齡以前之仔牛的蛋白質價值最高，因此仔牛三週齡前最好勿隨意以其他蛋白質飼料代替，以免造成損失。

考117 各種處理條件之牛乳作為仔牛代用乳之影響

處理	非酪蛋白態 N	對仔牛之影響
無處理	25%
63℃，30分殺菌	23%	無影響
77℃，15秒處理後，噴霧乾燥，脫脂奶粉	22%
74℃，30分鐘處理，噴霧乾燥，脫脂奶粉	15%	至3週齡仔牛之生長受抑制
圓筒乾燥110℃，脫脂奶粉	13%
超高溫殺菌 (135℃，1~3秒)乳	11%

仔牛代用乳需於溫水或冷水中均能溶解成鮮乳般的乳化狀態，因此，以脫脂奶粉生產代用乳時，務必選用溶解度佳，製造優良，鮮度良好之代用乳，否則易形成團狀，構成粒子大小不均，而造成消化吸收上之困擾。

對養殖魚類之飼用價值：

一般而言，品質良好的脫脂奶粉是各種稚魚苗的良好飼料原料，脫脂乳粉含有對鰻魚之誘餌物質是鰻魚之良好誘引劑，配合於幼鰻飼料中3~5%，效果良好。

九、乳清粉 (Dried whey)

牛乳或脫脂乳製造酪時所得之副產物乳清液，經濃縮乾燥而得乳清粉，因已去除脂肪及酪蛋白，致主成份為乳糖。

(一) 分類：

美國對乳清之分類如下：

乾燥乳清粉 (Dried whey)：含乳糖65%以上。

低乳糖乾燥乳清粉 (Dried whey-product)：標明乳糖含量。

乳糖分解酵素處理乾燥乳清粉 (Dried hydrolyzed whey)：葡萄糖及麩芽糖總含量在30%以上。

濃縮乳清 (condensed whey)：包括濃縮乳清液 (condensed whey solubl-es)、濃縮低乳糖乳清 (Condensed whey-product)、濃縮醱酵乳清 (Condensed cultured whey)、濃縮酵素分解乳清 (Condensed hydrolyzed whey)等產品，含固型物為50%以上，固形物中之葡萄糖、麥芽糖總量0.3%以上。

(二)組成份：

乾燥乳清粉含乳糖70%，蛋白質12~13%，乳糖含量多寡左右其熱能值，乳清粉之蛋白質與酪蛋白 (Cusein)，同為良質的蛋白質，礦物質中以鈣、磷及硫含量頗豐，而維生素以B群含量最多。

乳清粉之一般成份分析值如表118所示。

表118 乳清粉之一般分析值

成分	分析值
水分 %	7.3 (4.4-10.2)
粗蛋白質 %	13.5 (8.4-18.6)
粗脂肪 %	0.7 (0.2-1.2)
粗灰分 %	8.5 (6.0-14.0)
粗纖纖 %	0
鈣 %	0.9 (0.65-1.1)
磷 %	0.75 (0.70-1.0)
乳糖 %	69.0 (67.0-71.0)
鹽 %	2.0 (1.5-3.0)

(三)飼料價值：

乳清粉因含乳糖及灰分量較高，如多給即會有下痢之現象發生，致應限量使用。碳水化合物來源中，乳糖較葡萄糖、蔗糖、澱粉、糊精為優。乳糖能提高鈣與磷之吸收率。

對雞之飼用價值：

因含未知生長因子，對肉雞及火雞之增重提高。一般以3~4%為宜，如配合多量，則因乳糖而下痢，阻礙生長，尤以雛雞之影響顯著。

對豬之飼用價值：

豬對乳糖之耐性較強，以配合10%效果最佳 (見表119)。

表119 不同乳清粉配合量對肉豬各成長階段之影響

階段	乳清配合量%	初體重 (kg)	每日平均增重 (kg)	每日平均攝食量 (kg)	飼料轉換率
哺乳期	0	3.7	0.23	0.37	1.63
	30	3.7	0.26	0.43	1.64
	60	3.8	0.24	0.42	1.75
雜乳期	0	18.7	0.63	1.68	2.66
	10	18.8	0.61	1.46	2.39
	20	17.8	0.51	1.39	2.73
	30	17.4	0.52	1.29	2.49
肥育期	0	38.9	0.80	1.92	2.43
	5	38.3	0.75	1.93	2.59
	10	37.4	0.83	1.98	2.37
	20	38.2	0.76	2.00	2.65
	40	38.5	0.70	1.85	2.64
	60	37.3	0.52	1.25	2.40

對牛之飼用價值：

牛對於乳清粉之消化率於15~26日齡為低 (56~83%)，而後隨著成長其消化率漸高 (90%)。仔牛代用乳配合20%以上，因高乳糖易造成仔牛下痢或阻害其成長。

甜乳清 (Sweet whey) 對仔牛之價值優為酸乳清 (Acid whey)。

　

飼料營養雜誌第二冊合訂本

1987年元月號至1987年十二月號

飼料營養：1987年第六期(96)

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